8 Temmuz 2011 Cuma

bütün kızlar bende toplandık ve çay keyfi yaptık

Uzun zamandır kendi sofralarımı yayınlayamamıştım sıra ancak geldi. Ramazan da çay sofraları olmayacak tabiki ama o sofralara tatlıları, salataları ile yön verebilir belki bu rengarenk ve lezzet cümbüşü  sofram.. mütavaziliği de kimselere bırakmıyorum:)
galeta unlu poğaça
bu nefis poğaçalar Ayşe yengemin tarifidir galiba bir on yıla dayanır bizdeki bu tarif oda bir arkadaşında yemiş hemen kendisi evde denemiş ve ardından bize de galeta unlu poğaçalarından getirmişti ben o gün tadına bakmadığımı hatırlıyorum yengem ise ısrarla nefis olduğunu söylemişti tarifinide yazmıştı halen aynı kağıtta o tarif durur..
velhasıl yemek sayfası yazmaya başlayınca farklı tariflere yöneliyorsunuz ve aklıma bu poğaçalar geldi bir yapayım da göreyim dedim o gün çok methedilen bu poğaçaları yaptım ve hiç abartısız çok beğenildi. Hatta arkadaşlarım "sen bunu hemen yayınlamazsın tarifini ver biz yapalım" dediler (gerçektende öyle oldu hemen yayınlayamadım:) o hafta 4-5 kez yapıldı.. garantili tariflerden yani:)

malzemeler
250 gr margarin
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 pk kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

içi için
peynir maydonoz karışımı

hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırın yumuşak ele yapışmayan hamur yoğurun. Ceviz kadar parçalar koparın iç harcından koyarak yuvarlayın galeta ununa bulayıp tercihen fırın kağıdı serili tepsiye dizerek pişirin. (orjinal tarifinde maydonoz yerine dereotu kullanılmış birde yuvarlak değil parmak şeklinde hazırlanmış) 

cheesecake üzerini süsleyen bu güzel güllerin evde olmasnın bir manası var..

tavuklu bezelye salatası

malzemeler
2 büyük tavuk bacağı (göğüs daha iyi olur ben evde olanı tercih ettim)
(yada 1 tavuk göğsü)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 tane taze soğan
1 çay bardağı kırılmış ceviz
500 gr suyu süzdürülmüş yoğurt
bir kaç damla zeytinyağ
bir kaç damla limon suyu
bir tutam dereotu
karabiber
tuz

hazırlanışı

Tavuğu haşlayın küçük parçalara bölün dereotu ve taze soğanı ince kıyın diğer malzemelerle karıştırıp servis tabağına alın. Dilediğiniz gibi süsleyin yada benim gibi kenarlarına ince dilimlediğiniz salatalık dilimleri, orta kısmına maydonoz yaprakları ve üzerine gezdireceğiniz kuru naneyle süsleyebilirsiniz..
mercimekli milföy böreği
denenmesi gereken lezzetlerden biri bence milföyle yapabileceğiniz gibi hazır yada kendi açtığınız yufka ilede yapabilirsiniz ikiside eminim nefis olur yufka kullancaksanız baklavalık yufkayı önerebilirim..

malzemeler
2 tane kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 tatlı kaşığı biber salçası
bir tutam maydonoz
3 ym kaşığı zeytinyağ
kuru nane
karabiber
tuz
milföy

hazırlanışı
Soğanları çok ince yemeklik kıyın. Zeytinyağında soteleyin. Suyunu süzdüğünüz çok iyi haşlanmış mercimeği ekleyin beraber soteleyin salçayı ilave edin beraber kavurun ince kıdığınız maydonozu baharatları ve tuzu ekleyin karıştırın ocaktan alın iç malzemeyi soğuk olarak kullanın.

Milföyü iyice çözdürün. İç malzemeyi ucuna yayarak rulo yapın ruloyu esneterek kendi etrafında çevirin uçları birleştirin. (kendi etrafında çevirmeniz  yani burmanız simit şekli olması için) Üzerine yumurta sarısı sürerek 200C fırında pişirin.

3 renk paprikalı karnabahar salatası

malzemeler
1 küçük karnabahar
1/2 adet 3 renk paprika
1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
1 çay bardağı kırılmış ceviz
yarım demet kıyılmış maydonoz

sosu için
1/2 çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
1 ym kaşığı sirke
karabiber
1 diş ezilmiş sarımsak
tuz
tüm malzemeyi karıştırın.

hazırlanışı
Karnabaharı küçük parçalara ayırın tercihen buharda haşlayın. Yarım biberleri jülyen doğrayın tüm malzemeleri karıştırarak servis tabağına alın.

cevizli kıymalı börek
baklava hamuru iki tepsilik olunca hamurun yarısını börek yaptım ister aynı hamuru iki tepsi börek yada 2 tepsi baklava olarak kullanın.

malzemeler
1 çay bardağı un
1çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
bir çimdik tuz
1 ym kaşığı sirke
aldığı kadar un

hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun 20 dakika üzerini örterek dinlendirin.

iç malzemesi için
yarım kilo kıyma
3 adet kuru soğan
1 su bardağı kırılmış ceviz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
yarım demet maydonoz ince kıyılmış
karabiber
tuz
soğanı ince yemeklik doğrayın sıvıyağda sotelein kıymayı ekleyin kavurun diğer melzemeleri ekleyip karıştırın ocaktan alın ve soğutun.

İkiye böldüğünüz hamurdan (yarısı baklava yada börek) bezeler yapın. İki bezeyi yemek tabağı boyunda açın arasına un serperek ikili açın. Açtığınız hamuru ortadan ikiye bölün uç kısmına iç harçtan yayın. rulo yapın. porsiyonluk dilimler kesip tepsiye dizin. 150 gr margarin tereyağ karışımını eritip çok yakmadan kızdırın ve böreklerin üzerine dökün. 200C fırında pişirin.

yumurtalı çiğ köfte yada kısır
Ben bu köfteyi çok ama çok severim. Arşivimde bulunan mercimek köftelerinin tarifini aldığım Urfa'lı arkadaşımın annesinde yemiştim ilk defa yıllar önce.. ogün bugün çok severim:) tarif onun değil ama bundan pek farkının olduğunu sanmıyorum belki bulguru yoğurarak yapmış olabilir.

malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
5-6 tane yumurta
1 su bardağı zeytinyağ
2 ym kaşığı acı biber salçası
1 demet maydonoz
1 demet taze soğan
karabiber
kimyon
toz kırmızıbiber

hazırlanışı
İnce bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin suyu tamamen çeksin. Yumurtaları başka bir kaba kırın tuz ekleyin iyice cırpın. Tavaya yağı alın ısıtın yumurtaları akıtın ve pişirin. Bulgurun üzerine pişen yumurtayı düşürmeden yağı akıtın. Yeşillikler hariç diğer malzemeleri de ekleyin iyice yoğurun. Yumurtayı ekleyin iri parçalara bölün ince kıydığınız yeşillikleri ekleyin yumurtayı ve yeşillikleri çok hırpalamadan karıştırın. İster büyük top top hazırlayın yada servis tabağına alıp kaşıkla servis yapın.


galeta unlu patatesli patlıcan rulo
7-8 sene öncesi bir yemek dergisinde gördüğüm ve o günden beri denemek istediğim bir tarifti. Sanırım lezzet dergisiydi.. Çok beğenilen bir salata oldu. Meze ve garnitür olarak da kullanılabilir. Tarifin yayınlanmasını beklenmeyen lezzetlerden biriydi..

malzemeler
3 büyük patlıcan
3 tane yumurta
galeta unu
tuz
Patlıcanları soymadan boylamasına çok ince yada kalın olmadan dilimleyin. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Yıkayın ve kurulayın. Yumurtaya tuz ekleyip çırpın. Patlıcanları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.
Kolay rulo olabilmesi için üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.

3 tane patatesi haşlayın kabuklarını soyun ve ezin. 1 kutu krem peynir ilave edin. Kırılmış ceviz, bir kaç damla zeytinyağ, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın.  Patlıcanların uç kısmına harçtan koyarak rulo yapın. taze soğanın yeşil kısmıyla sarıp servis yapın.
birde soframızda özel istekle yaptığım benim osmanlı sarması dediğim fıstıklı üzümlü yaprak sarmaları vardı
tarifine buradan ulaşabilirsiniz..


patates topları

malzemeler
3 orta boy patates
3 ym kaşığı mayonez
2 ym kaşığı krem peynir
1-2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz

hazırlanışı
Patatesleri haşlayın kabuklarını soyun ve ezin. Diğer malzemeleri de ekleyin karıştırın top top yuvarlayın dilediğiniz malzemeyle dışını kaplayın. Örneğin: maydonoz, dereotu, kekik, nane, pulbiber, tozkırmızı biber vs.

browni kurabiye (ıslak kurabiye)
Bu kurabiyeler enfes birşey.. Tadı damakta patlıyor tek kelimeyle yada damaklar şenleniyor mu diyelim..
tarifini ninodan aldım hala denemediyseniz mutlaka deneyin..

malzemeler

4 ym kaşığı kakao
(kakao tadını yoğun istemiyorsanız 3ym kaşığı)
1/2 paket yumuşak margarin
1 tane yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
aldığı kadar un
çekilmiş antep fıstığı yada hindistan cevizi (Üzerini süslemek için)

(tam hatırlamıyorum ama galiba ben sıvıyağ kullanmadım)

şurubu için
3 çay bardagi şeker
3 çay bardagi su

hazırlanışı
Hamur malzemelerini karıştırıp aldığı kadar un ekleyip rahat toparlanan hamur yoğurun ve hepsini ceviz büyüklüğnde yuvarlayın.
Şerbeti için malzemeleri karıştırıp koyulaşana kadar pişirin ve soğutun.
Kurabiyeleri fırın kağıdının üzerine dizin hafifce üzerine bastırıp 200C fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.
Sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkarın. Antep fıstığıyla süsleyin bir gece dinlendirip servis yapın.
gerdan baklava
bu baklavayı benim çocukluğumda annanecim yapardı.. nede güzel olurdu..
eh benimkilerde oldu da fırında unutup kurutmasaydım çok daha iyi olcaktı:) beğenilmedi mi? hemde çok beğenildi:)

malzemeler
(yukarıdaki börekle aynı ama yinede kolaylık olması için kopyalıyorum)

malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
bir çimdik tuz
1 ym kaşığı sirke
aldığı kadar un
hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun 20 dakika üzerini örterek dinlendirin.

Küçük küçük bezeler yapın açabildiğiniz kadar incelikte nişastayla açın. Hem alttan hem üstten büzdürerek ortada buluşturun. Tekrar açın iri çekilmiş cevizden serperek tekrar hem üstten hem alttan yufkayı büzdürün ortada da buluşturun. dört parmak kalınlığında keserek (dikdörtgen borcam tepsi kullandım) tepsiye yerleştirin. 200 gr margarin tereyağ karışımını eritip kızdırın gerdan baklavanın üzerine dökün. 200C fırında unutmadan kızarana kadar pişirin.

şerbeti için
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

Şeker ve suyu karıştırın kaynadıktan sonra 20 dk kaynatın. Limon suyunu ekleyin 5 dk daha kaynatın ocaktan alın. İkisinden bir sıcak olarak haşlayın.  Soğuk olarak servis yapın. Dondurmaylada servis yapabilirsiniz..


portakallı cheesecake
Kesinlikle çöpe atmayı düşünmüştüm olmadı işte fırınım yine harladı her yerini kavurdu dedim falan filan biraz traşlayayım dedim kırpık kıpık oldu..  Ama yine aynı şeyi söylemiş olucam ama gerçekten çok beğenildi:) hatta yapılacak mevlüde yapmam istenildi.. Aman efendim ne demek seve seve:)
bu tarif  limonlu cheesecaken biraz değiştirilmiş hali
malzemeler

· 1,5 paket eti burçak
· 100 gr tereyağı
· 3 paket krem peynir 
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 paket vanilya
· 2 yumurta
· 200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
· 3 çorba kaşığı un
· 1 portakalın suyu ve rendesi

hazırlanışı
Büskuvileri rondodan geçirin. Tereyağını eritin ve büskuviler ile iyice karıştırın. Kalıbın zeminine bastırarak yayın buzdolabında dinlendirin.

Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın. Vanilyayı katıp tekrar çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın. Peynirler hariç diğer malzemeride katıp çırpın. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

Buzdolabından kalıbı çıkarın. Portakallı karışımı büskuvilerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Piştikten sonra tezgahta ılınmasını bekleyin.


sosu için
1 çay bardağı portakal suyu
1/2 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı nişasta
Hepsini kaynatın soğuyan kekin üzerine dökün. Ertesi gün kalıptan çıkarın çok ince dilimlediğiniz portakal dilimlerini kenarlarına yerleştirin. üzerine çikolata parçaları serpin soğuk olarak servis yapın.


benden bu seferlik bu kadar.. sizleri hafta sonu bu muhteşem lezzetlerle başbaşa bırakıyorum:)
hayırlı, güzel cumalar hep beraber inşaallah...



31 yorum:

!!! ♥ Hasretli Lezzetler ♥ !!! dedi ki...

aman yarabbi bu nasil bir sofra yahuuu !!! :)) orda olasim geldi vallahi :)
hersey müthis özenli ve lezzetli görünüyor canim! ellerine yüregine saglik..
sicacikk sevgiler

Ozlem dedi ki...

Off ki ne off..Böyle olmuyor ama, canımız çekiyorr:( Sofra harika. Ellerinize sağlık. Browni kurabiyeyi deneyeceğim.

esra dedi ki...

hepsi süper görünüyor.ellerine sağlık :) tatlı olanların tariflerini defterime kaydettim.en kısa zamanda denenicekler arasında :)

xcelis dedi ki...

hayırlı cumalar canım.Sen naptın böyle ya.Nasıl bi masadır bu böyle.Bakmakla doydum resmen.Maşallah Maşallah.Allah bereketini artırsın hangisi daha güzeldir diyemiyorum hepsi birbirinden harika ellerinize sağlık.afiyetler olsun

Birdemliksohbet dedi ki...

aman allahım bu ne enfes bir masa canım ellerine sağlık bende bu sofrada olup yaptıklarından tatmayı çok isterdim ellerin dert görmesin ,
Sevgiyle kal

sevda dedi ki...

hepsi bir harika olmuş canım.o masada olmak varmış.bayıldım görüntülere.ellerine sağlık.öpüyorum.

Gelibolu17 dedi ki...

Hepsi birbirinden lezzetli ve çok güzel görünüyorlar canım,ellerine emeğine sağlık,afiyet şifa olsun inşallah :)

Hayırlı cumalar vede sevgiler,selamlar :)

ŞÜKRAN dedi ki...

Oy oy oyyy.. muhteşem bir sofra olmuş elinize kolunuza sağlık. Hepsinin tarifini de hemen altta vermen büyük incelik çooook teşekkürler.. sevgiyle kal..

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Ellerine sağlık canım...
Muhteşem bir sofra hazırlamışsın ellerine sağlık..
Kavurucu bir sıcakta olsa dışarıda..ben gerdan baklavaya bayıldım....:))

sevgiler

defne kurabiye&nani'nin günlüğü dedi ki...

şimdi bayılıcam Allahımmmmmmm yalvarıcam ne olur yolla bana dıye ellerıne sağlık superrrrler hele sunum harıka

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Allahim bu nasil bir sofra! Ellerin dert görmezsin canim hersey harika gorunuyor, hepsini naisl yetistirebildin? Masallah subanallah sana

GÖNÜL dedi ki...

canım arkadaşım ah şimdi bu sfrada olmak vardı...:))hepsi birbirinden güzel hele o dolmalar beni benden aldılar bayılırım dolmaya ama ben bu kadar güzel yapamıyorum galeta unlu poğaçaları deneyeceğim sevgiler

muko dedi ki...

bu masa burada çanakkaledemi kuruldu eğer öyle ise çokkkk küstüm hani bana:)))ellerine sağlık bunları nasıl yiyorsnuz valla şaştım size eminim sizler bide inceciksinizdir esenkal.............

çeşnici Handan dedi ki...

Hangisine baksam şaşırdım hepsi nefis hepsi çok lezzetli. Ellerine sağlık. Afiyetler olsun.

evatolyesi dedi ki...

Mutlaka konuklarınız hangisinin tadına bakacağını şaşırmıştır:)))
Hepsi birbirinden güzel görünüyor
Sevgiler

mimosacafe dedi ki...

hepsi birbirinden nefis. insan böyle bir sofraya denk gelse daha ne ister. mercimekli böreği özel olarak merak ettim. ellerinize sağlık. sevgiler.

Pelin dedi ki...

Böyle bir sofraya oturmayalı çok uzun zaman oldu. Gerçekten tam bir ziyafet hazırlamışsınız konuklarınıza.Hele sarmalar beni bitirdi.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler

ŞÜKRAN dedi ki...

Ben tekrar geldimmmmm. bu sofradan ayrılamıyorum ne yapayım öyle güzel öyle temiz pak ki, her ayrıntı da itina ve ışıltı var. bu arada ben buraya bakarken ne yaptığıma gelince cam kasemde sabah kahvaltımdan kalan bir lokma ekmek ve ezine peynirini çayımla yiyorum.. kocaman sevgiler..

Armina dedi ki...

Hepsi birbirinden harika olmuş ellerine sağlık özellikle cevizli kıymalı böreğe bayıldım.

Baharcicegi dedi ki...

Sana komsu olmak vardi simdi,özenle hazirlanmis zengin bir kahvalti masasi hazilamissin eline saglik

sarımutfak-hande dedi ki...

aman yarabbim ya bu negüzel bir sofra o masada olmak isterdim
ellerine sağlık şanslı misafirlere afiyetbal şeker olsun:))
mutlu haftalar canım

Ilker Erdem dedi ki...

merhabalar. Fotograflara bakmaya doyamadim. Hersey cok guzel hazirlanmis ellerine saglik. Sevgiler

Tombul Tarifler dedi ki...

bu ne güzelliktir böyle hakikaten sizin kızlar da senin kadar marifetliymiş hani :)

PaSaSofraM dedi ki...

merhaba masaniz bir harika olmus bukadar emek ve bukadar, hazirlik gercekten cok güzel olmus banada bir yer varsa cok sevinirim :))

thestyleblog dedi ki...

sofranız harika olmuş hepsi birbirinden güzel duruyor.
bloguma beklerim...

maviii dedi ki...

merhaba yemek bir aşk :)) bunların hepsini yediniz mi :D yada bunları bir günde mi yaptınız baka kaldım enfes şeyler var elelrinize kollarıza saglık sevgiler

ıhlamurcum dedi ki...

Hangi birini methedeyim, kafam karıştı. Hepsi süperden de öte , ama ben galiba portakallı cheesecake'te koptum.
Ellerinize sağlık demek az gelir, muhteşem yeterli mi?

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

muhteşem lezzetlerin olduğu bir masa görüyorum.herşeyin lezzetli olduğu görüntüden belli.ellerinize sağlık.Özellikle böreğe gözlerim takıldı kesinlikle denemeliyim:)sevgiler

www.illedeyemek.com dedi ki...

Gerdan baklavadaki malzemelerde 1 çay bardağı un yanlış herhalde ne olacak onun yerine?

www.illedeyemek.com dedi ki...

Gerdan baklavanın malzeme listesindeki 1 çay bardağı un yazıyor sanırım yanlışlık var... ne olacak orası????

zeymuran dedi ki...

off canım bu yapılır mı valla acıktırdın mılletı tok olan bıle mutfaga koşup dolaba bakacak harıka bir sofra baktım kaldım

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe