23 Kasım 2011 Çarşamba

taze biberiyeli tavuk incik ve yemek daveti

Sanmayın ki, bu kurduğum sofralar bu haftalardan hatta bu aylardan:) Türkiye'den gelir gelmez üç ayrı misafir grubuna hazırladığım ikinci yemek sofram. Sanırım iki aydır, neredeyse her hafta kurduğum yemek sofraları yada çay sofralarını kurmuyorum. Çay sofrası kurmayı daha çok sevdiğimi farkettim hatta özledim:) Ekim ayında oğlumun doğum günü partisinde bir hazırlığım oldu birde kurban bayramında kalabalık bir arkadaş topluluğum sabah kahvesine gelip bayramlaşmak istediler tabi olması gerekende bu hepsinden büyüğüm sonuçta:) bende olurmu kahvede neymiş kahvaltıya bekliyorum dedim. Birde o şekilde kahvaltı sofrası kurdum..  Sonrası yok.. evet nadas zamanı:)
ezme
Benim çok sevdiğim mezelerden biridir, hani sırf kebabçılarda kebabın yanına sıkıştırılmış salata olarak görmem ben onu tam kıvamlı yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Bazen kebabçıya sipariş verdiğinizde yanına iliştirilir küçük plastik kaplara sırf sudur tadı tuzu kıvamı olmaz.. Lütfen yapmayın! yapıyorsanızda özenli bir şekilde yapın:) Daha önce yayınlamıştım buradan (ezme) ulaşabilirsiniz..
pazı kuvurma
Pazı hafif şekerimsi tadıyla sarmaya, yoğurtluya, böreğe, dipleye saymakla bitmez hatta turşuya bile çok yakışır. Bende bu sefer yumurtalı kavurmasını yaptım. İstediğiniz şekilde içine malzeme ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Neler mi? Kıyma olabilir, küçük patatesler, haşlanmış pirinç, küp küp doğranmış ve kavrulmuş tavuk gibi uzar gider liste:) Farkettiniz mi bizim buranın pazıları sırf kalın sap yeşil kısmı çok az ama yinede güzel..

2 tane kuru soğan temizlenir yemeklik doğranır zeytinyağında sotelenir. Bir bağ temizlenmiş ince kıyılmış pazılar eklenir karıştırılır tavanın kapağı kapatılır ocağın altı kısılır pazıların yumuşaması sağlanır. Karabiber, pulbiber ve tuzla tatlandırılır. 3-4 tane yumurta içine kırılır tuzu ilave edilir karıştırılarak pişirilir. Servis tabağına alınır.
Bu aşamadan sonra ben üzerine ev yapımı yoğurt koydum toz kırmızı biber serptim ve o şekilde servis yaptım. Resimde de  görüldüğü gibi:)

fırında karışık sebze kızartması yada ratatouille

İstediğiniz kadar karışık sebzeyi (patlıcan, üç renk paprika, kabak, domates) küp küp doğrayın. 3-4 diş sarımsağı bir tutam taze biberiye, taze kekiği ince kıyın. Tuz ve zeytinyağ gezdirip karıştırın. Tepsiye yayın 220C fırında pişirin. Taze baharat isteğe kalmış yoksa kurusuda olabilir.

taze baharatlı fırın poşetinde tavuk incik
nefis bir ana yemek mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri

1,5 kilo tavuk bageti temizleyin üzerine 8-9 diş sarımsağı ince çentin. Bir tutam taze biberiye ve kekiği kıyın elinizin altında yoksa kurusuda olabilir. Tuz, değirmen karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağ, yarım çay kaşığı kişniş, çay kaşığının ucuyla köri çok kullanmıyoruz renginin sarı olmaması için hepsini karıştırıyoruz. Pişirme poşetinin içine alıp 10 tane küçük patatesin kabuklarını soyup yıkayıp poşete alıp ağzını kapatıp bir kaç yerinden deliyoruz ve 220C fırında pişiriyoruz.


kıymalı yıldız şehriye çorbası


2 yemek kaşığı tereyağında 100 gr kıymayı kavurun. 2 tane çekirdeği temizlenmiş ince kıyılmış sivri biberi ekleyin biraz daka kavurun. 1,5 ym kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 2 tane rendelenmiş domatesi ekleyin karıştırın. Yaklaşık 1,5 lt. su ekleyip kaynatın. 1 su bardağı yıldız şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. 1 çay kaşığı kekik bir tutam ince kıyım maydonoz ekleyip karıştırın. Çorba bekledikçe kıvamı koyulaşırsa kaynar su ilave edin. Mutlaka limon dilimleriyle servis yapın.


haydari
herkezin bildiği, klasik ama bir o kadarda lezzetli haydari tarifine buradan bakabilirsiniz..

tatlı olarak kolaya kaçtım itiraf ediyorum.. arada bir yapılabilir diye düşünüyorum:) ama onunda hakkını vermek lazım.
1 poşet kemal paşayı tarifine göre pişirdim. Üzerine kremşanti hazırladım birer tatlı kaşığı paylaştırdım. Muz dilimleyip süsledim ve soğuk olarak servis yaptım. Muz yerine frambuaz, böğürtlen, çilek gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz.

Tarifleri anlatırken yapmış olduğum yanlışlıklar olursa affola.. Çocukları yatırdıktan sonra geçebildim bilgisayarın başına küçük hanım 3 kez kalkınca küçük beyde onun sesine uyanınca saat de ilerledikce cümle kuramaz oldum:) Allah onlarla sağlık sıhhat versin gerisi boş...

31 yorum:

şirince tatlar dedi ki...

sofranıza bayıldım özellikle haydariye ve de tatlınıza ellerinize sağlık

Hayat Cafe dedi ki...

Canım yaaa,tatlıdada kolayına kaç artık yani..
Hepsi birbirinden güzel lezzetler hazırlamışsın ve ayrıca kemal paşa çok da güzel bir tatlıdır bence..
Hatta benim çocukların en sevdiği tatlı olur kendisi..
Ellerine sağlık canım benim..
Tavuk inciği deneyeceğim..

SEVGİLERİMLE dedi ki...

günaydınnn,
kemal paşaların tabağını aldım haberin olsun,sabah sabah tatlı çekti canım:)
ellerine sağlık arkadaşım,
güzel bir gün seninle olsun,

sevgilerimle...

xcelis dedi ki...

Sofranız bin bereketli olsun ablacım.Herşey nefis görünüyor tatlın bile tek başına şahane bence afiyetler olsun

zencefil dedi ki...

Vaaooovv, o ne masa o ne menü..Bayıldım. En kısa zamanda biberiyeli tavugu deneyeceğim. sevgiler, Funda

ŞÜKRAN dedi ki...

Canım bence çok güzel anlatmışsın hatta okurken seninle bir taraftanda çay veya kahve sohbetindeymiş gibi hissediyorum kendimi inanki.. bence böylesi daha yalın ve samimi oluyor. sonuçta biz roman veya kitap yazmıyoruz ki burada samimi bir ortamda yaptıklarımızı yaşadıklarımızı paylaşıyoreuz.Sofrada herşey çok tgüzel görünüyor ezme konusunda san katılıyorum her ezme ezme olamaz onun tadını kıvamını çok iyi ayarlamak gerekir benimde ezmemi yeğenler arkadaşlar çok beğenir. güzel bir hafta dilerim. sevgiyle kal..

sevda dedi ki...

ayyy bu ne canım böyle.ne kadar güzel lezzetler hazırlamışsın.herbiri başka güzel olmuş.ellerine sağlık.afiyet bal olsun.sevgiler.

GÜLOANNEMUTFAKTA dedi ki...

Canım sofranda menünde benden tam not aldı yüreğine sağlık hepsi bir birinden güzel ve özel hazırlanmış Allah bereketini artırsın sevgiler

Eya dedi ki...

Herşey çok güzel ammma ben en sondaki tatlıya takılı kaldım. Offff sabah sabah çok leziz...sevgiler

zehra

canbogazdan dedi ki...

dokturmussunuz yine, hepsi ayri ayri guzel. tadina bakmak istemeyecegim 1 tane bile yok aralarinda :)

fikir projeleri dedi ki...

hepsi birbirinden güzel görünüyor o gün kahvaltıya misafirim vardı ve hemen sizin blogdan yardım aldım lezzetlerinizin sonucu gerçekten yapmaya değer sonuçlar emeğinize sağlık sevgiler:)

GÖNÜL dedi ki...

of of yine nefis lezzetler senin sofralarına bayılıyorum oğlunun geçmiş doğum günü kutlu oldun sağlık ve mutlulukla böyle güzel sofralarda nice senelere ..sayende yemeğe ilgim vardı dahada arttı şimdi iş yerindeyim bun ları seyrettikten sonra yemekhanedeki yemekleri nası yiyeceğim bilmiyorum sevgiler kucak dolusu öpücükler

sarımutfak-hande dedi ki...

herşey çok güzel olmuş canım kemalpaşa sunumuna bayıldım
ellerine sağlık canım

derya dedi ki...

Canım benim o özel sofralarda misa
fir olmak bence büyük ayrıcalık:))
Ellerine sağlık hepsi birbirinden leziz öpüyorum.

Yıldız dedi ki...

Muhteşem bir davet masası olmuş ellerine sağlık bereketli sağlıkla dostlarınla ağız tadıyla nice sofralara canım.
hepsi birbirinden nefis en çok yani şu an hava soğuk olduğundan olsa gerek bi de tabi çorbayı çok sevdiğimden
çorban nefisssssss ellerine sağlık......

Ahu dedi ki...

Merhabalar :) Çok güzel tarifler ve blogun ismini de çok beğendim...

birtutamkekik dedi ki...

mmmm:))
mis.... miss..
:))
böylesine güzel ve sevgi ile hazırlanmış bir sofra dana nasıl olabilir ki:)))
ellerine sağlık canım..
bardaklarına bayıldım yalnız:)
nereden aldığını sorsam olur mu bi sakıncası yoksa??
gönül dolusu sevgilerimle..
:))

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

harikasin sen canim yaa vallah müthis bir sofra olmus yani. Tatlida bile zahmet etmissin bence :) Ellerin dert görmezsin. Ezmeni deniyecegim

Şule İle Egeli Tatlar dedi ki...

Muhteşem bır sofra olmus . Hersey nefıs ,lezzetlı gorunuyor canım . ellerine saglık . Hangısını soyleyeyım kı hepsı bırbrınden guzell :)

sevgiler,

Cafe Portakal dedi ki...

bayılıyorum bu sofralara ellerine sağlık muhteşem hepsi tatlı favorim:)))

yemekbiraşk dedi ki...

yine çok şımardım:) sağolun, varolun:) güzel yorumlarınıza sonsuz teşekkürler:)
bardaklarımı isviçre,baselden yani yaşadığım şehirden aldım.. paşabahçede bir ara böyle aznavur desenli bardaklar olurdu yıllar önce bir bak istersen canım
sevgilerimle..

Hayatın Tatları dedi ki...

Yine süper bir sofra!! Ellerine sağlık canım :)

feray dedi ki...

Sevalcim harika bir davet olmuş herşey çok güzel ellerine sağlık.
Sevgiler..

birdutmasali dedi ki...

sevalim ne çok severim sofraları bilirsin..
ne kadar güzel yemekler ve tercihler..
ellerine sağlık..
Oralarda böyle sofralara sahip çıkman inanılmaz mutluluk herkeslere..
çok sevgiler canım.

Buket dedi ki...

ne kadar güzel lezzetler hazırlamışsın.herbiri başka güzel olmuş.ellerine sağlık.afiyet olsun.sevgiler.

Özlemhan dedi ki...

Canım benim yiyenlere afiyet olsun.Bende çok önem veririm güzel masalar hazırlamaya Elimden geldiğince.Ellerine sağlık.

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim benim emeklerine ellerine saglik yine cok güzel nefis tatlar .Hayirli huzurlu aksamlar öptüm.

necla dedi ki...

menü şahane ..ellerinize sağlık

Sevil Şahin (birdemliksohbet) dedi ki...

Aman Allahım bu ne güzel bir Lezzet ellerine sağlık canım herşey harika olmuş.
Hepinize afiyet bal olsun.
Benimde her hafta misafirim var inan bazılarını fotoraflıyamıyorum okadar çok yoruluyorum ki..
gerçi misafir berekettir. allah eksikliğini göstermesin.
tekrar ellerine emeklerine sağlık hepinize afiyet bal olsun

Akdeniz Kızı dedi ki...

ah o masada bende olsaydım...tatlıları çayla yeseydim...:)))...ellerinize sağlık

Mutfak dili dedi ki...

Hepsi mukemmel. Bardaklar çok şeker duruyor. Kemalpaşa kemalpaşa olalı böyle güzellik görmemiştir. Harika düşünülmüş. Elinize saglık..
Sofranıza bereket.

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe