çay sofrası

Çok özel lezzetleri ilk kez  denediğim çay soframı yine evimde ilk defa ağırlayacağım arkadaşlarım için hazırladım.. İlk defa laz böreği yaptım harika bir şey oldu ve ilk defa tepside içli köfte yaptım tadına doyamadık aynı hafta içinde ikinci kez tekrar yaptım.. Neler mi hazırladım beraber bakalım..

kıymalı patatesli el açması gül böreği

kuş yuvası patates salatası

gül poğaça

ton balıklı enginar salatası

tepside içli köfte

yoğurtlu cevizli ıspanak salatası

krem kremelli çikolatalı kek

laz böreği

tepside içli köfte

Sofranın resimlerini çekerken içli köftemiz fırındaydı onu sonradan görüntüledim.

Bu güzel yemeği zelihada ve aybikede de görmüştüm onları anmadan da geçmek istemedim akıma iyice düşürmüşlerdi  çünkü:)

iç harcı için
500 kıyma+2 su bardağı su
4 büyük kuru soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 ym kaşığı acı biber salçası
1 ym kaşığı tatlı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı  margarin (bulgurda yağı çektiği için miktar çok değil)
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
tuz

Öncelikle kıymayı yayvan tencereye alıp üzerine 2 su bardağı suyu dökün. Kıyma suyunu çekene kadar pişirin. (bu işlemi Adana'lı bir arkadaşım yaparken görmüştüm sorduğumda da et kokusunun gitmesi ve etin daha hafif olması için demişti. Çok da doğru söylemiş test edildi:) Soğanların kabuklarını soyup çok ince şekilde doğrayın. Üşenmezseniz ayrı bir tavada kavurup kıymaya ekleyin. Ben üşendim kıymaya direk ekledim. Margarini ekleyin soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Salçaları ve baharatı ekleyin biraz daha kavurun. Ocaktan alıp cevizi ve maydonozu ekleyin karıştırın. İyice soğumasını bekletin.

köfte fırında pişerken nar gibi kızaracak sanmayın. Bulgurunda salça olmadığından

 rengi dönmüyor cam tepsi olduğundan kenarlarından anlıyorsunuz piştiğini demlenirkende 

iç hacının rengini otomatikman bulgur alıyor 

hamuru için
2 su bardağı ince burgur
2 su bardağı kaynar su
300 gr kıyma
1 yumurta
4 ym kaşığı irmik
karabiber
tuz

Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu dökün biraz bekletin suyunu çeksin. Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip iyice ve güzelce yoğurun. Kalıp olarak borcamın yuvarlak tepsisini kullandım. Tepsiyi margarinle iyice yağlayın. Hamuru ikiye bölün tepsiye elinizle iyice bastırın. Üzerine soğumuş iç harcı dökün her tarafına eşit şekilde dağıtın. Üzerine kalan hamuru elinizi ıslatarak küçük parçalar yaparak yerleştirin(kıymanın üzerinde direk yayılmıyor küçük parçalar yaparak çalışırsanız daha kolay olur) üzerini elinizle ıslatarak 210C fırında pişirin. İlk harı geçince yuvarlak tabağa ters yüz ederek çevirin. Sıcak olarak servis yapın.

ton balıklı enginar salatası

bu salatayı uydurdum ama, çok da uyumlu oldu içindeki malzemeler:)

tadinadoyamadim arkadaşımızın düzenlediği etkinliğe yolluyorum

malzemeler

500 gr net enginar (yarı yarıya hem kalbini hem yuvarlak olarak kullandım)

200 gr ton balığı

1/2 limon suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1/2 çay bardağı mısır

1/2 kase kornişon turşu yuvarlak doğrayın

bir tutam ince kıyım maydonoz

1 adet domates

hazırlanışı

Enginarları limonlu suda diri kalacak sekilde haşlayın suyunu süzün. Karıştırma kabına alın (enginarları ikiye bölün çok büyük olursa dörde bölün) maydonoz ve domates hariç diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.

Servis tabağına alarak dilimlediğiniz domates ve maydonozla süsleyin.

kıymalı patatesli el açması gül böreği

hamuru için

1 kilo undan 1 su bardağı dolusu eksik un

yaklaşık 430-440 ml su

tuz

Malzemeleri karıştırarak yumuşak hamur yapın. 30 dk. dinlendirin.

iç malzemesi için

2 orta boy patates

500 gr kıyma

1/2 demet maydonoz ince kıyım

2 adet kuru soğan

karabiber

tuz

hazırlanışı

Soğanların kabuklarını soyarak ince doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağda kavurun kıymayı ekleyin kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ocaktan alın.

Hamurdan bezeler hazırlayın (32 adet çıktı) az unlayarak bezeleri açın. (hepsini açarken yarım su bardağı kadar un kullandım) Sosu için, 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 2 ym kaşığı margarin hepsini çırpın. Açtığınız hamurların üzerine sostan sürün uç kısmına iç harcından koyarak rulo yapın kendi etrafında sararak gül şekli verin. Fırın kağıdı koyulmuş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kalan sostan sürün. 200C fırında pişirin.

yoğurtlu cevizli ıspanak salatası

malzemeler

400 gr temizlenmiş yıkanmış net haliyle ıspanak

250 gr süzme yoğurt

1 ym kaşığı mayonez

1 su bardağı ceviz

2 diş ezilmiş sarımsak

hazırlanışı

Ispanakları rondodan geçirin. Karıştırma kabına alın üzerine çekilmiş cevizi, yoğurdu, sarımsağı, tuzu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alarak cevizle süsleyin.

gül poğaça

tarifi Oktay Ustadan

malzemeler

4 su bardağı un

2 yumurta

1 pk kurumaya

2 ym kaşığı dolusu margarin

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı süt

aldığı kadar su

hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak hamur hazırlayın 30 dk. kadar mayalandırın. (22 adet poğaça çıktı) ceviz kadar parçalar koparın. Çay tabağı kadar açın artı şeklinde kesin ama orta kısmı ayrılmayacak şekilde. Ayrıca maydonozlu peynir hazırlayıp ortalarına paylaştırın. Kesilmiş parçaları herbirinin üzerinde toplayarak gül şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün 200C fırında pişirin.

kuş yuvası patates salatası

malzemeler

700 gr patates (miktarları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz)

2 ym kaşığı mayonez

1 ym kaşığı limon suyu
1 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve haşlayın. Sıcakken ezin ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Eşit parçalara bölerek elinizde yuvarlayın. Elinize yapışırsa su ile ıslatarak devam edin. Servis tabağına dizin. Ortasını hafif bastırn çukur açın.

1 su bardağı haşlanmış garnitür

3 ym kaşığı mayonez

1 ym kaşığı zeytinyağ

1 ym kaşığı limon suyu

tuz

Hepsini karıştırın. Hazırladığınız patateslerin çukur kısımlarına pay edin üzerine kıyılmış maydonoz serpin.

tatlıları da bir sonraki postta yayınlayacağım inşaalah
sevgiyle sağlıkla kalın...