taze biberiyeli tavuk incik ve yemek daveti

Sanmayın ki, bu kurduğum sofralar bu haftalardan hatta bu aylardan:) Türkiye'den gelir gelmez üç ayrı misafir grubuna hazırladığım ikinci yemek sofram. Sanırım iki aydır, neredeyse her hafta kurduğum yemek sofraları yada çay sofralarını kurmuyorum. Çay sofrası kurmayı daha çok sevdiğimi farkettim hatta özledim:) Ekim ayında oğlumun doğum günü partisinde bir hazırlığım oldu birde kurban bayramında kalabalık bir arkadaş topluluğum sabah kahvesine gelip bayramlaşmak istediler tabi olması gerekende bu hepsinden büyüğüm sonuçta:) bende olurmu kahvede neymiş kahvaltıya bekliyorum dedim. Birde o şekilde kahvaltı sofrası kurdum..  Sonrası yok.. evet nadas zamanı:)

ezme

Benim çok sevdiğim mezelerden biridir, hani sırf kebabçılarda kebabın yanına sıkıştırılmış salata olarak görmem ben onu tam kıvamlı yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Bazen kebabçıya sipariş verdiğinizde yanına iliştirilir küçük plastik kaplara sırf sudur tadı tuzu kıvamı olmaz.. Lütfen yapmayın! yapıyorsanızda özenli bir şekilde yapın:) Daha önce yayınlamıştım buradan (ezme) ulaşabilirsiniz..

pazı kuvurma

Pazı hafif şekerimsi tadıyla sarmaya, yoğurtluya, böreğe, dipleye saymakla bitmez hatta turşuya bile çok yakışır. Bende bu sefer yumurtalı kavurmasını yaptım. İstediğiniz şekilde içine malzeme ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Neler mi? Kıyma olabilir, küçük patatesler, haşlanmış pirinç, küp küp doğranmış ve kavrulmuş tavuk gibi uzar gider liste:) Farkettiniz mi bizim buranın pazıları sırf kalın sap yeşil kısmı çok az ama yinede güzel..

2 tane kuru soğan temizlenir yemeklik doğranır zeytinyağında sotelenir. Bir bağ temizlenmiş ince kıyılmış pazılar eklenir karıştırılır tavanın kapağı kapatılır ocağın altı kısılır pazıların yumuşaması sağlanır. Karabiber, pulbiber ve tuzla tatlandırılır. 3-4 tane yumurta içine kırılır tuzu ilave edilir karıştırılarak pişirilir. Servis tabağına alınır.

Bu aşamadan sonra ben üzerine ev yapımı yoğurt koydum toz kırmızı biber serptim ve o şekilde servis yaptım. Resimde de  görüldüğü gibi:)

fırında karışık sebze kızartması yada ratatouille

İstediğiniz kadar karışık sebzeyi (patlıcan, üç renk paprika, kabak, domates) küp küp doğrayın. 3-4 diş sarımsağı bir tutam taze biberiye, taze kekiği ince kıyın. Tuz ve zeytinyağ gezdirip karıştırın. Tepsiye yayın 220C fırında pişirin. Taze baharat isteğe kalmış yoksa kurusuda olabilir.

taze baharatlı fırın poşetinde tavuk incik

nefis bir ana yemek mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri

1,5 kilo tavuk bageti temizleyin üzerine 8-9 diş sarımsağı ince çentin. Bir tutam taze biberiye ve kekiği kıyın elinizin altında yoksa kurusuda olabilir. Tuz, değirmen karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağ, yarım çay kaşığı kişniş, çay kaşığının ucuyla köri çok kullanmıyoruz renginin sarı olmaması için hepsini karıştırıyoruz. Pişirme poşetinin içine alıp 10 tane küçük patatesin kabuklarını soyup yıkayıp poşete alıp ağzını kapatıp bir kaç yerinden deliyoruz ve 220C fırında pişiriyoruz.

kıymalı yıldız şehriye çorbası

2 yemek kaşığı tereyağında 100 gr kıymayı kavurun. 2 tane çekirdeği temizlenmiş ince kıyılmış sivri biberi ekleyin biraz daka kavurun. 1,5 ym kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 2 tane rendelenmiş domatesi ekleyin karıştırın. Yaklaşık 1,5 lt. su ekleyip kaynatın. 1 su bardağı yıldız şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. 1 çay kaşığı kekik bir tutam ince kıyım maydonoz ekleyip karıştırın. Çorba bekledikçe kıvamı koyulaşırsa kaynar su ilave edin. Mutlaka limon dilimleriyle servis yapın.

haydari

herkezin bildiği, klasik ama bir o kadarda lezzetli haydari tarifine buradan bakabilirsiniz..

tatlı olarak kolaya kaçtım itiraf ediyorum.. arada bir yapılabilir diye düşünüyorum:) ama onunda hakkını vermek lazım.

1 poşet kemal paşayı tarifine göre pişirdim. Üzerine kremşanti hazırladım birer tatlı kaşığı paylaştırdım. Muz dilimleyip süsledim ve soğuk olarak servis yaptım. Muz yerine frambuaz, böğürtlen, çilek gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz.

Tarifleri anlatırken yapmış olduğum yanlışlıklar olursa affola.. Çocukları yatırdıktan sonra geçebildim bilgisayarın başına küçük hanım 3 kez kalkınca küçük beyde onun sesine uyanınca saat de ilerledikce cümle kuramaz oldum:) Allah onlarla sağlık sıhhat versin gerisi boş...