fırında sebzeli makarna

sebzeli makarna graten

 

Geçenlerde, akşam yemeğine ne yapsam krizi yaşarken sebze, protein ve korbonhidrata tek hamlede çözüm olarak bu yemeği yapmıştım eşim çok beğendi, kızım kenarından tırtıkladı oğlum ise ııh dedi:) Siz yapınca bakalım sizinkiler ne diyecek yorum olarak bırakın lütfen. Benim fikrim ise; nefis olmuştu! Davet sofralarınıza yapabileceğiniz şıklıkta ve lezzette, önerim ise küçük fırın kaplarında porsiyonluk yapın. Ben tavadaki işlem bitince fırın kabına dökmedim direk tavayı fırına sürdüm daha kolay oldu bulaşıkdan bir kap azalmış oldu:)

 

malzemeler

yarım paket makarna (250 gr burgu kullandım)

küçük brokoli (200 gr kadardı)

1 tane büyük havuç

200 gr kıyma

3 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

Makarnayı haşlayın suyunu süzün.

Havucu kibrit çöpü gibi doğrayın zeytinyağında soteleyin kıymayı ekleyip kavurun. Küçük budaklara ayırdığınız brokoliyi ekleyin biraz daha soteleyin. Makarnayı, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın ocaktan alın.

 

 

beşamel sosu için

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ

3 su bardağı süt

tuz

200 gr rende kaşar peyniri

 

Tereyağı eritin unu ekleyip kavurun. Sütü ekleyin çırpma teliyle karıştırın üzeri göz göz olana kadar pişirin tuzla tatlandırın. Makarnayı fırın kabına alın üzerine beşamelini dökün üzerine rende kaşar peyniri serpin 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

beşamelli ve sebzeli fırın makarna

karadenizin gözbebeği "kara lahana" yemeği

 

 

kara lahana yemeği

Her kimin damarlarında karadeniz kanı dolaşıyorsa bilinki lahana özeldir onun için, değil dersede inanmayın bilinçaltında saklıdır:) Bende severim hemde çok.. Farklı tarifleride olsa ben bu sefer klasik ıspanak gibi yemeğini pişirdim. Aman aman ne lezzetti o öyle birde kara lahananın lezzetlenip tatlanması için mutlaka acı soğukları yemesini bekleyin sarması olur ama illaki yemeğini yapmak için üzerine kırağı çökmesi lazım..

 

İç yağ yada kuyruk yağıyla pişirilsede ben zeytinyağını tercih ettim 1 yemek kaşığı tereyağ da ekledim biraz usulüne uygun olsun diyerek, kaburgayla pişirirsenizde değmeyin keyfine haydi karalahana alın ve mutfağa geçin pişirin afiyetle yiyin..  Son bir şey daha eklemek istiyorum demet halinde satılır ya sarma için o şekilde değilde lahananın orta kısmı budak budak olanı tercih edin..

 

malzemeler

1 kilo karalahana

2 tane kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı salça

1 su bardağı domates rendesi (yazdan hazırladığım konserve)

2 yemek kaşığı pirinç yada bulgur

(isteğe bağlı 4-5 tane kaburga kemiği)

 

hazırlanışı

Karalahanayı temizleyip yıkayın bir parmak kalınlığında kıyın suya bastırın. Soğanları yemeklik doğrayın zeytinyağda soteleyin (kemik kullanacaksanız bu aşamada ekleyip soteleyin) tereyağı da ekleyip eritin salçayı ekleyip kavurun domates püresini ekleyin biraz daha çevirin. Kıydığınız lahanayı da ekleyip biraz soteleyin pirinci ekleyip sebzelerin hizasına kadar su koyup tuzunu ayarlayın. Düdüklü tencerenizi kapatıp buhar saldıktan sonra 15 dk. pişirin.

 

 

mayonezli tavuk bagetleri

 

Arşivin tozlu raflarında rastladığım geçen senenin yemeği.. Şu günlerce sayfada kalan kara orman gezisinden bile önce yapılmış:) Yapımı çok kolay ve lezzetli.. 3 kaşık mayonez bu kadar lezzet mi katar? Katmıştı valla:)

 

malzemeler

1 kilo tavuk baget/incik

3 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber 

1 tatlı kaşığı toz kişniş

2 diş ezilmiş sarımsak

tuz

 

hazırlanışı

Sos malzemelerini derin kaba alın çatalla çırpın. Temizlenmiş bagetleri sosun içine alın iyice her yerine yedirin Kabı strecleyip buzdolabına kaldırın 1 saat dinlendirin tekrar karıştırıp Fırın kabına dizin. 200C fırında nar gibi olana kadar pişirin.

 

 

 mayonezli tavuk bagetleri

tereyağlı kremalı mis gibi poğaça

Dışı kıyır kıyır içi yumuşacık mis gibi poğaçalar.. Geçenlerde evde miskin miskin otururken hatta yatarken (kahvaltı masası bile henüz toplanmamış o kadar yani) arkadaşım aradı, meşgul olduğunu ve akşama oğlunun okul toplantısı için poğaça yapmamı rica etti. Miskin miskin yatıyorum ben ama:) Bu vesileyle ayaklandım masada hazır yumuşamış tereyağ da olunca:) işim kolaylaştı hani tembellik diz boyunu aşmış ya tarif aramayada hacetim yok biraz ondan biraz bundan içine koyarak resimde gördüğünüz poğaçalar ortaya çıktı.. Her şeye burun kıvıran oğlum bile bayıldı..

 

malzemeler

200 gr yumuşak tereyağ

200 ml krema (1 kutu)

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

2 tane yumurta

1 pk kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

 

hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırın. ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun. Unu azar azar ilave edin ki hamur birden katılaşmasın yumuşak kalsın.

 

Küçük mandalina kadar parçalar koparın yuvarlayın. Fırın kağıdı üzerine dizin ve çırpılmış yumurta sarısı sürün. Bıçakla üzerine artı şeklinde derin kesikler yapın. İsteğe bağlı fındık yada zeytin batırarak  200C fırında pişirin.

 

bayram kahvaltısı

Doğum günü menüsünü değiştirmek lazım artık, bu sofrayı bayramın ikinci günü Türkiye'ye kesin dönüş yapacak arkadaşım için hazırladım. Ne telaş ne telaş düşünsenize yıllardır biriktirdiğiniz her şeyi elden çıkarıp yada bırakıp çok uzaklaştığınız hatta yabancılaştığınız yurdunuza dönüyorsunuz. Yapamazsamlar, çocuklarımın eğitimi, tekrardan yeni çevre kurma vede a dan z ye tekrardan yeni bir ev kurma stresi.. Maddi manevi zorlukları.. Kilo vermemek elde değil:) güzel yanıda bu olsa gerek.. Ama yine de imrenmemek mümkün değil ben imrendim:) darısı en kısa zamanda başıma diyorum.. Uzak ihtimal olsada..

Neler mi hazırladım?

Klasik kahvaltılıklarımız

el açması ıspanaklı ve patatesli börek

cevizli kabak salatası

yumurtalı pırasa kavurması

tere, roka, maydonoz tabağı

vede bayram dolayısıyla kara lahana sarması, büzme baklava

kaşar peynirli açma / poğaça ve diğerleri

Oğlumun doğum günü partisi için yaptığım açmalar, hamur o kadar bereketli olmuştu ki açmaları iki modellemede yaptım resimde gördüğünüz şekilde kaşarlı diğeri de zeytinli klasik bağlama şeklinde.

Bu ölçülerde 2 tepsi açma çıkıyor ölçüyü yarım tutup 1 tepsi yapabilirsiniz. Benim düşüncem de başka bir çeşit vardı mayalı olarak, hamur çok bereketli olunca diğer tarifi yapmadım oda başka sefere inşallah..

malzemeler
2 su  bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 pk yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

ayrıca
tereyağ yada margarin
rende kaşar peyniri

hazırlanışı

Ilık sütte mayayı ezin şekeri ekleyip karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak hamur yoğurun. 40 dakika kadar mayalandırın. Mandalina boyutunda parçalar koparın merdaneyle oval açın.

 

Açtığınız hamurun üzerine tereyağ sürün. İç harcı koyacak kadar yer bırakıp şeritlere ayırın. İç harcını koyarak üzerini kapatın sonra üzerine şeritleri dolayın. Tepsiye fırın kağıdı serin. Açmaları yerleştirin, yumurta sarısı sürüp yarım saat kadar daha mayalandırın. 200C fırında pişirin. 

 

 

taze fasulye salatası

 

 

yeşil mercimekli kısır

 

 

turşu kavurması

 

 

ıspanaklı peynirli el  açması börek

 

 

el açması patatesli börek

 

menümüzde ayrıca; yeşil salata, kabak salatası, patates salatası, karışık kuru dolma, yoğurt tatlısı ve frambuazlı ceheesecake vardı doğum günlerinize yada çay sofralarınıza fikir verebildiysem ne ala:) sevgilerimle..

 

korsan pasta

korsan pasta

Ekimin ilk haftası oğlumun doğum günüydü. Ben bu sene doğum günü kutlamasından yana olmasamda aklı daha da eren oğlumun ısrarları tavan yaptı. Evde  çok kalabalık olmayan, minik bir partiyle kutladık. Pastasını elimden geldiğince oğlumun hoşuna gideceği şekilde yapmaya çalıştım. Tabi gönül istiyor bol karakterli ve hareketli pastalar yapmayı ama olmuyor:) Oğlum çok beğendi pastasını tabi arkadaşlarıda:) arkadaşlarının anneleri korsan nerede diye sorsalarda, bizim coşkumuzu bozamadılar:)

Pastanın enteresan kısmı kaplamasının marshmallowdan yapılması. Şeker hamurunu burada temin edemiyorum kendim yapmaya da üşeniyorum;) internette de dolaşan bu kolay hamuru bari yapayım dedim. Gerçekten çok kolay.. Sizlerle püf noktalarını paylaşmak istiyorum. Öyle aman aman bir işi yokmuş vede zorluğu.. Microwave fırınınız varsa işiniz çok daha kolay anında eritip pudra şekeriyle yoğuruyorsunuz. Ama ben kullanmadım ilk denemeyi benmari usulu yaptım.

300 gr marshmallow

1 çimdik tuz

4 ym kaşığı su

700 gr elenmiş pudraşekeri

marshmallow şeker hamuru

Marshmallowu benmari usulu eritin, tuz ve suyu ekleyip karıştırın. (Çok çok yapışkan oluyor kızgın güneşte ayakkabınıza yapışan sakız misali:) Pudra şekerini azar azar ekleyip kaşıkla karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayınca pudra şekerini azar azar ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. (şekerin hepsini kullanmadım) Elastik ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Strece sarın. 24 saat hamurun dinlenmesi gerektiği söyleniyor ne kadar geçerli bilemiyorum bende söz dinledim ve beklettim. Ertesi gün hamur öyle bir kurumuş ki açmak ne mümkün..

Telaş yapmıyoruz hemen microwave atıp bir iki çeviriyoruz yumuşacık bir kıvam alıyor az pudra şekeri ekleyip bir iki çeviriyoruz ipek gibi hamurumuz hazır.. Hamur açar gibi pudra şekeri serpip açıyoruz. Pastamızın üzerini kaplıyoruz. Bu esnada hamur sarsamda  yine kurudu panik yok yine microya atıp yumuşatıyoruz istediğimiz rengi ekleyip biraz pudra şekeriyle yine yoğuruyoruz. Modellemesine geçiyoruz:)

marshmallowlu şeker hamurlu korsan pasta

pandispanyası için aşağıdaki malzemeleri 26 cm.lik kalıba kullandım.

6 yumurta

5 ym kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı portakal suyu

2,5 su bardağı un

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

ara katı ve üst katına çikolatalı ganaj ayrıca ara katına bol çikolata parçacıkları ve antep fıstığı kullandım...

canım oğlum, paşam; sağlıkla, mutlulukla başarıyla çok çok çok uzun senelere inşaAllah....

köfteli kabak beğendi

kabak beğendi yatağında kimyonlu köfte

Hem lezzetli hem de şık bir ana yemek.. Ama maalesef, akşam yemeği için pişirdiğimden gündüz ışığında resimleyemedim. Daha öncelerde de yaptığım bir yemek bloğumda olması lazım artık diyerek resimleri beğenmesemde yayınlıyorum. Tezgahlarda halihazırda mevsimin kabaklarıda varken mutlaka pişirin. Patlıcanlı yapıyoruz ya alinaziği bir de kabaklı deneyin nefis oluyor sezonu bitmeden yapıp yayınlamak istiyorum kısmet:)

Her evin mutfağın kendince yaptığı köfteleri vardır, özel tarife ihtiyacı yok her zaman yaptığınız kuru köftelerden yapın ızgarada, tavada yada fırında pişirip üzerine dizin. Ben sadece ekstradan toz kırmızı biber ekledim oda  bol miktarda  C vitamini içerdiğinden birde beğendinin üzerinde dururken hafif akan yağının kırmızılık vermesi için:)

malzemeler

1 kilo kabak

2 ym kaşığı tereyağ

2 su bardağı süt

3 ym kaşığı un

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

beyazkarabiber yoksa karabiber

tuz

Kabakların kabuklarını soyun, ikiye böldüğünüzde iç kısmı çok çekirdekliyse o kısmı çıkarın ve rendeleyin. 2 yemek kaşığı tereyağı tavaya alıp eritin rendelenmiş kabakların suyunu sıkarak tavaya alın hafif tuz ekleyerek kavurun. Kenarda bekletin.

Tereyağı çorba tenceresine alıp eritin içine unu ekleyip un kokusunu salana kadar kavurun. Sütü ekleyip boza kıvamı alıncaya kadar çırparak pişirin. Sotelenmiş kabakları içine ilave edip karıştırın. Peyniri ekleyip tuzunu kontrol edin karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

Yemek tabağına önce beğendiyi üzerine hazırladığınız köfteleri alıp sıcak olarak servis yapın..

kremalı mantar çorbası

kremalı mantar çorbası

Hazır çorba mı? asla..

Bu sloganı benimsedim ve uyguladım, çocuklarıma asla içirmem. Ben içmedim mi;? İçtim tabi:) ama geçmiş zaman bu kadar bilinçli mi değildik acaba yada serde gençlik var önemsemediğimizden mi olsa gerek?

Kremalı mantar çorbası ise eşim tarafından çok beğenildi hatta hazır sandı kıvamı, tadı bizce harikaydı..

malzemeler
300 gr mantar
4 ym kaşığı un
2 ym kaşığı dolusu tereyağ
1 kutu krema (200ml)
1,5 lt tavuk suyu yada su
beyazbiber yoksa karabiber
tuz

hazırlanışı

Tereyağı eritin unu ekleyip un mis gibi kokusunu salana kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyip çırpma teliyle kaynayana kadar pişirin.

Mantarları temizleyin ince kıyın (piyazlık dediğimiz şekilde) tavaya alın 1 ym kaşığı tereyağla hızlı ateşte suyunu salmadan soteleyin.

Kaynayan çorbaya kavurduğunuz mantarları, karabiberi, kremayı ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tuzunu atıp ocaktan alın. Sıcak sıcak servis yapın:)

tavuk suyuna kremalı mantar çorbası

etli türlü

Tencere yemekleri, sofralar kurmasam da doğru düzgün misafir ağırlamasam da eksik olmuyor bizim mutfak da. Allah'da eksik etmesin.. Türlü, sebze seven biri için ideal bir yemek. İçinde bamya da olunca tadından yenmez hani, hele  güveçte de pişmişse.. Güveçteki hüsranlarımı da sormayın gitsin, bir türlü güveci tutturamadım en son aldığım toprak tencerem şu an saksı işlevini görüyor.. 2-3 saat fırında yağlayıp pişirmeme rağmen bir ağır koku yemekte.. İyi bir güveç istiyorum nasıl seçmeli nereden bulmalı bilemiyorum.. Benim yemeğimde bamya yok elinizin altında bamya varsa içine bir avuçta  bamya atıverin, ölçüler yine az ev ahalisinin sayısına göre miktarlarda oynayabilirsiniz.. 

etli türlü yemeği

malzemeler

1 tane kabak

1 tane patlıcan

1 tane patates

1 tane kapya biber

1 tane sivri biber

1 avuç taze fasulye

2 tane domates

2 tane kurusoğan

2 diş sarımsak

1 ym kaşığı salça (ev yapımı kullandım tadı çok farklı oluyor)

3 ym kaşığı zeytinyağ

200 gr kuşbaşı et

hazırlanışı

Sebzeleri soyun yıkayıp kuş başı doğrayın. Soğanları ince kıyın zeytinyağında soteleyin etleri yıkayıp üzerine ilave edin. (et yıkanmaz densede ben yıkıyorum) beraber kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın etlerin üzerine ekleyin biraz soteleyip salçayı ekleyin körpe fasulyeleri de ekleyip biraz kavurun. Sebzelerin hizasına kadar su ekleyip 20 dk. pişirin. Diğer sebzeleri ve tuzunu ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. (suyu kontrollü koyun sebzelerde kendi suyunu salıyor)

 etli türlü

kolay şöbiyet tatlısı / baklavası

öğlen yemeği davet sofrası için hazırladığım son dokunuş.. Basit, kolay ama göz ve ağız dolduran nefis bir baklava oldu.. Misafir yabancı olunca baklava ikram etmek kaçınılmaz oluyor, ağır ve alışık oldukları tatlara değişik gelir düşüncesiyle kuplara sütlü soslu mascarponeli tatlıda düşündüm ama eski Seval olamadığım için tek tatlıyla kaldım:) hım hımmm sesleriyle yendi:) yani çok beğenildi bayram da yaklaşıyor uğraştırıcı bir tatlı yapmak istemiyorsanız deneyebilirsiniz..

Biz çok kalabalık olmadığımız için ölçüyü az tuttum yarım paket yufkadan hazırladım siz ağırlayacağınız kalabalığa göre miktarlarını çoğaltabilirsiniz..

orjinal söbiyeti de yapmak istiyorum galiba benim en sevdiğim baklava söbiyet içindeki kremasından dolayı beni çok baymıyor 1 yada 2 dilimi çok rahat yiyebiliyorum. Nette bir çok tarif var elde açmasıyla ilgili, asıl kaynaktan öğrenip denemek istiyorum eminim ki mükemmel olacaktır..

malzemeler
yarım paket baklava yufkası (250gr)
iri çekilmiş ceviz içi
250 gr kaymak (taze ve iyi bir kaymak tercih edin)
150 gr tereyağ

şerbeti için
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 ym kaşığı limon suyu

hazırlanışı

Baklavalık yufkayı boylamasına üçe ayırın. Uç kısmına 1 yemek kaşığı ceviz içi 1 tatlı kaşığı kaymak koyarak muska şeklinde sarın. (Tek kat yada iki kat yufkayla sarabilirsiniz dolgunluğu, kalınlığı size kalmış) Fırın kabına yerleştirin. Tereyağı yakmadan eritin baklavalrın üzerine gezdirin. 200C fırında kızartın.

Şeker ve suyu karıştırın kaynama noktasından sonra 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın kepçeyle karıştırarak 1-2 dakika soğutun. (Bu işleme şerbeti havalandırmak diyoruz. Anında pişen herhangi bir tatlının üzerine dökersek hamur olur) Tatlı soğuk şerbet sıcak olarak (yada tam tersi) tatlıyı haşlıyoruz..

Soğuduktan sonra üzerini çekilmiş antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.. 

kolay şöbiyet tatlısı

sebzeli kremalı tavuklu strudel

öğlen yemeği daveti için hazırladığım ana yemek pek bir sükse yaptı ve çok beğenildi bu kadarını ummamıştım:) akşam yemeğiniz için değişik tarif arıyorsanız tavuklu strudeli  deneyebilirsiniz.. Bu ölçülerle 6 kişilik porsiyonlar çıkıyor istediğiniz şekilde ölçülerle oynayabilirsniz.. Birde iç harcını akşamdan hazırlayıp soğuyunca buzdolabına kaldırdım ertesi gün yemeğe yarım saat kala fırına sürdüm..

malzemeler

yarım paket baklava yufkası (250 gr)

yarım kilo tavuk göğsü

2 tane körpe pırasa

1 tane havuç

1 küçük dilim beyaz lahana

1 kutu krema (200ml)

3 ym kaşığı zeytinyağ

rendelenmiş kaşar yada dil peyniri

çok az köri

karabiber

tuz

hazırlanışı

Tavukları küçük doğrayın yıkayın tavaya alıp suyunu çekene kadar kavurun. Havucu jülyen (kibrit çöpü) doğrayın zeytinyağıyla beraber tavaya alın bir iki defa  çevirin.Lahanayı ve pırasayı ince kıyın tavaya ekleyin biraz soteleyin. Baharatları, tuzu ve kremayı ekleyip kremayı çektirene kadar pişirin. (tavanın dibinde bir iki kaşık kalana kadar)

Baklavalık yufkayı iki kat olarak serin uç kısmına soğumuş içi koyun, üzerine rende kaşar peyniri serpin ve sarın.

Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Üzerine fırçayla zeytinyağ sürün. 200C fırında pişirin.

Ekstra sos hazırlama gereği görmedim. Arzu ederseniz 200 ml kremaya 1 tatlı kaşığı nişasta koyup karıştırın. Biraz da rende kaşar ekleyerek peynir eriyene kadar pişirip servis yapın.

sebzeli, kremalı tavuklu strudel

öğlen yemeği davet sofrası

Eşimin iş arkadaşı öğlen yemeğine gelince biraz telaşlandım dersem abartmamış olurum sanırım. Bir kere çok uzun zamandır doğru dürüst sofra kurmadım, menü oluşturamadım son gün geldi çattı hiç bir hazırlığım yok telaşlanmasam anormal olurdu herhalde:) son günün arifesinde gece saat onda mutfağıma girdim doğaçlama olarak basit bir menü hazırlığına giriştim. Vee çok beğenilen bana çok övgüler  getiren sofra kurmuş oldum..

menümde benim  osmanlı sarması dediğim fıstıklı, üzümlü, bol baharatlı zeytinyağlı yaprak sarması

panelenmiş, patates ve peynir dolgulu kabak sarması/mezesi

yemek bir aşk tasarımı mantarlı ıspanak salatası/mezesi

domatesli bruschetta

top mozzarellalı porsiyonluk roka salatası

zeytinyağlı taze fasulye

ana yemek olarak, sebzeli tavuklu strudel

ve son dokunuş tatlı olarak kolay söbiyet tatlısı/baklavası

zeytinyağlı yaprak sarması

rulo yapılmış peynir dolgulu kabak kızartması

bu sarmaların pek çok versiyonunu yapabilirsiniz sizin elinizdeki malzemeye ve hayal gücünüze kalmış bir şey buda benim hayal gücüm:) ben orta boy kabaktan 1 tane kullandım ve 8 adet rulom oldu. Malzemeyi kendinize göre ayarlayabilirsiniz..

malzemeler

1 tane kabak

1 tane haşlanmış patates

1 kutu labne peynir

1 tane taze soğan

1 tutam dereotu

1 tutam taze nane

karabiber

panesi için

2 tane yumurta

galeta unu

un

tuz

karabiber

hazırlanışı

Kabağı uzunlamasına ince dilimlere bölün. Yumurtayı karabiber ve tuzla çırpın. Dilimlenmiş kabakları önce una sonra yumurta sarısına batırın en son olarak galeta ununa bulayın sıvıyağda önlü arkalı kızartın.

İç malzemesi için, patatesi ezin, yeşillikleri ince kıyın, peyniri, karabiberi ekleyerek karıştırın.

Kabaklar soğuyunca uç kısmına iç malzemeyi koyarak sarın. İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Gelen misafirimiz bayan olunca menüyü sebze ağırlıklı olarak hazırlamamı istedi eşim, görüşüde bayanlar sebzeye daha düşkünmüş:) Çok mütevazi çok alçak gönüllü bir bayan, Diana burada çok önemli bir yerde nöroloji psikiyatri uzmanı, uzmanlık alanı da gençler ve çocuklar.. Tekrar en kısa zamanda görüşmek için sözleştik.. 

porsiyonluk roka salatası

balzamikli sosu

(zeytinyağ, balzamik,karabiber, kekik, tuz)

domatesli bruschetta

miktarlarıyla istediğiniz gibi oynayabilirsiniz..

oldukca kolay ve pratik ikramlık olan bu ekmek dilimlerini istediğiniz malzemelerle yapabilirsiniz.

1/2 baget ekmek

1 tane büyük domates

bir tutam maydonoz

bir tutam taze nane

karabiber

tuz

Ekmekleri verev dilimleyin üzerine 1-2 diş ezdiğiniz sarımsakla zeytinyağını karıştırıp sürün fırında ekmekleri kızartın.

Domatesin kabuğunu soyun çekirdeklerini çıkarın minik minik doğrayın. naneyi ve maydonozu ice kıyın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ekmeklerin üzerine paylaştırın. Bu şekliylede servis yapabilirsiniz üzerine peynir kırıntısıda koyabilirsiniz.. 

körpe ıspanaklarım olunca değerlendirmek istedim nasıl yapsam diye düşünürken bu nefis meze ortaya çıktı.. Sosunda marine ettiğim domateslerin zeytinyağını kullandım.. nefis bir lezzet oldu..

malzemeler

250 gr küçük boy mantar

yarım demet ıspanak

1 kase marine edilmiş ev yapımı kuru domates

1 kase dilimlenmiş siyah zeytin

sosu için

(marine edilmiş yağı kullandığım için sarımsak koymadım böyle yağınız yoksa tarifi uygulayın)

zeytinyağ

bir kaç diş sarımsak

karabiber

tuz

limon suyu

pul biber

hazırlanışı

Mantarları temizleyin 2 yemek kaşığı marine yağından yada zeytinyağında soteleyin. Üzerine doğradınız kuru domatesleri ilave edin bir iki karıştırın ocaktan alın soğutun..

ıspanağı temizleyin yıkayın suyunu iyice süzdürün mantarları ve dilim zeytinleri ilave edin sosuyla beraber karıştırın servis yapın..

zeytinyağlı taze fasulye

fasulyeyi her şeyi çiğden olarak düdüklüde pişirdim oda tüm suyunu çekmiş hafif dibi tutmuş hay allah dedim napsam ki? servis tabağına dibini sıyırmadan çıkardım üzerine maydonoz kıydım ve bayıla bayıla yedim nefis olmuştu kavurma gibi tavsiye ediyorum:)

malzemeler

yarım kilo taze fasulye (1 avuç ta barbunya ekledim)

2 tane kuru soğan 4 tane domates

4 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

hazırlanışı

Soğanları ve domatesleri aynı anda rondodan geçtim. Temizlenmiş fasulyelerin üzerine ekledim 1 tane kesme şekeri içine atıp üzerini geçene kadar su ve tuz ekleyip düdüklüde 20 dk pişirdim.

sofralarımı bende özlemişim laf aramızda ne kadar uzak kalsamda içimde bu sevgi halen varmış onu gördüm.. ana yemek ve tatlı ayrı bir postta sizlerle beraber olacak:) şimdilik bu kadar sevgi ve sağlıkla..

ekşili terbiyeli sulu köfte

terbiyeli ekşili sulu köfte

Uzunca bir aradan sonra ilk tarifimizle bir aradayız şükürler olsun:) Açılışı da bir başlangıç yemeği olan ekşili köfteyle yapmak istedim. Eh kış da geliyor Türk mutfağının vazgeçilmezi çorbalar sofralarımızı ve bloglarımızı yakında süslemeye başlar mis gibi bu çorbayı  nasıl yaptığıma gelince..

köftesi için

400 gr orta yağlı kıyma

1 tane kurusoğan (rendelenmiş)

1 tutam ince kıyım maydonoz

1 çay bardağı pirinç (3-4 defa yıkanmış)

karabiber

tuz

ayrıca

1 tane patates

1 tane havuç

2 ym kaşığı zeytinyağ

1.5 lt su

terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt

1 tane yumurta sarısı

yarım limonun suyu

hazırlanışı

Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın özleşene kadar çok iyi yoğurun. Tepsiye 2 yemek kaşığı unu serpin üzerine fındık büyüklüğünde köfteleri yuvarlayıp koyun. tepsiyi sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın.

Havucun kabuklarını soyun yıkayıp küçük küp şeklinde soğrayın 2 ym kaşığı zeytinyağında bir kaç dakika soteleyin küp doğradığınız patatesleri de ilave edip karıştırın üzerine suyu koyup kaynatın. Su kaynadığı zaman köftelerin ununu silkeleyip suya ilave edin. Köftelerin pirinçleri yumuşayana kadar pişirin.

Terbiye malzemelerini homojen oluncaya kadar iyice çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe koyarak tekrar karıştırın ve köftelerin üzerine dökün. 5 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra hafif ılınmaya başlayınca tuzunu ekleyin. (tuzu bu şekilde eklememiz çorbanın kesilmemesi için)

İster bu şekilde ister üzerine ince kıyım maydonoz serperek servis yapın.

ekşili terbiyeli sulu köfte

mor aşkım benim

Morun her tonunu severim en koyusundan en açık rengine kadar. Satenler, kadifeler bayılırım gel gör ki evimin hiç bir köşesi de bu zevkimi yansıtmaz hayalini de kurmuyor değilim hani kesin dönüş yaparsak şayet günün birinde yaş kemale iyice ermeden salonumu bu şekilde döşemek istiyorum osmanlı ve modern mor, fuşya kadifeler...

 

Aksatsakda haftada bir toplanıp kahvaltı yaptığımız bir grubum var birde kesin ve kati asla hamur işi, tatlı olmayacak sadece klasik kahvaltılık hazırlanacak diye anlaşmalı bana kalsa en son hafif sütlü tatlı iyi gidecek ama napalım kural kuraldır.

 

Sıra bana geldiğinde hazırladım mor soframı seviyorum ya bembeyaz örtümün üstüne organzenin üzerine kadife yapraklı örtümü yaydım ve soframı kurdum. Kahvaltılıkları Kur'an'ımızı okudukdan sonra yerleştirdim. O şekilde resmi yok zaten özel bir hazırlıkda yok.

Bloğumun yüzü gülsün ve sizlere ses vermek  için yayınlıyorum. Benim gözümü gönlümü açmıştı sizinde umarım öyle olur..

 

ufakdan başlamak lazım artık biliyorum bekleyenlerim çok, bir kaç resim çekmişim aylar öncesinden ama tarifleri not almamışım o yüzden onları yayınlayamıycam ama bu hafta basit bir şeylerlede olsa sizlerle buluşmayı arzuluyorum.. sabırla ziyaretleriniz için çok teşekkürler...