porsiyonluk köstebek pasta şık sunumuyla :)

Sevgili Mevlüde'nin gün sofrasını burada yayınlamıştım bu muhteşem sunumla da son tarifi yayınlıyorum.. buradada bir önceki gün sofrası var. Bu 2014'ün sofrasıydı 2015 de inşallah yine şık bir sofrasında buluşacağız..

Ayrıca Yüsra'nın ve benim gün sofralarımız yayınlanmak için bekliyor..burada ve  burada Yüsra'nın bir önceki davet masaları var fikir edinmek için mutlaka uğrayın derim..

Mevlüde bu köstebek pastaların tarifini yeşil kividen almış bende aynı şekilde aktarıyorum sizlere.. 

keki için

3 yumurta
2 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)
1 kahve fincanı su
3 yemek kaşığı kakao
3 kahve fincanı un
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
1 tane limon kabuğunun rendesi

Kreması İçin:
2,5  su bardağı süt 
5 yemek kaşığı un 
6 yemek kaşığı şeker
1 pkt vanilya
1 tatlı kaşığı margarin
hindistancevizi (istediğiniz kadar)
1 tane muz 

hazırlanışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
Suyu ekleyip hafif karıştırın. Limon kabuğu rendesini ekleyin.

Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
Tahta kaşıkla hamuru söndürmeden karıştırın. Yağladığınız mini fırın tepsisine boşaltın.

150 C de önceden ısınmış fırında pişirin. 
Bu arada krema malzemelerini vanilya, margarin, hindistancevizi ve muz hariç karıştırıp pişirin.

Krema soğuyunca vanilya, margarin ve hindistancevizi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın. 1 tane muzu küçük doğrayıp (kararmaması için limon suyuyla karıştırmayı unutmayın) kremaya ekleyin, hafif karıştırın.

Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağı ile yuvarlaklar halinde çıkarın. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşaltın.

Bir yuvarlak kek parçasını alın. 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koyup hemen parçalanmış keklerin üzerine kremalı tarafını atın.

Elinizle yuvarlayarak kek parçalarının her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.
Kalan kekler için aynı işlemi uygulayın.
Ağzı kapalı bir kaba alarak köstebeklerinizi bir gece dolapta dinlendirin

(scmand) ekşi kremalı salatalık salatası

schmandlı salatalık salatası

Ferah hem de çok ferah ve lezzetli salata.. Sulanmaması için son anda hemen kremasını karıştırın. Çok çok da pratik hiç vakit de almıyor zaman darlığınız varsa hemencik yapabileceğiniz bir lezzet


yarım kilo salatalık
2 kutu ekşi krema
dere otu taze yada kurutulmuşu

salatalığın kabuklarını alacalı soyun dilimleyin karıştırma kabına alın üzerine ince kıydığınız dereotunu ve schmandı ekleyin karıştırıp servis tabağına alın. Schmanddan dolayı tuza ihtiyacı yok damak tadınıza göre tuzunu ayarlayabilirsiniz..

mantarlı fırınlanmış patlıcan salatası

mantarlı, fırınlanmış patlıcan salatası

Sevgili arkadaşım Mevlüde'nin sofrasından kendi tasarladığı nefis ötesi bir lezzet. Meze yada salata nasıl düşünürseniz kendi başına bile bir öğünü karşılayabilecek doyumda belki öyle olursa üstüne mitite köfte yada tavuk göğsü düşünebilirsiniz..

malzemeler

3 tane kemer patlıcan

1 kutu mantar (500gr)

3 tane kapya biber

1 demet maydanoz

1 tane iri kırmızı soğan

sos için

4 ym kaşığı zeytinyağı

3 ym kaşığı balzamic

3 ym kaşığı nar ekşisi

2 ym kaşığı limon suyu

tuz

Sos malzemelerini damak tadınıza göre miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz..

Öncelikle patlıcanları temizledikten sonra ince dilimleyin yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin kırmızı biberleri de tepsiye ilave edin 200C fırında pişirin. Kırmızı biberlerin kabuklarını soyun ve ince doğrayın.

Mantarları dilimleyip yapışmaz tavada soteleyin.

Sebzeler soğuduğu zaman derin kaseye alıp üzerine ince kıydığınız kırmızı soğanı ve maydanozu ekleyin. Damak tadınıza göre hazırladığınız sosu ekleyip karıştırarak servis tabağına alın..

pirinç salatası

pirinç salatası

Yıllardır bu salatayı yapıp bloğum da paylaşmak istiyordum böylesine klasikleşen bir tarifin yemek günlüğümde olmaması olanaksızdı:) Kısmet bugüneymiş..

malzemeler

2 su bardağı haşlanmış pirinç (suyu bol tutarsanız pirinci haşlarken pilav kıvamından uzak kalır)
3 tane rendelenmiş  havuç az zeytinyağında sotelenmiş
1 küçük kutu mısır
1 kase doğranmış kornişon turşu
1 demet ince kıyım maydanoz
1 demet doğranmış taze soğan
1 demet dereotu ince kıyım

sosu için
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 tane limonun suyu
tuz
karabiber
kurutulmuş dereotu (opsiyonel)

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp servis kabına alın..  Vaktiniz varsa üzerini kornişon, dereotu yada mısırla süsleyin..

brokolili börek

brokolili börek

Mevlüde'nin sofrasında olan bu börekler çok lezzetliydi. Hatırladığım kadarıyla brokolili muffinler yapacakmış ama milföyde sıkıntı yaşayınca rulo börekler hazırlamıştı.. 

miktarı kişi başına göre ayarlayabilirsiniz

1 paket kare milföy

1 kase minik budaklara ayrılmiş brokoli

1 tane rendelenmiş havuç 

1 kase ezilmiş beyaz peynir

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tane yumurta beyazı ve sarısı ayrılmış

karabiber

Çok minik parçalara ayrılmış brokoliyi kaynar suda 1-2 dk haşlayıp suyunu süzün. Yumurtanın beyazını çok iyi çırpın tüm malzemeyi birleştirip karıştırın.

Milföy yaprakları yumuşadığı zaman kenarına 1 yemek kaşığı iç koyup rulo yapın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çörek otu serpin 200C fırında pişirin.

mor menekşeli, narlı akdeniz yeşilliği salatası

İsmi uzun kendi kolay, görselliği şahane bir salata.. Oldukça basit ama bir o kadarda şık. Sadece kıyabilirseniz camın önünde yetiştirdiğiniz menekşelerin çiçekleri yada bu salatada olduğu gibi markette bulabilliyorsanız 1 paket hazır haliyle mor menekşe..



1 paket karışık beybi salata yaprakları
1 su bardağı nar tanesi
1 paket mor menekşe

sosu için
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı balzamik
1 yemek kaşığı limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
tuz
Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Salata yapraklarının üzerine dökün ve servis tabağına alın üzerine nar tanelerini serpin onun üzerine muhteşem rengiyle menekşelerinizi yerleştirin.

sevgili mevlüde'nin gün sofrası

Sevgili Mevlüde'nin geçen seneki gün sofrası malumunuz baya uzun bir ara vermiştim o dönemden arşivde bekleyen oldukça şık, zarif ve gösterişli sofrası. Mevlüde  her zamanki gibi zevkini dantel gibi işlemişti masasına beğenmemek mümkün değil haftayı bu güllerle bezenmiş masa ile başlayalım 

Menümüzde salatalar ağırlıktaydı bende çay sofralarında salatalara daha ağırlık veriyorum meze tadında hem görsellik hem tad bakımından nefis oluyor.. Hele ki sevgili arkadaşımın kendi tasarladığı patlıcanlı mantarlı bir salatası vardı muhteşemdi..

menüde neler mi vardı

eşinin yoğurduğu yalancı olmayan :) çiğ köfte

anneciğinin yaptığı köteler için dürüm ekmeği

peynirli tepsi böreği

brokolili milföy börek

yenebilir mor çiçekli akdeniz yeşillikli salata

patlıcanlı mantarlı salata 

pirinç salatası

salatalık salatası 

tatlı olarak taze ahududulu  dondurma eşliğinde köstebek pasta

minik ayrıntılarla, ışıltılı sofralarda buluşmak dileğiyle..