11 Şubat 2013 Pazartesi

fırında bal kabagı tatlısı

Sevmeyeni çok olsada ben bayılırım. Sadece kabağın cinsi önemli lifleri yoğun olan kabak bence sasımık ve lezzetli olmuyor. Alırken biraz şans işi galiba. Akşamdan şekere yatırılırsa çok daha iyi sonuç alırsınız pişirmek için acele etmeyin. Fırında yada ocakta mutlaka akşamdan şekere yatırın.
 
1 kg. kabak
şeker
 
Kabağın kabuklarını soyun yaklaşık dört parmak eninde dilimleyin. (Türkiye'de gerçi temizlenmiş ve dilimlenmiş bulmak mümkün) fırın kabına kabakları sıralayın her kabak diliminin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu şeker dökün fırın kabının üzerini strecleyip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün 200C fırında kenarları kahverengileşene kadar pişirin.
 

10 Şubat 2013 Pazar

portakallı zeytinyağlı kereviz


Sevgili Mevlüde'nin çay sofrasından son tarif muhteşem lezzetiyle zeytinyağlı kereviz. Ben herkezin yaptığı kerevizi yiyemem belkide düşkünlüğüm olmadığı için ama arkadaşım öyle güzel kıvamını tutturmuş ki, yememek mümkün değil di! Eh son tarif olunca bakalım ne yapıcam arşivdeki resimlerde bitti sayılır :) söz, söz Allah'dan bir mani olmazsa bloğumu ihmal etmemeye gayret göstericem.. Zarif arkadaşım nasıl mı yapmış? Buyrun beraber bakalım :)
 
2 tane havuç
1 tane büyük kereviz
1 tane büyük patates
2 tane kuru soğan
1/2 limonun suyu
1 tane portakalın suyu
1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ
1 tane kesme şeker
tuz
üzerini süslemek için ince kıyım maydonoz ve dereotu
 
Zeytinyağında çok ince doğranmış soğanları ve küp doğranmış havuçları soteleyin. Patatesin kabuklarını soyup yıkayın küp doğrayın bir kaç su nişastası gidene kadar yıkayın. Kerevizide temizleyip küp doğrayın, patateslerle beraber havuçlara ilave edin karıştırın. Sebzelerin hizasına kadar su koyun kaynadığı zaman ocağı kısın portakal, limon suyu, şeker ve tuzu ilave edin kendi halinde tıngırdamaya bırakın :)
Suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapın mümkün olduğunca az suyla pişermeye gayret gösterin. Soğudu zaman servis tabağına alın yeşillikleri üzerine serpin..
 

9 Şubat 2013 Cumartesi

ıspanaklı krep

ıspanaklı krep
Mevlüde'nin çay sofrasından bir tarif daha..
 
krep için
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
2 tane yumurta
1/2 paket kabartma tozu
çay kaşığının ucu ile tuz
 
Yumurtaları köpürene kadar çırpın sütü ekleyip karıştırın un ve kabartma tozunu ekleyip boza kıvamına getirin.
Teflon tavaya sıvıyağ damlatın yayın bir kepçe tavaya karışımdan akıtarak yayın önlü arkalı pişirin.
 
ıspanaklı harç için
1 tane kuru soğan
yarım kilo temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz
 
Soğanı ince yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Ispanakları ekleyip kavurun tuz ve karabiberle tatlandırın.
 
Krep ve ıspanak harcı soğuduktan sonra kreplerin uç kısmına ıspanak harcını koyup rulo şeklinde sarın. 2-3 cm genişliğinde dilimleyin. Fırın kağıdı serili tepsiye ıspanaklar üstte kalacak şekilde dizin.
Kaşar peyniri rendesi üzerine koyarak peynirler eriyene kadar pişirin..

8 Şubat 2013 Cuma

tahinli kurabiye

Mevlüde'nin sofrasından kaldığımız yerden devam ediyoruz:) Ağızda eriyen kıyır kıyır oldukca lezzetli bir kurabiye olmuş, daha önce bende üzeri cevizlisini yapıp yayınlamıştım kurabiyeler linkinden bakabilirsiniz..


1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı kırılmış ceviz
1 pk vanilya
aldığı kadar un

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın kurabiye hamuru toparlanacak kıvama gelene kadar azar azar un ekleyip yoğurun. Fındık, ceviz arası parçalar koparın yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin. 180C fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. soğudukdan sonra servis yapın..



7 Şubat 2013 Perşembe

padisah lokumu

Padişah lokumu sunumu kadar tadı da güzel.. Çay sofralarına gönül rahatlığıyla deneyebileceğiniz bir lezzet..

3 tane yumurta
3,5 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı ılık su
4-5 çay bardağı un
1 pk kabartma tozu
 
Kek yapar gibi malzemeleri karıştırıp fırın kağıdı serili tepsiye dökerek 170C de yaklaşık 20 dk pişirin. Soğudukdan sonra 4*4 olarak kesin 16 tane parça elde edin. Her bir parçayı enlemesine keserek ayırın. Toplamda 32 tane parçanız olmuş olacak.
 
2 pk  kremayı şanti olana kadar çırpın. Pişen kısımları içte kalacak şekilde kekin üzerine kremayı sürün ve rulo yapın.
 
Bir tabağa süt koyun pandispanyaları içine sokarak ıslatın başka bir tabağa koyduğunuz hindistan cevizine bulayarak servis yapın. Buzdolabında biraz dinlendirirseniz kıvamı daha iyi olacaktır.
 
Pandispanyasına kakao eklerseniz çikolatalı padişah lokumlarınız olur.
Sıvı krema yerine pastacı kreması da pişirip rulo yapabilirsiniz..
 
 

6 Şubat 2013 Çarşamba

sevgili mevlüde'nin sofrasından salatalar..

mantarlı tavuk salatası
Sofrada en beğendiğim lezzetlerden biriydi bu salata, tek başına bir öğünü karşılayabilecek yada akşam yemek davetinize çıkarabileceğiniz nefis bir meze.. Nasıl düşünürseniz, tercih sizin..


Belli bir ölçü yok istediğiniz malzemeyi azaltıp çoğaltabilirsiniz..


1 tane tavuk göğsü haşlanmış ve didiklenmiş
yarım kilo dilimlenmiş haşlanmış mantar
1/2 kavanoz közlenmiş kırmızı biber, küçük doğranmış
1 tane kırmızı soğan ince piyazlık doğranmış
yarım demet maydonoz ince kıyım

sosu için
nar ekşisi
zeytinyağ
balsamic sirkesi (tercihe bağlı)
limon suyu
karabiber
pul biber
tuz
sos malzemelerini hepsini karıştırın..

Salata malzemelerinin hepsini harmanlayın sosu ekleyip karıştırıp servis tabağına alın..
yeşillikli meksika fasulye salatası

1 kutu konserve meksika fasulyesi
2 tane salatalık
1 demet maydonoz
1/2 demet dereotu

sosu için
limon suyu
zeytinyağ
karabiber
tuz
hepsini çırpın..

Salatalığı küp doğrayın. Yeşillikleri ince kıyın. Fasulyenin suyunu süzün yıkayın tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın..

ızgara kabak salatası

(Kişi sayısına göre kabak miktarını ayarlayabilirsiniz)
Bir tane kabağı uzunlamasına dilimleyin. ızgara tavada önlü arkalı pişirin. tuzlayıp karabiber serpin.
Bir miktar peyniri ezin ince kıyılmış az miktarda dere otu serpin. Kabakların ucuna koyarak sarın kiraz domates ve kürdanla tutturun. Servise hazır..

5 Şubat 2013 Salı

3-2-1 pogaçası

Mevlüde'nin sofrasından ilk tarifi yayınlıyorum. Mayalı gibi yumuşacık bir poğaça gerçi aşağı yukarı bütün blogger arkadaşlarım yayınladı ben de yoktu bu sayede olmuş oldu:) İstediğiniz iç malzemeyi hazırlayabilirsiniz bizimki kıymalıydı.
 
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için galeta unu
 
Sıvı malzemeleri karıştırın, kabartma tozlarını ekleyip tekrar karıştırın. Unu azar azar ekleyerek hafif ele yapışan hamur yoğurun.
 
iç malzemesi
200 gr kıyma
1 tane kuru soğan
2-3 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz
 
Soğanı çok ince doğrayın zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
 
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. avcunuzun içinde bastırarak açın. Soğumuş iç harçtan koyup yuvarlayın. Galeta ununa batırıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin. 180C fırında pişirin.
 
 3-2-1 poğaça
not: Facebook sayfasına gelen yorumla, tarifin orjinal kaynağının Dost tv Nuriye Ataseven olduğunu söylediler, bende buraya yazma gereği hissettim..

3 Şubat 2013 Pazar

sevgili mevlüde'nin çay daveti sofrası

Bir bilseniz bu yazının başına kaç kere oturup kalktığımı, kaç kez yazıp sildiğimi bir haftayı geçkin resmi yükledim gerisi yok. Oysa çok güzel bir akşam ve çok şık bir çay sofrası.. Bloğumda bunca zamandır böylesine özenli kurulmuş çay sofrası da yokken nasıl paylaşamıyorum sizlerle bilemiyorum.. Belki ruh halimi Mevlana'nın şu sözleriyle anlatabilirim;

  Sana can şarabı içirsem de artık gam yeme; kedere kapılma! Gamın da yeri mi? Artık her neşeli kişiden rehin olarak neşe al!   
 Can şarabı içireyim de, seni iki yüz kanatlı bir melek yapayım. Bütün beşeri kirliliklerden, günahlardan temizlenesin. Böylece insanın işlediği suçları, kötülükleri, vasıfları, huyları üstünden atarak, insan şeklinde bir melek olasın.
  Daha hayatta iken, ruhun bedenden kurtulması, insanın kendinden kaçması nasıl olurmuş, eteğinden canlılık tozlarını silkerek, daha yaşarken ölen kişi ne hale gelirmiş, onları, o halleri sana göstereyim. 

  İçli gönüllerin, iman sahibi ruhların halis ve Özel şarap içtikleri seher vaktinde, seni öyle bir mest edeyim ki, artık günleri ve geceleri saymaktan kurtulasın.
 

  Kaza ve kader, yaşadığın hayat şartları gereği karşına çıkardığı hadiselerin, belaların oklarını atar durur da sonra sana acır, yardım eder, işini kolaylaştırır.

  Rüzgar buluşma şeker kamışlığından esip gelmede, o rüzgar öyle tatlı bir rüzgar ki tadına bakıyor da şeker bile, şekerim diyemiyor.
 

  Sevgili lütfetti. Seher vaktinde güneş gibi bir kadeh sundu. 0 Mansur şarabını içtim, öyle kendimden geçtim, öyle mest oldum ki, bedenimin her cüz'ü, her zerresi duyduğu heyecandan oynamaya başladı.
  Ben çok mest oldum. O vakit "Dur." dedi. "Sana bir kadeh daha sunayım da şu ayrılık artık aramızdan kalksın."
  Ey cihan sakîlerinin canı! Sun, sun!.. Kerem sahibi, keremlerde bulunur, ay da aylığını yapar, gökyüzünde ışıklar saçarak mahzun mahzun dolaşır durur.

 Eşi benzeri olmayan Allah'ın Celal güneşine and olsun ki, şu başımızın üstünde dönüp duran, gezip dolaşan gök kubbesi, yaratıldığından beri senin gibi bir güzeli bulamadı, göremedi.

 Güzellikte kusursuz, edada eşsiz olan sevgili; ben susuyorum. Söylediklerimin tamamını sen söyle! Çünkü seher vaktinde sunduğun can şarabının mestliği beni benden aldı götürdü.


mantarlı tavuk salatası
gerçekten nefisti mutlaka yapın her öğünde bayıla bayıla yiyeceksiniz..

Anneciğinin yaptığı pazı sapı turşusu; O ne lezzettir öyle...
ve
tam kıvamlı zeytinyağlı kereviz hatta salata diyebilirim hiç su yok salata kıvamındaydı

yumuşacık 3-2-1 poğaçası

salatalıklı meksika fasulye salatası

ıspanaklı kaşar peynirli krepler
ben dahil olmak üzere herkez çok beğendi..

peynirli kabak sarmaları

peynirli nefis börekler

helva tadında tahinli kurabiyeler

padişah lokumu, gerçektende lokumdu lokum:)

Bu güzel gece için sevgili Mevlüde'ye kendi evimden yani bloğumdan da çok teşekkür ediyorum..
Tarifler de kategorilerine göre gelecekler:)


 

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe