29 Haziran 2013 Cumartesi

sade pazar çayı sofrası

Geçen haftalarda ailece görüştüğümüz arkadaşlarımız pazar oturmasına geleceklerini, ama peşin peşin söyleyelim hiç bir şey yapmayacaksın ve de abartı olmasın dediler :) Onlardan korkuma abartmamaya çalışarak bir iki ufak bir şeyler hazırlamaya çalıştım..  O şaşalı sofralardan sonra bunu da mı yayınlıyorsun demezsiniz umarım :)

asıl tarifini vermek istediğim bu peynirli muffinler göz, el kararı doğaçlama yaptığım bu nefis tuzlu kekleri içindekileri ha yazayım de yazayım derken unuttum gitti.. Sayı, ölçü veremesemde 3-4 tane yumurta, beyaz peynir, zeytinyağ, yoğurt, taze soğan, taze nane, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar un içeriyor şimdi hatırladım kabartma tozu olarak safranlı tozu kullandım oda ayrı bir güzellik vermişti. Muffin kalıplarına paylaştırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpmişdim ve gerçekten çok beğenilmişti.
 

salata olarak farklı şeyler denemedim blogda olan tarifler hardal soslu patates salatası onlardan biri
 
 
 her zaman çok beğenilen mayonez ve yoğurt soslu kırmızı pancar salatası

zeytinyağlı pazı sarması


mercimek köftesi
 
 

baklava yufkasında kıymalı, kuş üzümlü kol böreği
 
 
 
tatlı olarak da şeftalili ceheesecake ikram ettim

hafta sonunu bu güzel görüntülerle kapatıyorum :) sağlıcakla, sıhhatle kalınız..

28 Haziran 2013 Cuma

kahvaltı daveti sofrası ve pastırma çanağında ıspanaklı yumurta

 
kahvaltı davet sofrası
 
Çok cici bir arkadaş grubumu kahvaltıda ağırladığım davet sofram. Hep söylüyorum kahvaltı davetleri için hazırlanmak bana çok zor geliyor neler yapacağıma bir türlü karar veremiyorum yine çok zorlandığım bir sofra :) Umarım beğenir ve fikir edinirsiniz :)
Sofram da
peynirli börek
domates soslu patlıcan kızartması
yağlı çökelek salatası
pastırma çanaklı ıspanaklı yumurta
zeytin ezmeli poğaça
yeşillik, paprika, domates salatalık
peynir tabağı
ve kahvaltılıklar
 
pastırma çanağında ıspanaklı yumurta
 
yarım kilo ıspanak yaprağı
yarım demet taze soğan
2-3 tane taze sarımsak
karabiber
tuz
3-4 yemek kaşığı zeytin yağ
pastırma
 
Ispanağı doğrayın tavaya kıyılmış taze soğanı ve sarımsağı alarak zeytin yağında soteleyin. 3-4 dilim doğranmış pastırmayı ekleyin karıştırın. Ispanağı ekleyin tuz karabiberle tatlandırın. Muffin kalıbını tek tek yağlayın  pastırmaları kaplayacak şekilde yerleştirin içine ıspanak karışımından koyun yumurtaları ıspanağın üzerine kırın tuz ve karabiber serperek 220C  fırında yumurtaları pişirin.
(ben yumurtaların beyazını kullanmadım direk sarısını ekledim)
 
 
 
 
 

24 Haziran 2013 Pazartesi

haşhaşlı, mercimekli rulo çıtır börek

haşhaşlı, mercimekli rulo börek

Yüsra'nın davet sofrasından son tarifi ekliyorum nihayet:) beğeneceğinizi düşündüğüm bir diğer sofrayı yayınlayacağım inşallah. Bence değişik bir tarif alışa geldiğimiz tatlardan değil gerçi Afyon, Uşak, Denizli de çok yaygın haşhaşı kullanmak özellikle de mayalı hamur işlerine çok yakışıyor. Çay sofralarınıza değişiklik için bu böreği yapabilirsiniz.. 

4 tane yufka
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı haşhaş

içi için
2,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 tane ince yemeklik doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
pul biber
kara biber
kırmızı toz biber
tuz

Tereyağ da kuru soğanı soteleyin, mercimekleri ilave edin baharatları ve tuzu ekleyip 1-2 dakika soteleyin. İç harcı soğutun.

Birinci yufkayı açın üzerine sıvıyağ ve haşhaş karışımını sürüp ikinci yufkayı yayın ve tekrar karışımdan sürün. 12 parçaya bölün. (sigara böreğinin yufkasını keser gibi) İç harçtan geniş kenarına koyarak rulo yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180C fırında kızarana kadar pişirin.


 

23 Haziran 2013 Pazar

fındık krokanlı çilekli porsiyonluk pasta

çilek ve fındık krokanlı porsiyonluk pasta
 
İsmi uzun, kendi küçük ama çok şık pastalarımız. Yapması zor değil ama el oyalayıcı. Her şeye değer ve mutlaka çay sofralarınıza, davet sofralarınıza yapın diyorum. Ramazan'da iftar davet sofralarınızda çayla beraber ikram edebileceğiniz hafif ve gösterişli ikramlık. Yine çok abarttım vesselam :)  Yüsra'nın çay davet sofrasının tatlılarından biriydi ve hepimiz çok beğenmiştik.
 
pandispanyası için
6 tane yumurta (ak ve sarısını ayırın)
1 su bardağı şeker
yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı un/nişasta
(bardağın 4/3nü un az kısmını nişasta doldurun)
 
Yumurta aklarını bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Şekeri ilave edip kar beyazı olana kadar çırpın. Ayrı bir yerde yumurta sarılarını çırpın. Köpüğe ekleyin. kaşıkla karıştırın. Un karışımını ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyip köpüğe yedirin. Fırın tepsisine fırın kağıdı serip karışımı üzerine düzgünce yayın. 180C fırında pişirin.
(az miktarda olsun isterseniz bir tepsi pandispanya pişirin. Yüsra aynı tarifle 2 tepsi pandispanya pişirmiş)
 
Soğuyan pandispanyanızdan kalıpla yada su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
 
500ml krema
1 çay bardağı şeker
2 paket krema sertleştiricisi
malzemeleri sertleşene kadar çırpın.
 
Tarifine göre hazırlanmış kremşanti
hazır fındık krokan
 
 
Pasta diliminin üzerine krema sürün üstüne ikinci dilimi kapatın. Yanlarını ve üzerini kremayla kaplayın. Yan kısımlarını fındık krokanla sıvayın. Tepsiye dizerek servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin. Servis yapacağınız zaman kremşantiyi ortası boş kalacak şekilde yanlarına sıkın ortasına sapını ayırmadan dilimlediğiniz çileği yerleştirin. (çileği en son koyuyoruz tazeliğini kaybetmemesi için. İsterseniz daha önce koyup çilekli tart jölesi döküp hazır bırakabilirsiniz)
 
çilekli porsiyonluk pasta
 
 
 

4 Haziran 2013 Salı

tavuklu nefis katmer börek

tavuklu nefis katmer börek
Daha önce yediniz mi yada yaptınız mı bilmiyorum ama ben bayıldım.. Milföy kıvamında elde açma nefis bir börek mutlaka davet sofralarınıza yapın derim. Benim artık favori börek hamurlarımdan oldu çünkü..
 
2 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Tüm malzemeyi karıştırın kulak memesinden biraz sert hamur yoğurun..
arasına sürmek için 250 gr margarin yada tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ tereyağ eriyince içine döküp karıştırın
 
(iç malzeme olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)
yarım kilo kuş başı tavuk göğsü
1 paket küçük doğranmış mantar
1 tane ince doğranmış kuru soğan
2 tane sivri biber çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
1 tane  kapya biber        "                "
karabiber
tuz
 
Yarım çay bardağı zeytinyağında tavukları soteleyin ateşinizi yüksek ayara alın mantarları ekleyin (sulanmaması için ateşi yüksek ayara alıyoruz) kavurun. Soğanları biberleri ekleyin hep beraber soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın iç harcınızı soğutun.
 
Yoğrulmuş hamuru 5 bezeye ayırın. her bezeyi açabildiğiniz kadar büyütün. Üzerine bolca yağ sürüp zarf şeklinde kapatın(kapatılan her katı tekrar yağlayın) diğer bezeleri de aynı şekilde yapın. Hepsini üst üste koyup buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız kareden 30 kare kesin. Kesilen küçük kareleri bohça olacak şekilde biraz daha açın İçine iç harçtan koyup bohça gibi kapatın üzerine kalan yağa yumurta sarısı ekleyip çırpın ve sürün. 180C fırında pişirin

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe