malzemeler
10 adet kuru yufka
6 adet kuru soğan
300 gr kıyma
yarım demet maydonoz
karabiber
tuz
hazırlanışı
- Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. (kendine has çiğ kokusu gitmesi için)
- Soğanları yemeklik doğrayıp 1 çay bardağı yağda kavurun. (soğanların ayrı kavrulmasının sebebi, kıymaya sonradan eklenirse diri kalacaktır. önce konursa kıyma yeteri kadar suyunu salmayacaktır.)
- Soğanların içine kıyma eklenir biraz da beraber kavrulur.
- En son maydonoz, karabiber, tuz ilave edilir ve karıştırılır. İç harcı soğumaya bırakılır.
- Yufkalar temiz bir sofra bezinin üzerine ıslatılıp yayılır. Bir süre bekletilir kabarması için.
- Börek tavasının içine yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirilir. Islatılmış yufkadan tavaya konur bir sıra yufka bir sıra iç harç yayılır.
- Alt tarafı kızarınca ters yüz edilir tekrar yarım çay bardağı sıvı yağ konur iki tarafıda nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
Masanın üzerine kuru yufka konur onun üzerine börek aktarılır tekrar kuru yufka konur. Bu işlem böreğin yumuşamaması için yapılır. Biraz dinlendirildikten sonra dilimlenip sıcak olarak servis yapılır.
Mmmm,harika görünüyor!
YanıtlaSilKuru yufka ile yapılan börekler başka oluyor.Nasıl tatlı,nasıl lezzetli:)
Ellerinize,emeğinize sağlık Seçil'ciğim.
Cici cumalar
Ramazanda hemen hemen her sahurda hazırladığımız bir börektir. Çok lezzetli ve tok tutucudur. Tabi hazırlığımızı önceden yapıyoruz. Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.
YanıtlaSilSaygılarımla.
Ellerine saglik. tadini merak ettim ama bizim köyde evimizde daha kullandigimiz eski bir tandir (firin) var, gittigimde orda denicem.
YanıtlaSilher yerde görüyorum duyuyorum şu kuru yufkaları da bizm burda ne yapan var ne bilen.Ne şanslısınız ellerinize sağlık
YanıtlaSilPepelacım çok teşekkür ederim çok naziksin :)hayırlı cumalar :)
YanıtlaSilsevgiler..
Fuat Bey teşekkür ederim bizim evdede her sahurda pılıçka yapılırdı babam için yorumunuz onu hatırlattı bana :)
sevgiler...
Emine Hanım merhaba,
bence çok şanslısınız tandırda pişen ekmeğin tadı çok daha başka olur :)
Aylin Hanım teşekkürler :)
aslında hiç bir zorluğu yok açarken şekilleri bile bozuk olsa hiç önemi yok tavada pişerken zaten bölerek yapılıyor genelde tavanın boyuna göre :)
sevgiler..
sevgiler..
ooff offf yengem yapardı ıspanaklı bazen patatesli tepsinin hepi benim olsun isterdim..
YanıtlaSilarika görünüyor canımm..
kastamonuda hala yapılıyor bu ocaklar yeni evlere ama orada yapılanın tadı hiçbişeye benzemiyor:)
Yufka bulduğum zaman çok sık yaparım ve çok severim.Ellerine sağlık, çok güzel olmuş sevgi ile öptüm......
YanıtlaSilDenizcim teşekkür ederim. ıspanaklı ve patatesli hımm nefis olur. Evet yeni evlere bile ocak yapıyorlar çok da hoş oluyor. Keşke benimde burda olsa mutfağımda :)
YanıtlaSilZehra Hanım teşekkür ederim :)Ama gerçekten çok lezzetli oluyor :)
sevgiler..
Bundan belki de 30-35 yıl önce filan yemişimdir, kuru yufka ile yapılan böreği... Rahmetli babaannemin elinden. Ama tadı hala damağımda, sizin börekte nefis olmuş... Kuru yufka bulup hemen denemeli...
YanıtlaSilEllerinize, emeğinize sağlık, sevgiler...
teşekkür ederim Aslı hanım...
YanıtlaSileminimki babannenizin eli değdiğinden o tadı yakalamıştır börek Allah rahmet etsin öyle çok özleniyorlarki...
Merhaba. Annem de bu şekilde börekler yapardı, çok severdim. Ellerinize sağlık, nefis görünüyor. Nereli olduğunuzu çok merak ettim; kuru yufka ve haşlanmış etle yapılan yemeğe Zonguldak dışında "ıslama" diyen başka bir il var mı, bilmiyorum. Yemekler ve isimleri çok tanıdık geldi de. Islamayı ayrıca biz bayat ekmekleri dilimleyerek de yapardık. Çocukluğumun vazgeçilmez lezzetleri arasındaydı. Afiyetler olsun.
YanıtlaSilSevgilerimle...
merhabalar birsel ve irem beğendiğinize çok sevindim
YanıtlaSilsevgiler..