kahvaltı daveti sofrası ve pastırma çanağında ıspanaklı yumurta

 

kahvaltı davet sofrası

 

Çok cici bir arkadaş grubumu kahvaltıda ağırladığım davet sofram. Hep söylüyorum kahvaltı davetleri için hazırlanmak bana çok zor geliyor neler yapacağıma bir türlü karar veremiyorum yine çok zorlandığım bir sofra :) Umarım beğenir ve fikir edinirsiniz :)

Sofram da

peynirli börek

domates soslu patlıcan kızartması

yağlı çökelek salatası

pastırma çanaklı ıspanaklı yumurta

zeytin ezmeli poğaça

yeşillik, paprika, domates salatalık

peynir tabağı

ve kahvaltılıklar

 

pastırma çanağında ıspanaklı yumurta

 

yarım kilo ıspanak yaprağı

yarım demet taze soğan

2-3 tane taze sarımsak

karabiber

tuz

3-4 yemek kaşığı zeytin yağ

pastırma

 

Ispanağı doğrayın tavaya kıyılmış taze soğanı ve sarımsağı alarak zeytin yağında soteleyin. 3-4 dilim doğranmış pastırmayı ekleyin karıştırın. Ispanağı ekleyin tuz karabiberle tatlandırın. Muffin kalıbını tek tek yağlayın  pastırmaları kaplayacak şekilde yerleştirin içine ıspanak karışımından koyun yumurtaları ıspanağın üzerine kırın tuz ve karabiber serperek 220C  fırında yumurtaları pişirin.

(ben yumurtaların beyazını kullanmadım direk sarısını ekledim)

 

 

 

 

 

haşhaşlı, mercimekli rulo çıtır börek

haşhaşlı, mercimekli rulo börek

Yüsra'nın davet sofrasından son tarifi ekliyorum nihayet:) beğeneceğinizi düşündüğüm bir diğer sofrayı yayınlayacağım inşallah. Bence değişik bir tarif alışa geldiğimiz tatlardan değil gerçi Afyon, Uşak, Denizli de çok yaygın haşhaşı kullanmak özellikle de mayalı hamur işlerine çok yakışıyor. Çay sofralarınıza değişiklik için bu böreği yapabilirsiniz.. 

4 tane yufka
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı haşhaş

içi için
2,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 tane ince yemeklik doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
pul biber
kara biber
kırmızı toz biber
tuz

Tereyağ da kuru soğanı soteleyin, mercimekleri ilave edin baharatları ve tuzu ekleyip 1-2 dakika soteleyin. İç harcı soğutun.

Birinci yufkayı açın üzerine sıvıyağ ve haşhaş karışımını sürüp ikinci yufkayı yayın ve tekrar karışımdan sürün. 12 parçaya bölün. (sigara böreğinin yufkasını keser gibi) İç harçtan geniş kenarına koyarak rulo yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180C fırında kızarana kadar pişirin.


 

fındık krokanlı çilekli porsiyonluk pasta

çilek ve fındık krokanlı porsiyonluk pasta

 

İsmi uzun, kendi küçük ama çok şık pastalarımız. Yapması zor değil ama el oyalayıcı. Her şeye değer ve mutlaka çay sofralarınıza, davet sofralarınıza yapın diyorum. Ramazan'da iftar davet sofralarınızda çayla beraber ikram edebileceğiniz hafif ve gösterişli ikramlık. Yine çok abarttım vesselam :)  Yüsra'nın çay davet sofrasının tatlılarından biriydi ve hepimiz çok beğenmiştik.

 

pandispanyası için

6 tane yumurta (ak ve sarısını ayırın)

1 su bardağı şeker

yarım paket kabartma tozu

1 su bardağı un/nişasta

(bardağın 4/3nü un az kısmını nişasta doldurun)

 

Yumurta aklarını bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Şekeri ilave edip kar beyazı olana kadar çırpın. Ayrı bir yerde yumurta sarılarını çırpın. Köpüğe ekleyin. kaşıkla karıştırın. Un karışımını ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyip köpüğe yedirin. Fırın tepsisine fırın kağıdı serip karışımı üzerine düzgünce yayın. 180C fırında pişirin.

