28 Ocak 2015 Çarşamba

cay davetinin başrol oyuncuları salatalar 2

iç baklalı, bezelyeli enginar salatası


Davet sofram için yaptığım hatta baya bir düşündüğüm nasıl olsun içinde neler olsun dediğim ve bu son halinde karar kıldığım vitamin deposu yeşil salata.. İsteğe bağlı sebzeleri buharda da haşlayarak yapabilirsiniz.

yine burada çok özel bir lezzet ton balıklı enginar salatası ve çay davet sofrası var mutlaka uğrayın yine birbirinden değişik ve lezzetli tarifleri bir arada yayımlamışım :)


İç baklalı, bezelyeli enginar salatası

2 kase haşlanmış iç bezelye
1 kase haşlanmış iç bakla
4 tane haşlanmış ve küp doğranmış enginar göbeği
1 kase kornişon turşu minik doğranmış
3-4 yemek kaşığı kapari (opsiyonel)
1 kase haşlanmış ve ikiye bölünmüş kalp enginar (enginarın körpe halı taç yapraklarıyla bütün halde) 
1 demet ince kıyım dereotu
1 demet taze soğan ince doğranmış
1 demet taze sarımsak ince kıyılmış
1/2 demet maydanoz ince kıyım


Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın.

sosu için

2 tane limon suyu (enginar ekşiliği kaldırıyor ama yinede damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay bardağı zeytinyağ
tuz
sos malzemesini karıştırın salatanın üzerine dökün iyice karıştırıp servis kabına alın..


iç baklalı, bezelyeli enginar salatası


misket köfteli arpa şehriye pilavı
tarifine buradan ulaşabilirsiniz Klasik köfte tarifinizi uygulayıp arpa şehriye pilavının üzerine yayın. Ben köfteleri fırında kızarttım tavada olursa daha lezzetli olur..



zeytinyağlı kırmızı biber dolması

tarifine buradan ulaşabilirsiniz Ben biberlerin kabuklarını soyamadım tavsiyem soyarak servis yapmanız. Kalabalık misafirlerim olduğundan kırmızı biberlerin yetmeyeceğini düşünerek yeşil biber de doldurdum..

Karışık sebze salatası

Tamamen zevkinize ve hayal gücünüze kalmış istediğiniz sebzeyi soteleyerek yada çiğ olarak ekleyebileceğiniz zengin bir tarif. Tavuk göğsü de koyabilirsiniz..


Karışık sebze salatası

2 tane havuç jülyen doğranmış
1 tane büyük sarı biber jülyen doğranmış
1 tane kırmızı büyük biber jülyen doğranmış
2 tane salatalık jülyen doğranmış
1/2 demet ince kıyım maydanoz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

sosu için
1 çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaaşığı balzamik
1 diş ezilmiş sarımsak
tuz
 ceviz hariç tüm malzemeyi karıştırın servis tabağına alarak cevizleri üzerine serpin

27 Ocak 2015 Salı

cay daveti sofrasının basrol oyuncuları salatalar


narlı, rokalı firik salata


Sofranın gerçek anlamda başrol oyuncusuydu herkes tarafından çok beğenildi. Orjinal tarif deriz ya bu salatada bu deyimi hak ediyor kesinlikle...

tarifi çok beğendiğim ve zevkle takip ettiğim nurlu mutfaktan aldım


rokalı narlı firik salata

1 su bardağı haşlanmış firik
2 demet ince kıyılmış roka
1 demet ince kıyılmış dereotu
1 adet rendelenmiş büyük boy taze pancar
1 demet ince doğranmış taze sarmısak
1 adet rendelenmiş yeşil elma
1 tane ayıklanmış nar
SOSU
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağ
tuz

Salata malzemelerini derin bir kapta karıştırın sos malzemesini ayrı bir kapta karıştırıp salataya dökün ve tekrar karıştırın ben ayrıca 1 adet narı ayıklayıp salatanın üzerine döktüm. 

karışık turşudan turşu kavurması

sonbaharda kendi kurduğum turşudan hazırladım.. 
nasıl kurduğuma gelirse 5 kg.lık cam kavanoza çok iyi yıkanmış sebzeleri doğrayıp (beyaz lahana, sivri biber, yeşil domates, salatalık, havuç)sıra sıra dizip kaynattığım suyu soğumasını beklemeden kavanoza sebzelerin üzerine döküp tuzunu dili ısıran tabiriyle biraz sivricene ekleyip 1 su bardağı sirkeyi de koyup su soğuduğu zaman kavanozun ağzını kapattım. Şöyle bir çalkaladım hepsi birbirine karışsın diyerek sonra kellere indirdim. Yani serin ve karanlık bir yer..

2 tane iricene kuru soğan piyazlık doğranır 1 çay bardağı zeytin yağında sotelenir. Doğranmış turşu eklenir beraber biraz sotelenir 1 yemek kaşığı pul biber eklenir 1 su bardağı su ilavesiyle turşu suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.


süzme yoğurtlu kabak tarator

Bu tarif mutlaka bloğum da vardır ama hazır bu resmi koymuşken tarifide ekleyeyim

4 tane sakız kabak
rendelenir suyu sıkılır 1/2 çay bardağı zeytin yağında 1 iş ezilmiş sarımsakla beraber sotelenir.

2 yemek kaşığı mayonez 2 kase süzme yoğurt soğumuş kabaklara eklenir tuzunu damak tadımıza göre ayarlayıp karıştırıp. Servis tabağına alıyoruz. ÜZerini zevkimize göre süslüyoruz. Ceviz, dereotu yada pul biber. kuru nane vs..

 mercimek köfte

sonraki postta yemek bir aşk meenşeli enginar salatasıyla beraber olacağız
sevgilerimle...

26 Ocak 2015 Pazartesi

çayın 90 yılı ÇAYKUR



























Aslında o kadar çok yazılacak yasanmışlıklar ve babamı hatırlatan onca sey var ki bu çayda ama satırlara nereden döksem nasıl başlasam bilemedim.
Öncelikle teşekkürle başlamak istiyorum yurt dışında yaşadıgımdan maalesef hiç bir etkinliğe katılamıyorum yada yeni çıkan ürünlerden diğer blogger arkadaşlarım gibi ilk ben deneyemiyorum..

Arada bir adresimi isteyenler olur veririm gerisi gelmez 
Postacının elinde Türkiye'den gelen paketi görünce yine bizimkiler çocuklara bir şey yolladı sandım. Hiç bakmadan nereden geldiğine paketi açtım saşkınlıgım gidip neyin ne olduğunu anlamam baya bir zaman aldı :) 

Bana bu paketi ulastıran aradaki ajansa çok teşekkür ediyorum (maillere geri döndüm maalesef kutuyu temizlediğimden birebir kişiye ulaşamadım)

Çayı sevenler olarak bu muhteşem kitabı kütüphanenize mutlaka ekleyin..

mesela ben çayın doğu karadenizde hep yetiştiğini oranın yerel bitkisi olduğunu dusunurdum yada hiç aklıma gelmedi onun da bir tarihçesi olacagı.. 

Çayımı demleyip kitabımı elime aldım zevkle okumaya başladım. Biraz anılara dalarak biraz tebessüm biraz özlem her şeyi içinde barındırıyor..


"90 yıl önce filizlenen öykümüzün hatırasına çaykur çalışanlarının armağanıdır.."



biri söylendiğinde doğrudan ikincisini akıllara
getiren iki sözcük. Hızlı sabah kahvaltısından en derin sohbetlere, yazın sıcağından kışın soğuna günlük ayatın vazgeçilmezi. 



Oysa çok değil, daha 90 yıl önce kimse bu mucize bitkinin Anadolu topraklarında yetişeceğini, hele hele bun kadar yaygınlaşacağını düşünemiyordu; çay, sadece hayalcilerin rüyasıydı..



1939 yılında Rize'de 45 kilo siyah çay elde edildiği radyo ve gazete aracılığıyla duyurulacak kadar önemli bir müjdeydi..



Ve yıl 2014 ; Türkiye nüfusu 75 milyon, nüfüsun yüzde 96'sı her gün çay içiyor, üstelik nüfusun yüzde 95'i çay harmanlarını kendi damak tatlarına göre evinde hazırlıyor..  





25 Ocak 2015 Pazar

cay davet sofrası


Sanmayın ki tekrar ara verdim katiyen öyle bir şey yok :) laptopumda virüs vardı kullanımı çok zorlaşmıstı sonuc servıse gıttı derken bu kadar bir süre geçti. Yoksa sizlerle paylaşmak istediğim birbirinden guzel sofralarım var. Bu pazar gununde de hep ertelemek zorunda kaldığım ve artık mutlaka ağırlamam gerekiyor dediğim misafirlerim için kurduğum cay davet masası var. Umarım beğenirsiniz.. 
Eğer sorun yaşamazsam bilgisayarla, tarifleri hafta içi ekleyecegim.
Mutlu pazarlar

neler mi yaptım?
muffin poğaça
kıymalı su böreği
kabaklı peynirli su böreği
kavala kurabiye
köfteli arpa şehriye pilavı
iç baklalı enginar salatası
karışık sebze salatası
kabak tarator
karısık tursu kavurması
mercimek köftesi
zeytinyağlı kırmızı biber dolması
narlı rokalı buğday salatası
fırında kabak tatlısı
frambuaz soslu mascarponeli krem



14 Ocak 2015 Çarşamba

tencere de sebzeli kofte


Koftenin hatirina sebzeler de yenir diyerek pisirdigim ana yemek Hic su koymadan agir agir pisirdigimden firinda kebab gibi lezzetli oldu


malzemeler

yarim kilo orta yagli kiyma
2 tane rendelenmis kuru sogan
4-5 yemek kasigi galeta unu yada iri taneli misir unu
karbiber
kekik
kimyon
tuz

Tum malzemeyi iyice karistirip guzelce yogurun.

Findiktan irice kofteler yuvarlayin

2 tane patlican alacali soyup parmak parmak dograyin
2 tane kabak  ayni sekilde dograyin
sebzelerin uzerini kapatacak kadar 3-4 tana domates dilimi
2 tane piyaz dogranmis kuru sogan

Sirasiyla patlican kuru sogan kabak ve domatesleri tencereye yerlestirin uzerine tuz ve zeytinyagi gezdirin/ En uste kofteleri yerlestirin. Kaynadiktan sonra ocagin altini kisin agir agir pisirin.

Afiyetle

13 Ocak 2015 Salı

cay daveti sofrasi


Cok onceden hazirladigim bir sofra misafirler gelince detay resimlerini cekemedim maalesef 1-2 fotograf anca olmustu Yine de sizlerle paylasmayi istiyorum mutlaka fikir edinieceginizi dusunuyorum  Sofra da blogumda  olan tarifler var neredyse 1 yil ,nce kurdugum bu cay sofrasina farkli tafif yapmis olsam da hatirlamiyorum zaten sofrada gordugum kadariyla


urfa usulu mercimek kofte

tost ekmegi salatasi bu linki acarsaniz tarifleriyle baska bir cay daveti masasi goreceksiniz

hardal soslu patates salatasi

kirmizi pancar salatasi

posette muhtesem tursu yine linki acarsaniz guzel bir cay sofrasi daha var

Kiymali borek
ispanakli borek
peynirli borek
borek linkini tiklarsaniz birbirinden nefis tariflere ulasabilirsiniz
ayrica patatesli pogaca ve burma pogaca
onlarinda tarifleri hamur islerinde
kiymali kuru patlican dolma
taze fasulye tursu kavurmasi
kuru biber yogurtlamasi
krem peynirli kabak rulo
bu tariflerin hepsi blogumuzda var vakit bulabilirsem linklerini ekleyecegim isterseniz salatalar linkini ziyaret ederek ulasabilirsiniz

bir sonraki postta gorusmek dilegiyle


12 Ocak 2015 Pazartesi

apero yapalim mi?


