peynirli ıspanaklı tart

Ispanak seviyorsanız pratik ve lezzetli  yemek oluyor. Ispanak haricinde herhangi bir sebze de olabilir örneğin pırasa, patlıcan, kabak vs. hem çay sofralarında hemde herhangi bir öğünde yapılabilecek bu tartı tarif kolik ve hobi dünyamın düzenlediği 45 dakikalık tarifler etkinliğine yolluyorum orada görüşmek üzere:)

peynirli ıspanaklı tart

malzemeler
1 poşet ıspanak (500 gr yaprak halinde)
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
3 ym kaşığı zeyinyağ
4 ym kaşığı permasan yada eski kaşar rendesi(opsiyonel)
250 gr beyaz peynir
1 büyük yumurta
milföy hamuru

hazırlanışı

Kuru soğanı ve sarımsağı temizleyin yemeklik doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Doğranmış ıspanağı ilave edin  kavurun. Ocaktan alın. Ezilmiş peyniri, permasanı ekleyin içine yumurtayı kırın karıştırın peynirden dolayı tuzu yeterli gelecektir ama ağız tadınıza göre ayarlayın.  (33cm.lik milföy hamuru kullandım) Tart kalıbına milföyü yayın üzerini çatalla delin iç harcı yayın 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin 200C fırıında üzeri kızarana kadar pişirin.

peynirli ıspanaklı tart

cumartesi çay sofrası

Arkadaşlarımla geçirdiğimiz güzel bir cumartesi akşamından çay sofrası.. Gün sofralarına da alternatif olacak çeşitleriyle size fikir verebilir..

humus

Burada yapılan organizasyonlara da yapıp götürdüğüm humus yada falafel en çok ilgi gören yemeklerden oluyor İsviçre'lilerden yana..
(inanın kendi arkadaşlarım da çok beğendi:)

malzemeler
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 aida çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı tahin
4 diş sarımsak
1,5 büyük limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
karabiber
tuz

hazırlanışı

Tüm malzemeleri rondoya alıp çalıştırın püre haline getirin. Servis tabağına alın.

1 çay bardağı zeytinyağ

1 çimdik karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1/2 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

ocakta kızdırın humusun üzerine gezdirin. Ezmeli poğaça hamurundan 2 beze ayırıp ince ekmekler yapıp, domates limon dilimleri ve maydonozla servis yaptım.

mayonezli beyaz lahana salatası

malzemeler
küçük boy lahana (650gr.dı)
2 su bardağı süzme yoğurt (magerquark kullandım)
4 ym kaşığı mayonez
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
yarım demet ince kıyım maydonoz
tuz

hazırlanışı
Lahananın sert kısımlarını temizleyin yıkayın rondoya sığacak şekilde parçalayın ve rendeleyin. Cevizden biraz ayırıp tüm malzemeyi  karıştırın. Servis tabağına alın ayırdığınız cevizle süsleyin.

peynirli kabak sarması

Kabakları hafif yağda kızartarak yaptım şimdi düşününce unlu yumurtalı karışımda kızartsaydım daha mı iyi olurdu diyorum:) çok beğenilen salatalardan biri oldu bu şekliylede:)

malzemeler
3 adet uzun kabak
100 gr beyaz peynir
150 gr krem peynir
maydonoz
dereotu
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
karabiber

hazırlanışı

Kabakları ince uzun dilimleyin. Teflon tavda çok az yağda kızartın. Dereotu ve maydonozu inc kıyın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Kabak dilimlerinin içine bölüştürün. rulo şeklinde sarın. İsteğe bağlı kiraz domateslerle süsleyin.

yoğurt soslu patates salatası

malzemeler
1 kilodan az patates (800gr.dı)
2 orta boy havuç
1 kase kornişon turşu
1 kase yoğurt
1 ym kaşığı zeytinyağ
3 ym kaşığı dolusu mayonez
karabiber
tuz

hazırlanışı

Pateteslerin kabuklarını soyun havuçları temizleyin kaynar suda haşlayın. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Kornişonu yarım hilal doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağına alın. Kıydığınız maydonozla süsleyin.

ezmeli ve peynirli minik mayalı poğaçalar

malzemeler

1 su bardağı süt

4 ym kaşığı dolusu margarin

1 pk maya

1,5 çay kaşığı tuz

3,5 su bardağı un

Bütün malzemleri karıştırın yoğurun mayalanması için bekletin.

ezme için

2 ym kaşığı çekilmiş ceviz

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

2 ym kaşığı zeytinyağ

1 rer çimdik kimyon, karabiber, kekik, nane

hepsini karıştırın.

peynirli için

100 gr peynir

1 tutam maydonoz

peyniri ezin maydonozu kıyın karıştırın.

Fındıkdan biraz büyük bezeler koparın iç harçlarından koyun yuvarlayın. Yağlı tepsiye dizin yumurta sarısı üzerine sürüp 200C fırında pişirin.

sarımsak soslu bulgur köftesi

çok lezzetli olan bu köfteyi günlerinize gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz..

malzemeler

1 su bardağı dolusu ince bulgur

300 gr kıyma

1 yumurta

4 ym kaşığı irmik

karabiber

tuz

1 ym kaşığı dolusu acı biber salçası

hazırlanışı

Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Diğer malzemeleride ekleyin çok iyi yoğurun. Fındık kadar koparın yuvarlayın ortasına parmağınızla bastırın. Kaynar tuzlu suda köfteleri 2-3 dakika haşlayın. Sudan çıkarın.

sosu için

4 ym kaşığı dolusu tereyağ

1 ym kaşığı zeytinyağ

1 baş sarımsak

3 ym kaşığı domates salçası

1 ym kaşığı biber salçası

karabiber

bir çimdik tuz

Sarımsakları temizleyip ezin. Tereyağı eritin diğer malzemeleri de ekleyip kavurun. Köfteleri üzerine ekleyin hafif kavurun servis tabağına alıp yarım demet yada bir demet maydonozu kıyıp üzerine serpin.

bal kabaklı börek
söylemesem bal kabağı olduğu anlaşılmadı bile, biz çok beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz:) ayrıca yufkanın açma işleminden dolayı kat kat börek oluyor..
oktayustayemektariflerinin düzenlediği porselen demlik çay etkinliğine böreklerimi misafir olarak yolluyorum:)
kendisine kolaylıklar diliyorum..

içi için
1,5 kilo bal kabağı
2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı pirinç
tuz

Bal kabağının kabuklarını soyun rendeleyin çok iyi sıkarak suyunu alın. Soğanların kabuklarını soyun yıkayın yemeklik doğrayın. Zeytinyağında soğanları soteleyin kabakları ilave edin çevirin Baharatlatı koyun. karıştırın. Pirinci ekleyin ( bu aşamada pirinci haşlayıp yada çiğden koyabilirsiniz. ben çiğden koydum kabağın suyunu alması için arada bir karıştırdım sıcağıylada pirinç kabardı)

hamuru için
5 su bardağı un
2 ym kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su

tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak kıvamlı hamur yoğurun.İki parçaya ayırın. 200 gr margarini eritin. Bezeyi yufka boyunda açın üzerini 5-6 ym kaşığı yağla yağlayın. Rulo yapıp kendi etrafında sarın buzdolabında 1 saat dinlendirin. İkinci bezeyede aynı işemi uygulayıp dolaba kaldırın. Birinci bezeyi dolaptan çıkarın fırın tepsisi boyunda açın yağladığınız tepsiye döşeyin saoğumuş iç harcı üzerine yayın ikinci bezeyide açarak iç harcın üstünü kapatın kalan yağdan üzerine sürüp dilimleyin 200C fırında pişirin

Bu salatayı ikinci kez yapıyorum ilkini Arda'nın ikinci yaş gününde yapmıştım. Sunumunu şık bulduğum için tekrar yaptım içindeki malzemelerden dolayı çerkez tavuğunu andırıyor bana.. Tarifini ufuk mutfakta dan almıştım. Değişiklik için deneyebilirsiniz.

tost ekmeği salatası

malzemeler
1 pk tost ekmeği
250 gr tavuk göğsü
2 su bardağı suyu süzdürülmüş yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı kaşığı mayonez
karabiber
tuz

hazırlanışı

Tavuk göğsünü haşlayın sudan çıkarın sarımsakla beraber dişe gelecek şekilde  rondodan geçirin. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Tost ekmeğinin üzerine hazırladığınız bu  karışımdan sürün ekmekler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın kule gibi dizin iki uçdan tutarak servis tabağına yatırın. Üzerine sürmek için yarım su bardağı süzdürülmüş yoğurt 4 ym kaşığı mayonez bir çimdik tuz karıştırın her tarafını kaplayın.

1 yumurtayı haşlayın kabuklarını soyun rendenin ince kısmıyla rendeleyin, kuru nane ve pul biberle  resimdeki gibi süsleyin. Alt etek kısımlarını da:) maydonoz ve dereotu ile süsleyin..

vişneli pudingli  tatlı

ekşili tatları seviyorsanız tam size göre bir tatlı:)

malzemeler

beyaz muhallebisi için

1 lt süt

1 ym kaşığı dolusu nişasta

1 su bardağı şeker

2 tk fincan dolusu un

1 pk vanilya

1 ym kaşığı margarin

Tüm malzemeyi karıştırın ocakta üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Dikdörtgen bir borcamı suyla çalkalayın pudingi borcama yayın.

Üzerine iki kat çikolatalı petibör bisküvi döşeyin.

vişneli pudingi için

1lt vişne suyu

1 su bardağı şeker

3 tk fincanı un

tüm malzemeyi karıştırın ocakta karıştırarak pişirin biküvilerin üzerine yayın.

buzdolanında 2-3 saat dinlendirin porsiyonluk dilimledikten sonra üzerine kremşanti sıkıp dilediğiniz uygun bir neyveyle süsleyin.

şambali tatlısı

benim çocukluğumda okul önlerinde satılan bu tatlıyı anımsayıp hasret giderdik:)

malzemeler

2 su bardağı irmik

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1pk vanilya

1 pk kabartma tozu

Tüm malzemeyi karıştırın yağlanmış tepsiye döküp eşit şekilde yayılmasını sağlayın. 2-3 cm aralıklarla üzerine tek sıra üzerine fıstık dizin. 180C fırında pişirin.

şerbeti için

3 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

bir kaç damla limon suyu

şerbet için şekeri suyu karıştırın 20 dk tancerenin ağzı yarım kapalı kaynatın limon suyunuekleyip 5 dk. daha kaynatın ve soğutun.

tatlıyı fırından çıkarınca 1-2 dk bekletin ve soğuk şerbeti dökerek haşlayın. ve dilimleyin.

kremalı brokoli, tavuk suyuna domatesli şehriye, sebzeli mercimek çorbası

Ne zamandır bekleyen dumanı tüten çorbaları yaz iyice gelmeden yayınlamak lazım:)
ayrıca;

hayatın tatları beni mimlemiş:) Buzdolabımın üzerinde temizlik olduğu için görüntüleyemiyorum:) üzerinde sadece kızımın ve oğlumun resmi iki tane Çanakkale'nin magneti birde Cide ve Paris'in magneti var. magnetleri seviyorum...
kendisine teşekkür ediyor ve sevgilerimi yolluyorum:)

kremalı brokoli çorbası

malzemeler
1 adet küçük brokoli (500gr)
2 ym kaşığı un
2 ym kaşığı zeytinyağ
1,5 lt su
1 kutu krema (200ml)
tuz

kremalı brokoli çorbası

hazırlanışı

Yağla unu kavurun. Temizleyip küçük parçalara ayırdığınız brokolileri tencereye alıp üzerine suyu ve tuzu ekleyin. Brokoliler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirin. Kremayı ekleyin kaynadığı zaman ocaktan alın sıcak olarak servis yapın.

sebzeli mercimek çorbası

Bu güzel tarifi okuyucularımdan sevgili Zeynep Hanım  süzme mercimek çorbasına bıraktığı güzel yorumla önermişti, bende tarifini uyguladım ve çok beğendim. Kendisine tekrar çok teşekkür ediyorum:)

malzemeler
2 ym kaşığı zeytinyağ
1 ym kaşığı un
1 orta boy kase kırmızı mercimek
2 lt su
2 küçük patates
1 orta boy kabak
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy havuç
tuz

hazırlanışı

Unu zeytinyağında kavurun. Temizleyip küçük doğradığınız sebzeleri, temizleyip yıkadığınız mercimeği una ekleyin üzerine su ve tuz döküp mercimekler eriyene kadar pişirin. Blendırdan geçirin. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağında kızdırdığınız kuru nane (1 tatlı kaşığı) ve toz biberi (yarım çay kaşığı) dökün. Sıcak olarak servis yapın.

tavuk suyuna domatesli tel şehriye çorbası

malzemeler

2 tane domates

1 ym kaşığı salça

5 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağından biraz az tel şehriye

1 ym kaşığı tereyağ yada zeytinyağ

bir tutam ince kıyım maydonoz

tuz

hazırlanışı

Domatesleri rendeleyin. Yağda soteleyin salçayı ekleyin kavurun üzerine tavuk suyunu dökün su kaynadığında şehriyeleri ekleyin şehriyeler yumuşayana kadar pişirin ocaktan alın moydonozu ekleyin karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

inegöl köftesi ve fırında elma dilimi patates

inegöl köfte

Köfte arşivine bir köfte daha.. Yapım aşamasında hiç bir zorluğu olmayan sadece bir gece buzdolabında bekletilmesi gereken nefis inegöl köfteleri.. Çoban salata ve fırında dilim patatesle servis yaptım. Pilav, patates kızartması ve közlenmiş sebzelerlede servis yapabilirsiniz.

malzemeler

500 gr döş yerinden kıyma

1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi

1 tatlı kaşığı tuz

hepsini özleşene kadar iyice yoğurun. Buzdolaba kaldırın bir gece bekletin. Ertesi gün dolaptan çıkarın

2 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

Soğanı rendeleyin Karbonatı limon suyunda karıştırın hepsini yoğrulmuş kıymaya ilave edin çok iyi yoğurun. Bir tabağa az zeytinyağ koyup elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde koparın, yuvarlayın üzerine bastırın. Tabağa dizin servis zamanına kadar tekrar dolaba kaldırın. Izgara da yada tavada kızartarak servis sıcak olarak servis yapın.

fırında dilim patates

malzemeler

(patates miktarı isteğe bağlı)

yarım kilo patates

1/2 çay bardağı zeytinyağ

köri

sarımsak tozu yada ezilmiş sarımsak

karabiber

kekik

miktarları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz

Patatesler körpeyse kabuklarını soymanıza gerek yok. Çok iyi şekilde yıkayın elma dilimler gibi dilimleyin. Malzemeleri üzerine ekleip karıştırın fırın torbasına alarak torbanın ağzını bağlayıp bir kaç yerinden delin. 200C fırında pişirin.

spaghetti carbonara

spaghetti carbonara

Farklı bir spaghetti tarifi arayanlar için, carbonara... İçinde speck denen pastırma tarzında şarküteri ürünü kullanılıyor. Bizim ürünlerimiz de böyle birşey yok, çok ince dilimlenmiş yağlı çemensiz pastırma kullanmak gerekli. Permasan peyniri yerine eski kaşar peynirini alternatif olarak kullanabilirsiniz.. Bu makarnayı yaptığınız da ana yemek olarak düşünün yardımcı yemek için salata yeterli olacaktır..

malzemeler

400 gr sapaghetti

1 küçük kuru soğan

100 gr çemensiz yağlı pastırma

1 kutu krema (200 ml)

3 yumurta sarısı

3 ym kaşığı zeytinyağ

100 gr permasan rendesi yada eski kaşar

hazırlanışı

Makarnaları bol kaynar suya zeytinyağ ve tuz ekleyerek haşlayın. Al Dente olarak haşlayabilirsiniz ama ben tercih etmiyorum yumuşak olmalı.

Süzün, bir kepçe suyundan sos için ayırın.

Soğanın kabuklarını soyun yıkayın çok ince kıyın zeytinyağında soteleyin ince kıydığınız pastırmayıda ekleyip soğanlarla karıştırın. kremayı ve makarna suyundan ekleyip kaynatın.

Yumurta sarılarını çırpın sostan bir kepçe ekleyin karıştırın sosa ekleyin. Peynirleri de ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.

Süzdüğünüz makarnayı sosla birleştirin.

Servis tabağına aldığınız zaman değirmenden taze karabiber çekerek servis yapın.

 not: bu sosun özelliği yumurtalı olmasıdır.

çökertme kebabı

çıtır çıtır patatesin üzerinde yoğurt sos en üstte yumuşacık et, bir davet yemeği...

malzemeler

500 gr biftek şerit şerit doğranmış

(500 gr kuşbaşı et kullandım)

2 adet rendelenmiş soğan

4 ym kaşığı zeytinyağ

toz kırmızı biber

karabiber

kekik

tuz

Eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Zeytinyağ ve rendelenmiş soğanları ekleyin kavurun ocaktan almaya yakın istediğiniz miktarda baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın.

1 kg patates

400 gr yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

Patateslerin kabuklarını soyun yıkayın rendeleyin tekrar yıkayın içine tuz ve su koyup 15-20 dk kadar bekletin. suyunu süzün tekrar yıkayın iyice nişastasının gitmesi gerekiyor. Tavaya sıvıyağ akıtıp patates kızartması yapar gibi kızartın kağıt havlunun üzerine çıkarın.

Sarımsakları ezin tuzla beraber yoğurdu çırpın.

Servis tabağına kızarmış patatesi üzerine yoğurdu en üste kavrulmuş eti koyup isteğe bağlı domates dilimleriyle  servis yapın.

çökertme kebabı

çikolata kaplı brownie

Sevgili Bera'nın doğum günü sofrası, özellikle yayınlamamı istemiş küçük okuyucum onu kıracak değilim ya :) Nice güzel senelere sağlıkla, mutlulukla Bera'cım..

annesinin yaptıklarından bazıları

peynirli poğaça
fındıklı kurabiye

ve çikolata kaplı brownie

çikolata kaplı brownie

malzemeler
1 su bardağı şeker
125 gr margarin
3 yumurta
1,5 su bardağı un
3 ym kaşığı kakao
1 su bardağı ayıklanmış bütün ceviz
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
200 gr bitter çikolata

hazırlanışı

Margarin, şeker, vanilya ve tuzu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp çırpın ve yağlı karışıma ekleyin. Un, kakao, kabartma tozunu ekleyip karıştırın (ceviz içlerini ikiye ayırarak kullanın) Cevizleri de ekleyip karıştırın. Fırın kabına boşaltıp önceden ısıtılmış 180C fırında pişirin. (arkadaşım ölçüyü iki katına çıkarıp fırın tepsisinde pişirmiş) Çikolatayı benmari usulü eritin (Bir kaba su koyup ocağın altını yakın  üzerine başka bir kap oturtup çikolataları içine kırın altta ısınan suyun etkisiyle çikolataları eritin. Bu işlem esnesında çikolataya su girmemesine özen gösterin) Eriyen çikolatayı dilimlediğiniz kekin üzerine dökün. İsteğe bağlı çilek dilimleri yada çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin.

onsekiz mart

Çanakkale şehitlerini minnetle, duayla anıyoruz... Haydi hep beraber bütün şehitlerimiz için ruhlarına fatiha okuyalım...
Allah razı olsun... Allah kabul eylesin...

mantarlı köfte

mantarlı köfte

dolma olmasını beklerken köfte oldular:) doğaçlama oluşan bir yemek oldu..

malzemeler

500 gr mantar sap kısımları çıkartılmış

1 tane kurusoğan yemeklik doğranmış

1 çay bardağı rende kaşar peyniri

2 diş sarımsak ince kıyılmış

200 gr kıyma

2 ym kaşığı zeytinyağ

bir tutam ince kıyım maydonoz

kimyon

kekik

karabiber

toz kırmızı biber

tuz

hazırlanışı

Mantar hariç tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.  Mantarları yıkayın kurulayın içlerine tuz serpiştirin. Hazırladığınız köftelerden  fındıktan biraz büyük yuvarlayıp mantarların boş kısımlarına oturtun. Fırın kabını hafif yağlayın mantarları dizin 200C fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

mantarlı köfte

velibah / katmer / gözleme

Geçen haftalarda Cemile teyzemizin evinde bütün kızlar toplandık. Cemile teyzemiz bize tadına doyum olmayan velibahlarından, katmerlerinden ve gözlemelerinden yaptı. Memleket havasında nefis bir kahvaltı yapmış olduk kendisine, gelinlerine ve kızına buradan tekrar çok teşekkür ediyorum..

Ben hepsini mayalı hamurdan yaptığını sandım yanılmışım, hamurunda sadece un, su ve tuz varmış. İstediğiniz miktarda un kullanabilirsiniz ister yarım kilo ister 1 kilo yada daha çok.

bir kilo una 1 tatlı kaşığı tuz atıp azar azar su ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurun 1-2 saat dinlendirin.

katmer için

Margarini eritin. Limon büyüklüğünde hazırlanmış hamur bezelerinden bir tanesini tezgaha koyup üzerine az miktarda un serperek açın. Erittiğiniz margarinden sürerek (bu aşamada istenirse haşhaşlı katmerler de yapılır aşcının notu haşhaşın içine biraz sıvıyağ konursa daha iyi olurmuş) katlanır (orta kısmında buluşurmak suretiyle her ucu katlanır ve kare şekli verilir) biraz dinlendirilir ve tekrar açılır. Kalın teflon tavada yada sac da pişirilir.

gözleme için

(istenilen iç harç hazırlanır)

patatesli için

3-4 büyük patatesi haşlayın rendeleyin tuz karabiber biraz da sıvıyağ ekleyerek karıştırın.

peynirli için

250 gr beyaz peyniri ezin yarım tutam maydonozu ince kıyın karıştırın.

kıymalı için

1 büyük soğanı ve bir tutam maydonozu ince doğrayın 250 gr kıyma, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. (ister çiğden ister kavurarak kullanın ben çiğ olanı tercih ediyorum)

ıspanaklı için

yarım kilo ıspanak yapraklarını temizleyin yıkayın ve suyunu süzdürün ince kıyın 200 gr peyniri ezip karıştırın tuz atılmaz peynirin tuzu yeterli gelecektir.(tuzunu kontrol edin:)

Bir beze alınır hafif unlanarak yuvarlak açılır yufkanın yarısına kadar iç harcı yayılır diğer uç kapatılır teflon yada sacda pişirilir sıcakken üzerine (eritilmeden) margarin sürülür.

velibah

velibah için

3-4 tane büyük patatesi haşlayın kabuklarını soyun, ezin, tuz, karabiber ve toz kırmızıbiber ekleyip karıştırın. Hazırlanan bezeyi çok az açıp ceviz kadar patatesten koyup patatesler kapanacak şekilde hamuru birleştirin yuvarlayın ve yuvarlak açın. Teflon yada sac da pişirin üzerine margarin sürün.

elmalı strudel

Özellikle vanilya sosuyla sunulduğu zaman nefis bir tatlı oluyor. Bu strudele kolay elmalı strudel demek lazım neredeyse komple çöpe gidiyordu. İç harcını hazırladım hamurunu yoğurdum dinlendirdim sıra birleştirmeye geldi hamuru açtım sarılmıyor beze yapışıyor sanırım unu az geldi tarifi tam anlamıyla uyguladığım halde. Bir koşu markete gidip milföy aldım hamurun üzerindeki iç harçı topladım. Milföye sararak strudeli kurtardım.

Başka sefer hamurunu un ölçüsünü arttırarak tekrar deneyeceğim ve sizlerle son durumu paylaşırım:)

pasa soframın düzenlediği porselen demlik çay saati etkinliğine katılıyorum.. çay sofraları için nefis tariflerle orada buluşalım..

iç harcı için

70 gr tereyağ

100 ml galeta unu

200 gr şeker

1 kg elma (700 gr kullandım)

1/2 çay kaşığı tarçın

1 tane limonun kabuk rendesi

50 gr iri çekilmiş fındık içi

hazırlanışı

Tereyağında galete unu kahverengi olunaya kadar kavurun. Elmaların kabuklarını soyup çekirdek kısmını temizleyin minik minik doğrayın tüm malzemeyi kavrulmuş una ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp harcı soğutun.

42cm*26cm şeklinde (dikdörtgen) hazırladığınız milföyün üzerine iç harcı komple yayın ve hamuru rulo yapın. Fırın kağıdı üzerinde 200C fırında pişirin. Ilındığı zaman üzerine bol pudra şekeri eleyin.

elmalı strudel

gün sofralarınıza, çay sofralarınıza çok güzel alternatif, sunumuylada..

lokanta usulü patatesli köfte

lokanta usulü patatesli köfte

bazen Türkiye'ye duyulan özlemden böyle tatlar da akıla geliveriyor:) o günlerden birinde;

malzemeler
yarım kilo kıyma
1 tane rendelenmiş soğan
1 dilim ufalanmış ekmek içi
1 tutam ince kıyılmış maydonoz
1 yemek kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz

hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırın. Güzelce yoğurun 30 dk buzdolabında dinlendirin.  Ceviz büyüklüğünde kopararak oval köfteler hazırlayın.

4 adet orta boy patates
2 adet küçük domates
2 adet çarliston biber
1,5 ym kaşığı salça
tuz

Patateslerin kabuklarını soyun yıkayın elma dilimleri şeklinde doğrayın bol suda nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Sıvıyağda patatesleri kızartın yayvan tencereye dizin aynı yağda kızarttığınız köfteleri patateslerin üzerine dizin. yarım santim kalınlığında dilimlediğiniz domates ve biberleri üzerine dizin biraz suda ezdiğiniz salçayı köftelerin üzerine gezdirin yine köftelerin yarı beline gelecek şekilde su  ve tuz ekleyip kaynadıktan sonra 7-8 dk pişirin.

fırında sebzeli levrek

Yine marine yapılarak pişirilmiş balık. Fırında pişeceği zaman marine mutlaka yapılması gerekiyor o zaman daha da lezzetleniyor.

marinesi için (3-4 adet levrek)
6 diş ezilmş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağ
taze baharat (biberiye, kekik varsa)
1/2 çay kaşığı kuru kekik
karabiber
tuz

tüm malzemeyi karıştırın temizlenmiş balıkların üzerini bıçakla kesin sosun içine alın ve her yerine sürün buzdolabına kaldırın 2-3 saat dinlendirin.

sebzesi için
2 adet büyük patates
2 adet sarı ve kırmızı dolmalık biber
1 adet havuç
250 gr mantar
3 adet domates
tuz

Patateslerin kabuklarını soyun yıkayın küp küp doğrayın hafif diri kalacak şekilde haşlayın süzün. Diğer sebzeleri de küp küp doğrayın tuz atıp hepsini karıştırın.  Fırın kabına alarak üzerine levrekleri yerleştirin. (sebzelere yağ kullanmaya gerek yok balık daki yağ yeterli) 220C fırın da pişirin. Fırından çıkınca kıyılmış maydonoz ve limon dilimleriyle servis yapın.

kremalı tavuklu pırasa

kremalı tavuklu pırasa

Bir pırasa yemeği daha ama saraydan çıkma bir yemek gibi duruşu asil:) tadıda..

yelpazesuyun düzenlediği tavuk yemekleri etkinliğine bu güzel yemekle katılıyorum birbirinden güzel tavuk tarifleri için uğrayın derim:) 

malzemeler

yarım kilo pırasa

yarım kilo tavuk göğsü

2 pk krema

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı

Pırasaları çok iyi yıkayıp 2 cm aralıklarla doğrayın. Fırın kabına yerleştirin üzerine kremayı dökün tuzunu ayarlayın fırın kabının üzerini folyoyla kapatın 200C fırında pırasalar yumuşayana kadar pişirin.

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın minik parçalara ayırın pırasaların üzerine dizin. En üste peyniri serpin peynir eriyene kadar fırında tekrar pişirin. İsteğe bağlı kırmızı biber dilimleriyle süsleyerek pişirebilirsiniz.

Yapımı çok pratik olan bu yemeği porsiyonluk fırın kaplarında da hazırlayabilirsiniz. Sunumu çok daha şık olacaktır.

etli pırasa sarması (pırasa dolması)

etli pırasa sarması

Eşim çocukluğunda pırasayla tramva yaşamış evde kokusunu bile duymak istemez. Ben de bu kış o kadar çok kullandım ki pırasayı özellikle böreklerde. Ama her şeye yakışıyor, lezzetine farklı bir şeyler eklediğiniz zaman..
Yemek günlüğüm de de olması gereken tariflerden biri olunca etli sarmasını pişirdim ve eşim de yedi gönül rahatlığıyla önerebileceğim bir ana yemek. Zor olacağını düşündüğüm bir yemekti yanılmışım hiç bir zorluğu yok. Zeytinyağlısını da yapabilirsiniz tercih sizlerin.

malzemeler

1 kg kalın pırasa
1 su bardağı dolusu pirinç
200 gr kıyma
bir tutam demet dereotu
bir tutam maydonoz
2 adet kuru soğan
1 ym kaşığı zeytinyağ
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kurunane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
karabiber
tuz

hazırlanışı

Pırasaları yıkayın boylamasına ikiye ayırın kaynar suda hafif diriliği gidene kadar haşlayın. Boylarını kısaltmayın sararken kısaltın çünkü kısa keserseniz saramazsınız sardıkca boy ölçsüne karar verin uzunu her zaman kısaltabilirsiniz ama kısa elinizde patlayabilir:) İç harcı için Soğanların kabuklarını soyun yıkayın ve yemeklik doğrayın dereotu ve maydonozu yıkadıktan sonra ince kıyın ve diğer malzemelerle karıştırıp yoğurun. pırasaları resimde gösterildiği gibi muska şekinde sarın pişireceğiniz tencerede 2 ym kaşığı zeytinyağ ve 1 tatlı kaşığı salcayı kavurun ve sarmaları sıralayın. Üzerine  tuz serpin, sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin üzerine tabak kapatıp orta ateşte pişirin.

karnabahar mücveri / ıspanaklı çılbır / kıymalı pırasa yemeği

Kışın sultan sebzeleri; karnabahar, ıspanak, pırasa, kereviz, lahana ve brokoli bugün sizlerle karnabaharı, ıspanağı ve pırasayı paylaşacağım. başka bir postta ise diğer sultanları..

Bu, blogger da yaşanan sorunlardan sonra com.a geçtiğim ilk postum uğurlu gelir inşallah. Blogger gerçekten de aile gibiydi ayrılmak çok buruk oldu. Yine buradayım umarım yalnız com olmam:)

karnabahar mücveri

karnabahar sevmeyen ve yemeyenlere bile severek yedirebileceğiniz bir lezzet

malzemeler
1 küçük karnabahar (700gr.dı)
2 küçük patates
1 adet kırmızı çarliston
2 adet taze soğan
yarım demet dereotu
2 büyük yumurta
1 su bardağı galete unu
1 tatlı kaşığı kuru nane (ayrıca taze de kullanbilirsiniz)
karabiber
tuz

karnabahar mücveri

hazırlanışı

Karnabaharı yıkayın küçük budaklara ayırın ve  buharda haşlayın vitamin değerlerinin kaybolmaması için. Aparatınız yoksa tencereye su koyun üzerine süzgeci oturtun ve sebzelerinizi haşlayın en üste kapak kapatırsanız daha hızlı haşlanır. Patatesin kabuklarını soyun yıkayın ve rendeleyin suyunu süzün. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın şeritlere ayırarak küçük doğrayın. Dereotunu yıkadıktan sonra ince kıyın.  Karnabaharlar haşlanınca çatal yada patates ezeceği ile ezin içine diğer hazırlanmış sebzeleri ve malzemeleri ekleyin karıştırın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Tavaya sıvıyağ koyup ısıtın ve elinizle köfteler hazırlayıp tavada kızartın kızartma olurken harcı tekrar dolaba kaldırın çözülmesin. Hafif ele yapışıyor içine tekrardan galete unu eklemeyin sebzelerin tadı öne çıksın. sıcak yada soğuk servis yapın.

yoğurt soslu ıspanaklı çılbır

malzemeler

1 kg. ıspanak

3 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

5 tane yumurta

1 çay bardağı sirke

1,5 lt su

2 kase yoğurt

2 diş srımsak

1 ym kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

hazırlanışı

Ispanakları temizleyin yıkayın ve sadece yaprak kısımlarını kullanın (Kökleri salata, çorba yada yemek yaparak değerlendirilir) Ispanakların suyunu iyice süzdürün hatta varsa salata kurutucusunda çekerek suyunu atın. Sıvıyağda tuzla beraber kavurun.

Yumurtaları hazırlamak için tencereye 1,5 lt suyu alın tuz ve sirkeyi ekleyin kaynadığı zaman yumurtaları suya yakın yerden içine kırın beyazları sertleşip sarıları kayısı olacak şekilde pişirin. Bu kıvam nasıl anlaşılır zaten beyazlar piştiği anda sarısı da otomatik bu kıvamı alıyor. Daha önceden hazırladığınız soğuk suya pişen yumurtaları delikli kepçeyle alıp koyun şoklama işleminden sonra sudan çıkarın.

Yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın. Yemek tabağına pişen ıspanaktan ıspanağın çevresine sarımsaklı yoğurttan ve üzerine pişirilen yumurtaları koyup tereyağında kızdırılan toz kırmızı biberi gezdirin. Yoğurt soslu ıspnaklı çılbır servise hazır..

kıymalı pırasa yemeği

malzemeler

yarım kilo pırasa

200 gr kıyma

1 adet havuç

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu salça

3 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

hazırlanışı

Pıarasaları temizleyip çok iyi yıkayın. Özellikle yeşil kısımla beyaz kısımın birleştiği yer gizli şekilde çamurlu olur bu kısım da çamur kalmaması için tek tek ayırıp yıkayın. Pırasaları ikiye bölün ve ince şekilde doğrayın. Soğanları temizleyip yıkadıktan sonra ince yemeklik doğrayın. Havucu küçük zar şeklinde doğrayın soğanla berabe 1-2 dk soteleyin. Kıymayı ekleyip beraber kavurun. Salçayı da ekleyip çevirin pırasaları, pirinci, tuzu üzerini hafif geçecek şekilde suda ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pirinç suyu fazla çekerse biraz daha su ekleyin. Çok sulu olamaması için azar azar kullanın.

tire köfte

Tire köfte, sunumuyla kebaba dönüşmüş. Sadece kıyma ve tuzdan yapılan bu köfteyi merak ettim ve yaptım beğenerek yedik. Yoğurt ve pide ile servis yapılması isteğe kalmış daha çok köfte ve domates sosuyla servis yapılan bu yemeği denerseniz mutlaka pide ve yoğurdu kullanın hepsi bütünleştiğinde lezzeti ortaya çıkıyor...

Ben yine pidesini ev de kendim yaptım isteğe bağlı hazır kullanabilirsiniz..

malzemeler

500 gr döş yerinden kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

(yine de biraz karabiber ekledim)

(Eti iki kez çekip tuzu ekleyip çok iyi yoğurup bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün tekrar makineden çekip yine çok iyi yoğurup pişiriliyormuş)

Kıymaya tuz ekleyip çok iyi yoğurun buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletin ertesi gün çıkarıp tekrar çok iyi yoğurun. Ceviz üyüklüğünde koparıp çöp şişlere elinizi ıslatarak takın sıka sıka aşağı doğru elinizi çektiğinizde çok rahat şişe geçecektir. Tekrar buzdolabına kaldırın servis zamanına kadar bekletin.

14 adet şiş köfte çıkıyor..

pidesi için

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 pk maya

1,5 su bardağı su

hepsini karıştırıp hamur yoğurun. 30 dk kadar dinlendirip mayalandırın 5 bezeye ayırıp unlu zeminde 1 cm den biraz kalın açarak fırında yada bazlama yapar gibi yağsız teflon tavada pişirin. 

domates sosu için

300 gr.lık doğranmış domates kullandım yada yarım kilo olgun domatesküp doğranmış şekliyle. Sosu hazırlanırken içine hiç bir şey katılmıyormuş. Tavada sade pişiriliyormuş. 1 ym kaşığı zeytinyağ ve tuz ile soteledim.

Köfteleri fırın kağıdının üzerinde 7-8 dk ön pişirme yapın (makbul olanı mangal) Ilındıktan sonra şişlerden çıkarın köfteleri ikiye bölün. 2 ym kaşığı tereyağı eritin köfteleri bu yağda kızartın.

Servis tabağına sırasıyla, dilimlediğiniz pideleri, yoğurdu (500gr) domates sosu, köfteleri koyup tavada kalan tereyağı kebabın üzerine gezdirip bol ince kıyılmış maydonozla(bir demet) süsleyip servis yapın.

anlatımı çok uzun oldu sanırım ama gözünüzü korkutmasın yapımı zor değil.