(az miktarda olsun isterseniz bir tepsi pandispanya pişirin. Yüsra aynı tarifle 2 tepsi pandispanya pişirmiş)

 

Soğuyan pandispanyanızdan kalıpla yada su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.

 

500ml krema

1 çay bardağı şeker

2 paket krema sertleştiricisi

malzemeleri sertleşene kadar çırpın.

 

Tarifine göre hazırlanmış kremşanti

hazır fındık krokan

 

 

Pasta diliminin üzerine krema sürün üstüne ikinci dilimi kapatın. Yanlarını ve üzerini kremayla kaplayın. Yan kısımlarını fındık krokanla sıvayın. Tepsiye dizerek servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin. Servis yapacağınız zaman kremşantiyi ortası boş kalacak şekilde yanlarına sıkın ortasına sapını ayırmadan dilimlediğiniz çileği yerleştirin. (çileği en son koyuyoruz tazeliğini kaybetmemesi için. İsterseniz daha önce koyup çilekli tart jölesi döküp hazır bırakabilirsiniz)

 

çilekli porsiyonluk pasta

 

 

 

tavuklu nefis katmer börek

tavuklu nefis katmer börek

Daha önce yediniz mi yada yaptınız mı bilmiyorum ama ben bayıldım.. Milföy kıvamında elde açma nefis bir börek mutlaka davet sofralarınıza yapın derim. Benim artık favori börek hamurlarımdan oldu çünkü..

 

2 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırın kulak memesinden biraz sert hamur yoğurun..

arasına sürmek için 250 gr margarin yada tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ tereyağ eriyince içine döküp karıştırın

 

(iç malzeme olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)

yarım kilo kuş başı tavuk göğsü

1 paket küçük doğranmış mantar

1 tane ince doğranmış kuru soğan

2 tane sivri biber çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış

1 tane  kapya biber        "                "

karabiber

tuz

 

Yarım çay bardağı zeytinyağında tavukları soteleyin ateşinizi yüksek ayara alın mantarları ekleyin (sulanmaması için ateşi yüksek ayara alıyoruz) kavurun. Soğanları biberleri ekleyin hep beraber soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın iç harcınızı soğutun.

 

Yoğrulmuş hamuru 5 bezeye ayırın. her bezeyi açabildiğiniz kadar büyütün. Üzerine bolca yağ sürüp zarf şeklinde kapatın(kapatılan her katı tekrar yağlayın) diğer bezeleri de aynı şekilde yapın. Hepsini üst üste koyup buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız kareden 30 kare kesin. Kesilen küçük kareleri bohça olacak şekilde biraz daha açın İçine iç harçtan koyup bohça gibi kapatın üzerine kalan yağa yumurta sarısı ekleyip çırpın ve sürün. 180C fırında pişirin

ekşili fındık köfteler

ekşili fındık köfteler

Yüsra'nın çay daveti sofrasından sıcak bir tarif.. Davetlere yakışan bu yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum. Sofraya ve göze hitap ediyor memnun kalacağınız garanti :)

3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı dolusu un
1 tane yumurta
1 tane rendelenmiş kuru soğan

sosu için
3 tane rendelenmiş büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı nar ekşisi
3-4 yemek kaşığı zeytin yağ
kuru nane
pul biber
tuz

Bulgur ve irmiği derin kaba alarak üzerine biraz kaynar su döküp kısır gibi kabartın. İçine un, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve naneyi ekleyip çok iyi yoğurun.
Küçük parçalar koparıp minik minik yuvarlayın.
Makarna haşlar gibi suyun üzerine çıkana kadar haşlayıp süzün.
Sos malzemelerini karıştırıp pişirin. Suyunu süzdüğünüz köfteleri sosun içine alıp 5 dakika soteleyin.
Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Yüsra'nın nefis salataları

narlı ıspanak salatası

Gerçekten nefisti ben ilk defa yedim ama diğer arkadaşlar özellikle bu salatayı yapmasını rica etmişti Yüsra'dan değişik tarif arayanlara öneririm..

yarım kilo ıspanak (poşette yaprak olarak satılanlardan yada 1 kilo ıspanak alıp yapraklarını kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı ceviz içi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze soğan

sosu için
1/2 çay bardağı soya sosu
1/2 çay bardağı nar ekşisi
yarım limonun suyu
zeytin yağ
tuz

Ispanağı oldukca ince kıyın. Bulgura az sıcak su dökerek kısır yapar gibi şişmesini sağlayın. Diğer malzemeleri de kıyıp üzerine ekleyin. Sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine döküp harmanlayın. Servis tabağına alarak üzerine nar tanelerini serpin.

mimoza salata

Çok zengin içerikli olan bu salatayı mutlaka deneyin. Ana öğün yerine geçecek kadar doyurucu ve lezzetli bence..

4-5 adet haşlanmış patates
5 adet rendelenmiş havuç (Sıvı yağ da soteleyin)
200 gr beyaz lahana çok ince kıyılmış
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
3 tane haşlanmış yumurta

Sosu için
yarım kilo yoğurt
2-3 yemek kaşığı mayonez
sarımsak
bir tutam dereotu
tuz

(düz kelepçeli kalıp kullanmanız gerekiyor)
Servis tabağına kelepçeyi koyun. Sırasıyla cevizin yarısını tabağa yayın. üzerine rendelenmiş patatesleri yayın sosu üzerine sıvayın. Sotelenmiş havuçları yayın tekrar sos sıvayın onun üzerine lahanaları (tuzla ovup yıkayıp suyunu sıkın) üzerine tekrar sos sürün yumurtanın beyazlarını ince kıyıp salataya serpin, yumurta sarılarını rendeleyip serpin en son kalan cevizleri üzerine serpin.

sevgili yüsra'nın mükemmel çay daveti sofrası

Her biri ayrı özen ve zaman isteyen bu mükellef sofrayı arşiv de bekletmek çok ayıp değil mi? Gerçekten hepsi özel tarifler ve zaman harcamak gerekiyor,  yemek bir aşk dedirtiyor insana, bu aşk olmasa böylesine özenli sofralar kurulamaz biz hanımlar seviyoruz mutfakda zaman geçirmeyi..

 

Zarif bir o kadar da kibar olan arkadaşım Yüsra kendi zerafetini bu şık sofrasına ve menüsüne öyle güzel yansıtmış ki, ben istediğim gibi  resimleyemedim çünkü herkes yerine geçmek için sabırsızlanıyordu :) Bugün menümüzü yayınlıyorum sonra tarifler bir bir gelecek..

 

tavuklu milföy börek

hamurunu kendisi yapmış mutlaka deneyin harika olmuştu

 

 

domates soslu fındık bulgur köfteleri

ne sabır ne sabır hepsi aynı boyda fındıkdan bile ufak ama tahmin edersiniz ki "nefisti"

 

 

çıtır börekler

 

 

mimoza salata

bütün davetliler bayıldı, pasta gibi dilimlenerek servis edilen bu nefis salatayı herkes çok büyük dilimler desede tadına bakınca hımmlar yükseldi.

 

örgü poğaça

 

narlı bulgurlu ıspanak salatası

bu kadar mı lezzet fışkırır, Yüsra'nın meşhur spetsiyali

 

pazı sapından, patatesli turşu kavurması

 

közlenmiş patlıcan salatası

 

fındık krokanlı çilekli porsiyonluk pasta

çok hafif ve tabi ki de çok lezzetliydi.

 

ve de kapanış kahveyle beraber makaronlar..

 

Övgü de abartmamışım ama değil mi? Böylesine sofra bütün övgüleri hak ediyor.. Yüsra'cığıma tekrardan çok teşekkür ediyorum bu güzel gece için galiba ayrıldığımız da gece 1 di. Dolu dolu geçirdik muhabbetler gırla :) şarkılar, türküler maşallah diyorum bize :)

 

yoğurtlu közlenmiş patlıcan ezmesi

 

 

közlenmiş patlıcan ezmesi

 

Patlıcan; türk mutfağının sultanı, her dokunuş da sofraların vazgeçilmezi. Oldum olası patlıcanı çok ama çok severim kuşbaşılı kebabını, kızartmasını, közlemesini çocukluğumdan bu yana bayılırım. Sadece imam bayıldısını sevmezdim içinde ki iri sarımsaklardan dolayı kendi mutfağım olduğundan bu yana onu da sever oldum şimdi ince kıyıp kullanıyorum sıkıntı yok yani.. Bu sefer çay sofrasını süsledi ezme olarak çok da yakıştı hani. Çok da pratik ister kendiniz közleyerek kullanın yada 1 kavonoz közlenmiş alın nasıl isterseniz. Afiyetle..

 

 

1 kavonoz közlenmiş patlıcan

kibrit kutusu kadar ezilmiş beyaz peynir

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 kase süzme yoğurt

1 çimdik kuru nane (isteğe bağlı)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

 

Tüm malzemeyi aynı kaba alın çatalla eze eze karıştırın. Servis tabağına alarak isteğe bağlı közlenmiş kapya biberle kafes şekli verin.

 

 

 

etimekli tavuk salatası

Güneşli bir pazartesi sabahından herkese selamlar, sevgiler efendim. Her ne kadar yarın hava bugünün akside olsa bu güneşli havanın tadını çıkarmak lazım. Keza haziranın yarısına kadar burada hava kışı aratmayacakmış..

Salataya olan tutkumu sıkı takipcilerim bilir mesela Zahide Hanımcım, Oya Hanımcım gibi onlara da buradan sevgilerimi yolluyorum. Evde ki malzemeye göre katıp karıştırıp çeşit çıkarmayı seviyorum. Bugün çerkez tavuğunu anımsatan lezzetli bir salatayla haftaya başlamak istiyorum arşivim de bir salata/meze çeşidim daha var sonra üstüste davet sofrası yayınlayacağım. İnşaAllah..

 

Ölçü kullanarak yapmadım ama zorluğu olan bir tarif değil..

 

Pyrexin tabanını sütle ıslattığımız etimekleri diziyoruz. Üzerine haşladığımız tavuk göğsünü didikleyip yayıyoruz. Bir kaç diş ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt, az mayonez, tuz çırpıp tavuk etlerinin üzerine yayıyoruz. Toz kırmızı biber, kuru naneyle kafesler yapıp orta kısımlarını suyunu süzdüğümüz mısır konservesi ile süslüyoruz. Afiyetle..

 

ton balıklı kırmızı biber sarması

ton balıklı kapya biber sarması

Bugün biraz yoğunum mezemi ekleyip hemen gitmem lazım. Biz çok beğenmiştik değişiklik arayanlara önerebilirim. Lezzeti tam puan. Afiyetle..

1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber
2 kutu ton balığı (tuzlu su içinde olanlardan)
limon suyu (ekşiliğini siz belirleyin)
bir tutam dereotu
karabiber
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
3-4 yemek kaşığı mayonez
1 türk kahve fincanı kapari
çok az tuz

Ton balığının suyunu süzün çatalla çok iyi ezin. Dereotunu  doğrayın balığa ilave edin. Sos malzemelerini çırpın. Balıklara ilave edin çatalla eze eze karıştırın. Kapya biberlere paylaştırarak sarın. Servis tabağına alarak üzerine zeytinyağ gezdirin. İsteğe bağlı kıyılmış maydonoz serpin.

 

sevgili Günnur'un kahvaltı sofrası

 

Cancağızım değerli arkadaşım Günnur'cuğumun kendi gibi zarif, şık kahvaltı sofrasını paylaşmak istiyorum sizlerle uzun zaman önce sımsıcak evinde bizi ağırlasa da ben ancak yayınlayabiliyorum ama farkındamısınız her gün üst üste yayın yaparak kendimi affettirmeye çalışıyorum umarım başarılı olmuşumdur:)

 

Kahvaltı davet sofraları bana hep zor gelmiştir, ne yapılır ne yenir yada erken saat olduğu için ne nasıl yetiştirilir. Sizlere de zor geliyor mu benim gibi tıkandığınız oluyor mu? Eğer soru evet ise; yayınlarımla biraz olsun yardımcı olabilirsem ne mutlu bana :)

 

peynir tabağımız ayrıca domatesli mozzarella, çeçil peyniri ve tulum peyniri tabağıda hazırlamıştı zevkli arkadaşım

 

 

közlenmiş çarliston biberlerimiz

 

 

kalp şeklinde tereyağımız, o kadar çok beğendim ki sevgili arkadaşım jest olarak bende ki kahvaltıya gelirken aynısından hediye getirdi :)

Daha eve girer girmez kokusuyla baştan çıkaran ekmeklerimiz, öylesine lezzetliydiki tarif etmem mümkün değil :)

Tafifinde hiç bir zorluğu olmadığını, malzemesinin de çok olmadığını söyleyen arkadaşım sadece yapım esnasında yapılan aşamalara uymak gerektiğini söyledi umarım net bir şekilde anlatabilirim..

1 kilo un
1 paket yaş maya (mutlaka)
yarı yarıya
ılık su + ılık süt
tuz

Ele yapışmayan oldukca yumuşak hamur yoğurun 2 saat mayalandırın.

ayrıca
eritilmiş tereyağ
1 tane yumurta

Hamuru iki parçaya ayırın (iki tepsi çıkıyor)
Elinizle masada yuvarlak açın (aşağı yukarı 1cm kalınlığında inceltilecekmiş pizza hamuru gibi hazırlanıyormuş)
Uç kısmından 5cm içeride kalacak şekilde halka kesin. Hamur iki parçaya ayrılacak ama hamuru masadan kaldırmayın. (Kesilen kısım ortada kalan hamur kaldırıldığı zaman halka şeklinde olacak ama kaldırmıyoruz.) Kesilen halkayı erittiğiniz tereyağı fırça yardımıyla sürün 4 parmak şeklinde parçalara ayırın. (Bu işlem bittikten sonra güneş şeklinde gözüküyormuş) her bir parçayı ortada kalan hamurun üzerinde toplayın. Bu aşamada içine haşlanmış patates, peynir vs. katılabilirmiş bizimki sadeydi. Alttaki büyük hamuru parçaların üzerinde bohça gibi kapatın.

Katlanmış yeri tepsinin tabanına gelecek elinizle bastıra bastıra tepsiyi kapatacak şekilde yayın. (tepsiyi yağlı kağıt sererek kullanmış) Üzerine çırpılmış yumurta sürün çatalla enlemesine ve boylamasına delin arzuya göre susam yada çörek otu serpin.
Evet arkadaşımın dediği gibi malzemede ve yapımında bir şey yok sadece anlatımı meşakatli inşaAllah izah edebilmişimdir :)

Klasik kahvaltılıkların yanı sıra masamızda; , ezmeli ve yumurtalı küçük kanepeler, patates kavurması, kuru meyveler ve incir tatlısı vardı..

Kendisine evcağızımdan yani bloğumdan arkadaşlarım ve kendi adıma tekrardan teşekkür ediyor ve devamını bekliyorum :)))

mozzarella peynirli kuru patlıcan salatası

mozzarellalı kuru patlıcan salatası

Aslında meze olarak da servis yapabileceğiniz nefis bir salata. Farklı sunumlarla anti pastiye çevirebilirsiniz ne demişik: sihirli dokunuşlar, ışıltılı sofralar

Evde baya bir kuru patlıcanlarım vardı nasıl yapayım derken arkadaşımın mevlüdü vardı benden salata çeşitleri istedi bir çeşidini patlıcanlarımı değerlendirerek yapayım dedim acep beğenilir mi diye de düşünmeden edemedim tabi..

Tahminimden çok daha talep aldı. Hatta bir arkadaşıma bu salatayı yapması için evden kuru patlıcan verdim oda kendi mevlüdü için yaptı, sonrasında başka arkadaş diğer mevlütte yiyip beğendiği için oda istedi onun mevlüdüne de yapıp götürdüm. (Geçen sene bu yabancı topraklarda baya mevlüd yapmışız)

İçine koyduklarınızla oynayarak farklı sunumlar yapabilirsiniz, haşlanmış tavuk, mantar eminim ki yakışacaktır. Afiyetle..

 

 

İki kase kuru patlıcan

1 demet taze soğan

1 demet maydonoz

400 gr mozzarella (başka peynirde olabilir)

1 kase marine edilmiş kuru domates

 

sosu için

zeytinyağ

tuz

limon suyu

nar ekşisi

karabiber

pul biber

2 diş ezilmiş sarımsak

 

Kuru patlıcanları yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün. Mozzarellayı küp doğrayın. Yeşilliği kıyın. Domatesleri minik doğrayın.

 

Sos malzemelerini çırpın. Tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın.

 

 

şeftalili cheesecake

aromatik şeftalili cheesecake

Bu cheesecake ki bir arkadaşıma giderken yapmıştım çok beğenilmişti sonraki haftada gelen misafirlerim için yapmıştım her iki yerde de tarifleri hava da uçuşmuştu. Denediğiniz zaman hem göze hem iştaha hitap eden bir pastanız olacak.. 

Tarifinde 50ml badem likörü de var ban eklemedim isteğe bağlı ekleyebilirsiniz. Sevgilerimle..

alt tabanı için
1,5 paket burçak bisküvi (volkornbutter kekse)
50 gr tereyağ
çay kaşığının ucu ile tarçın
tüm malzemeyi rondoya atın çevirin un haline gelince 20cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin karışımı eşit şekilde üzerine yayın.

keki için
400 gr şeftali konservesi
350 gr labne peyniri (frischkaese)
250 gr yağlı süzme yoğurt (magerquark)
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilin şekeri
1 kutu krema (200ml)
3 ym kaşığı un

Yumurta, şeker ve vanilin şekerini çok iyi çırpın. Un ve kremayı ilave edin tekrar çok iyi çırpın. Labne ve yoğurdu ekleyin homojen kıvam alana kadar çok iyi çırpın. İki tane şeftaliyi minik minik doğrayın karışıma ilave edin kaşıkla karıştırıp kalıba dökün 180C fırında pişirin. (pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir. yaklaşık 50dk.da pişiyor. hafif salladığınızda çok az oynuyorsa olmuş demektir) Soğuduğu zaman buzdolabına kaldırın 1 gece dinlensin. Üzerine kalan şeftaliyi dilimleyerek yerleştirin isteğe bağlı üzerine çekilmiş antep fıstığı serpin.

havuçlu pandispanya özel pastalarınız için

havuçlu pandispanya

Nereden başlasam, neler anlatsam, yada direk tarife mi geçsem? Yok yok en azından küçük minik bir şeyler paylaşayım. Fotoğraf makinemi bile bulamadım nereye kaldırmışım neler yapmışım haberim yok içindeki resimleri alayım dedim ara ara zor buldum yani efem o kadar uzun zaman geçmiş aradan sizlerden uzak kalalı.

 

Bir boşluk oluşunca zaman akıp gidiyor yoksa yaşamımda hiç bir değişiklik yok her şey bildiğiniz gibi sadece küçük bir hobby bahçem oldu ekip biçmek için. Sormayın bıraksalar orada yatıcam (gece 22:00 de terketmek zorundasınız) her boşluk da oradayım toprak ruhuma, bedenime çok iyi geldi. Hiç de anlamıyorum aslında ama anlayanlar kadar da bakımlı bahçem o da çok emek verdiğim için olsa gerek.

 

Şimdi yazarken aklıma geldi bahçe işleri içinde yazılar yazabilirim demek ki. Fide yetiştirmek, ne ne zaman ekilir, neyi nasıl diker yada ekersiniz filan gibi. İyi fikir aklıma yattı. Havalar burada dehşet, bugün 10C mesela yağmurlu ve kapalı hiç düzelmiyor güneşin yüzünü unuttuk desem abartı olmayacak normal zaman olsa umursamayacağım belki, güneş ne zaman isterse diyeceğim ama fidelerim çürüyecek diye korkuyorum yağmur da önemli ama güneşi de görmeleri lazım zaten bir lokmacıklar  patlıcanlarımı, biberlerimi, domateslerimi toplayacağım günleri bekliyorum hava böyle giderse sanırım marketten almaya devam edicez..

 

İşte benim muhabbetim bu günlerde bu "hobby bahçem" Mutfağım da neler mi oluyor, sakiniz bu aralar geçiştirip yada klasik yemeklerimiz pişiyor. Ama sizlerle paylaşacağım tariflerim de olmuyor değil hani. Bu havuçlu pandispanya da onlardan biri pasta yaparken değişik pandispanya ararsanız mutlaka deneyin derim.

 

Ben yola pasta yapmak amaçlı çıksamda kek kalıbında pişip normal kek olarak servise çıktı. Ama siz bana uymayın nefis bir kremayla kaplayıp servis yapın. Şimdilik bu kadar yarın da bir tarif paylaşıp kendimi affettirmeyi umuyorum. Sevgilerimle..

 

4 tane yumurta

400 gr havuç

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 su bardağı iri çekilmiş badem

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin şekeri

1 su bardağı şeker

60 gr nişasta

 

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın bir çimdik tuzla kar beyazı oluncaya kadar çırpın ters cevirdiğinizde köpük yere düşmeyecek kıvamda olmalı.

 

Havucu rendenin ince kısmıyla rendeleyin

 

Diğer malzemeleri ayrı bir kapta güzelce karıştırın. Yumurta köpüğüne yedirin. 20cm.lik kalıpta 180C fırında pişirin.

 

Soğuyunca ikiye bölün ve istediğiniz kremayı ara katına sürün üzerini de kaplayarak bir kaç saat buzdolabında dinledirin.

 havuçlu pandispanya

 

 

 

 

fırında bal kabagı tatlısı

Sevmeyeni çok olsada ben bayılırım. Sadece kabağın cinsi önemli lifleri yoğun olan kabak bence sasımık ve lezzetli olmuyor. Alırken biraz şans işi galiba. Akşamdan şekere yatırılırsa çok daha iyi sonuç alırsınız pişirmek için acele etmeyin. Fırında yada ocakta mutlaka akşamdan şekere yatırın.

 

1 kg. kabak

şeker

 

Kabağın kabuklarını soyun yaklaşık dört parmak eninde dilimleyin. (Türkiye'de gerçi temizlenmiş ve dilimlenmiş bulmak mümkün) fırın kabına kabakları sıralayın her kabak diliminin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu şeker dökün fırın kabının üzerini strecleyip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün 200C fırında kenarları kahverengileşene kadar pişirin.

 

portakallı zeytinyağlı kereviz

Sevgili Mevlüde'nin çay sofrasından son tarif muhteşem lezzetiyle zeytinyağlı kereviz. Ben herkezin yaptığı kerevizi yiyemem belkide düşkünlüğüm olmadığı için ama arkadaşım öyle güzel kıvamını tutturmuş ki, yememek mümkün değil di! Eh son tarif olunca bakalım ne yapıcam arşivdeki resimlerde bitti sayılır :) söz, söz Allah'dan bir mani olmazsa bloğumu ihmal etmemeye gayret göstericem.. Zarif arkadaşım nasıl mı yapmış? Buyrun beraber bakalım :)

 

2 tane havuç

1 tane büyük kereviz

1 tane büyük patates

2 tane kuru soğan

1/2 limonun suyu

1 tane portakalın suyu

1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ

1 tane kesme şeker

tuz

üzerini süslemek için ince kıyım maydonoz ve dereotu

 

Zeytinyağında çok ince doğranmış soğanları ve küp doğranmış havuçları soteleyin. Patatesin kabuklarını soyup yıkayın küp doğrayın bir kaç su nişastası gidene kadar yıkayın. Kerevizide temizleyip küp doğrayın, patateslerle beraber havuçlara ilave edin karıştırın. Sebzelerin hizasına kadar su koyun kaynadığı zaman ocağı kısın portakal, limon suyu, şeker ve tuzu ilave edin kendi halinde tıngırdamaya bırakın :)

Suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapın mümkün olduğunca az suyla pişermeye gayret gösterin. Soğudu zaman servis tabağına alın yeşillikleri üzerine serpin..
 

ıspanaklı krep

ıspanaklı krep

Mevlüde'nin çay sofrasından bir tarif daha..

 

krep için

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

2 tane yumurta

1/2 paket kabartma tozu

çay kaşığının ucu ile tuz

 

Yumurtaları köpürene kadar çırpın sütü ekleyip karıştırın un ve kabartma tozunu ekleyip boza kıvamına getirin.

Teflon tavaya sıvıyağ damlatın yayın bir kepçe tavaya karışımdan akıtarak yayın önlü arkalı pişirin.

 

ıspanaklı harç için

1 tane kuru soğan

yarım kilo temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

 

Soğanı ince yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Ispanakları ekleyip kavurun tuz ve karabiberle tatlandırın.

 

Krep ve ıspanak harcı soğuduktan sonra kreplerin uç kısmına ıspanak harcını koyup rulo şeklinde sarın. 2-3 cm genişliğinde dilimleyin. Fırın kağıdı serili tepsiye ıspanaklar üstte kalacak şekilde dizin.

Kaşar peyniri rendesi üzerine koyarak peynirler eriyene kadar pişirin..

tahinli kurabiye

Mevlüde'nin sofrasından kaldığımız yerden devam ediyoruz:) Ağızda eriyen kıyır kıyır oldukca lezzetli bir kurabiye olmuş, daha önce bende üzeri cevizlisini yapıp yayınlamıştım kurabiyeler linkinden bakabilirsiniz..

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı kırılmış ceviz
1 pk vanilya
aldığı kadar un

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın kurabiye hamuru toparlanacak kıvama gelene kadar azar azar un ekleyip yoğurun. Fındık, ceviz arası parçalar koparın yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin. 180C fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. soğudukdan sonra servis yapın..



padisah lokumu

Padişah lokumu sunumu kadar tadı da güzel.. Çay sofralarına gönül rahatlığıyla deneyebileceğiniz bir lezzet..

3 tane yumurta

3,5 çay bardağı şeker

1,5 çay bardağı ılık su

4-5 çay bardağı un

1 pk kabartma tozu

 

Kek yapar gibi malzemeleri karıştırıp fırın kağıdı serili tepsiye dökerek 170C de yaklaşık 20 dk pişirin. Soğudukdan sonra 4*4 olarak kesin 16 tane parça elde edin. Her bir parçayı enlemesine keserek ayırın. Toplamda 32 tane parçanız olmuş olacak.

 

2 pk  kremayı şanti olana kadar çırpın. Pişen kısımları içte kalacak şekilde kekin üzerine kremayı sürün ve rulo yapın.

 

Bir tabağa süt koyun pandispanyaları içine sokarak ıslatın başka bir tabağa koyduğunuz hindistan cevizine bulayarak servis yapın. Buzdolabında biraz dinlendirirseniz kıvamı daha iyi olacaktır.

 

Pandispanyasına kakao eklerseniz çikolatalı padişah lokumlarınız olur.

Sıvı krema yerine pastacı kreması da pişirip rulo yapabilirsiniz..

 

 

sevgili mevlüde'nin sofrasından salatalar..

mantarlı tavuk salatası

Sofrada en beğendiğim lezzetlerden biriydi bu salata, tek başına bir öğünü karşılayabilecek yada akşam yemek davetinize çıkarabileceğiniz nefis bir meze.. Nasıl düşünürseniz, tercih sizin..

Belli bir ölçü yok istediğiniz malzemeyi azaltıp çoğaltabilirsiniz..


1 tane tavuk göğsü haşlanmış ve didiklenmiş
yarım kilo dilimlenmiş haşlanmış mantar
1/2 kavanoz közlenmiş kırmızı biber, küçük doğranmış
1 tane kırmızı soğan ince piyazlık doğranmış
yarım demet maydonoz ince kıyım

sosu için
nar ekşisi
zeytinyağ
balsamic sirkesi (tercihe bağlı)
limon suyu
karabiber
pul biber
tuz
sos malzemelerini hepsini karıştırın..

Salata malzemelerinin hepsini harmanlayın sosu ekleyip karıştırıp servis tabağına alın..

yeşillikli meksika fasulye salatası

1 kutu konserve meksika fasulyesi
2 tane salatalık
1 demet maydonoz
1/2 demet dereotu

sosu için
limon suyu
zeytinyağ
karabiber
tuz
hepsini çırpın..

Salatalığı küp doğrayın. Yeşillikleri ince kıyın. Fasulyenin suyunu süzün yıkayın tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın..

ızgara kabak salatası

(Kişi sayısına göre kabak miktarını ayarlayabilirsiniz)

Bir tane kabağı uzunlamasına dilimleyin. ızgara tavada önlü arkalı pişirin. tuzlayıp karabiber serpin.

Bir miktar peyniri ezin ince kıyılmış az miktarda dere otu serpin. Kabakların ucuna koyarak sarın kiraz domates ve kürdanla tutturun. Servise hazır..