Cok yaygin olmasa da aperolu|(kokteyl) sofralarda misafir agirlamayi seviyorum  Ozellikle calisirken arkadaslarimizi agirlamak isteriz ama maalesef vaktimiz olmaz uzun uzun hazirlanmaya Olur ya bu tarz masa kurmak isterseniz bir iki fikir vermek icin yayimliyorum

somonlu wrapslar

hic vakit almayan bu atistirmaligi 1-2 dakika icinde hazirlayabilirsiniz

kisi sayiniza gore malzeme

2 tane hazir durum yufkasi
krem peynir
roka 
somon fume
kornison tursu
karabiber

Yufkanin uzerine krem peyniri surun uc kismina sira seklinde roka dogranmis kornison tursu ve somonu koyup sikica rulo yapin Lokmalik olarak keskin bicakla kesip servis tabagina alin

domatesli toz permesanli ekmekcikler

1/2 baget ekmek
1 tane domates
bir kac yaprak maydanoz
karabiber
toz permesan

Ekmegi verev dilimleyin Domatesin kabugunu soyup minik dograyin maydanozu ince kiyin karabiber ve tuzla tatlandirin

Ekmek diliminin uzerine paylastirip permesan serpin


Yine hic vakit almayan ama yemesi zevkli bir sunumumuz var antipasti tabagimiz

1 kucuk kavanoz beybi mantar
suyunu suzun 1-2 yemek kasigi zeytinyaginda tuz ve karabiber ekleyerek soteleyin

cekirdeksiz yesil zeytin yikayin biraz zeytinyagi ile karistirin

kalamata zeytin yikayip zeytinyagi ile karistirin

kuru dometesi vakte gore sicak suda bekletin suzun zeytninyagi ile karistirin

Hepsini servis tabagina yerlestirin Bu tabagi istediginiz sekilde zenginlestirebilirsiniz ayrica ortasinda arpacik sogan tursusu var

ton balik muss

Avakodoyla beraber kanepe olarak dusundum ama olur ya hepsi yenmez kalir o zamanda ekmekler yumusayacak ve hic yenmez diyerek ekmek dilimlerini ve ustlerini ayri sundum kisi kendisi surerek yedi Boylesi galiba daha hos oldu

1 kutu yagsiz ton baligi
yarim limonun suyu
karabiber
bir tutam dereotu
3 yemek kasigi mayonez

Tum malzemeyi rondoya koyup cekin servis tabagina alip uzerine kapari serpin


gorgonzala peynirli avakado ezmesi

Yine kanepe olarak tasarladigim ama ayri sundugum ezmem meze olarak da cok rahat sunabilirsiniz

100-200 gr kadar gorgonzala yada rokfor peyniri 
1 tane avakado
1 tane kucuk domates
1 tane kucuk kuru sogan
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 dis sarimsak
karabiber
tuz

Tum malzemeyi rondoya alin ve cekin Ister ekmek uzeri kanepe olarak ister ayri ayri servis yapin




Etsiz yalanci cig kofte

Robata 1 su bardagi ince bulguru koyun uzerine kadar kaynatilmis sicak sudan koyun ve suyu cekmesini bekleyin 1-2 dk da cekecektir
1 tane kurusogani temizleyip icine ekleyin
1 ym kasigi aci biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tane domates
3-4 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber
kimyon
nane
evde varsa cig kofte baharati 
kirmizi toz biber
zerdecal 
hepsini ekelyip robotu calistirin bir kac dakika bulguru cekin/ Servis tabagina ceviz kadar koparip sikarak yerlestirin yesillikle servis yapin

somon sogus

Bebe rokanin uzerine somonlari kopartarak yerlestirin arzuya gore limonla susleyin


Bu tarz sofralarda mutlaka peynir tabagi bulundurun Istediginiz tipte ve miktarda peynir tabagini zevkinize gore hazirlayip masanin en goz alan yerine yerlestirin/

Ben ayrica sicak ikram icin kucuk hazirlanmis kordonblue ikram ettim kokteyl kofte bu tarz masalara cok yakisiyor yada cop sis tarzi kuzu/tavuk sis veya karides sis de olur Tercihinize bagli/

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe