23 Ağustos 2011 Salı

çok özenilmiş bir yemek daveti

Tatile çıkmama az bir süre kala evimde ilk defa ağırlayacağım özel misafirlerim için hazırladığım sofram.. İftar sofrası olmasada son iftar davet sofralarınıza yemekleriyle tatlılarıyla fikir verebilir umarım..
sebzeli kaşar peynirli fırında antrikot
Ana yemek olarak sebzeli antrikotu tercih ettim bu sefer, tamamen doğaçlama olarak hazırladım sonuç ise çok zevkli bir yemek oldu..

malzemeler
500 gr biftek (antrikot yumuşak olduğu için kullandım)
1 büyük kabak
3 renk paprika (kırmızı, yeşil, sarı)
kaşar yada dil peyniri


hazırlanışı
Etleri bir kaç saat öncaden marine edin. Bunun için 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 ym kaşığı sirke, yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağ, mümkünse birer tutam taze kekik, biberiye birazda kişniş ve tuz, etleri bulayın ve buzdolabında dinlendirin. Tavada yağ eklemeden önlü arkalı kurutmadan kızartın. Fırın kabına yerleştirin.

Sebzeleri kibrit çöpü şeklinde(jülyen) doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında soteleyin. Kekik, karabiber ve tuzla tatlandırın. Ocaktan alıp etlerin üzerine yayın.

En son olarak rendelediğiniz peyniri üzerine yayın Peynirler eriyip biraz renk değiştirince fırından çıkarın.
mantı
Çorba yerine başlangıç olarak mantı ikram ettim. Miktarları siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Mantının yapım aşamalarını daha önce yayınlamıştım buradan görebilir ve çerkez kızı Figen'in sofrasını anımsamış olursunuz:)

malzemeler
1 kg. un
400 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta

Malzemeleri karıştırarak yoğurun. Diğer hamurlara nazar yumuşak değil biraz daha sert tutulur mantının hamuru. 3 bezeye ayırın zemini unlayarak açın dilediğiniz boyutta kesin iç harcını koyarak üçgen yada dört ucunu toplayarak bohça şeklinde kapatın.

iç malzemesi
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan, çok ince doğra
bir tutam ince kıyılmış maydonoz
birer çimdik; 7 bahar, kırmızı toz biber
kuru nane, karabiber ve istediğiniz kadar tuz

tüm malzemeyi yoğurun.

Mantıları Kaynar tuzlu suda haşlayın. (suyu bol tutun ister suyuna et bulyon kullanın ister et suyu kullanın) Mantılar suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır piştiği zaman. Bütn servis tabağına alarak sofraya getirebilir yada yemek tabaklarına bölüştürerek sarımsaklı tuzu ayarlanmış yoğurt üzerine dökülür.

sosu için
(tamamen kullanacağınız ölçüler size aittir, sarımsaklı yoğurtta olduğu gibi)
5 ym kaşığı tereyağ eritilir içine 1 ym kaşığı salça konur kavrulur. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber atılır karıştırılır ocaktan alınır. Yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirilir. İsteğe bağlı kuru nane serpiştirilir.
Soframızın renkli salatasında; havuç, turp rendesi, ince kıyılmış atom salata kullandım. Üzerinede dilimlenmiş salatalık, şili biber, maydonoz serptim.
Ara sıcak olarak tercihim güveçte karides oldu. En çok beğenilen lezzetlerden biriydi.

malzemeler (bu malzemeden 6 güveç çıkıyor)
750 gr karides temizlenmiş (en küçük boyları)
3 su bardağı doğranmış domates
3 tane çekirdekleri temizlenmiş sivri biber
5 diş ezilmiş sarımsak
4 ym kaşığı zeytinyağ
köri
kekik
karabiber,tuz
rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı
Sivri biberi ince kıyın sarımsakla beraber yağda soteleyin. Karidesleri ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ekleyip çeviirin. Tuz ve baharatları ekleyin 5-10 dakika pişirin. Ocaktan alın güveç kaplarına bölüştürün. Üzerine peyniiri serpin 200C fırında Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

yoğurtlu kurutulmuş biber borani
Annemin yazdan kuruttuğu sivri biberlerden yaptığım yoğurtlu biber borani. Çok basit bir tarif..
İstediğiniz miktarda kurutulmuş biberler kaynar suda haşlanır. Süzülür. İçine orantısı kadar yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir bir kaç damla zeytinyağı damlatılır karıştırılır servis tabağına alınarak dereotuyla süslenir..

çerkez tavuğu
Çerkez tavuğunu ben çok severim ve davet sofralarına çok yakıştırırm. Denemediyseniz mutlaka deneyin. Sofrada en çabuk biten mezelerden biriydi. Daha önce yayınladığım için tarifini tekrar yazmıyorum buradan kırmızı pancar salatası tarifiyle beraber ulaşabilirsiniz.

haydari
Sofradaki lezzetleri birazcık olsun dengelemek ara geçişleri rahatlatmak amaçlı yaptığım meze haydari.. O kadar pratikki hemen yapılabilecek mezelerden..

malzemeler
yarım kilo süzme yoğurt
200 gr sert beyaz peynir, ezilmiş
yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 diş ezilmiş sarımsak
2 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

Hepsini karıştırın servis tabağına alın. İsteğe bağlı üzerine zeytinyağ damlatın.

pırasalı kıymalı çarşaf böreği
Sofradaki böreğim çarşaf böreğiydi. İki küçük tepside iki iç kullanıldı.  Kıymalı pırasalı ve beyaz peynir.. Daha önce sayfamda yapım aşamalarıyla beraber yayınladığım için tarifine buradan bakabilir va Ayşegül'ün sofrasını hatırlamış olursunuz:)

zeytinyağlı fıstıklı üzümlü biber dolması
Bu biber dolmalarının içide zeytinyağlı yaprak sarmasının içi ile doğal olarak aynı link vermeden yapım aşamasını aynı şekilde aktaracağım.

malzemeler


4 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağ
1 ym kaşığı dolu dolu tarçın
1 ym kaşığı dolu dolu yeni bahar
2 ym kaşığı dolu dolu kuru nane
1 ym kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı çam fıstığı
1/2 çay bardağı limon suyu
yarım demet maydonoz
tuz

Dolmalık biber, temizlenmiş
hazırlanışı
Soğanlar ince ve küçük doğranır zeytinyağında fıstıklarla beraber kavrulur. Pirinçler 3-4 defa yıkanır soğanlara eklenir kavrulmaya devam eder 1 su bardağı su ve üzümler eklenir ocağın altı kısılır suyunu çekince tüm baharatlar, yarım çay bardağı limon suyu, 1 ym kaşığı şeker konur karıştırılır. Maydonozlar ince kıyılır iç harca eklenir karıştırılır. Demlenmeye bırakılır, derin sahan bir tencereye biberlerin içi doldurularak yerleştirilir Zeytinyağ gezdirilir, tuzu eklenir sıcak su yarı beline kadar konur orta ateşte pişirilir. Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri ve maydonoz yerleştirilir.

masamızda ayrıca; kurufasulye köftesi, muhammara, közlenmiş patlıcan salatası vardı genel masa resminde görünselerde teker teker yayınlamayacağım resimlerini beğenmedim çünkü..

ve tatlılar


bir sonraki postta yani arkası yarın misali:)


30 yorum:

Tümay Öztürk dedi ki...

Amanın inanılmaz bir dofra olmuş! Ellerine sağlık demek az kalacak sanırım:)

derya dedi ki...

Canım benim ellerine sağlık menü en
fes misafirlerin çok şanslılar öpü
yorum.

yersofrasi.org dedi ki...

Gerçekten çok özenilmiş çok şık ve nefis yemeklerle dolu bir iftar sofrası. Tatlıları görünce ayrı bir özendim. Ellerine sağlık.

Akdeniz Kızı dedi ki...

çok şık leziz bir sofra olmuş ellerinize sağlık...

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

çok güzel çok leziz harika bir sofra olmuş ellerine sağlık Sevalciğim...

xcelis dedi ki...

hepsini bi günde mi yaptın yaaa valla helal olsun ellerine sağlık hepsi harika görünüyor Rabbim sofranızın bereketini artırsın tatlıların tariflerini bekloruss =))

Hülya dedi ki...

Canım yaa hangisine ne yazsam bilemedim. Herşey o kadar nefis görünüyor ki.. Özellikle çerkez tavuğu ve karides güvece ve tatlılara bayıldım :) Çok uğraşmışsın belli, misafirlerin çok şanslılar.. Ellerine sağlık..

Erguvan Vakti dedi ki...

Zahmetlerine değmiş doğrusu,her şey muhteşem,ellerine sağlık.

Hayatın Tatları dedi ki...

hepsi de ayrı ayrı süper olmuşlar. Birlikte ise söylencek söz yok. Belli ki misafirlerin çok özelmiş. Hepinize afiyet olsun. senin menülere bayılıyorum zaten ellerine sağlık

ŞÜKRAN dedi ki...

Özenmek buna denir galiba, herşey mükemmel görünüyor ve ben bu saatlerde oruç olmamama rağmen yutkunmaya başladım. elllerine sağlık hamarat arkadaşım. herşey mükemmel. gelehn dostlara da afiyetler olsun böyle sofralarda ağırlanmışlar..

sevda dedi ki...

ben bunların hangisine bakacağımı şaşırdım canım.nefis lezzetler.harika bir masa.ellerine sağlık.sevgiler.

Baharcicegi dedi ki...

Söyleyecek tek sey muhtesem bir masa, hazirlamissin iftara cok var daha acikmamistim ama simdi birden aciktim marifetli ellerine saglik canim

Seda Yazıcı dedi ki...

çok güzel bir iftar sofrası olmuş ellerine sağlık :) hepsi birbirinden güzel :)

anneanneninemekleri dedi ki...

Of of of harika ben de yarın misafir alacağım ,seninki süper olmuş ellerine sağlık.Sofran bereketli olsun,sevgiler

pembe kekik dedi ki...

Hakikaten çok özenilmiş bir sofra,tariflerin hangisine bakacağımı şaşırdım.Hepsi birbirinden güzel:)Ellerine sağlık.

ARZU - ENGÜZELTATLAR dedi ki...

Herşey harika ellerine sağlık canım. Masadakilere bayıldım. Gelen misafirleri gerçekten senin için çok özelmiş belli oluyor. Sevgiler...

!!! ♥ Hasretli Lezzetler ♥ !!! dedi ki...

sevalcim yine süpersin :) yazicak kelime bulamiyorum yahuu :)
masallaaaah sana :)
öpüyorum kocaman

canikom dedi ki...

herşey harika.benim biber dolmalarımın bazıları diri bazıları pişmiş oluyor neden olabilir acaba

Hayat Cafe dedi ki...

Ne olurrr tanışalımda beni yemeğe çağır.
Bir sofra ancak bu kadar iştah açıcı,damak tadıma uyan lezzetlerle ve güzel olabilir.
Ben genelde gece girip yorum yazabiliyorum ama sana bir daha gece girmek yok.
Uyku tutmayacak şimdi beni..
Ellerine sağlık canım.

sare dedi ki...

Günaydın. Kesinlikle çok özenilmiş bir sofra, afiyet olsun. Sevgiler.

marifet ellerimizde dedi ki...

off off off bayıldımm..ne şanslı misafırler boyle...ellerıne saglık...

GÖNÜL dedi ki...

SÜPER ÖZENİLMİŞ BİR SOFRA ARKADAŞIM SÜPERSİN YA...AMA BİZ BU KADAR GÜZEL YAPAMIYORUZ RESİMLER O KADAR CANLIKİ KENDİMİ SOFRADA ZANNETTİM ELLERİNE SAĞLIK KONUKLARIN ÇOK ŞANSLI :))))

NzlGl dedi ki...

Aman Allahım ne mükemmel , ne özenilmiş ne kadar çeşit yemeklerin olduğu bir sofra olmuş Sevalcim

ellerin dert görmesin.
SEvgiler

birdutmasali dedi ki...

şahane
şahaneeeeeee :)))

zeymuran dedi ki...

canım ne güzel ne iştah açıcı bir sofra bu ellerıne sağlık

lezzetli tatlar dedi ki...

misafiriniz olasım geldi vallahi emeğinize sağlık

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Hersey harika duruyor, ellerinize saglik.

Çilekli Mutfak dedi ki...

Ellerinize sağlık çok güzeller hepsi...........

Adsız dedi ki...

Tarifleriniz çok güzel,birkaç tanesini de denedim,gayet güzel oldu.Benim sizden ricam ''herkez'' olarak yazdığınız kelimeyi ''herkes'' olarak düzeltmeniz.Teşekkür ederim.

yemekbiraşk dedi ki...

uyarınız için teşekkürler.. hatta biraz da mahcup oldum :) hiç farkında değildim yurt dışında olmanın azizliği sanırım dilimizi ne kadar düzgün kullanmaya çalışsam da hatalar oluyor..
sevgilerimle..

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe