yemek bir aşk

etli yaprak sarması

2012-03-16T11:52:00.001+01:00

etli yaprak sarması

Sarmayı, büyük küçük herkez çok sever. Kimi etli, kimi zeytinyağlı. Zeytinyağlının bile kaç çeşidi olur mercimekli, bulgurlu, baklalı, erikli, vişneli yada gerçek zeytinyağlı osmanlı mutfağının en güzellerinden tarçın kokusunun buram buram hissedildiği toz karanfilin ferahlığı yeni baharın keskin kokusu bol soğanın verdiği inanılmaz lezzet üzümlü, fıstıklı zeytinyağlı sarmanın tadı da bambaşka olur hani.. sevmeyeni de sevmez bilirim:) ama diğer zeytinyağlı sarmalar, yalancı tavuk göğsü deriz ya işte öyledir bence:) Evet.. söz sözü açtı misali, konumuz etli sarma olsada zeytinyağlının içinden çıkamadık.. Her yörenin, her evin kendince usulü muhakkak var bu da benim mutfağımın usulü etli sarmalar..

malzemeler

250 gr orta yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

2 tane büyük kuru soğan

1 tane domates

yarım demet maydonoz

3 ym kaşığı zeytinyağ

1 ym kaşığı salça

1 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı su

tuz

salamura yada taze üzüm yaprağı

aşama aşama yaprak sarması görüntüleri:)

Yemek yapmaya merakı olan ama daha önce hiç sarma yapmamış hanımlara kolaylık olması açısından nasıl sarıldığını göstermek için görüntüledim..

hazırlanışı

Soğanların kabuklarını soyun çok ince yemeklik doğrayın. Maydonozları yıkayın çok ince kıyın. Pirinci 3-4 su nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Malzemeleri karıştırma kabına alıp üzerine rendelediğiniz domatesi (olmasada olur ama lezzet bakımından bence aroması güçlü) diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. (suyuda mutlaka koyuyoruz iç harcı biraz gevşetmesi için) Salamura yaprak kullanılacaksa sıcak suya bırakıp tuzunun çıkmasını bekleyin. Taze yaprağı kaynar suya daldırıp çıkarın. Ben yazdan kola şişesine bastırdığım yaprakları kullandım. Yaprakların içine yaprağın boyuna göre koyup sarıyoruz. Zeytinyağlı sarmanın yaprağı büyük etlinin küçük olur bunuda belirtelim..

Salçalı pişirebileceğiniz gibi salçasızda pişirebilirsiniz. Ben sarmaları pişireceğim tencerede 3 ym kaşığı zeytinyağda 1 yemek kaşığı salçayı kavurup üzerine sarmaları diziyorum bence bu şekilde çok lezzetli oluyor..

Sarmaların üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su ve tuz koyun üzerine ağır tabak kapatıp tencerenin kapağını kapatın kaynama noktasından sonra hemen ocağın altını kısın ağır ateşte pişirin. 10 dk. kadar sarmalarınızı demlendirin. Sıcak olarak yoğurtla beraber servis yapın..

köfteli hindiba şinitzel

2012-03-14T12:02:00.000+01:00

Hindibayı ben ot olarak tanıyordum burada da chicoree diye çok yaygın. Özellikle belçika mutfağında çok kullanılan bir sebze.. Faydalarıda saymakla bitmiyor.. Gördüğünüz zaman alın ve mutlaka pişirin. O kadar çeşidi de yapılıyorki şaşırırsınız. Elimden geldiğince farklı seçeneklerini yapıp yayınlayacağım..

100 gr kıyma

1 tane küçük soğan

1 tutam maydonoz

2 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

Soğanı temizleyin maydonozların yaprak kısımlarıyla beraber rondoya koyup kıyın. tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.

500 gr. hindiba (3 adet) dış yapraklarını temizleyin bol tuzlu limonlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Kök kısmından başlayarak yukarıya doğru kesin ama iki parçaya bölmeyin. Kök kısımlarını yaprakları dağıtmamaya çalışarak çıkarın acılığını bırakmasın.

Dış yapraklar ve iç yapraklar olarak bir büyük bir küçük dolmalarınız olacak.

Yaprakların boyunca uzun köfteler hazırlayıp orta kısma yerleştirin köftelerin üzerine yaprakları kapatın. Toplam 6 tane dolmanız olacak..

1 tane yumurtayı tuzla iyice çırpın. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fırın kabına dizerek içindeki köfteler pişene kadar 200C de 20 dk pişirin.

Servis tabağına alarak saucenrahm (ekşi krema) ile sıcak olarak servis yapın.

Gerçekten de çok değişik ve lezzetli bir yemek oluyor ara sıcak olarak yemek davetlerinizde sunabilir yada benim gibi direk ana yemek olarak düşünebilirsiniz..

pasta yarışması varmış...

2012-03-11T16:34:00.002+01:00

tüm takipcilerime benden selam olsun!

Öyle sıradan bir günde, sizleri dolaşırken farkettim. Bir muhallebici pastanelerinde yeni sezonunda yer vermek için pasta yarışması düzenlemiş, banada cazip geldi.

Ön elemeyi geçen 10 pastacı İstanbul'da yapılacak olan finale katılacak. Neden olmasın dedim. Şu sıkıntılı günlerimde değişiklik olur yaz öncesi baharda İstanbul yapmış olurum baharı doyasıya koklar bir kaç gün sonra olacak doğum günümede orada girerim. Bu atmosfer değişikliği, yani bana çok iyi gelecek.

Yemek pişirmek bile istemeyen canım bir anda pırpırlandı, hareketlendi..

Kesinlikle değişik bişey olmalıydı ilk üçe kesin girmeliydi yapacağım pasta. Ödülde fena değil Keyfime göre harcar, Nişantaşı sokaklarında alış veriş yapar, dönerdim bu siyah beyaz şehre. Yaza kadar o enerji idare ederdi beni..

Hani raflarımızda bir dünya yemek kitaplarımız vardır sadece bakarız ama hayata geçirmeyiz içinde ki tarifleri. Bu sefer aldım elime bir tanesini değişik bişeyler arıyorum ya, sonuçta bundan güzel fırsat mı var o tariflerden birini sayfaların dışına çıkarıp canlandırmak tadına bakmak için..

Birbirinden nefis ve değişik pastalar gözüme kestirdim ama işte klasik diyeceğimiz tarifler aslında biraz alı, pulu değiştirilmiş pandispanyalar işte her biri...

Ve tatataammm..

Merengli stachelbeerli (bektaşi üzümlü) bisküvili pasta..

aradığımı kesinlikle buldum evde tüm malzemelerde var stachelbeer dışında, markette yoktu onun yerine frambuaz kullandım, çokda yakışdı..

Her şey buraya kadar çok güzel değilmi?:) Tek bir ayrıntıyı göz ardı etmişim...

Aslında ben buldum yarışmasıymış bu yarışma kesinlikle daha önceden yapılmamış yayınlanmamış olması gerekiyormuş.. resimleri yollayacağım zaman gözümün içine girdi bu uyarı.. Neyse önemli değil dedim silkelenmiş oldum ve keyfe-keder mutfağa girmiş oldum benim için iyi oldu keza..

Şimdi bu yarışmayı dört gözle bekliyorum arkadaşlar ben, nasıl bir pasta birinci olacak hanımlar nasıl bir tasarım yapacak benim hayallerimin önüne geçen bu daha önce hiç düşünülmemiş tasarlanmamış pastayı ben çok ama çok merak ediyorum.. Katılacak arkadaşlarımada centilmence başarılar diliyorum:)

gönlümün birincisi pastama geri dönecek olursak şayet ve nasıl bişeymiş bu derseniz..

Pandispanyadan çok kıtırımsı biküvi katlarında gizli merengi ara katında bol kreması ve mayhoşluğunu veren frambuazlarla bence nefis bir pasta:))

baiser-himbeeren-torte

merengli frambuazlı bisküvi pasta

pandispanyası için

100 gr oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağ

120 gr şeker

4 tane yumurta sarısı

2 ym kaşığı su

200 gr un

1/2 pk kabartma tozu

1/2 pk vanilya

Şeker, tereyağ, yumurta sarısı ve suyu krema olana kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. 26 yada 28cm.lik kelepceli kalıba döküp 180C fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 20 dk pişirin.

Kek soğudukdan sonra dikkatli şekilde dağılmadan iki parçaya ayırın.

merengi için

4 tane yumurta beyazını bir çimdik tuzla katılaşana kadar çırpın. 120gr şeker ekleyip karıştırma kabından akmayana kadar çırpmaya devam edin. (kabı ters çevirdiğinizde kaptan yere dökülmeyecek)

İkiye ayırdığınız pandispanyanın üzerine eşit şekilde merengi yayın.

Üzerine 2-3 tutam file badem, 2-3 tutam toz şeker serpin. 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarınca ilk harı geçince (1-2 dk sonra) merengli pandispanyanızı 12 yada 18 parçaya ayırın..

3. aşama için

500 ml krema ve 2 pk krema sertleştiriciyi krema sertleşene kadar çırpın. (şeker kullanmıyoruz pandispanyanın ve merengin tadı baskın isteğe bağlı kremaya şeker ilave edebilirsiniz) Dondurulmuş meyve kullanacaksanız süzgece alın ve iyice süzülmesini sağlayın.

Kelepceli kalıba birinci katın dilimleri yerleştirin. Üzerine meyveleri dizin onun üzerine kremayı yayın. En üste ikinci katın dilimlerini yerleştirin elinizle hafif bastırın. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirin üzerine pudra şekeri serpip dilimleri servis yapın. Mümkün olduğunca günlük tüketin.

*pasta benim tasarımım olmadığı için yarışmaya katılmadım.. sevgiler..

teşekkür..

2012-03-04T00:36:00.002+01:00

Ey Muhammed! Senden önce de hiçbir insanı ölümsüz kılmadık, sen ölürsün de onlar baki kalır mı? Senin ölmenle rahata kavuşacaklarını mı sanıyorlar? (ENBİYA/34)

Her nefis ölümü tadacaktır. Sizi bir imtihan olarak kötülük ve iyilikle deneyeceğiz. Hepiniz de sonunda bize döndürüleceksiniz. (ENBİYA/35)

bu bir teşekkür postudur..

buraya manevi değeri benim için çok büyük olan, yorumlarını bırakan, acımı paylaşan sevgili arkadaşlarıma tek tek sevgilerimi, teşekkürlerimi yolluyorum..

Hani klasik bir sözümüz vardır bizim "Düğünde ölümde, insanla olur" Biz ne güzel insanlarız değerlerimizi yitirmeden ananelerimizi kaybetmeden kuşaktan kuşağa aktarıyoruz gördüklerimizi yaşadıklarımızı.. arandım, soruldum, merak edildim, Tekrar tekrar arandım neredesin merak ediyorum ses ver dediniz.. veremedim, verdim.. Allah rızası için okuyun dedim ne çok okudunuz, hatimler yolladınız. Allah razı olsun nediyim iyiki varsınız.. Karşılıksız sevgi bu olsa gerek..

Ben çok düğünler gördüm, hazırlığında da bulundum, düğün hazırlığı insansız oluyor kendi kendine yetebiliyorsun hatta sakin sakin kendin hazırlanmayı tercih ediyorsun yada paran varsa evlilik organizasyon şirketlerine kendini teslim ediyorsun onlar senin için pır dönüyor.. ama... ölüm başka, kelimelerin kifayetsiz kaldığı.. sözün tükendiği bir yer.. yaslanabileceğin güç alabileceğin dostun arkadaşın sevgilin, çocuğun kısaca sevdiğin herkezden o an güç alıyorsun çünkü sen zaten yerlerdesin hani gece uyurken kabus görürsün ya bağırır bağırır sesin çıkmaz oysa seni kovalayan biri vardır ama çığlık çığlığasın sesin çıkmıyor.. yanında dostun acını paylaşan birileri olunca sesin çıkmasa bile o elinden tutmuştur bir kere. sen dibi olmayan kuyulara düştükce o elinden bırakmaz işleri organize eder, gelen giden, yemekler pişer bulaşıklar yıkanır. Mevlütler yapılır.. sen boş boş etrafa bakarsın bedenen ordasındır ama ruhun nerede ne fırtınalar yaşıyorsun orası yer mi gök mü bilmezsin.. işte bu yüzdendir insan insana burada lazım..

Hele babaya son bakış son dokunuş, son nefese kadar unutulmayacak anları belleğine kazırsın..

ben babamla bir gece önce 4-5 kez telefonlasıp bir türlü istikrarlı konuşamadım her defasında "ben çok kötüyüm kızım" dedi. İlgilenmeleri ve ambulans çağırmaları için aradığım kişi iyi olduğunu söyleyince rahatladım artık yarın ararım dedim ve ertesi gün ölüm haberi geldi.. bu yüzden iç savaşım hiç bitmiyor! hayatı ertelememek gerektiğini çok acı şekilde öğrenmiş oldum.. Sanırım çok da günaha girdim her şey takdiri ilahi önce bunu kabul etmek gerek..

bugün nasılmıyım? bunu cevaplamıycam...

gerçek anlamda bloğu kapatmayı düşündüm, düşünüyorum çünkü zevk almıyorum, bazen çok minik bir kıpırdama oluyor sırf o yüzden sonrasında pişmanlık yaşamamak için tutuyorum..

bu benim bu zaman içinde kurduğum tek sofra onuda babamın kırk mevlüdü için hazırladım tek tek ayrıntı resimler yok, olsunda istemedim. Bu bir kaç kareyide arkadaşımın kızı çekti sağolsun.. Kendimi kaybedercesine hazırlık yaptım sonra kendimi durdurdum! babam bu sofrayı görmeyecekdi aferin kızım bak ben öldüm beni ne kadar seviyormuşsun da bunca hazırlığı benim için yapmışsın..yok böyle bir şey kendine gel seval..

o gün hemen hemen burada ki bütün arkadaşlarım yanımdaydı, tek başına altından kalkamazdım zaten taşıdılar, kurdular, yıkadılar hatta giderken evimi temizlediler.. Allahım hiç birimizi yalnız kılmasın dost, arkadaş ne kadar önemli.. ben yine sonsuz teşekkürlerimi hepinize sunuyorum iyiki hepiniz varsınız..

babamın kırkı ve elliikisi arasında burnumdan ameliyat oldum, kemik eğriliği ve et alındı. ben 52sini istediğim gibi yapamadım ama abim İstanbul'da benim de içime sinen çok güzel mevlüt yapmış Allah kabul eylesin.. Burnum nasıl mı? aman yarabbim bir kabus basit bir ameliyat evet 1-1,5 saat süren bişey ama ya sonrası olanlar bilir.. hala tamponlarım var salı yine içinden çekecek doktorum ayaklarım geri geri gidiyor.. hımmm bu ameliyatı olacak olanları korkutmamak lazım evet evet.. benim sıkıntılı bir dönemime denk geldiği için olabilir yaptırın ve kurtulun diyorum..

ne diyim ki başka işte ben şimdi böyleyim Cemal Süreya'nın anlattığı gibi
sevgilerimle
seval

SİZİN HİÇ BABANIZ ÖLDÜ MÜ?

Sizin hiç babanız öldü mü?
Benim bir kere öldü kör oldum
Yıkadılar aldılar götürdüler

Babamdan ummazdım bunu kör oldum
Ben gittim lambanın biri söndü
Gözümün biri söndü kör oldum

Tepede bir gökyüzü vardı yuvarlak
Soylemesine maviydi kör oldum
Taslar pırıl pırıldı ayna gibiydi
Taslarda yüzümün yarısını gördüm

Bir şey gibiydi bir şey gibi kotu
Yüzümden ummazdım bunu kör oldum
Siz hiç sabunluyken ağladınız mi?

Cemal Süreya

BU DÜNYADA ÖLÜMDEN BAŞKASI YALAN

2011-12-28T21:35:00.001+01:00

yorumlarıyla yalnız bırakmayan tüm dostlarıma, arkadaşlarıma teşekkür ediyorum...

nereden nasıl başlanır bilemiyorum.. kalbime düşen kor nasıl hafifler bilemiyorum..

ateş düştüğü yeri yakıyor o bir gerçek.. Nazlıcım seni şimdi nasıl iyi anladım bir bilsen...

meze çeşitleriyle yemek daveti

2011-12-26T10:10:00.000+01:00

Yeni yıla az bir süre kala ağırladığım yakın akrabalarımıza, kurduğum sofra. Eşi İsviçre'li oluncada Türk mutfağının eşsiz mezelerine öncelik verdim. Hemen yayınlayıp yeni yıl sofralarında meze çeşitleri isteyenlere kolaylık sağlamasını istedim. kime niyet, kime kısmet dediğim sofrayı hatırlarsınız çocukları rahatsızlanınca gelememişlerdi bütün hazırlıklarımı daha önceden yapmıştım bu sefer hiç ön hazırlık yapamadım cuma sabahından haberim oldu geleceklerinden ve o gün bütün gün dışarıdaydım akşam eve koştura koştura gelip akşam yemeğini hazırladım yedik içtik derken mutfağa akşam dokuzda girdim çünkü ertesi gün öğlen yemeğine geleceklerdi yani vakit sıfır (benim için öyle oluyor sabah kalktık, ettik derken hemencik öğlen oluyor bir şey yetiştirmek mümkün değil) kolları sıvadım ve giriştim işe, bir tek buzlukta sarmalarım ve Arda'nın doğum gününden kalan pastanın parçalarını kullandım. Hepsini gece ikiye kadar hazırlayıp pişirdim. Üstelik evide temizledim. Takdir edilmesemde kendimle gurur duydum o satten sonra hem temizlik yapıp hem böylesine güzel hazırlanabildiğim için:) Sonrasında bir hafta yemek yapmadım hep geçiştirdim insan kendine çok yüklenince sonrası acı acı çıkıyor:)

köfteli yoğurtlu çorba

Rengi sarıya kaçsın, içinde minik köfteleri olsun, yoğurtlu olsun ama nasıl olsun diye düşünürken nefis ötesi çorbam hazırdı bile..

malzemeler

200 gr kıyma

yarım soğan rendesi

karabiber

tuz

Hepsini karıştırarak iyice yoğurun. 15-20 dk. buzdolabında dinlendirin. nohuttan küçük köfteler yapın unlanmış tepsiye dizin. Kızgın yağda kızartın bir tabağa alın.

1,5 lt suda 1 çay bardağı yıkanmış pirinci pişirin.

2 ym kaşığı un

500 gr yoğurt

1 tane yumurta sarısı (rengini daha sarı olsun isterseniz iki tane kullanın)

hepsini karıştırın çorbadan kepçeyle sıcak su ekleyerek karıştırmaya devam edin sos ılındığı zaman çorbaya ekleyin karıştırın ve blendırdan geçirin. pirinç tanelerini öğütün.

Çorba kaynadığı zaman köfteleri ekleyin bir taşım daha kaynatın.

2 ym kaşığı tereyağı eritin 1 ym kaşığı nane ekleyin kızdırın çorbanın üzerine dökün. Ocaktan alın tuzunu ekleyip servis yapın.

* köfteleri kızartıp ekliyoruz çorba kaynadıkca şeklini bozmaması için.

** Tuzunu ocakdan aldıktan sonra ekliyoruz kesilmemesi için.

ana yemek tabağım, aslında ayrı servis yapmaktı niyetim, herkez aynı tabakda olmasını isteyince bu şekilde servis yaptım..

fırında taze baharatlı kuzu

Benim yıllardır yaptığım bir tarif zamanla içine kattığım baharatlar yerine oturdu ve beni hiç mahçup etmeyen nefis bir ana yemek oldu yemekbiraşk çıkartmasıdır..

Misafirler öğlen yemeğine gelince fotoğraf çekmem çok zor oldu bir iki kare çekebildim maalesef fırın kabındaki halini görüntüleyemedim. Oda kuzunun sonuydu özür dileyerek tabağı fotoğrafladım.. Denerseniz beğeneceğinizi düşünüyorum Oğuz'da kuzu sevmediğini ama nefis bir kebab olduğunu söyledi.. Hımmm hiç bir zorluğu olamdan kebab sunmuş oldum sevindirik bir durum:)

1 kilo kuzu kol

Kemiğinden ayrılmış ve iri parçalara bölünmüş

4 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 ym kaşığı acı biber salçası (bu ölçü eti acı yapmıyor ama mutlaka biber salçasını kullanın kıvam veriyor)

1 ym kaşığı domates salçası

3 dal taze biberiye

3 dal taze kekik

(taze baharatınız yoksa kurusuda olur)

karabiber

kimyon

toz hardal (opsiyonel)

toz kişniş (opsiyonel)

kırmızı toz biber

kuru kekik

tuz

Baharatla sorununuz yoksa bol kullanın lezzette lezzet katıyor. Tüm malzemeyi karıştırarak etlere iyice yedirin.

Fırın kabına alarak 200C dırında pişirin.

* Akşamdan eti marineledim misafirlerin gelmesine 1 saat kala fırına verdim.

**Fırında pişerken üzerine bir şey kapatmadım.

arpa şehriye pilavı için

domatesli arpa şehriye pilavı gibide pişirebilir benim gibi vakit sorununuz varsa sade yapabilirsiniz..
2 su bardağı arpa şehriyeyi yine domateslide olduğu gibi yağsız şekilde rengi kahveye dönene kadar kavuruyoruz. 2 ym kaşığı tereyağ 1 ym kaşığız zeytinyağ ekleyip yağlar eridiği zaman 3 su bardağı su ve tuzunu ekleyip karıştırıp pişiriyoruz. Üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakıyoruz..

hünkar beğendi

yine davet yemeklerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri çok kez yapmama rağmen görüntüleyemediğim yemeklerdendi iyi yada kötü en sonunda bir resmi var elimde:)

malzemeler

1 kilo patlıcan

birkaç yerinden delin fırında yada ocakda közleyin.

Doğrama tahtasına alarak yemek kaşığıyla kabukdan ayırın, küçük doğrayıp tabağa alın. Patlıcanlar iyice közlendiği zaman bu işlem çok kolay oluyor kabuk soymaya nazaran..

beğendisi için

2 ym kaşığı tereyağ

3 ym kaşığı un

tereyağı eritin unu ekleyerek kavurun.

1/2 lt süt ekleyin karıştırarak boza kıvamına getirin.

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

közlenmiş patlıcanlar

tuz

karabiber

başamel sosun içine ekleyin karıştırarak pişirin.

hünkar beğendi et sotesi için

500 gr kuşbaşı et (tercihim süt dana oldu yumuşak et olduğu için)

2 tane kuru soğan

2 tane domates

1 ym kaşığı salça

3 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Etleri ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın etlere ekleyin suyunu salana kadar pişirin. 2 su bardağı su ekleyin. Tuz, karabiber ekleyerek tatlandırın. Suyunu yarı yarıya çekene kadar orta ateşte pişirin.

balzamic soslu ızgara hellim peynirli ıspanak salatası

Ispanak salatasını yemek davetlerinde sıkca yaparım kendimce içine bir şeyler eklemeyi severim. Bu sefer taze naneli ve ızgara hellim peynirli hemde porsiyonluk yaptım..

kişi sayısına göre miktarları belirleyebilirsiniz.

Ispanağın yaprak kısımlarını ayırın yıkayıp suyunu süzün servis kaplarına paylaştırın. üzerine taze nane yapraklarını yerleştirin. Bir kaçtane kiraz domatesi ikiye bölüp yerleştirin. Hellimleri ızgara tavada kızartın ıspanakların üzerine yerleştirin.

Servise yakın üzerine zeytinyağ ve balzamic gezdirin. Resimlerde sosu yok zeytinyağını gezdirdim. Balzamico sirkesini herkez kendi zevkine öre kullandı.

Çocuklara ayrı masa hazırladım istedikleri gibi yeme,dökme, saçma özgürlükleri vardı. Hiç müdahale etmedim. Büyüklerin sofrası da bu şekilde daha rahat olmuş oldu..

közlenmiş kırmızı biber, sivribiber mezesi

Patlıcanlarla beraber kırmızı ve yeşil biberde közlemiştim bir şekilde lazım olurlar diye düşünmüştüm. Nasıl değerlendireyim derken kabuklarını soydum çekirdeklerini çıkarıp küçük doğradım suyunu süzdürdüğüm yoğurt bir diş ezilmiş sarımsak bir kaç damla zeytinyağ, tuz hepsini karıştırıp servis tabağına alıp dereotuyla süsledim..

kurutulmuş domates mezesi

Yazdan kuruttuğum domateslerden yaptım. 5 kilo domates kuruttum bu geçtiğimiz yaz ilk denemem olduğu için çok fazla yapmadım olur ya olmaz! Gelecek yaz Allah nasip ederse baya bi düşünüyorum. Nefis bir lezzet çünkü..

İstediğiniz kadar kuru domateslerin üzerine sıcak su dökün 1 saate yakın bekletin şişsinler. Suyunu süzün (aslında o suyuda değerlendirmek lazım kıpkırmızı su akıyor) Biberiye, kekik, zeytinyağ ekleyerek karıştırın. Servis tabağına alın bir süre dinlenip marine olsun..

babagannuş

Babagannuşu hep yapmak isterdim içindeki tahin ve limondan dolayı elim gitmez ertelerdim bu sefer niyetlendim ve yaptım hiç de rahatsız edici bir tadı yok değişik ve güzel bir meze oldu..

malzemeler

4 tane iri patlıcan

3 diş sarımsak

1 çay bardağı tahin

250 gr yoğurt

1 ym kaşığı zeytiyağ

yarım limonun suyu

tuz

Patlıcanları közleyin ikiye bölün yemek kaşığıyla içini çıkarın rondoya koyun diğer malzemeleride ekleyip rondoda çekin. Servis tabağına alın üzerine zeytinyağ gezdirin.

humus

Sucuklu düşündüm ama yetiştiremedim. İsterseniz doğradığınız sucukları zeytinyağında soteleyip üzerine dökebilirsiniz..

malzemeler

2 su bardağı haşlanmış nohut

1,5 çay bardağı tahin

4 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağ

1 tane limonun suyu

karabiber

tuz

1 çay kaşığı kimyon

Tüm malzemeyi rondaya alıp öğütün. Kıvamı oldukca koyu olacaktır kıvam alması için süt ekleyip karıştırın. (nasıl kıvamı olması gerekir denirse, ekmeğin üzerine çok rahat sürülebilmesi gerekli)

Servis tabağına alıp üzerine kimyon, kuru nane, karabiber, kırmızı toz biber serpin. Zeytinyağ kızdırıp üzerine dökün.

etsiz, bayat ekmekli çiğ köfte

tarifini sevgili Yeşim abladan aldım (yetur) tabakda hiç kalmadı desem abartmamış olurum lezzetini. Ne alaka denebilir belki ama bana göre, kullanılan domates çok lezzet vermişti. Yapın, yiyin görün diyorum sadece:) Bayat ekmek olarak daha önceden kurutup rondoda çektiğim ekmekleri kullandım tabi köfte baharatım yoktu sıraladığı baharatları baya bi fazla kullandım nefis oldu nefis:)

malzemeler

1 su bardağı ince köftelik bulgur

2 dilim kabuklarıyla beraber bayat ekmek

1 tane kuru soğan

1 tane domates

3 diş sarımsak

1 çay bardağı ceviziçi

1 ym kaşığı acı biber salçası

1 ym kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı köri

1 tatlı kaşığı çiğ köfte baharatı

2 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

en son kullanmak için ince kıyım maydonoz

hazırlanışı

Maydonoz, yağ ve bulgur hariç tüm malzemeyi rondoya alın çalıştırın macun gibi olunca sıcak suda beklettiğiniz ve suyunu süzdüğünüz ince bulguru, zeytinyağı, maydonozu ekleyip rondoyu yine çalıştırın özleştiği zaman rondonun içinden alarak elinizle sıkıp servis tabağına dizin. Yanında istediğiniz garnitürle servis yapın bol çeşit olduğu için başka bir şeye gerek duymadım.

çiğ köfte baharatı

1 ym kaşığı yenibahar

1 ym kaşığı karabiber

2 ym kaşığı acı toz kırmızı biber

2 ym kaşığı kimyon

2 ym kaşığı köri

1 ym kaşığı toz kişniş

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kuru nane

Çiğ köfte baharatınız yoksa yine sevgili Yeşim ablanın verdiği baharatları karıştırarak yapabilirsiniz.. 1 ym kaşığı ölçü vermiş bu karışımdan. Ben karışım olarak yapmadım direk bu baharatları bol şekilde kullandım..

gavurdağı salatası

İstediğiniz gibi miktarlarda oynayabilirsiniz..

malzemeler

5 tane domates

2 tane kurusoğan

1 tane salatalık

2 tane sivri biber

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

yarım tutam taze nane

bir demet maydonoz

nar ekşisi

zeytinyağ

tuz

Kuru soğanları piyazlık doğrayın. Tuzla ovup yumuşatın. Domatesleri ve salatalığı minik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın. Maydonozu ve taze naneyide ince kıyıp cevizi, nar ekşisini (ekşiliği kendi damak tadınıza göre siz belirleyin) zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın servis tabağına alın.

İsteğe bağlı kuru nane, pulbiber, kekik ekleyebilirsiniz.

Tatlı olarak daha öncelerden yediğim ama sayfamda olmayan bir talıyı tercih ettim haşhaşlı revani. Tarifini Oktay ustadan aldım, hani o alışkın olduğumuz şerbetli revani gibi değilde ıslak kek havasındaydı. Bu şekilde de yapabilir yada şerbetini çoğaltabilirsiniz.. Ben bir daha ki sefere şerbet ölçüsünü 4 su bardağı olarak değiştireceğim yada bizzat Denizli'li arkadaşımda yediğim tarife ulaşacağım:)

haşhaşlı revani

malzemeler

3 tane yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı haşhaş tohumu

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

şerbeti için

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

bir kaç damla limon suyu

(ben bu ölçüleri 2,5 su bardağı olarak kullandım bana göre bu ölçü bile yetmedi tatlının her yeri ıslanmadı belirttiğim gibi 4 su bardağının yeterli olacağını düşünüyorum )

Şerbet malzemelerini karıştırıp 20 dk kaynatın limon suyunu ekleyip 5 dk. daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

hazırlanışı

Yumurta ve şekeri çırpın diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Yağlanmış dikdörten borcama döküp 180C fırında pişirin. Fırından çıkarıp 4-5 dk sonra soğuyan şerbeti üzerine dökün. Tatlı soğuduğu zaman tarifine göre hazırlanmış kremşantiyi üzerine yayın dilimleyerek servis yapın.

cupta frambuaz soslu tiramisu

Bu bardakda frambuaz soslu tiramisuları iyiki yapmışım beyler haşhaşlı revaniyi beğendiler ama İsviçre'li misafirimizin damak tadına uymadı. Ve beni kurtardı bu cuplar..

Bardakların orta kısmında iri parçalarda nescafeli sütle ıslatılmış kekler var aslında, krema yanlarından da sızıntı yapınca sade krema varmış gibi gözüküyor. Pandispanyasını daha önceden yaptığım pastanın parçaları ya bu şekildeki kek ve pastalarınızı değerlendirip yapabilirsiniz yada 1 paket kakaolu pasta taban alıp yapabilirsiniz..

kreması için

1 lt süt

8 ym kaşığı un

7 ym kaşığı şeker

1 pk vanilya

300 gr labne peyniri

ayrıca

250 gr frambuaz

1 su bardağı şeker

Labne hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi gibi karıştırarak pişirin. Ocaktan alın labneyi ekleyip mikserle 2-3 dk çırpın.

Pandispanyaları parçalara ayırın büyük kasaye sütlü nescafe yapın. Kek parçalarını süte batırın. Bardakların yarısına gelene kadar kremayı paylaştırın. üzerine ıslatılmış kekleri koyun onun üzerine kalan kremayı paylaştırın.

Frambuazları şekerle beraber pişirin. Koyulaştığı zaman ocakdan alın. Bardakların üzerine pay edin. soğuk olarak servis yapın.

Sevgili blog arkadaşlarım pasta köşesi ve akdeniz kızı beni mimlemişler.. Gönül bağlarından geçebilmem tabiki çok çok güzel.. Kendilerine kalpten teşekkür ediyorum..

yoğurtlu kebab

2011-12-21T23:06:00.000+01:00

Çok uzun cümlelere gerek yok, bir ana yemek olup iftaharla misafirlerinize ve sevgili ailenize sunabileceğiniz şık şıkıdım yoğurt, et ve pideyle şenlenen nefis et yemeği "yoğurtlu kebab"

malzemeler
4-5 kişilik
5-6 tane tırnak pidesi
yarım kilo biftek
5 ym kaşığı zeytinyağ
yarım kilo yoğurt
3 diş ezilmiş sarımsak
3 ym kaşığı tereyağ
3 ym kaşığı salça
1 çay bardağı su
tuz

hazırlanışı
Etleri şerit şeklinde doğrayın. Zeytinyağında kavurup tavadan almadan önce tuzunu ekleyip karıştırın tabağa alın.
pideli köftedeki tarifi uygulayıp pideleri kendiniz yapabilir yada hazır alabilirsiniz..
Pideleri, etleri kestiğiniz boyut da şeritlere ayırın ve biftekleri kızarttığınız etlerin yağında karıştırarak kızartın. Servis tabağına alın.

yoğurtlu kebab

sosu için

Tereyağı eritin, salçayı ekleyip kavurun. Suyu ekleyerek kaynatın. Tuzunu da ayarlayıp ocaktan alın.

Pidelerin üzerine sosdan gezdirin. Üzerine etleri yerleştirin. Onun üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üste kalan sosu dökün. Üzerine kekik serperek sıcak olarak servis yapın.

yine aynı tavada domates ve sivri biber közleyerek servis yapabilirsiniz..

sebzeli kış çorbası

2011-12-20T22:03:00.000+01:00

sebzeli kış çorbası

Bu çorbayı kışın çok yaparım ben. Bazen bu şekliyle bazen kremalı bazen de taneli onları da zamanla yayınlayacağım. Neden mi çok yaparım ben bu çorbayı? İçinde kereviz, pırasa, lahana olduğu için üçüde zor sebze kokusundan tadından benim ufaklıkların yemediği sebzeler gerçi şimdi dersiniz seninkiler ne yiyor, bende bilmiyorum neyi sevdiklerini:) gülüyorum ama üzülüyorum için için en azından çocuklar köfte patatesi sever değil mi? onu bile sevmiyorlar.. Konuyu toparlarsam bu sebebden dolayı bu çorbayı kışın yaparım bir kaşık bile içseler kar sayarım ben.

Küçük bir ilikli kemikle pişirirseniz çok daha faydalı olacaktır, Kullanmak zorunda değilsiniz tabi:)

malzemeler

(burada bu çorbalık 600-750gr arasında paketlenmiş hazır olarak satılıyor)

bir küçük dilim beyaz lahana

yarım kereviz (kerevizin yaprağı varsa üzerinde birkaç dal kullanın)

1 küçük patates

1 tane havuç

yarım pırasa

1 tane kuru soğan

1 ym kaşığı salça

3 ym kaşığı zeytinyağ

1 küçük kemik (opsiyonel)

1 diş sarımsak (opsiyonel)

1 tane defne yaprağı (opsiyonel)

1,5 lt su

2 ym kaşığı pirinç

hazırlanışı

Tüm sebzeleri ufak ufak doğrayın. Soğanı, havucu ve kemiği yağda kavurun. Diğer sebzeleri ekleyin biraz soteleyin. Salçayı ekleyip bir iki çevirin üzerine pirinci ve suyu ekleyin. Kaynayıp yumuşayana kadar pişirin. Eğer içine kemik ve defne yaprağı kullandıysanız çorbadan çıkarın. Blendırdan geçirin. Sıcak olarak servis yapın.

sebzeli kış çorbası

düriye ablamın kahvaltı sofrası 2

2011-12-19T07:42:00.002+01:00

quark torte mit preiselbeer

kırmızı yaban mersinli cheesecake

Sevgili Düriye ablamın bir önceki kahvaltı sofrasını yayınlamıştım buda Türkiye tatilinden sonraki ilk buluşmamızda hazırladığı kahvaltı sofrası. Bu sene hanımlar kahvaltıyı tercih ediyor buluşmalar için. Çünkü çocuklar okulda, beyler işde sabahları ev sakin oluyor:) O güzelim öğleden sonrası çay sofralarını özledim desem abartmamış olurum:) Hemde hazırlamayı aylar oldu çay sofrası kurmayalı, bişeyler beni kemiriyor yakındır kurarım heralde:)

Bugün tatlılardan başladım pazartesi sabahınızı, rengiyle aydınlatması için. Rengi gerçekten çok güzel..

ayrıca bu güzel keki annemin kızıyım blog arkadaşımın düzenlediği çay kahve bahane etkinliğine yolluyorum..

malzemeler

hamuru için

300 gr un

150 gr şeker

150 gr oda ısısında beklemiş tereyağ

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

2 yumurta

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. 30 dk. dinlendirin. tepsinin yanlarına ve tabanına döşeyin. (resimde de görüldüğü gibi ortaboy dikdörtgen kalıp, istediğiniz formda kullanabilirsiniz)

iç malzemesi için

1kg mager quark (süzme yoğurtla, labneyi karıştırabilirsiniz)

300 gr şeker

200 ml krema

1 pk vanilyalı puding (toz halinde karışıma eklenecek, hiç bir işlem yapmadan)

1 ym kaşığı limon suyu

4 tane yumurta

Önce yumurta ve şekeri krema olana kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. hazırladığınız hamurun üzerine dökün. Kırmızı yaban mersinini üzerine serpin (1 kase yeterli, yada istediğiniz herhangi kırmızı meyveyi) 180C fırında takribi 40 dk pişirin.

Soğudukdan sonra

4 ym kaşığı şeker

2 pk kırmızı renkli tart jölesi

500 ml su yada kiraz suyu

hepsini karıştırı ocakta pişirin. cheesecaken üzerine dökün. 3-4 saat yada 1 gece buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapın.

elmalı tavuk göğsü

ikinci tatlımızda daha hafif sütlü tatlı, elma tavuk göğsüne bence çok yakışmış..

malzemeler

1 lt süt

1 su bardağı şeker

1 pk vanilya

3 ym kaşığı tepeleme un

3 ym kaşığı tepeleme nişasta

Tüm malzemeyi karıştırın ocakda muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Borcama yayın.

5 tane elma tercihen ekşi

1 su bardağı şeker

1 su bardağı kırılmış ceviz

tarçın isteğe bağlı

Elmaların kabuklarını soyun rendeleyin şekerle beraber karıştırarak ocakda pişirin. Soğuyunca cevizleri ekleyip karıştırın. Muhallebinin üzerine yayın.

1 pk kremşantiyi tarifine göre hazırlayın. Elmaların üzerine yayın. En üste hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirip soğuk olarak servis yapın.

top mozzarellalı salatalık, domates tabağı

karışık isviçre peyniri tabağı

tavada patates

1 kilo patatesin kabuklarını soyun, yıkayın, haşlayın. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Tavaya 2 ym kaşığı tereyağı alın eritin üzerine patatesleri alın karabiber ve tuzla tatlandırın. Kaşığın tersiyle tavaya bastırarak yerleştirin. hiç ellemeden 2-3 dk altı kaızarana kadar bekleyin. Kapakla ters yüz ederek diğer tarafını kızartın sıcak olarak servis yapın.

domatesli karışık kızartma üzerine bol maydonoz çok yakışmıştı

kıymalı kuru yufka böreği birde peynirlisi vardı

sofranın göz bebeği diyebilirim, muhteşem bir salata gün sofralarınıza, akşam yemeğinin yanına yani her türlü sofraya çok yakışacak bir meze/salata çeşidi

Patlıcanlar alacalı soyulur doğranır tuzlu suda bekletilir yıkanır bir kaba alarak üzerine zeytinyağ gezdirilip karıştırılır ve fırın tepsisine yayılarak 200C fırında pişirilir. Soğudu zaman üzerine haşlanmış kırmızı çarliston yada aynı şekilde doğranıp fırında pişirilmiş, maydonoz, taze soğan doğranır. Kırılmış ceviz serpilir. Karabiber, zeytinyağ ve tuzu ayarlanarak karıştırılır. Servis tabağına alınır. Afiyetle yenir:)

Valla öyle özenli hazırlanıyorki, öğleden sonrası çay sofralarını siz düşünün bir de, benden söylemesi:)

domatesli, arpa şehriye pilavı tavuk ile

2011-12-16T08:14:00.000+01:00

domatesli arpa şehriye pilavı

Tabldotcular bilir iş yerlerinde genellikle et yemeklerinin yanında çıkarırlar bu pilavı seven sever sevmeyen sevmez ortası yok galiba:) Bir zamanlar misafire çok sık yaptığım pilavdı. Özellikle kuzu incikle servis yapılmasını önerebilirim. Yada içine, kuşbaşı et, sivribiber ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Yakın zamanda etli olarak yayınlamayı düşünüyorum. Evde sivribiberim olmadığından ekleyemedim arzu ederseniz siz katın. Fırın poşetinde pişirdiğim tavukla servis yaptım bence nefis oldu..

*Arpa şehriyeyi yağla beraber kavurmadım çünkü yağın yandığını düşünüyorum ve pilavın karardığını heleki tereyağla yapılıyorsa bence hiç şansı yok. O yüzden şehriyeyi yayvan tencereye alıp yağsız karıştırarak kavurdum rengi değişene kadar. Bu şekilde yapmanızı önemle tavsiye ediyorum.

** ikinci husus, ocaktan aldığınızda tencerenin tabanının ısısıyla kavrulmaya devam ediyor harı geçene kadar karıştırmaya devam edin şehriyeler yanmasın.

domatesli arpa şehriye pilavı tavuk ile

malzemeler
2 su bardağı arpa şehriye
3,5 su bardağı tavuk suyu yada bulyon
3 tane domates
2,5 ym kaşığı tereyağ
karabiber
kekik

hazırlanışı

Şehriyeleri yağsız olarak kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun minik doğrayın. Tereyağında soteleyin içine arpa şehriyeyi, baharatları ekleyip karıştırın. Tavuk suyu yada normal suya bulyon ekleyerek şehriyeler suyunu çekene kadar pişirin. Pirinç pilavı demler gibi kağıt havlu serip tencerenin kapağını kapatın demlenmeye bırakın.

Tavuğa özel bir uygulama yapmadım, temizleyip fırın poşetinde pişirdim. Çeşnilendirmek sizin tercihinize kalmış..

pesto soslu polenta yatağında pirzola

2011-12-15T08:44:00.000+01:00

pesto soslu polenta

ismi çok afilli mi oldu acaba?

Bu yemeği daha önce yayınlamıştım, bir iki ufak değişiklikle yine huzurlarınızda. Eski resimlerden memnun olmayınca yeniden yapmaya karar verdim. Bu işe gönül vermiş olanlar bilir genelde yapılan yemekler tekrar yapılmaz hep değişik olmalı çünkü bloğu vardır. Hep orayı düşünür yaptığı her yemekde, birbirini tekrarlamaması lazım:) Dün yayınladığım pesto tarifi de sırf bu yemek için yapıldı aslında:) elde de pesto kalınca ayrıntılı bir post hazırlamak gayet normaldi:) Laf aramızda ben pestoyu sevmem, eşim ise aksine bayılır genelde evde de küçük kavonozlarda hazırı bulunur, taze yapılmışını görünce de baya bi mutlu olmuştur sanırım.. Kendi tabağımda pesto yoktu onuda belirtiyim..

malzemeler

300 gr. polenta

3 ym kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı rende kaşar

750 ml et suyu yada bulyon

karabiber

tuz

hazırlanışı

Tereyağı eritin, polentayı ekleyerek hafifce kavurun. Et suyunu ekleyip karıştırın. Peynir, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Et suyunu çekene kadar hafif ateşte karıştırarak pişirin.

Yemek tabağına domates dilimlerini yerleştirin ortasına polentadan koyun üzerine pesto ikinci sıra yine polenta üzerine pesto koyun. İster sıvıyağda ister tereyağında kızarttığınız pirzolayı üzerine yerleştirin.

Süslemek için kavrulmuş fıstık ve parmesan peyniri kullanın.

* parmesan yerine tadı yakın olan kaliteli eski kaşar peynirini de kullanabilirsiniz..

** polentayı iri taneli mısır unu olarak tarif edebiliriz.

pesto / pesto soslu spagetti / pestolu bruschetta

2011-12-14T07:49:00.001+01:00

pesto sosu

Pesto sosunu farklı bir tarif için yaptıysamda yinede ayrı bir postta yayınlanmayı hak ediyor. İtalyanların en tanınmış soslarında biri olan basilikumlu pestoyu (domatesli, cevizliside yapılıyor o da sıralamada var:) sadece spagetti ve penneyi tatlandırmak için düşünmemek lazım bizim mutfağımızda çok yaygın olmasada bir çok yemeği lezzetlendirmek için kullanılır. Örnekleri çeşitlendirecek olursak şayet bunlar mozzarella salatası, pizza, tavuk sarmaları, et sarmaları biraz da hayal gücünü kullanarak daha başka lezzetlerde buluşuyor.

parmesan peynirini kolay bulamazsanız şayet eski kaşar peynirinide kullanabilirsiniz.

malzemeler

50 gr dolmalık fıstık

1 büyük demet basilikum (40gr)

4 diş sarımsak

100 gr parmesan

1 çay bardağı zeytinyağ

1 çay kaşığı silme tuz

Önce dolmalık fıstıkları tavada yağsız olarak kavurun. Sarımsakları temizleyin. Basilikumları budak budak ayırın, yıkayın. Bütün malzemeyi rondaya alarak çekin. Bu kadar pratik ve basit bir tarif..

pesto sosu

pestolu bruschetta

başlangıçta sunabileceğiniz güzel bir atıştırmalık olan bu bruschettaları yeni yıl sofranıza yapabilirsiniz.

ana malzeme yukarıdaki pesto tarifi, küçük ekmek dilimleri kızartılır, üzerine pesto sürülür ve servis edilir..

spagetti yada penneyi zeytinyağlı bol suda haşlayın. süzün üzerine sakına su dökmeyin şoka girmesin:) pesto sosu ekleyip karıştırın. üzerine toz permasan serpip sıcak servis yapın (eski kaşar kullanabilirsiniz)

elmalı turta / elmalı kek

2011-12-13T08:05:00.000+01:00

elmalı turta

Yapımı çok kolay en önemliside çok malzeme içermemesi yani aa sütüm bitmiş yoğurdum kalmamış gibi sorunlar yaşamıycaz bu elmalı pastayı yaparken:) o da bir gerçek hepimizin başına geliyor kek yapmaya kalkışırız yumurta 2 tane var, yoğurt yok onun yerine süt koyalım deriz oda bitmiş buruşmaya başlamış elmalarımızda var o zaman hemencik bu keki yapıyor ve fırına veriyoruz. Ilındığı zaman yada soğuduğunda bir fincan kahve yapıp kekimizle beraber afiyetle yiyoruz:)

elmalı pasta

malzemeler

5 tane büyük elma

125 gr tereyağ

100 gr şeker

1 pk vanilya

1/2 pk kabartma tozu

2 tane yumurta

1 çimdik tuz

200 gr un

4 ym kaşığı limon suyu

hazırlanışı

Elmaların kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kararmaması için limon suyunu döküp karıştırın.

Elmaların üzerini çatalla derin çizin. Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, şekeri, vanilyayı mikserle yağ şekeri emene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin krema kıvamına gelene kadar tekrar çırpın. Unu tuzu ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. 26 cm.lik kalıbı yağlayın karışımı içine boşaltıp spatulayla düzeltin elmaları üzerine yerleştirip hafif bastırın. 200C fırında pişirin. 20 dk. sonra ısıyı 170C düşürdüm malum neden, benim fırın anında harlayıp kavuruyor:) Fırından çıkarıp 5-6 dk. sonra elmaların üzerine tart jölesi hazırlayıp yada benim yaptığım gibi fırçayla erik reçeli sürebilirsiniz. Kenarlarına pudra şekeri eleyin. İster ılık ister soğuk servis yapın.

*her çeşit reçel olabilir

**yada hiç bir şey sürmeyebilirsiniz, ama sürdüğünüz zaman elmanın matlığı gitmiş olur.

tercihe bağlı olarak, pudra şekeriyle çırpılmış kremayla servis yapabilirsiniz

mürbchen / tereyağlı klasik kurabiye

2011-12-12T07:46:00.000+01:00

Weihnacht zamanı yani aralık ayı buralarda kurabiye ayıdır. Her evde dolu dolu kurabiyeler pişirilir. Alış veriş mekanlarında kurabiyeye dair her şeyi bulabilirsiniz. Oldukca renkli görüntüler söz konusudur. Bu mürbchen / klasik tereyağlı kurabiyeler de en yaygın olanları. Migroslarda, cooplarda hazır fabrikasyonlarını bile görürsünüz. Bende bu sefer bu kurabiyeleri tercih ettim neden derseniz şayet:) Açılıp kurabiye kalıplarıyla kesebilmek için yapısı çok uygun. İki küçümenimle geçtik masanın başına oyun oynarcasına hamurumuzu açtık istediğimiz kalıplarla kestik eğlendik, bağrıştık:) sevindik kurabiyelerimizi pişirdik.. Şimdi sıra sizlerde haydii çocuklarınızı yada biricik yeğenlerinizi alın ve mutfağa girin güzel keyifli zaman geçirin:)

mürbchen / klasik tereyağlı kurabiye

malzemeler
2 tane yumurta sarısı
1 çimdik tuz
300 gr un
1 pk vanilya
150 gr şeker
150 gr tereyağ
üzerine sürmek için 1 tane yumurta sarısı

hazırlanışı

Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, vanilyayı ve şekeri mikserle çırpın. Yumurta sarılarını ve tuzu ilave edin tekrar çırpın. Unu ekleyerek yoğurun. 30 dk. buzdolabında dinlendirin.

Unladığınız zeminde hamuru açın. Kalıplarla kesin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ısıtılmış 180C fırında pişirin.

kolay tereyağlı klasik kurabiye

bayram kahvaltısı

2011-12-09T08:15:00.000+01:00

kurban bayramında bayramlaşmaya gelen sevgili arkadaşlarım için kurduğum kahvaltı sofram...

mantar kurabiye

yapmayan, bilmeyen yoktur galiba artık, adet yerini bulsun ve arşivimdeki yerini alsın diyerek tarifini ekliyorum..

malzemeler
1 pk tereyağ yada margarin
2 su bardağı nişasta
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
aldığı kadar un

hazırlanışı
Tereyağ/margarini oda ısısında iyice yumuşatın. Yumurtaları ekleyerek karıştırın. Nişastayı ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğurun. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Pet şişe kapağını kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastırın. 200C fırında pişirin.

lor/çökelek salatası

malzemeler
250 gr lor/çökelek
yarım tutam dereotu
yarım tutam maydonoz
2 tane taze soğan
1 tane domates
1 ym kaşığı çörekotu
1 tane sivribiber(isteğe bağlı)
2 ym kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı pulbiber(isteğe bağlı)

Sebzeleri doğaryın diğer malzemelerle karıştırıp servis tabağına alın.

domatesli sucuk kavurma

miktarları kişi sayısına göre hazırlayabilirsiniz..

yarım kangal sucuk

2 kase doğranmış domates

2 tane sivribiber Sucukları dilimleyin, sivribiberleri ince kıyın. Sucuklarla beraber biberleri kavurun. Yağ eklemedim sucuğun yağı kafi geldi. Sucuk yağını salmazsa 1-2 ym kaşığı zeytinyağ ekleyin. Domatesleri ve tuzu ekelyip domatesler yumuşayana kadar pişirin. Baharat eklemedim sucuğun baharatı yüksek olduğu için. sıcak olarak servis yapın.

hazır yufkadan peynirli tepsi böreği

kendim yapmış olduğum için çok övünmeyeyim ama gerçekten nefis bir börek olmuştu:)

yumurta salatası

yine miktarları kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz

5 tane haşlanmış yumurta
2 tane taze soğan
yarım tutam maydonoz
yarım tutam dereotu
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 ym kaşığı zeytinyağ
tuz
karabiber
tüm malzemeyi doğrayıp hepsini karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz..

cevizli baklava

evet kurban bayramında tatlım cevizli tereyağlı baklava idi. tarifine buradan ulaşabilirsiniz..

kahvaltı soframızda zeytin ezmeli açma ve hindistan cevizli kek vardı gerisi malum klasik kahvaltılıklar, fikir verebildiysem ne mutlu bana:)

bifteğe değişik dokunuş

2011-12-08T07:32:00.000+01:00

Bazen farklı tatlar ararız ya hani işte öyle bir akşamda böyle bir yemek çıktı mutfağımdan.Yemek dergilerinde gördüğümüz "provencal usulü biftek" o tarz yemekleri andırdı bana:) tadı da bence harikaydı zaten oldum olası böyle yemekleri zevkli bulurum.. Yanına buharda haşlanmış sebzeninde yakışacağını düşünüyorum o zaman tamamen şık davet yemeği olacaktır..

malzemeler

2 tane kuru soğan

3 diş sarımsak

300 gr mantar

500 gr biftek

2 ym kaşığı zeytinyağ

4 ym kaşığı soya sosu

kekik

karabiber

tuz

hazırlanışı

Biftekleri dikdörtgen şeklinde (2*4cm gibi) doğrayın. 2 ym kaşığı zeytinyağında soteleyin. Bir tabağa etleri alın. Aynı tavaya yağ kalmadıysa 1-2 ym kaşığı zeytinyağ ekleyin piyazlık doğradığınız soğanları, kıydığınız sarımsakları ekleyip soteleyin. Mantarları kıyın soğanlara ekleyin bir kaç dakika kavurun. Etleri ekleyin karıştırın. Soya sosunu, baharatları katın. Tuzunu kontrol edin soya sosunun tuzu yeterli gelmezse tuz ekleyin. 5 dk. daha pişirin. İçinde suyunu tam çektirmedim kalan suyu nefis sosunu oluşturdu isterseniz tamamen suyunu çekene kadar pişirebilirsiniz.. Braten sos havasında oldu.. Umarım sizlerde beğenirsiniz..

yanınada bildik tanıdık, fırında baharatlı patates dilimleri hazırladım

6 tane patates

yarım çay bardağı sıvıyağ

köri

biberiye

toz kırmızı biber

toz acı kırmızı biber

kekik

karabiber

kişniş

tuz

Eğer patatesler taze ise kabuklarını soymayın. yıkayın kurulayın elma dilimi gibi dilimleyin. Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırarak fırın kabına yayın. 220C fırında pişirin.

aşure

2011-12-07T07:41:00.001+01:00

aşure

Aşurenin rengi beyaz, kıvamı biraz koyu olmalıdır benim için ve üzerinde mutlaka nar taneleri olmalı. Ya sizin? Eğer aynı tadı ve kıvamı seviyorsanız bu tarif tam sizlik. Yaparken her şeyin ölçüsünü aldım ilk defa yapacaksanız tamamen işinizi kolaylaştıracağını düşünüyorum. Benim bildiğim içinde en az 7 çeşit olurmuş ve 7 kişiye dağıtılırmış.

üzerine konan mavi kelebek oğlum doğduğunda kapıyı süslediğim mavi tülün üzerindeki süs, bahar havası verdi biraz kanımca:)

Pişirirken kurutulmuş erik, iç bakla, kestane ekleyebilirsiniz ben tercih etmiyorum ama içine fındık, fıstık, badem, ceviz gibi kuru yemişlerde katılabiliyor. Benim tercihim üzerinde kullanmak hem yumuşamaması hemde karartmaması için.

3 su bardağı buğdaydan 25 kase gibi aşure çıkıyor. Daha fazla düşünüyorsanız ölçüyü arttırabilirsiniz.

malzemeler

3 su bardağı aşurelik buğday

1 gece önceden 5-6 kez sıcak suyla yıkayın süzün. Üzerine 10 su bardağı su koyarak kaynatın ocağın altını kapatın ve ertesi güne kadar bekletin.

1,5 su bardağı kuru fasulye

1,5 su bardağı nohut

yine bir gece önceden ıslatın ertesi gün yumuşayana kadar çok iyi pişirin suyunu süzün.

10 tane inciri bütün olarak haşlayın suyunu süzün ve dörde bölün.

1 kase kayısıyı sıcak suda 10 dk. bekletin suyunu süzün ve küçük doğrayın.

1 tane büyük portakalın kabuğunu rendeleyin kalın soyarak beyaz kısımlarından ayırın ve minik minik doğrayın.

1 tane büyük elmanın kabuğunu soyun minik minik doğrayın (bu işlemi tencereye ekleyeceğiniz zaman yapın ki kararmasın)

1 türk kahve fincanı kuş üzümünü 10 dk. sıcak suda bekletin ve süzün.

1 su bardağı kuru üzümü sıcak suda bekletin ve süzün.

Ertesi gün buğdaylar suyunu çekmiş olacaktır üzerine 5 lt. su ve 1 çay bardağı yıkanmış pirinç ekleyip orta ateşte 1 saat pişirin. Bazıları aşurenin karıştırılmayacağını söylesede tahta kaşıkla karıştırarak altının tutmasını engelleyin. Hepsini bir anda alacak tencereniz yoksa ikiye bölerek en büyük boy tencerenizde de pişirebilirsiniz.

1 saat sonra yukarıda yazılan tüm malzemeleri (incir hariç) ekleyin 15 dk. daha pişirin.

1 kilo + 2 su bardağı şeker, 8 tane karanfil ekleyin son kez 15 dk. daha pişirin ocaktan alır almaz inciri ekleyin ve karıştırın. Toplamda 1,5 saat pişmiş olacak buğdaydan farkedebilirmi pişme süresi bilemiycem oda sanırım akşamdan ıslattığınızda sabah anlayabilirsiniz baya bir açılmış olmaları gerekli. İsteğe bağlı 1 tk. fincanı gül suyu ekleyebilirsiniz ocaktan aldıktan sonra ben maalesef ekleyemedim gül suyum olmadığı için.

Kaselere bölmeden önce 10 dk. tencerede bekletin. sonra porsiyonlara ayırın. Üzerine tarçın serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin. Benim aşurelerimin üzerinde, kavrulmuş kıyılmış badem, nar, çekilmiş antep fıstığı ince kesilmiş kayısı/incir var. Fındık fıstık, ceviz, kiraz şekerlemesi, hindistan cevizi, hatta kavrulmuş susamla istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz..

Bu kaselerde dağıtılmak üzere hazırladıklarım. Bu şekilde tercih ettim kapaklarıda var dağıtırken kolaylık oluyor hem karşı taraf kabın iadesinde zorluk yaşamıyor..

bir iki notcuk:

Bu su ölçüsüyle piştiği zaman hafif sulu oluyor ertesi gün suyunu çekiyor ama rahatsız edici değilde tam kıvamlı bir aşure oluyor. Eğer hafif sulu isterseniz 2-3 su bardağı suyu fazla tutun. Şekeri ona göre arttırın.

1 kilo+2 su bardağı şeker ölçüsü bence tam kıvamında oluyor ağızda ve boğazda yakıcı şeker tadı bırakmıyor ama hafif biraz daha belirgin olsun isterseniz 1 su bardağı daha katabilirsiniz..

5. yaş günü partisi

2011-12-06T07:41:00.000+01:00

Sarı civcivim, tatlı oğlum, aşkitomun 5. yaşını benim ve onun arkadaşlarıyla çok güzel bir doğum günü partisiyle kutladık. Zamana inanabilmek mümkün değil hiç anlayamadan koskoca beş yıl nasıl da akıp geçti bilemiyorum. Kaç güz, kaç bahar geride bıraktık oğlumla daha şimdiden yolun başındayken ne fırtınalar yaşadık, beraber ağladık, öfkelendik birbirimize, ne çok da seviştik.. "Annem, seni çok seviyorum" dediğinde göz yaşlarımı tutamadığım anlar çok oldu. Evin en küçük bireyini baya bir hırpalarkende Ardaaaa deyişim evin içinde çınlandı.. İşte böyle geçivermiş günler baya bir büyümüş benim minik prensim, okula başlamış, hobileri oluşmuş, odasını artık kendi toplar yaşa gelivermiş.. Sağlıkla, mutlulukla nice çok çok uzun senelere canım oğlum...

kornişonlu mantar salata

Bu salatayı bu aralar çok yaptım, pratik ve evde her zaman olan malzeme içerdiğinden tercih ediyorum. Şipşak tariflerden biri..

Yarım kilo mantarı temizleyin dörde bölün kaynar suda haşlayın, haşlarken bir kaç damla limon suyu damlatın ki kararmasın. Yine 2 tane kırmızı biberi haşlayın çekirdeklerini temizleyin küçük doğrayın. 1 kase kornişonu küp küp doğrayın. Yarım tutam dereotunu ince kıyın. Karıştırma kabına alarak, 1 kase mısır, zeytinyağ, limon suyu, tuz ilave edip karıştırın servis tabağına alın.

bulgurlu, havuçlu kabak salatası

yine yemekbirask çıkartmasıdır.. Kısır havasında oldu biraz ama çok beğenildi.

malzemeler

4 tane büyük boy kabak

3 tane havuç

1 çay bardağı ince bulgur

yarım demet taze soğan

yarım demet dereotu

yarım demet maydonoz

1 tane limon suyu

karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane tazede olabilir

1 çay bardağı zeytinyağ

tuz

hazırlanışı

Havucu ve kabağı rendeleyin beraber zeytinyağında soteleyin. (zeytinyağı biraz daha fazla kullandım havuç yağı çekiyor tercih sizin) Sıcakken kısırlık bulguru ekleyin karıştırın, tavanın üzerine kapak kapatın buharıyla bulgur yumuşasın. Soğudu zaman ince kıydığınız yeşillikleri, limon suyunu, tuzu, karabiberi ekleyin karıştırın servis tabağına alın.

peynirli biber dilimleri

Güzel bir lezzet ama doğum gününe uygun değil sanırım sonradan pek yakıştıramadım. Kahvaltı sofralarına gidecek bir tarif yinede son karar sizlerin.

3 renk küçük boy paprikayı yıkayın üst kısmından kesin çekirdeklerini temizleyin. 200 gr sert peyniri ezin (feta kullandım) bir tutam dereotunu ince kıyın, biraz pulbiber ve zeytinyağıda ekleyip karıştırın. Biberlerin içini doldurun iyice bastırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirip çıkarın yarım cm. kalınlığında dilimleyin. Ortalarına çörekotu serpin.

kurabiye tabaklarımız

(fotoğraflar bu kadar bozuk değil ama kolaj yaparken ayarlayamadım)

kalbura bastı ve balparmak tatlısı

doğumgünü pastaları: erdbeertorte, portakal aromalı çikolatalı pasta ve tiramisu pasta

ah ahhh diyorum soldaki pasta sözüm ona mcqueen araba pasta olacaktı şeklini verdim ama kaplaması bir felaket olunca neredeyse çöpe gidecekti tadından çok emin olduğum için atamadım üzerindeki marzipanı sıyırıp, üst kısımlarındaki parça kekleri temizledim kaplaması çok kötü kaldı marzipan silip süpürdü krema yapmaya halim kalmadı, kremşanti evde yok napsam derken 1 kutu çikolata parçasını üzerine döktüm ayıcık şekerleriyle süsledim.. Çocuklar tadını çok sevdi :)

sepet peynirli, sucuklu börek

çok beğenilen böreklerden oldu, sanırım sucuk ve sepet peyniri değişik bir tat verdi..

hamuru için

3,5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar su

Yumuşak hamur yoğurun, bir saat dinlendirin. Limon kadar bezeler yapın. Unlayarak yufka boyunda açın.

sosu için

1 su bardağı yoğurt

3 tane yumurta

1su bardağı svıyağ

hepsini çırpın

iç harcı için

ince kıyılmış sepet peyniri

küçük doğranmış sucuk

karıştırın

Açılan yufkanın her yerine sosdan sürün. Yufkayı 8'e bölün geniş şekilde sararak yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine kalan sosdan sürüp, susam serpin. 200C fırında pişirin.

bürüksel lahana salatası

malzemeler

1 kilo bürüksel lahanası

1 tane eksi elma

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

bir tutam maydonoz

bir tutam dereotu

sosu için

1 çay bardağı zeytinyağ

2 ym kaşığı limon suyu

2 ym kaşığı kırmızı üzüm sirkesi

1 diş ezilmiş sarımsak

1 ym kaşığı salata baharatı (isteğe bağlı)

hepsini karıştırın

Lahanaların kök ve dış yapraklarını temizleyin, yıkayın robotta rendeleyin. Yeşilliği ince kıyıp diğer malzemelerle beraber karıştırın. Servis tabağına alıp istediğiniz şekilde süsleyin.

kıymalı ve peynirli pideler

kuşbaşılı, peynirli yada kıymalı pidelerin tarifine linkin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz..

kırmızı pancar salatası

malzemeler

yarım kilo kırmızı pancar

yarım demet maydonoz

1 su bardağı iiri çekilmiş ceviz

sosu için

(bürüksel lahanası ile aynı sos)

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 ym kaşığı limon suyu
1 ym kaşığı kırmızı üzüm sirkesi
1 diş ezilmiş sarımsak
1/2 ym kaşığı salata baharatı (isteğe bağlı)
hepsini karıştırın

Pancarın kabuklarını ince soyun. Kaynar suda ezilmeden diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzün soğuduktan sonra rendeleyin. İnce kıydığınız maydonozu ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

bol yeşillikli sade patates salatası

1kilo patatesin kabuklarını soyun haşlayın. Süzün Kuşbaşı doğrayın. 1 demet taze soğan, 1 demet maydonoz, 1 demet dereotu varsa kuzu kulağı hepsini ince kıyın. 1,5 tane limonun suyunu, zeytinyağı ve tuz ekleyerek karıştırın. (patates zeytinyağını çeker az kullanmayın, 1,5 çay bardağı kullandım)

havuç tarator/mayonezli havuç salatası

bildik bir tarif ben nasıl yapmışım buradan bakabilirsiniz..

soframızın genel görüntüsü

sokak simidi

Yiyen herkezin mest olduğu nefis sokak simitleri, tarifini sonra yazacağım..

ve doğum günlerimin vazgeçilmez tatlısı cheseecake..

Bu sefer değişiklik yaparak porsiyonluk yaptım çok cici bişey oldular..

orman meyveli, tek kişilik cheseecake

malzemeler
300 gr krem peynir
1 çay bardağı süzme yoğurt (quark)
1 tane yumurta
3 ym kaşığı un
1 pk vanilya
1 tane limonun kabuğunun rendesi ve suyu
yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
1 çay bardağı krema
1 kase orman meyvesi

alt tabanı için
yarım paket burçak bisküvi
2 ym kaşığı dolusu tereyağ
bisküvileri rondada çekin, tereyağı eritip karıştırın.

hazırlanışı

Minik kek kalıplarının tabanına paylaştırarak döşeyin.Yumurta, şeker ve vanilyayı özleşene kadar mikserle çırpın. Meyveler hariç diğer malzemeleride ekeleyerek çırpın. Hazırladığınız kek kalıplarına paylaştırın, üzerine orman meyvelerinden serpin. 180C fırında 40-45 dk. pişirin. Fırından ılındığı zaman çıkarın Buzdolabında 4-5 saat dinlendirin, üzerine pudra şekeri eleyin.

ayrıca masamızda sirkeli yoğurt soslu salatalık salatası, kısır, poğaça ve sarma vardı.. Sizlere fikir verebildiysem ne mutlu bana:)

vişneli etimekli kremalı tatlı

2011-12-02T11:55:00.001+01:00

vişneli etimekli kremalı tatlı

Yine Türkiye'de yaz tatilinde, denizden çıktıktan sonra ferah ferah yenmesi için yaptığım muhteşem vişneli tatlım.. Bu kadar iddalı yazıyorum, vişneyi sevdiğimden de olabilir ama vişneyle krema birleşince etimek de doygunluğunu verince gerçekten çok hoş bir tatlı oldu. Ben mevsiminden dolayı taze vişneyle yaptım tabiki dondurulmuşuda olur. Bu tatlıyı canım arkadaşım Carmen yapardı yıllar öncesinde, damağımda kalan lezzeti hatırlayıncada benim mutfağımdan çıktı herkez tatlısını yerken ben maziye daldım yüzümdeki gizli gülümsemeyle:)
yeşilmutfaktantarifler özlemcim çay etkinliğine davet ediyor bizleri, tatlımızı alıp hemen yola çıkıyoruz..

malzemeler

yarım kilo vişne

2 su bardağı su

1 su bardağı şeker

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp üzerine şekeri dökün. Karıştırın vişneler şekeri emdiği zaman ocağa alıp 5 dk. kadar pişirin. Suyu ekleyin 10 dk. daha kaynatın 1 pk tuzsuz etimeği dikdörtgen borcama dizin. Üzerine hazırladığınız şurubu dökün. Etimeklerin ortasına vişnelerden koyun.

kreması için

1 lt süt

7 ym kaşığı nişasta

7 ym kaşığı şeker

Tüm malzemeyi karıştırın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Vişneli etimeğin üzerine hazırladığınız kremayı yayın ve soğutun.

Tatlı soğuduktan sonra 1 poşet kremşantiyi tarifine göre hazırlayın kremanın üzerine yayın. En üste hindistan cevizi serpip buzdolabına kaldırın. 3-4 saat soğutup servis yapın.

sevgili hatice'nin kahvaltı sofrası

2011-12-01T07:48:00.000+01:00

Sevgili arkadaşım Hatice'nin çok özenilmiş nefis kahvaltı sofrası. Güzel ev sahibeliği ve güler yüzü için diğer arkadaşlarım ve kendi adıma tekrar teşekkür ediyorum.. Her şey güzeldi ama benim gözümü ve elimi alamadığım tek şey pastane poğaçalarıydı. Herkez diyet telaşındayken, ben kaç tane yedim hatırlamıyorum. Önemlide değil zaten bilerek ve isteyerek poğaçalara teslim oldum:)

kırmızı biber boranisi

Yarım kilo kırmızı biber yıkanıp çekirdekleri temizlenir ve kaynar suda haşlanır. Suyu süzülür küçük küçük doğranır. yarım kilo yoğurt tuzla çırpılır içine biberler eklenir karıştırılır servis tabağına alınır. 2-3 ym kaşığı zeytinyağ küçük tavaya alınır toz kırmızı biber eklenip kızdırılır yoğurtlunun üzerine gezdirilir.

Aynı şekilde havuç yoğurtlusu da masamızda vardı..

mercimekli börek

malzemeler

4 tane yufka

2 su bardağı haşlanmış mercimek

1 tane kuru soğan

4 ym kaşığı zeytinyağ

pulbiber

karabiber

tuz

Soğan yemeklik doğranır z.yağda kavrulur, mercimek ve baharatlar eklenir karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

sosu için

1 su bardağı süt

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

hepsi çırpılır

Yufka dörde bölünür iç harç yerleştirilir sigara böreği gibi sarılır. Önce sosa batırılır sonra galeta ununa, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip 200C fırında pişirilir.

pırasalı börek

sevgili Hatice yufkasını kendi açmış isterseniz hazır yufkada kullanabilirsiniz. Borcamın yuvarlak tepsisine 3 yufka kafi gelmiş. Hamuruna sadece un,su, tuz kullanmış..

3 tane yufka

yarım kilo pırasayı ince doğrayın 3-4 ym kaşığı zeytinyağında 1 tane ince kıyılmış soğanla beraber soteleyin. Karabiber, pulbiber ve tuz ekleyip ocaktan alın. İç harcı soğutun.

Mercimekli böreğin sosundan hazırlayın. Yufkayı ortadan ikiye bölün sosdan her yerine sürün iç harcı kenarına yayın rulo yapıp yağlanmıştepsiye döşeyin. Üzerine kalan sosu sürün 200C fırında pişirin.

bol yeşillikli nefis patates salatası.. İnce kıyım mor lahana çok yakışmıştı..

pastane poğaçası

malzemeler

250 gr margarin yada tereyağ

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 pk kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 ym kaşığı sirke

2 tane yumurta akı hamuruna sarısı üzerine

aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırın yumuşak kıvamlı hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın içine peynir koyup kapatıp tekrar yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında pişirin.

taratorlu deniz börülce salatası

2011-11-30T11:56:00.001+01:00

Yazdan kalma tariflerimden bir tane daha kaç mevsim tezgahlarda satılıyor bilmiyorum, belki hala vardır. Hani hep bilinen haşlıyorsun, sirke, sarımsak, yağ servise hazır. Farklı nasıl olur, taratorlu mu denesem acep derken yapmaya koyulmuşum bile.. Hiç bir zorluğu olmayan bu değerli sebzeyi, davet sofralarına çıkaracak kadar özel kıldı üzerindeki tarator sosu..

Bir bağ deniz börülcesinin çamurlu köklerini kesin kökten çok budak budak ayırmadan çok iyi yıkayın ve bütün halde kaynar suda haşlayın. Kökden tutup çektiğinizde kolayca sıyrılıyorsa kılçığından, haşlanmış demektir.

Temizlenmiş börülceleri Salataya döktüğünüz kadar sirke,zeytinyağ ve tuzla tatlandırarak karıştırın servis tabağına alın.

taratoru için

2 dilim bayat ekmeğin iç kısmını ıslatın sıkın rondoya alın çalıştırın biraz ufalansın. Üzerine 1 su bardağı ceviz dökün, 3 diş sarımsak, yarım çaybardağı sirke, 1 çay bardağı zeytinyağ, tuz ekleyip rondoyu çalıştırın. Çok koyu kıvamlı olursa az su ekleyerek tekrar çalıştırın. Servis tabağındaki deniz börülcesinin üzerine yayın.

buda klasik hali

haşladıktan sonra sirke, ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, tuz sosu çırpıp üzerine döküp karıştırdım biraz iri dövülmüş cevizle servis yaptım..

peynirli yumurtalı patlıcan kızartması

2011-11-29T13:38:00.000+01:00

Çanakkale'nin en sevilen yemeklerinden biridir peynirli yumurtalı patlıcan kızartması bende, çok ama çok severim:) Annemde sevdiğimi bildiği için ben yanındayken mutlaka yapar istememi beklemez, kaç yaşında olursam olayım onun halen başak renkli, saçları lacivert kurdelalı minik küçük kızıyım ben.. Bizler içinde öyle değilmi çocuklarımız gözlerimizde hiç büyümüyor dünya onların ekseninde dönüyor.. Onların çocukları da onlara öyle ocak bu düzen böyle devam edecek:)

Tarifi çok kolay bizim patlıcanlarımız 1 kiloydu 3 büyük yumurta ve 200 gr kadar yağsız beyaz peynir kullandık miktarı istediğiniz şekilde kullanın. Börek kıvamında nefis bir lezzet. İsterseniz sosda yapabilirsiniz. Yoğurdun susuz kısmını kullanıp bir iki diş ezilmiş sarımsak ince kıyım dereotu, taze nane, biraz köri, bir kaç damla zeytinyağ ve tuz bu kadar..

Patlıcanları yıkayın alacalı soyun birer santim kalınlığında doğrayın. Sonunu tam kesmeden ayrılmayacak şekilde ikiye bölün. Tuzlu suda bekletin hırpalamadan durulayıp kurulayın. İçine ezilmiş maydonozlu yağsız peyniri yerleştirin. Patlıcanın üzerine hafif bastırın.

Çırpılmış yumurtaya bulayarak sıvıyağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

patlıcan islim kebabı ve yemek daveti

2011-11-28T07:58:00.000+01:00

Kime niyet kime kısmet derler ya hani, işte bu sofrada aynen öyle oldu. Hazırlıklarımı neredeyse bitirmişken (mutlaka bir gün önceden çoğu hazırlığımı yapmaya çalışıyorum çünkü ufak çocuklar olunca çıkan son dakika aksiliklerine tedbir olabilmesi için) gelmelerine bir kaç saat kala telefon geldi ufak çocukları ateşlenmiş çok özür dileyerek gelemiyeceklerini söylediler.. Yani ne diyebilirimki sonuçta hastalık bu yapılabilecek hiç bir şey yok.. Biz de en kısa zamanda bekliyoruz dedik, üzüldükde hem evde hem dışarıda programda yapmıştık çocuklar için.. sağlık olsun:) Sonrasında yakın görüştüğüm arkadaşımı aradım çoluk çocuk cümbüşlü güzel bir akşam yemeği yemiş olduk.. kime niyet, kime kısmet işte bu yüzden...

mahluta çorbası

malzemeler
1 tane kuru soğan
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
2 ym kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kişniş
2 diş sarımsak
1 ym kaşığı dolusu tereyağ
1,5 lt et/tavuk suyu yada bulyon
karabiber
tuz

hazırlanışı

Zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsağı kavurun. Mercimeği ve pirinci ekleyip et suyunu koyarak karıştırın bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Tereyağı eritip çorbanın üzerine gezdirin. Çorbanın kıvamı koyulaşırsa bir miktar su ile açın. Unutulmaması gereken bu çorbanın mercimek çorbasından çıkıp mahluta olabilmesi için baharatların önemi, kişniş ve kimyonun kullanılması..

pastırmalı humus

humus tarifiyle aynı farkı üzerine 100 gr pastırma doğrayıp zeytinyağında kavurdum hazırladığım humusun üzerine döktüm denemediyseniz deneyin derim harika bir lezzet..

salata olarak atom salatanın üzerine füme somon, parmesan peyniri, kırmızı biber, havuç ve basilikum(büyük yapraklı fesleğen) sos olarak kırmızı üzüm sikesi, limon, zeytinyağ, sarımsak, tuz kullandım

mantar salatası

Yarım kilo mantarı temizledim, dörde böldüm limonlu kaynar suya atıp haşladım. 2 tane kırmızı biberi yine kaynar suda haşladım çekirdeklerini temizleyip küçük doğradım. 1 kase kornişon turşuyu da minik doğrayıp suyunu süzdüğüm mantarlarla hepsini karıştırıp bir tutam maydonoz doğradım. Limon, zeytinyağ ve tuzla tatlandırdım.

güveçte zeytinyağlı türlü

malzemeler
2 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
2 tane patlıcan
1 tane patates
2 tane kabak
2 tane sivribiber (isteğe bağlı)
1 avuç taze fasulye
3 tane domates
1,5 ym kaşığı biber salçası
5 ym kaşığı zetinyağ
karabiber
tuz

hazırlanışı

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında güvecin içinde soteleyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp soğana ekleyin biraz daha kavurun. Salçayı ekleyin 1 dk. kadar karıştırarak kavurun. Domatesin kabuklarını soyup minik doğrayın güvece ekleyin biraz kavurun. Diğer sebzeleride yıkayıp temizledikden sonra küp küp doğrayın güvece ekleyin karıştırarak biraz daha kavurun sebzelerin hizasına kadar su koyup karabiber ve tuzunu ekleyin ağır ateşte pişirin.

el açması peynirli ıspanaklı rulo börek

kıyır kıyır nefis bir börek oldu

hamuru için
yarım kilo un
2 ym kaşığı sirke
2 ym kaşığı sıvıyağ

tuz

1 su bardağı su + bir avuç su

tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun yarım saat dinlendirip 16 beze yapın.

100 gr tereyağı eritin 1 çay bardağı sıvıyağ ile karıştırın.

1 kilo ıspanağın yaprak kısımlarını temizleyip doğrayın ve 100/200 gr beyaz peyniri ezip karıştırın peynirin tuzu az gelirse tuz ilave edin.

Bezeleri tatlı tabağı kadar açıp yağlayıp 4'lü dizin en üst yufkayı yağlamayın kolay açılabilmesi için. Yufka boyunda açın ortadan ikiye bölün uç kısmına peynirli ıspanağı koyup sarıp rulo yapın.

Tepsiyi yağlayıp ortadan başlayarak sarın. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapın lana yağa yumurta kırıp çırpın ve üzerine sürün. 200C fırında pişirin.

patlıcan islim kebabı yada çöp kebab

Bir kaç aşamalı olsada yapımı çok kolay bir davet yemeği bazen üzerine kaşar dilimi koyup o şekilde fırında pişirdiğimde oluyor..

patlıcan islim kebabı

içine her zaman yaptığınız köfte tarifini uygulayabilirsiniz..

malzemeler
1,5 kilo uzun kemer patlıcanı

500 gr kıyma
1 büyük kuru soğanın rendesi
karabiber
2 dilim bayat ekmek içi ufalanmış
bir tutam ince kıyım maydonoz
2 ym kaşığı zeytinyağ
tuz
Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun ceviz büyüklüğünde yuvarlayın 200C fırında yağsız tepsiye dizerek pişirin.

Patlıcanları alacalı soyup uzun uzun dilimleyin tuzlu suya basın biraz bekletin yıkayın kurulayın sıvıyağda kızartın. İki patlıcanı artı şeklinde üstüste koyun ortasına pişen köfteyi koyup patlıcanların uçlarını üstte toplayıp dilimlenmiş domates kızarmış biber ve kürdanla tutturun bu aşamada üzerlerine kaşar peyniri dilimi koyabilirsiniz. Patlıcanları fırın kabına dizin. 1 ym kaşığı salçayı bir kase suda ezin tuz bir kaç damla zeytinyağı katıp karıştırın. Fırın kabına boşaltın. 200C fırında domatesler pişene kadar fırında tutun.

tatlısız olmaz elbet, tatlı olarak gül baklava ikram ettim. (bayramdan kalanları buzluğa kaldırmıştım bir gün öncede buzluktan çıkarıp, buzdolabına kaldırıp ertesi gün davet masasında servis yaptım)

süt dosyasımı desem

2011-11-26T08:08:00.000+01:00

Çanakkale'de kaldığım süre içinde yakın köyden haftada iki kez 5 kilo süt aldım. Süt o kadar güzeldi ki hatta anneme acaba bi hinlik yapıyorlarmıdır diye de sormadan edemedim süt kaynadığı zaman neredeyse yarısı kaymak oluyordu. Sütün kaymağını direk olarak ben tüketemem aksine de valide sultanım çok sever biraz onun gönlünü yaptık biraz benim. Süt kaynayınca kaymağını saklama kabına alarak buzdolapda sakladım biraz birikince de kaymağı işledim. Kaymakla tereyağ arası birşey oldu. Hem ekmek üstü yaptım. Üzerinede çilek reçeli sürdüm. Hemde pilav ve çorbada kullandım denemenizi tavsiye ediyorum. Lezzete lezzet katıyor..

krema

Biriktirdiğiniz soğuk kaymakları karıştırma kabına alıp mikserle toparlanmaya başlayana kadar çırpın. Kapaklı kaba alarak tekrar dolaba kaldırın. Eğer hemen tüketmeyecekseniz buzluğa kaldırın. tadı acılaşır ve bozulur.

acılı lor

Edası havası tamamen Antakya acılı çökeleğine benzedi.. Ben zaten Antakya mutfağını çok severim, annemin yakın arkadaşı Zübeyde ablam Antakya'lı çocukluğumdan itibaren onun muhteşem el lezzetiyle bu güzel mutfak buluşunca müthiş yemekler ortaya çıkar bende bayıla bayıla yerdim. Ne yapsa başka güzel mercimekli patlıcanı ise mükemmeldi. Ever evet ben sıla hasreti çekiyorum galiba:) Zahterli çökeleği onun sayesinde çok sevdim üzerine birde oradan getirdiği koyu yeşil renkde zeytinyağını gezdirirdi aman Allah'ım, Zübişim kahvaltılarını özledim... Bu şeklinide kocası Antakyalı bir arkadaşımda yemiştim.

Buzdolabının ücra köşelerinde kalan unutulmuş süt bozulunca hemen kaynadı ve peynir oluverdi (ev zaten küçük bir mandıra gibiydi) miktar olarak net bişey veremiycem ama yoğurt içine girdiği anda kesiliyor zaten.

Sanırım 1,5 kilo süt vardı çelik tencereye alarak ocakta kaynattım 2 kase kadar yoğurdu içine döktüm karıştırdım anında kesildi. Ocaktan alıp temiz sırf bu işler için kullanılan tülbenti süzgeçe yerleştirip kesilen sütü içine döktüm. Tülbentin kenarlarını toplayıp biraz sıktırdım suyunu damlatması için mutfak çeşmesinin üzerine bağladım hem suyu damlayarak lavobaya aktı hem asılı kaldı.

Ertesi gün 1ym kaşığı acı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, biraz zeytinyağı, bir çimdik kimyon karıştırdım saklama poşetine alıp sıkıştırarak bağladım o şekilde şeklini almış oldu.

Sonra bu dilimlerin üzerine zeytinyağ gezdirip servis yaptım. Deneyin derim peynir seviyorsanız bu şeklini seveceğinizi düşünüyorum..ev yapımı ricotta peynirinin tarifine de bakabilirsiniz..

evet eksik kalan yoğurdumuz.. onuda her zaman yapmama rağmen bir türlü resimleyemedim.. iki şekilde yapıyorum onuda paylaşacağım inşallah diyorum ve son söz, güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle..

mürdüm erikli tart

2011-11-25T07:31:00.001+01:00

mürdüm erikli tart

Burada bu tartlar o kadar yaygın ki hem evde hem dışarıda çok tüketiyor İsviçre'liler. Bende sevdim:) özellikle ananaslı tart kahvenin yanına istediğim yegane tatlıdır:) İsviçre'li tanıdığın evinde yemiştim bir dilimcik tadı damağımda kaldı eve geldim hemen yaptım çocuklarda yer diye düşündüm. Her zamanki gibi hayal kırıklığına uğradım, benimkiler yemedi. Olsun koca tart bana kaldı:)

yasamla dans arkadaşımız çay etkinliği yapıp beni de davet etmiş bende tartımla katılıyorum..

hamuru için

1 tane yumurta

100 gr tereyağ

1 çimdik tuz

1 çay bardağı şeker

aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırarak çok sert olmayan hamur yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.

üzeri için

mürdüm eriği (500-750gr. kadardı)

200 ml krema

1 yumurta

1/2 çay bardağı şeker

Erik hariç hepsini karıştırıp çırpın.

Tart hamurunu zemini unlayarak açın. Ortalama 32cm.lik tart kalıbına yayın (borcaın yuvarlak tepsiside olabilir biraz büyükcene bir tart olur:) her yerini çatalla delin. Kenarlarından taşan hamurları keserek alın. İçine çekirdekleri çıkarılmış ikiye bölünmüş erikleri yerleştirin. Hazırladığınız kremayı üzerine gezdirin. 200C fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine jelatin hazırlayabilir yada benim yaptığım gibi reçeli hafif sulandırarak glazür yapmış olursunuz..

Artan hamurları tekrar açarak kurabiye kalıplarıyla kesip fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin, 180C fırında pişirin. Nefis kurabiyeleriniz hazır. Benim ufaklıklar tartı yemedi ama bu kurabiyeleri silip süpürdüler:) Unutmadan üzerinde görünenler toz şekerdir. Biraz karemelize olması için..

pratik, basit atıştırmalık yemekler

2011-11-24T07:42:00.000+01:00

domatesli pastırmalı yumurta

Dışarıdan eve geldiğimizde bir lokma yenecek yemek olmaz ya hani, işte o anlarda yapılmış pratik lezzetli bir yemek.. Diğeride yaz tatlinde annemle öğlen acıkınca napalım dediğimizde uydurup yediğimiz öğlen atıştırmalığı. Hatta çay sofralarına, kahvaltılara bile yakıştırdım ben.. Arada böyle atıştırmalıklar keyifli oluyor:) Bir kötü yanı var tazecik dumanı üstünde bir ekmekle yenince kontrolden çıkabiliyorsunuz:)

domatesli pastırmalı yumurta için

(malzemeler tamamen size kalmış)

1 adet soğanı ince yemeklik doğrayalım. Zeytinyağında soteleyelim. 1 tane ince sivri biberin çekirdeklerini çıkararak çok ince kıyın. 100-150 gr kadar pastırmayı küçük doğrayıp biberle beraber soğana ekleyelim soteleyelim.

5 tane olgun domatesin kabuklarını soyup minik doğrayıp pastırmalarımızın üzerine dökelim suyunu salana kadar kavuralım.

Pastırma bol baharatlı olduğu için baharat eklemedim biraz karabiber kullandım. 4 tane yumurtayı da kırdıktan sonra tuzunu ekleyip karıştırıyoruz pişince ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

basit bir okadar lezzetli yumurtalı patates, çakma rösti:)

ben iki kişilik hazırladım miktar yine size bağlı..

3 tane orta boy patatesin kabuklarını soyup yıkayıp rendeliyoruz. 1 tane yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirip patatesleri ilave edip karıştıra karıştıra soteliyelim.

2 tane taze soğanı kıyıp patateslere ilave edip karıştırın. 3 tane yumurta kırıp karıştırarak pişirelim. Pulbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapalım.

üzerine de mis gibi ev yapımı limonatayı da yudumlayınca...

arşivlerde unutulmuş geçen yazdan kalma ev yapımı limonatam. mis gibi kokuyordu nede olsa ev yapımı..

taze biberiyeli tavuk incik ve yemek daveti

2011-11-23T00:28:00.002+01:00

Sanmayın ki, bu kurduğum sofralar bu haftalardan hatta bu aylardan:) Türkiye'den gelir gelmez üç ayrı misafir grubuna hazırladığım ikinci yemek sofram. Sanırım iki aydır, neredeyse her hafta kurduğum yemek sofraları yada çay sofralarını kurmuyorum. Çay sofrası kurmayı daha çok sevdiğimi farkettim hatta özledim:) Ekim ayında oğlumun doğum günü partisinde bir hazırlığım oldu birde kurban bayramında kalabalık bir arkadaş topluluğum sabah kahvesine gelip bayramlaşmak istediler tabi olması gerekende bu hepsinden büyüğüm sonuçta:) bende olurmu kahvede neymiş kahvaltıya bekliyorum dedim. Birde o şekilde kahvaltı sofrası kurdum.. Sonrası yok.. evet nadas zamanı:)

ezme

Benim çok sevdiğim mezelerden biridir, hani sırf kebabçılarda kebabın yanına sıkıştırılmış salata olarak görmem ben onu tam kıvamlı yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Bazen kebabçıya sipariş verdiğinizde yanına iliştirilir küçük plastik kaplara sırf sudur tadı tuzu kıvamı olmaz.. Lütfen yapmayın! yapıyorsanızda özenli bir şekilde yapın:) Daha önce yayınlamıştım buradan (ezme) ulaşabilirsiniz..

pazı kuvurma

Pazı hafif şekerimsi tadıyla sarmaya, yoğurtluya, böreğe, dipleye saymakla bitmez hatta turşuya bile çok yakışır. Bende bu sefer yumurtalı kavurmasını yaptım. İstediğiniz şekilde içine malzeme ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Neler mi? Kıyma olabilir, küçük patatesler, haşlanmış pirinç, küp küp doğranmış ve kavrulmuş tavuk gibi uzar gider liste:) Farkettiniz mi bizim buranın pazıları sırf kalın sap yeşil kısmı çok az ama yinede güzel..

2 tane kuru soğan temizlenir yemeklik doğranır zeytinyağında sotelenir. Bir bağ temizlenmiş ince kıyılmış pazılar eklenir karıştırılır tavanın kapağı kapatılır ocağın altı kısılır pazıların yumuşaması sağlanır. Karabiber, pulbiber ve tuzla tatlandırılır. 3-4 tane yumurta içine kırılır tuzu ilave edilir karıştırılarak pişirilir. Servis tabağına alınır.

Bu aşamadan sonra ben üzerine ev yapımı yoğurt koydum toz kırmızı biber serptim ve o şekilde servis yaptım. Resimde de görüldüğü gibi:)

fırında karışık sebze kızartması yada ratatouille

İstediğiniz kadar karışık sebzeyi (patlıcan, üç renk paprika, kabak, domates) küp küp doğrayın. 3-4 diş sarımsağı bir tutam taze biberiye, taze kekiği ince kıyın. Tuz ve zeytinyağ gezdirip karıştırın. Tepsiye yayın 220C fırında pişirin. Taze baharat isteğe kalmış yoksa kurusuda olabilir.

taze baharatlı fırın poşetinde tavuk incik

nefis bir ana yemek mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri

1,5 kilo tavuk bageti temizleyin üzerine 8-9 diş sarımsağı ince çentin. Bir tutam taze biberiye ve kekiği kıyın elinizin altında yoksa kurusuda olabilir. Tuz, değirmen karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağ, yarım çay kaşığı kişniş, çay kaşığının ucuyla köri çok kullanmıyoruz renginin sarı olmaması için hepsini karıştırıyoruz. Pişirme poşetinin içine alıp 10 tane küçük patatesin kabuklarını soyup yıkayıp poşete alıp ağzını kapatıp bir kaç yerinden deliyoruz ve 220C fırında pişiriyoruz.

kıymalı yıldız şehriye çorbası

2 yemek kaşığı tereyağında 100 gr kıymayı kavurun. 2 tane çekirdeği temizlenmiş ince kıyılmış sivri biberi ekleyin biraz daka kavurun. 1,5 ym kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 2 tane rendelenmiş domatesi ekleyin karıştırın. Yaklaşık 1,5 lt. su ekleyip kaynatın. 1 su bardağı yıldız şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. 1 çay kaşığı kekik bir tutam ince kıyım maydonoz ekleyip karıştırın. Çorba bekledikçe kıvamı koyulaşırsa kaynar su ilave edin. Mutlaka limon dilimleriyle servis yapın.

haydari

herkezin bildiği, klasik ama bir o kadarda lezzetli haydari tarifine buradan bakabilirsiniz..

tatlı olarak kolaya kaçtım itiraf ediyorum.. arada bir yapılabilir diye düşünüyorum:) ama onunda hakkını vermek lazım.

1 poşet kemal paşayı tarifine göre pişirdim. Üzerine kremşanti hazırladım birer tatlı kaşığı paylaştırdım. Muz dilimleyip süsledim ve soğuk olarak servis yaptım. Muz yerine frambuaz, böğürtlen, çilek gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz.

Tarifleri anlatırken yapmış olduğum yanlışlıklar olursa affola.. Çocukları yatırdıktan sonra geçebildim bilgisayarın başına küçük hanım 3 kez kalkınca küçük beyde onun sesine uyanınca saat de ilerledikce cümle kuramaz oldum:) Allah onlarla sağlık sıhhat versin gerisi boş...

ağlayan pasta

2011-11-18T12:01:00.001+01:00

ağlayan pasta

Adı ağlayan ama yüzü güldüren pasta:) yine Türkiye tatilinde çay, kahve keyfinin yanına yaptığım enfes bir pasta.. Yapımı da kolay çok oyalayan zorlayan yanı yok. Ve tadına bakan herkezin çok beğendiği yanii garantili tariflerden biri..

Bu aralar oğlumun kızımın peşinden de çok koşturuyorum. Her anne gibi onların gelecekte başarılı bireyler olmasını isteyip temellerini atmaya çalışıyorum. Örneğin Arda bu hafta judoya başladı. Eşimle beraber seyrederken çok duygulandık ve büyüdüğünü gördük. İlk hareketler oyunlarla başladı. Bir grup kaplumbağa oldu bir grup onları çevirdi. Ve bu oyunla start dediler.. Arda'nın şansına tombili çocuk düştü üzerinden çocuğu bir türlü atamıyor minderin üzerinden sesleniyor "anneee ama bu çocuk çok ağır" hem güldüm hem üzüldüm. İşte hayatta böyle aşkitom ağırlıklar üzerimize binecek öğrendiklerinle, yaşadıklarınla hepsini alt etmeyi bileceksin...

ağlayan pasta

malzemeler
4 tane yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
1 türk kahve fincanı süt
4 ym kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Islatmak İçin

2 su bardağı soğuk süt

üzeri için
2 poşet krem şanti
çikolata sos

hazırlanışı

Yumurtaları şeker, vanilya ile krema olana kadar çırpın. Unu kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Yumurtalara sütü ekleyin çırpın. Unlu karışımı ekleyin üzeri göz göz olana kadar çırpın. (Kalıp olarak dikdörtgen kalıbı kullanın bu tarz dilimli pastalarda ideal kalıp şeklidir) Kalıbı yağlayın pandispanyayı dökün her tarafına eşit yayın ısıtılmış 180C fırında pişirin. Fırından çıkarın 1-2 dakika bekleyin ilk harı geçince sütü her tarafına gezdirerek ıslatın. Pandispanyayı soğumaya bırakın mutlaka soğumuş olmalı yoksa şanti üzerinde erir. Kremşantiyi tarifine göre hazırlayın. kekin üzerine sürün. Çikolata sosu tarifine göre hazırlayın karıştırarak soğutun şantinin üzerine gezdirin. Buzdolabında 2-3 saat dinledirip dilimleyerek servis yapın.

gül baklava

2011-11-08T18:16:00.000+01:00

Biz bu sonbaharda buluşacaktık

Bahar geldi geçti sen gelmez oldun
Taşlara mı döndü kalbin gelmedin
Aylar geldi geçti sen gelmez oldun
Sen gelmez oldun

Yarim gözlerim yolda
Beklerim ama sen gelmez oldun

Demiştin kapına gelirim diye
Kulağım kapıda ses vermez oldun
Boşyere mi yemin ettik ikimiz
Kuşlar yuva kurdu sen gelmez oldun
Sen gelmez oldun

Yarim gözlerim yolda
Beklerim ama sen gelmez oldun

Herkeze yine, yeniden merhabalar..

Bu postu hazırlarken bu şarkıyı mırıldandığımı farkettim:) Kaç baharlar geride bırakıyoruz... Ara yine çok uzadı sitemler, şikayetler haklı olarak arttı:) Öyle bir şeyki biraz uzaklaşınca soğukluk giriyor araya:) Oysa yığınla bekleyen sofralar, tarifler var. Kış kapıya dayandı bende halen yaz tarifleri bekliyor:) Fotoğraf bile çekmediğimi farkettim yapıp yiyoruz resim yok:) Silkelenmek istiyorum artık:) Ramazan bayramında yaptığım gül baklava ile start demek istiyorum inşaAllah.. Sevgili arkadaşlarım, dostlarım geçmiş diyeceğim artık, mübarek kurban bayramınızı en içten samimiyetim ve sevgilerimle kutluyorum.. Nice güzel bayramlara hep beraber erişmek dileğiyle...

malzemeler
1 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1/2 pk kabartma tozu
1 çay kaşığı limon suyu
aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırarak ele yapışmayan yumuşak hamur hazırlayın. 30 dk. dinlendirin. Ceviz, fındık arası bezeler yapın. Nişasta serperek ince yufkalar açın. Aşağıda yapım aşamalarını görüntülemeye çalıştım, aynı şekilde uygulayın:) 250 gr margarin tereyağ karışımını eritip yakmadan kızdırın. Porsiyonluk baklavaların üzerine gezdirin. 200C fırında kızartın.

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Karıştırın kaynama noktasından sonra 15 dk. tencerenin kapağı yarım kapalı olarak kaynatın. birkaç damla limon suyu damlatarak 5 dk. daha kaynatın. İkisinden biri soğuk olacak şekilde baklavayı haşlayın..

Resimlerden de anlaşılacağı gibi çok da başarılı değilim yufka açma konusunda sizlerde daha önce yapmadıysanız korkmayın. Nişasta vazgeçilmez bir güç serptiğiniz anda yufka açılmaya başlıyor. Bende biraz fazla kullanıyorum sanki açabilmek için:)

baklavalık yufkadan patatesli kol böreği

2011-10-13T19:57:00.000+02:00

Yine annemin mutfağından çıkma nefis patatesli kol böreği, daha önceki postlarımda da yazmıştım ben bu hazır baklavalık yufkayı sevmedim, beğenemedim diye.. Zamanla tercihler değişiyormuş alışıncada elinizin altından bırakamıyormuşsunuz:) Banada öyle oldu bir alıştım şimdi buzluğumda acil durumlar için bekliyor.. tahinli kuru baklava (yada boşnak baklavası) ve kolay muska baklava için aldığım yufka 80 adet olunca nasıl değerlendireceğimizi şaşırmıştık, bir kısmınıda börek yaptık, gerçekten nefis kıyır kıyır olmuştu. Kesinlikle sizlere öneriyorum bu yufkalardan yararlanın. İleriki günlerde bir kaç şeklini de yapıp yayınlayacağım. Özellikle kayınvalidemin önerdiği bir tarifi tahinli kuru baklavanın değişik bir versiyonu bende merak ediyorum nasıl olacağını:)

Sevgili arkadaşım meliha'dan "hayat cafe" resim tüyoları aldım:) birazcık uyguladım en azından picasadan kurtulmuş oldum.. Kendisine sizlerin huzurunda da ayrıca teşekkür ediyorum...

patatesli kol böreği

malzemeler
baklavalık yufka
4-5tane haşlanmış patates
2 tane kuru soğan
bir tutam maydonoz
1 çay bardağı zeytinyağ
karabiber
pulbiber
tuz

hazırlanışı

Patateslerin kabuklarını soyun minik minik doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında soteleyin. Patatesleri ilave edip karıştırın. İnce kıydığınız maydonozu, bakaratları ve tuzu ekleyip karıştırıp ocaktan alın. iç harcı soğutun.

Baklavalık yufkayı serin 1 ym kaşığı sıvıyağla yağlayın, ikinci yufakayı üzerine yayın. Yufkanın kenarına iç harçtan yayın ve sararak rulo yapın. İç harç bitene kadar yufkaları sarıp rula yapın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine bir kaç kaşık sıvıyağla çırptığınız yumurta sarısını sürün. 200C fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

annemin çay sofrası

2011-10-11T01:37:00.001+02:00

Annemle beraber hazırladığımız yazdan kalma güzel, sıcak, sevimli bir sofra:) yada ben öyle gördüğümdendir..

Hava o kadar sıcaktı ki bu yaz şöyle tadıyla gezdim diyemem 36-38C dışarıda dolaşabilmek mümkün değil yada ben yapamıyorum nefes alabilmek bile çok zordu..

Evet evet iklimler değişiyor, çocuklarımıza nasıl bir dünya bırakacağız sordukları zaman bunun hesabını nasıl vereceğiz bilemiyorum..

Farkındamısınız Japon'ya daki patlamadan hiç bahsedilmiyor bir lobi bu olayı sanki ört bas ettiriyor ve uyutuluyoruz. Oysa dünya tarihinin en büyük nükleer facialarından birini yaşadı.. Soluduğumuz hava, toprağımız, yağan yağmurumuz ne kadar radyasyon içeriyor kademe kademe dünyamıza yayıldı bu zehir bilmiyoruz.. İlk zaman özel uçak havalanmıştı buradan, hangi derecede buraya ulaştımı diyerek. Evet ulaştı ama okadar sonrası gelmedi..

Canınızı sıkmak istemiyorum, ne zamandır düşündüğüm bir konu bu insan çocuk sahibi olduktan sonra her şeye yaklaşımı farklı oluyor.. Daha çok endişeleniyorsunuz.. her şey için..

Üstteki iki resimde krem şantili poğaçadır.. Biri peynirli diğeride sade gevrek şeklinde.. İki şeklide lezzetli.. Tüm mayalı poğaçalar gibi aynı gün taze taze tüketilmesi gerekiyor. Ertesi gün bayatlıyor onunda çözümü var tekrar yeneceği zaman sıcak fırında mis gibi kokusunu salana kadar biraz tutarsanız yeni pişmiş gibi servis yapabilirsiniz.. Bu güzel tarifi bülbülün yerinden almıştım..

kremşantili poğaça

malzemeler

2 poşet toz kremşanti

1 su bardağı süt

1 pk kuru maya

1 pk kabartma tozu

250 gr tereyağ

2 tane yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)

tuz

5-6 su bardağı un

hazırlanışı

Yumurta, tereyağ, kremşantiyi ekleyip yoğurun. Sütü ve mayayı ekleyip karıştırın diğer malzemeleride ekleyip yumuşak hamur yoğurun yarım saat dinlendirip mayalandırın. 4 eşi parçaya ayırın yemek tabağı boyunda açın 8 eşit parçaya bölün peynirli maydonozlu iç harç hazırlayıp geniş kısmına koyun ve rulo yapın. üzerine bir kaç damla sıvıyağla çırptığınız yumurta sarısından sürün. 200C fırında pişirin. Ben hamurun yarısını da simit şeklinde yaptım iki çeşit elde etmiş oldum sizlerede fikir verebilir..

zeytinyağlı kırmızı biber dolması

Çok çok lezzetli bir dolma çeşidi.. Çay sofralarınıza mutlaka hazırlayın derim hem rengiyle hem tadıyla harika oluyor:)

malzemeler

12 adet orta boy kırmızı biber

4 tane kuru soğan

12 ym kaşığı pirinç

1,5 çay bardağı zeytinyağ

1,5 ym kaşığı acı biber salçası

2 diş sarımsak

yarım demet maydonoz

yarım demet taze nane

kimyon

kuru nane

karabiber

tuz

zeytinyağlı kırmızıbiber dolması

hazırlanışı

Soğanları ince yemeklik doğrayıp ezdiğiniz sarımsakla beraber zeytinyağında soteleyin. Nişastası gidene kadar çok iyi yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar biraz daha kavurun. İnce kıydığınız yeşillikleri, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Kırmızı biberlerin üst kısımlarını keserek çekirdek ve sap kısımlarını temizleyin yıkayıp, kurulayın. İç harçtan doldurup biberlerin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su, tuz birazda zeytinyağ gezdirip üzerine yemek tabağı kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Soyabildiğiniz kadar dış kabuklarını soyun. Sıcak yada soğuk servis yapın..

sofranın tatlıları olan kremalı galeta unlu tatlıyı ve tahinli kuru baklavayı daha önce yayınlamıştım

özellikle kuru baklava tavan yapmıştı damaklarda:)

enfes, yalancı ama bir okadarda gerçekci su böreği (makarna böreği)

malzemeler

1) 1 pk kelebek makarnayı tuzlu bol suda çok iyi haşlayın.

2) 4 tane yumurta

2su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

tüm malzemeyi çırpın ve 1 su bardağı ayırın.

3) 250gr beyaz peynir

yarım demet ince kıyım maydonoz

peyniri ezin maydonozla beraber karıştırın.

4) Süzdüğünüz makarnayı, peyniri, sıvı karışımı hepsini karıştırın.

5) 3 tane yufka

yuvarlak tepsiyi yağlayın yufkayı yayın kenarlarını dışarıda bırakın, makarnalı karışımın yarısını döküp eşit şekilde yayın. İkinci yufkayı makrnanın üzerine büzdürerek yayın. Kalan makarnalı karışımı yayın dışarıda kalan yufkanın kenarlarını tepsiye alın. Üçüncü yufkayı üzerine yayın. Ayırdığınız 1 su bardağı sıvıyı tepsiye gezdirin. 2 saat buzdolabında bekletin. 200C fırında pişirin.

yalancı su böreği (makarna böreği)

kızarmış patates piyazı (salatası)

malzemeler
5-6 tane orta boy patates
1 demet maydonoz
1 demet taze soğan
1/2 demet taze nane
1 tane kuru soğan
1 tane tarla domatesi (büyük ve susuz)
(bu domatesin böyle satıldığını gördüm)
pul biber
karabiber
tuz
yarım limon suyu

hazırlanışı
Patatesi küp doğrayıp nişastası gidene kadar yıkayın. sıvıyağda kızartın.

Kuru soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovun.

Yeşillikleri ince kıyın. Tüm malzemeyi karıştırın. Patatesin yağını az bulursanız yağ ekleyebilirsiniz. Piyazınız servise hazırdır..

bu linki buradan vermem biraz komik olacak çünkü dünyanın tıkladığı bir link, ama dayanamadan vermek istiyorum portakal ağacı bir iyilik kampanyası başlatmış, minicik bebeciklerin ve çocukların üzerlerine giyebileceği montlar belkide çıplak olan ayacıklarına ayakkabılar botlar kampanyası lütfen görmediyseniz tıklayın bu dallardan birini de sizler tutun..

Kışa girerken, bayram gelirken çocuklarımızın yüzünü güldürelim..
onlarla beraber bizlerde gülelim..

bayram sofrası

2011-10-04T00:25:00.000+02:00

Ramazan bayramının 3. gününde hazırladığım sofra.. Tatile çıkmadan önce sözleştiğimiz arkadaşlarımız için hazırlamıştım bayram vesilesiyle de görüşmüş olduk.. Nedendir bilemiyorum yemek masasında yapılan uzun sohbetleri çok seviyorum.. Hani sadece yemek yemek için oturmayı değilde tadını çıkararak uzun muhabbetler hoşuma gidiyor:)

çorba olarak sebzeli yeşil mercimeği tercih ettim, rengi koyu kalsada tadı güzeldi..

malzemeler

1 tane büyük patates

1 tane büyük havuç

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

1/2 su bardağı yeşil mercimek

1/2 su bardağı kırmızı mercimek

1/2 çay bardağı bulgur

2 ym kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kuru nane

hazırlanışı

Sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayın bir kaç ym kaşığı zeytinyağında soteleyin. Bakliyatları ilave edip karıştırın üzerini 4 parmak geçecek şekilde su yada et suyu ekleyin. Bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirin. Tereyağını eritip ocaktan alın kuru naneyi ekleyip çorbaya dökün ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

zeytinyağlı kuru fasulye

Tamamen güveçte pişirmeyi istemiştim olmadı düdüklü tencerede hemde akşamdan ıslatmadan alelacele pişiriverdim. Ölçü 1 su bardağı kuru fasulye olasına rağmen piştikce çok çok daha çoğaldı lezzetinide çok beğendim. Yerel markamı bilemiyorum (İDA) bulabilirseniz deneyin derim küçük küçük bir fasulye lezzeti tam yerindeydi bence..

malzemeler

1 su bardağı kuru fasulye

4 tane kuru soğan

4 tane domates

1 ym kaşığı salça

2 tane sivri biber

1 çay bardağı zeytinyağ

1 ym kaşığı yedibahar

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

karabiber

tuz

Hazırlanışı

Soğanı, sivri biberi çok ince kıyın zeytinyağında soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Soğanlara ilave edip soteleyin. Yıkanmış kuru fasulyeyi, baharatları, tuzu ilave edip üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 35 dakika kadar pişirin. (düdüklü tencere markadan markaya değişiklik gösterip pişirme ve su alma şekli değişiklik gösterir kendi tencerenize göre ayarlayıp pişirebilir yada daha önceden haşlayıp sosuyla buluşturup üzerini geçecek kadar su koyup bir iki taşım kaynatıp pişirebilirsiniz)

mantarlı kuru domates mezesi

made in yemekbirask çıkartmasıdır kendileri.. Aslında beyaz mantarla düşündüm ama markette yoktu pratik şekliyle bunları aldım özellikle minik boylarını tercih edin. Unutmadan domatesleri bu yaz ben kuruttum. Kesinlikle yapmadıysanız seneye kurutun. İnanılmaz bir lezzet. (domates kurusu seviyorsanız)

malzemeler

300 gr küçük boy mantar

2 kase kuru domates

zeytinyağ

1 limonun suyu

tuz

kekik

yarım demet ince kıyım maydonoz

hazırlanışı

Mantarları temizleyip limonlu kaynar suda 3-4 dk haşlayın ve süzün. Domateslerin üzerine kaynar su döküp 20-25 dk bekletin ve süzün. Diğer malzemelerle karıştırıp servis tabağına alın. (zeytinyağını istediğiniz kadar kullanabilirsiniz ben oldukca bol kullandım kuru domates zeytinyağını kaldırıyor bence)

börek yerine küçük, tereyağlı peynirli pideler yaptım

mozzarella peynirli çoban salatası

yalancı zeytinyağlı kabak dolması

malzemeler
4 tane küçük kabak
3 ym kaşığı pirinç
1 tane kuru soğan
1 çy kaşığı kırmızı toz biber
karabiber
bir fiske tarçın
2 diş sarımsak
bir tutam dereotu
1 küçük domates
2 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Kabakların içini oyarak çıkarın. Diğer sebzeleri oldukca küçük doğrayıp diğer malzemelerle karıştırıp çiğden kabakların içine doldurun. Üzerini geçmeyecek kadar su koyup zeytinyağ gezdirin tuzunu ayarlayıp yemek tabağı kapatarak pişirin. Soğuk olarak servis yapın..

turşu kavurması

Cide'de kurduğum turşudan hazırladığım benim tadına doyamadığım bir meze oldu. Turşumun içinde Her yöre de varmı bilmiyorum sarı beyaz arası bir fasulye çeşidi, çıtır çıtır köy biberi, minik körpecik patlıcanlar var..

malzemeler
2 ym tabağı turşu
1 büyük kuru soğan
1 ym kaşığı acı biber salçası
2 tane haşlanmış minik doğranmış patates
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
karabiber
4-5 ym kaşığı zeytinyağ

hazırlanışı

Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında kavurun salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Küçük doğradığınız turşu ve patatesi ilave edip kavurmayı devam edin baharatları ilave deip ocaktan alın.Tek porsiyonluk hazırlayabilir yada komple servis yapabilirsiniz.

ana yemeğim tavuk gratendi..

Porsiyonluk yapmadan direk fırın kabında pişirdim itiraf ediyorum pişmanım.. Çünkü servis yapıldığı zaman dağılıyor ve başemeli, tavuğu, peyniri ayrı düşüyor oysa küçük fırın kaplarında pişirilse sunumu çok şık olacaktır..

Altında tavuk sote, üzerinde beşemal sosu en üste rende kaşar peyniri, peynir eriyene kadar da 200C fırında tekrar pişiyor..

tatlı olarak fırın sütlaç ve gül baklavası hazırlamıştım.. gül baklavasının tarfini ayrı bir postta yayınlamayı düşünüyorum nede olsa bayram tatlısı bir ağırlığı olmalı:)

fırın sütlaç

malzemeler

1 çay bardağı pirinç

2 su bardağı su ile pirinç suyunu çekene kadar iyice pişirin. Ocaktan alın.

1 lt süt

1 su bardağı şeker

1 pk vanilya yada damla sakızı

(evde olmadığından ikisinide kullanmadım)

Sütün içinde şekeri vanilyayı eritin 2 kepçe ayırarak pirince ekleyin. Ayırdığınız sütte 3 ym kaşığı dolusu nişastayı çözdürün tatlıya ekleyin. Karıştırarak kynatın taşırmadan 5 dk. pişirin.

2 yumurta sarısını çırpın sütlaçtan 2 kepçe azar azar ekleyerek karıştırın ve bu karışımı tatlıya döküp karıştırın.

Fırın tepsisine sıcak su koyun. Sütlacı porsiyonluk fırın kaplarına paylaştırın. Su koyduğunuz tepsiye yerleştirin. Fırının sadece üst kısmını çalıştırarak 200C de üzeri kabuk tutup rengi koyulaşana kadar pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

umut sepeti zelihacım ve sevgili akdeniz kızı beni mimlemişler bu katekori içinde yakın gördükleri bloggerların içine yerleştirivermişler:) benim yüzümdeki tebessümü tahmin edersiniz sanırım.. Çok mutlu oldum.. Çok çok teşekür ediyorum kendilerine ve aynı şekilde hissettiğimi bilmelerini istiyorum..

bu aralar çok boşluyorum bloğumu biliyorum buda yemekbiraskın gerilemesine sebeb oluyor.. motivasyona ihtiyacım var galiba:)

ağızınızın tadı bozulmasın.. mutluluklar hep sizinle olsun..

yemekbirask 2011 yaz tatili CİDE...

2011-09-19T10:04:00.002+02:00

Bu yaz neredeydim neler yaptım yediğim içtiğim benim gördüğüm sizlerin olsun misali, bol çok bol resimli bir post hazırladım.. Karadenizin her köşesi ayrı güzel hepimiz biliyoruz artık bunu:) bu güzel kasabalardan biride Cide gitmediyseniz görmediyseniz mutlaka bir yaz sezonunda bir haftanızı ayırın ve Kastamonuya gidin. Şehir merkezini gezin içinde barındırdığı güzelliklere inanamayacaksınız.. Külliyelerine, camiilerine, insanlarına, evlerine hayran kalacaksınız.. Ilgaz dağında kayak yapıp, cesaretiniz varsa Valla konyonuna girip (dünyanın 2. büyük kanyonu), Loç vadisini gezip, küre dağlarında trekking yapıp, Eşsiz denizinde yüzüp, mağara ve şelalerini gezip akar sularında yüzüp, Safranbolu evlerini gezip Cide sarı yazma Rıfat Ilgaz festivaline katılıp, Taş köprünün nefis sarımsaklarından almayı, Bizans, ceneviz, osmanlı hatta m.ö tarihi yerleri görüp olmazsa olması eşsiz Gideros manzarasında balık yemeyi sakın unutmayın. Farkettinizmi o kadar yapılacak şeyleri varki aslında tam tadını çıkarayım deseniz bir hafta bile yetmeyecek:)

eğer buraları görmek, temiz, konforlu güvenirlikli yemekbirask güvencesiyle kaliteli bir pansiyon isterseniz bu numarayı arayıp rezervasyon yapabilirsiniz 0366 866 20 69

biliyormusunuz? Cide karadenizin en uzun plajına sahip..

geçen seneki tatilde Cide'dende bahsetmiştim ve kayınvalidemin büyük bahçesinden, gelen yorumlarda da keşke bahçeyide görüntüleseydin denmişti bu sefer biraz görüntüledim:)

burası bahçenin en arka kısmı ağaçların altından dere akıyor..

bahçenin önden görünüşü, evin önünde duran güller geçen sene ağaç gibiydiler bu sene budanmışlar..

bu kiraz ağacı oğlumun, Arda'yla beraber büyüyorlar..

buda kızımın

pembe ortanca, önceden bu çiçeğin farkında değildim şimdi çok hoşuma gidiyor:)

şu kedinin bana olan bakışlarına bakarmısınız hiiç oralı değil her yerin sahibi gibi evin emektarı yumoşun yemeğini yedi ve gidiyor..

arka balkondan görünüm..

soldaki ceviz ağacı ortadaki domates gibi olan hurma ağacı yanındakide kiraz arkadakiler ise erik ceviz galiba :) limon ağacını yüklememişim daha yavru sayılır zaten 1,5m. var yok arası..

bu sene bu yapraklardan toplayamadık.. seneye inşallah..

evin arkasından akan dere ben ilk defa bu sene gördüm gidip bakmamıştım ufak tefek su birikintisi sanıyordum gayet temiz berrak bir su akıyor hatta eşim çocukken yüzdüklerini söyledi..

evin bahçesinde aşağı yukarı tüm meyvelerin olduğunu yazmıştım geçen sene birazcık da o güzelim ağaçları görüntüledim.. narın güzelliğine bakarmısınız lütfen..

erken icirler dalından koparıp yeme şansımızda oldu.. ama kara incir zamanına kalamadık maalesef:)

çocuklar bu böğürtlenlere bayıldılar hele Melisa.. sanırım kendi toplayabildiği için.. sonrada reçel oldular taa buralara kadar geldiler:)

dut ağacı

elma ağacı

şeftali ağacı

fındık ağacı

erik ağacı

kara incir

güllerimiz

çam ağcı ve yol boyunca fındıklar hemen yanında kış armudu var

nanelerimiz..

bu güzelliklerde Hatice ablamın yetiştirdiği sebzeler Allah'ım sana şükürler olsun yarabbim nede güzel nimetler veriyorsun.. Hamdolsun sana..

bu fasulyelere bayıldım hem tadıda güzeldi hemde maşaallah öyle olmuşlardıki neredeyse merdiven dayamak gerekecek boyuna ulaşmak için.. oy karadeniz, oy karadenizzz..

kabak çiçekleri bu sene dolma olmak için elimden kurtuldunuz ama seneye

tencereye dizileceksiniz haberiniz ola:)

ay ay bunlarda salatalık olacaklardı oldu da bitti maşallah olmuşturlar şimdiye tabi..

karadenizin sarı incisi mısır..

patlıcanlar daha çiçek halindeydi kadife güzellik sana sayfalar dolusu şiirler yazılabilir

o kadar nazik ve güzelsin ki

Hatice ablam bunun bamya olduğunu ve kızartmasının yapıldığını söyledi ama unuttuk...

komşunun tavuğu, aslında bizimkilerin bende yetiştirmesini istiyorum tazecik yumurtası için..

kayınvalidem biraz titizdir bahçede istemiyor hem bakımı zor hemde ortalık çok batıyor diye ee haklıda..

komşunun çiçeği buda:)

vee sıra geldi Gideros'a

Fatih Sultan Mehmet Han Amasra'yı gördüğü zaman lalasına dönüp şöyle demiş: Lala cennet burası olsa gerek.. Ben bunu kesinlikle Gideros için söylediğini düşünüyorum.. Amasra ve Gideros arası çok yakın çünkü tepeden aşağıya bakıldığı zaman Gideros bu övgüyü kesinlikle hak ediyor..

Gideros çok şirin ve güzel bir koy.. Yakın zamanda da sit alanı yapılmış.. Cenevizliler döneminde korsanlar tarafından kullanılmış.. Mağarası ve sanırım bizanstan kalma hamamı var.. Küçük minicik bir köyü ve tarihi camisi bir iki tanede pansiyonu var.. sabahı ayrı güzel akşamı gün batımı ayrı bir güzel hele balıkları heleki çarpan balığı bol yeşil salatayla keyfine diyecek yok yani:)

bunlar kara üzüm olacak sonra.. oldu oldu:) hımm mis gibide kokar çok da şifalıdır kendisi

bilmem hatırlarmısınız yıllar önce trt1 de inanç dünyası adlı program vardı onun fragmanında gösterilirdi Gideros..

kayık kiralayabilirsiniz..

gerçektende mavinin ve yeşilin buluştuğu eşsiz yerlerden biri Cide..

kıssadan hisse doğayı, gezmeyi, yemeyi, içmeyi insanı seviyorsanız doğru yere geldiniz demektir..

tahinli cevizli kurabiye

2011-09-07T07:33:00.000+02:00

tahinli cevizli kurabiye

Bu kurabiyelerde fındıklı tarçınlı kurabiyeler gibi benim ilk öğrendiğim kurabiyelerdendir. İkiside sevgili Ayşe yengemin tarifidir.. Laf aramızda ben, yukarıda linkini verdiğim fındıklı tarçınlı kurabiyeye bayılırım.. Bu kötümü, katiyyen değil helva seviyorsanız kurabiye ağızda dağıldıkca tahinin tadına varıp helva yermişcesine tat alıyorsunuz vee, lezzetli güzel bir kurabiye..

Çocuk konseptine gelince, onları düşünerek bayramda yaptım bu kurabiyeleri genelde her çocuk kurabiyeyi sever bizdede özellikle oğlum sever.. Abur cubur yemesinden çok daha iyi olduğunu düşünüyorum:)

tahinli cevizli kurabiye

malzemeler

1 su bardağı tahin

1 su bardağı şeker

250 gr margarin yada tereyağ

1 pk vanilya

1/2 paket kabartma tozu

1 tane yumurta (sarısı içine beyazı dışında kullanılacak)

aldığı kadar un

çekilmiş ceviz

hazırlanışı

Kullanıcağınız yağ çok yumuşak olmalı 4-5 saat öncesinden buzdolabından çıkarın. Yumurta akı ve ceviz hariç tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun.

Yağsız tepsiye ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp dizin.

Yumurta beyazını iyice çırpın.

Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına sonra cevize bulayın. 200C fırında hafif kızarana kadar pişirin.

(Fırında pişerken kontrolü elden bırakmayın, tahinden olduğunu düşünüyorum rengi döner dönmez yanmaya başlıyor:)

ayrıca sevgili Yelda hayata dair her şey beni mimlemiş konusuda çok şirin:) vizyona girecek olan flimi sabırsızlıkla bekliyorum zaten, çocukluğumdan bu yana acaba o oynarken büyükmüydüm ben:) ne farkeder halen seviyorum ben onları ve seyrediyorum.. evet çok uzattım konusu siz hangi şirinsiniz? Ben hangi şirinim yada bana yakın olan. Ben öfkeli şirinim, bu ara pimi çekilmiş haldeyim neden demeyin bende bilmiyorum:)

Birde sevgili arkadaşım Gülcan gelibolu17 çay, kahve bahane etkinliği düzenledi. O çayı demledi bende kurabiyeleri alıp gidiyorum sizleride bekliyor gelibolunun üzerine tık tık yaparak kapısını çalabilirsiniz:)

iftar sofrası

2011-09-05T07:39:00.000+02:00

İftar sofraları bitele günler oldu... Ben bu sene iftar veremedim, çok geç saatte olduğundan dolayı, ve bir iftar sofrasına misafir olabildim.. Ramazanın son cumartesisi sevgili Emine'nin iftar sofrasına davetliydik her zamanki gibi her şey çok güzeldi..

sebzeli sulu köfte

başlangıcı çorba yerine küçük yuvarlanmış sulu köfteyle yaptı, bende çok severim köftenin bu halini onun elinin lezzetiyle daha başka bir tatdaydı bayıldım:)

sebzeli sulu köfte

malzemeler

yarım kilo kıyma

3 tane rendelenmiş kurusoğan

1 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çay bardağı kısırlık bulgur

1 çay bardağı galeta unu

1/2 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber

1 ym kaşığı zeytinyağ

bir tutam ince kıyım maydonoz

tuz

tüm malzemeyi 10-15 dk çok iyi yoğurun nohut kadar köfteler hazırlayın ve sıvıyağda kızartın.

2 tane orta boy patates

1 tane büyük boy havuç

Patatesin kabuklarını soyun küçük küp şeklinde doğrayın nişastası gidene kadar yıkayın süzün kurulayın. Havucuda soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp patatesleri ve havuçları kızartın.

Tencerede 2 ym kaşığı zeytinyağıyla 1 ym kaşığı salçayı kavurun. Köfteyi, patatesi, havucu ekleyip üzerine kadar sıcak su ekleyip tuzunu atın kıvam alıncaya kadar pişirin.

mantar mantısı (mantar borani)

sofranın göz bebeği bu paneli, sarımsaklı yoğurtlu mantarlardı, eşim tarifini mutlaka alıp evde de yapmamı istemişti, bende beğendim mutlaka deneyin.

paneli mantar mantısı

malzemeler
500 gr mantar
4 tane iri yumurta

karabiber

tuz

galeta unu

Mantarları temizleyin. Yumurtalara tuz, karabiber ekleyerek çırpın. Galeta ununu azar azar ekleyerek boza kıvamına getirin (kek hamuru kıvamında) Temizlenmiş mantarları hazırladığınız bozanın içine batırıp her yerini bulayın ve sıvıyağda kızartın.

750 gr yoğurda 4 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin( miktar size bağlı azaltıp çoğaltabilirsiniz ama sarımsak çok yakışıyor) tuz ekleyin güzelce çırpın. Servis tabağına pane mantarlarınızı alın üzerine bol sarımsaklı yoğurdu dökün.

3 yemek kaşığı tereyağını küçük bir kapta ocakta eritin 1 tatlı kaşığı salçayı koyup kavurun pul biber ekleyip çevirin. Yoğurdun üzerine dökün.

fırında domates soslu patlıcan kızartması

çok daha hafif bir lezzet için mutlaka denenecek mezelerden, hem de pratik tavanın başında geçireceğiniz zamanı diğer yemeklerinize ayracaksınız zaten fırından patlıcanlarınız domates sosuyla kızarıyor olacak..

fırında domates soslu patlıcan kızartması

malzemeler

(malzemeleri istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz)

3-4 tane patlıcan

4-5 tane domates

2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyun yuvarlak yada parmak boyunda dilimleyin tuzlu suda bekletin yıkayın kurulayın. Domatesleri rendeleyin yada rondoda geçin. Tuz, zeytinyağ ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırın. Patlıcanlara döküp tekrar karıştırın. Fırın tepsisine yayarak 200C fırında pişirin. (domates sosunda maydonozda kullanmıştı)

ayrıca fırında mücver de soframızdaydı tarifine buradan bakabilirsiniz benim yayınladığım tarif de

rendelenmiş havuç var bunda ise patates var üçünü bir arada da kullanabilirsiniz.

Oldukca pratik lezzetlerden biri.

salatamızda, tamamen bahçeden organik sebzelerle yapılmış tadına doyulmayan bir salataydı, domateslerin kokusunu alarak yemek daha bir güzeldi.

ana yemek tabağımızda da, mantar soslu antrekot, fırında tavuk baget ve şehriyeli pilav vardı

mantar soslu antrekot

malzemeler

1 kilo biftek

2 kase doğranmış mantar

2 ym kaşığı zeytinyağ

1 poşet hazır et sosu

tercihen braten sos

Mantarları z.yağında soteleyin üzerine sosu döküp tarifindeki ölçüde sıvı döküp (genelde su oluyor kremada eklenebiliyor) pişirin.

Biftekleri sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Üzerine hazırladığınız mantar sosundan döküp kızarmış biberle servis yapın.

hintpare tatlısı

Emine şerbette hintpareleri az tutmayı tercih etmiş isterseniz şerbetin içinde daha çok bırakabilirsiniz

hintpare tatlısı
malzemeler
2 tane yumurta
250 gr eritilmiş margarin (sıcak olmasın)
1 pk kabartma tozu
1 çay bardağı hindistan cevizi
aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun ceviz kadar koparıp oval şekil verin hafif yağladığınız tepsiye dizin. 200C fırında pişirin.

şerbeti için
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
birkaç damla limon suyu

Şekeri, suyu karıştırıp kaynatın, limon suyunu da ekleyip 5 dk. daha kaynatın. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde hintpareleri şerbetin içine alın 2 dk bekletin ve çıkarın. Servis tabağına dizip üzerine hindistan cevizi dökün.

mascarponeli böğürtlen soslu irmik tatlısı

mascarpone yerine labne yada krem peynirde kullanabilirsiniz
böğürtlen yerinede herhangi kırmızı meyveyi tercih edebilirsiniz.

mascarponrli böğürtlenli irmik tatlısı

malzemeler

1 lt süt

9 ym kaşığı irmik

3 ym kaşığı nişasta

8 ym kaşığı şeker

1 pk vanilya

Tüm malzemeyi karıştırarak ocakta muhallebi kıvamında pişirin. Kalıbı soğuk suyla çalkalayıp suyu dökün. İrmik tatlısını içine dökün. her tarafına eşit yayın.

Üzerine 250 gr mascarponeyle 200 ml kremayı çırparak yayın. 250 gr böğürtleni 1 çay bardağı şekerle pişirip tatlının üzerine yayın. (ev sahibi böğürtlen reçelini tercih etmiş bu sefer) kalan böğürtlenlerle üzerini süsleyin. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın.

buda, nacizane benim yapıp götürdüğüm çilekli tiramisu pastası

tarifi burada diğerinden farkı adındanda anlaşılacağı gibi ara katında dilimlenmiş çilek var. Çok da yakıştı başka bir zamanda muzlusunu denemek istiyorum onunda yakışacağını düşünüyorum..

ilkbaharda yeşeren, pembe pembe çiçek veren kiraz ağacı gibi:) güzel bir hafta başlangıcı diliyorum...

bir sonraki soframızda inşallah bayram sofrası olacak, sevgilerimle...

galeta unlu kremalı tatlı

2011-08-29T14:18:00.001+02:00

galeta unlu kremalı tatlı

olur ya bayramda şerbetli tatlı istemez şöyle yedikce keyif veren kremalı birazda şerbetli bir tatlı isterseniz, doğru tarife bakıyorsunuz demek:)

malzemeler
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı ceviz
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
yumurta ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemelerle karıştırın, borcamın dikdörtgen tepsisi gibi bir kalıba dökerek 200C fırında pişirin.

şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
karıştırarak 5 dk. kaynatın.

kremalı galeta unlu tatlı

kreması için
1 lt süt
4 ym kaşığı un
1 pk vanilya

hepsini karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin, ılınınca 1 poşet sade kremşanti ekleyerek mikserle iyice çırpın.

Kek ve şerbet ılındığı zaman şerbeti kekin üzerine gezdirin. Hazırladığınız kremayı kekin üzerine yayın. 1 gece buzdolabında dinlendirin. Üzerini kakao, tarçın, ceviz, fındık yada istediğiniz bir şeyle süsleyin.

bu güzel tatlıyı annemin misafirleri için Çanakkale'de yapmıştım ve çok beğenilmişti..

Herkezin şeker bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.. Sağlıkla, mutlulukla, huzurla nice bayramlara hep beraber inşaAllah sevgilerimle....

kuru baklava yada boşnak baklavası

2011-08-28T13:59:00.000+02:00

kuru baklava / boşnak baklavası

kurabiye tadında enfes çıtırlar, denemediyseniz mutlaka deneyin..

malzemeler

baklavalık yufka

çekilmiş ceviz

şeker

tahin

sıvıyağ

hazırlanışı

Baklavalık yufkayı tezgaha yayın avcunuza biraz sıvıyağ dökün yufkaya sürün. Tekrar üzerine yufka yayın işlemi tekrarlayın. 3. yufkayı yayın karıştırdığınız tahinden 2 ym kaşığı sürün 2 ym kaşığı şeker serpin dilediğiniz kadar çekilmiş ceviz serperek sıkı sıkı rulo sarın. Belli aralıklarla dilimleyin (3-4 cm arası) yağlanmış tepsiye dizerek 200C fırında kızarana kadar pişirin.

Soğuyunca üzerine bol şekilde pudra şekeri eleyin.

tahinli rulo / boşnak baklavası / kuru baklava

çok pratik ve çok kolay bayram da misafirlerinize gönül rahatlıyıyla ikram edebilirsiniz..

baklava yufkasından kolay muska tatlısı

2011-08-27T09:22:00.000+02:00

Baklavalık yufkadan kolay üçgen baklava / muska baklavası

Çanakkale'de kuru baklava yapmak için aldığım yufkalar bitmeyince (80 yaprak) baklava ve börek yaparak değerlendirmiştim.. Aslında bir kez kullanıp beğenmemiştim hazır baklava yufkasını ne olduysa bu sefer aramız çok iyiydi:) Baklava yapmak gözünüzü korkutuyorsa kolay ve basit olan bu şerbetli tatlıyı yapabilirsiniz..

malzemeler

hazır baklava yufkası

iri çekilmiş ceviz

200gr tereyağ yada margarin

Baklavalık yufkayı uzunlamasına dörde katlayın ve şerit elde edin. Uç kısmına ceviz koyup muska şeklinde sarın. Tepsiyi doldurana kadar işleme devam edin bir tepsi için 200 gr tereyağı eritip yakmadan kızdırın tatlının üzerine gezdirin. 200C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

3,5 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Karıştırıp kaynama noktasından sonra 20 dk. kaynatın. Çeyrek limonu sıkıp 5 dakika daha kaynatın. Şerbet soğuk baklava sıcak olarak haşlayın. Mutlaka üzerine kaymak koyarak servis yapın.

baklavalık yufkadan kolay muska baklavası yada üçgen baklava

aşağıda sizlere kolaylık olması için şerbetli tatlıların linklerini veriyorum, üzerine tıkladığınız zaman tariflerine direk geçiş yapabilirsiniz..

sarı burma baklavası

dilber dudağı tatlısı

porsiyonluk cevizli tel kadayıf tatlısı

gerdan baklava (kocakarı gerdanı) tatlısı

şambali tatlısı

şerbetli cevizli hamur tatlısı

pandispanyalı baklava

saray sarma / fatih sarması

muhteşem revani tatlısı

pastane şekerparesi ve fındıklı şeker pare

dilim tel kadayıf tatlısı

sarı burma (büzme baklava)

2011-08-26T09:54:00.003+02:00

Bu enfes tatlıyı bu bayram mutlaka deneyin derim yedikce yenen nefis bir tatlı.. Kayınvalidemin yardımcısı Hatice ablamın ellerinden.. Biz gelmeden önce yapıp şerbetleyip dipfrize kaldırmışlar, Baya büyük bir saklama kabının içi ful doluydu, ilk zaman pek dikkatimi çekmedi kazara azıma götürdüğümde müptelası oldum:) Koca kabı tek başıma bitirdim diyebilirim. Kap boşaldı ben hala resmini çekmedim bir tembellik sormayın gitsin:) ufak bir yerde bir kaç tane kaldığını görünce iş ciddiye binmiş yani hemen resimledim:) Kıssadan hisse: Buzluktan çıktığı halde kıyır kıyır enfes bir tatlı:)

sarı burma / büzme baklava

malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 aida çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
yarım limonun suyu
1 ym kaşığı sirke
aldığı kadar un

hazıranışı

Limon suyu ile kabartma tozunu karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip kulak memesi kıvamı denilen yumuşaklıkta hamur yoğurun yarım saat dinlendirin.

Küçük bezeler yapın. Yemek tabağı boyuna gelene kadar unla açın sonrasında nişasta kullanarak yufkayı büyütün. Üzerine bol çekilmiş ceviz serpin. Oklavaya sıkıca sarın oklavayı çıkarmadan iki elinizle ittirerek orta buluşturun. Yani büzün. Oklavayı çekin porsiyonluk dilimleyin (2-3 cm gibi) Tepsinin ortasından başlayarak gül böreği gibi sarın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

Tepsi dolduktan sonra kuru bir ortamda hiç bir şey yapmadan 2 gün sarı burma baklavanızı bekletin. (özelliği bu kıyır kıyır olması için)

250 gr tereyağ yada margarin yada ikisinin karışımını eritin yakmadan kızdırın baklavanın üzerine gezdirin.

200C fırında nar gibi olana dek kızartın.

şerbeti için

11 su bardağı su

10 su bardağı şeker

yarım limon suyu

şerbeti kaynatın şerbeti biraz kepçeyle karıştırarak havalandırın. Soğuk tatlının üzereine gezdirin.

not: bu ölçü en büyük davul fırın tepsisine ideal ölçülermiş. öyle fırın her evde bulunmayacağı için ölçüyü yarım tutarak 1 tepsi baklava tam tutarakda 2 tepsi baklava elde edersiniz..

sarı burma / büzme baklava

Herkezin bu özel gecesini kutluyorum.. Kadir gecesi tüm müslüğümanlığa hayırlar getirir inşallah..

ayrıca bu enfes tatlıyı gelibolu17 ve cafemisin düzenlediği ramazan yemekleri etkinliğine gönderiyorum.. birbirinden özel seçme tarifleri orada görebilirsiniz:)

ziyafet için tatlılar da hazır..

2011-08-25T07:50:00.000+02:00

yemek davetinin tatlılarını yazmanın tam zamanı, bayrama bir kaç gün kalmışken.. Şu son günleri bir aksilik olmazsa tatlı tarifleri yazarak değerlendirmek istiyorum. Şerbetli tatlı arayanlara seçeneklerin artması için..

bonibonlu kurabiyeler

bu kurabiyeleri küçük misafirimiz ve evin iki küçük bireyini düşünerek yaptım, kurabiyeden çok üzerindeki smartisleri yemeyi tercih ettiler:)

malzemeler
200 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un (3-4 bardak arası)

hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun. Yağlı kağıt serili tepsiye ceviz kadar yuvarlayarak dizin 200C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz bonibonları üzerine batırın.

not: sıcaklığıyla smartisleri kurabiyeler tutuyor, daha önce yaptığımda smartislerle beraber fırına verdim çikolatalar patladı ve renkleri değişti, böylesi çok daha iyi oldu..

kestaneli truf

ben bu trufları atıştırmalık olsun diye düşünerek yapmıştım çok da beğenildi, sizlerde bayram

çikolatası olarak yapabilirsiniz..

malzemeler
300 gr şekerli kestane püresi
çikolatalı pandsipanya yada kalan kekler değerlendirilir yoksa
bir kat çikolatalı pandispanya (paketlerde iki kat olur bir katı kullanılacak şekilde)
1/2 su bardağı çekilmiş badem
2 ym kaşığı kakao
200 ml krema
2 avuç pudra şekeri

Tüm malzemeyi karıştırın yoğurun fındık kadar yuvarlayıp kakaoya bulayın servis kağıtlarına yerleştirip biraz dinlendirin. Servise hazırdır.

kaymaklı cevizli muzlu incir tatlısı

kuruyemiş severler için biçilmiş kaftan deyiminde..

malzemeler
500 gr kuru incir
3 su bardağı demlenmiş çay
1,5 su bardağı şeker
bir kaç damla limon suyu

Çay, şeker, limon suyunu kaynatıp şerbet hazırlayın, yıkanmış incirleri ekleyip incirler şişip yumuşayana kadar pişirin.

iç harcı için
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tane muz
4 ym kaşığı incirin şerbeti

Muzu ezin, ceviz ve şerbeti ekleyip karıştırın. İncirlerin göbeğini bıçakla kesip iç harçtan yerleştirip kalan boşluğa kaymak koyun. Servis tabağına alıp üzerine kalan şerbetten gezdirin.
muzlu şerbetli incir tatlısının süslemesinde altın çileği tercih ettim ve üzerlerine ceviz kırığı koydum.

profiterol

aşkı anlatan tek tatlı:)

bilindiği gibi profiterolün şu hamuru krema torbasına doldurulup sıkılarak şekli verilir, bu işlem bana zor geldiği için un ölçüsünü biraz fazla kullanıp elimle yuvarlayarak şekil verdim hamuruna yakın baktığınızda hiç bir farkının olmadığını göreceksiniz..

malzemeler

1,5 su bardağı su

2 su bardağı un

5 adet iri yumurta

1 çimdik tuz

1 çimdik şeker

100 gr margarin

hazırlanışı

Suyu kaynatın, margarini ekleyin eritin. Ocaktan alın un, şeker, tuz ekleyip mikserle çırpın. Hamur ılındığında teker teker yumurtaları kırın ve mikserle çırpmaya devam edin. Fırın kağıdı serili tepsiye fındıktan biraz büyük koparıp yuvarlayın 2 cm aralıklar yerleştirin. 180C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

kreması için

2,5 su bardağı süt

5 ym kaşığı şeker

5 ym kaşığı un

1 pk vanilya

1 ym kaşığı dolusu margarin

Margarin hariç tüm malzemeyi karıştırın kremayı üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın yağı ekleyin mikserle 1-2 dk çırpın. Şu hamurlarının göbeğinden bıçakla keserek aldığı kadar kreman koyun. Profiterolleri servis tabağına alın krema arttıysa aralarda kalacak şekilde üzerine dökün(çikolata sos geleceğinden gözükmüyor dahada lezzetli oluyor) 2 pk çikolata sosu tarifine gör hazırlayıp üzerine dökün. Bol çikolatalı sevmiyorsanız 1 pk hazırlayın..

dilber dudağı

işte bayram tatlısı, baklava, şekerpare dışında bir şey yapmak isterseniz dilber dudağını deneyebilirsiniz..

malzemeler
2 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı sirke
1 çimdik tuz
(çok kalabalık olacaksanız ölçüleri 2 kata çıkarabilirsiniz)

Hepsini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Hamurdan 10 beze yapın tatlı tabağı boyunda açın. Aralarına nişasta koyun üstüste alıp yufka boyutunda açın. çay bardağının ağzıyla kesin içine yumurta akıyla karıştırılmış çekilmiş ceviz koyun ağzını kapatın tepsiye dizip 200 gr margarin tereyağ karışımını eritip üzerine dökün 200C fırında pişirin.

şerbeti için
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
kaynama noktasından sonra 15 dk. kaynatın birkaç damla limon suyu damlatıp 5 dk daha kaynatın.

Şerbet soğuk tatlı sıcak olarak haşlayın.

çok özenilmiş bir yemek daveti

2011-08-23T14:39:00.001+02:00

Tatile çıkmama az bir süre kala evimde ilk defa ağırlayacağım özel misafirlerim için hazırladığım sofram.. İftar sofrası olmasada son iftar davet sofralarınıza yemekleriyle tatlılarıyla fikir verebilir umarım..

sebzeli kaşar peynirli fırında antrikot

Ana yemek olarak sebzeli antrikotu tercih ettim bu sefer, tamamen doğaçlama olarak hazırladım sonuç ise çok zevkli bir yemek oldu..

malzemeler

500 gr biftek (antrikot yumuşak olduğu için kullandım)

1 büyük kabak

3 renk paprika (kırmızı, yeşil, sarı)

kaşar yada dil peyniri

hazırlanışı

Etleri bir kaç saat öncaden marine edin. Bunun için 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 ym kaşığı sirke, yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağ, mümkünse birer tutam taze kekik, biberiye birazda kişniş ve tuz, etleri bulayın ve buzdolabında dinlendirin. Tavada yağ eklemeden önlü arkalı kurutmadan kızartın. Fırın kabına yerleştirin.

Sebzeleri kibrit çöpü şeklinde(jülyen) doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında soteleyin. Kekik, karabiber ve tuzla tatlandırın. Ocaktan alıp etlerin üzerine yayın.

En son olarak rendelediğiniz peyniri üzerine yayın Peynirler eriyip biraz renk değiştirince fırından çıkarın.

mantı

Çorba yerine başlangıç olarak mantı ikram ettim. Miktarları siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Mantının yapım aşamalarını daha önce yayınlamıştım buradan görebilir ve çerkez kızı Figen'in sofrasını anımsamış olursunuz:)

malzemeler

1 kg. un

400 ml su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Malzemeleri karıştırarak yoğurun. Diğer hamurlara nazar yumuşak değil biraz daha sert tutulur mantının hamuru. 3 bezeye ayırın zemini unlayarak açın dilediğiniz boyutta kesin iç harcını koyarak üçgen yada dört ucunu toplayarak bohça şeklinde kapatın.

iç malzemesi

250 gr kıyma

1 orta boy kuru soğan, çok ince doğra

bir tutam ince kıyılmış maydonoz

birer çimdik; 7 bahar, kırmızı toz biber

kuru nane, karabiber ve istediğiniz kadar tuz

tüm malzemeyi yoğurun.

Mantıları Kaynar tuzlu suda haşlayın. (suyu bol tutun ister suyuna et bulyon kullanın ister et suyu kullanın) Mantılar suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır piştiği zaman. Bütn servis tabağına alarak sofraya getirebilir yada yemek tabaklarına bölüştürerek sarımsaklı tuzu ayarlanmış yoğurt üzerine dökülür.

sosu için

(tamamen kullanacağınız ölçüler size aittir, sarımsaklı yoğurtta olduğu gibi)

5 ym kaşığı tereyağ eritilir içine 1 ym kaşığı salça konur kavrulur. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber atılır karıştırılır ocaktan alınır. Yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirilir. İsteğe bağlı kuru nane serpiştirilir.

Soframızın renkli salatasında; havuç, turp rendesi, ince kıyılmış atom salata kullandım. Üzerinede dilimlenmiş salatalık, şili biber, maydonoz serptim.

Ara sıcak olarak tercihim güveçte karides oldu. En çok beğenilen lezzetlerden biriydi.

malzemeler (bu malzemeden 6 güveç çıkıyor)
750 gr karides temizlenmiş (en küçük boyları)
3 su bardağı doğranmış domates
3 tane çekirdekleri temizlenmiş sivri biber
5 diş ezilmiş sarımsak
4 ym kaşığı zeytinyağ
köri
kekik
karabiber,tuz
rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı

Sivri biberi ince kıyın sarımsakla beraber yağda soteleyin. Karidesleri ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ekleyip çeviirin. Tuz ve baharatları ekleyin 5-10 dakika pişirin. Ocaktan alın güveç kaplarına bölüştürün. Üzerine peyniiri serpin 200C fırında Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

yoğurtlu kurutulmuş biber borani

Annemin yazdan kuruttuğu sivri biberlerden yaptığım yoğurtlu biber borani. Çok basit bir tarif..

İstediğiniz miktarda kurutulmuş biberler kaynar suda haşlanır. Süzülür. İçine orantısı kadar yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir bir kaç damla zeytinyağı damlatılır karıştırılır servis tabağına alınarak dereotuyla süslenir..

çerkez tavuğu

Çerkez tavuğunu ben çok severim ve davet sofralarına çok yakıştırırm. Denemediyseniz mutlaka deneyin. Sofrada en çabuk biten mezelerden biriydi. Daha önce yayınladığım için tarifini tekrar yazmıyorum buradan kırmızı pancar salatası tarifiyle beraber ulaşabilirsiniz.

haydari

Sofradaki lezzetleri birazcık olsun dengelemek ara geçişleri rahatlatmak amaçlı yaptığım meze haydari.. O kadar pratikki hemen yapılabilecek mezelerden..

malzemeler

yarım kilo süzme yoğurt

200 gr sert beyaz peynir, ezilmiş

yarım demet ince kıyılmış dereotu

2 diş ezilmiş sarımsak

2 ym kaşığı zeytinyağ

tuz

Hepsini karıştırın servis tabağına alın. İsteğe bağlı üzerine zeytinyağ damlatın.

pırasalı kıymalı çarşaf böreği

Sofradaki böreğim çarşaf böreğiydi. İki küçük tepside iki iç kullanıldı. Kıymalı pırasalı ve beyaz peynir.. Daha önce sayfamda yapım aşamalarıyla beraber yayınladığım için tarifine buradan bakabilir va Ayşegül'ün sofrasını hatırlamış olursunuz:)

zeytinyağlı fıstıklı üzümlü biber dolması

Bu biber dolmalarının içide zeytinyağlı yaprak sarmasının içi ile doğal olarak aynı link vermeden yapım aşamasını aynı şekilde aktaracağım.

malzemeler

4 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağ
1 ym kaşığı dolu dolu tarçın
1 ym kaşığı dolu dolu yeni bahar
2 ym kaşığı dolu dolu kuru nane
1 ym kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı çam fıstığı
1/2 çay bardağı limon suyu
yarım demet maydonoz
tuz

Dolmalık biber, temizlenmiş
hazırlanışı

Soğanlar ince ve küçük doğranır zeytinyağında fıstıklarla beraber kavrulur. Pirinçler 3-4 defa yıkanır soğanlara eklenir kavrulmaya devam eder 1 su bardağı su ve üzümler eklenir ocağın altı kısılır suyunu çekince tüm baharatlar, yarım çay bardağı limon suyu, 1 ym kaşığı şeker konur karıştırılır. Maydonozlar ince kıyılır iç harca eklenir karıştırılır. Demlenmeye bırakılır, derin sahan bir tencereye biberlerin içi doldurularak yerleştirilir Zeytinyağ gezdirilir, tuzu eklenir sıcak su yarı beline kadar konur orta ateşte pişirilir. Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri ve maydonoz yerleştirilir.

masamızda ayrıca; kurufasulye köftesi, muhammara, közlenmiş patlıcan salatası vardı genel masa resminde görünselerde teker teker yayınlamayacağım resimlerini beğenmedim çünkü..

ve tatlılar

bir sonraki postta yani arkası yarın misali:)

çaya bendeyiz..

2011-08-20T19:44:00.002+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba! Dünyamızda ve ülkemizde yaşanan çok acı olaylardan dolayı içimden yazmak gelmiyor.. İnsanlar Somali'de açlıkla boğuşurken ülkemde her gün gencecik insanlar haince öldürülürken ne kadar doğru böyle şaaşalı sofralar yayınlamak bilemedim. Acı ama gerçek hayat devam ediyor..

Sayfamı güncellemem gerektiği ise bir gerçek.. Buda yayınlanmayı bekleyen çok uzun zaman önce kurduğum sofralardan biri, anlaşıldığı gibi daha sırada bir kaç tane daha var..

Sevdiğim ablalarımdan Sevgi ablam Türkiye tatilinde görüştüğümüzde yarı sitemle "Ramazanda her gün yeni bir tarif istiyorum, sitene girdiğimde ay bu kız yine birşeyler yayınlamamış deyip kızıyorum" demişti. Bende söz verip her güne ayrı bir lezzet demiştim. Olmadı.

Güzel ülkemden döndük, oğlum kinder gartena başladı. Temizlik yerleşmek derken bir hafta gelip geçiverdi. Umut ediyorum ki bu kadar uzun ara bir daha olmaz:)

etimekli mayonezli tavuk salatası

Bende, kurduğum sofralarda salatalara çok önem veriyorum ve değişik olsun istiyorum. Böylelikle salata arşivim inanılmaz genişledi. Nede iyi oldu:)

etimekli mayonezli tavuk salatası için gereken

malzemeler

1 tane haşlanmış kemiksiz tavuk göğsü

4 tane orta boy haşlanmış patates

2 tane taze soğan

1 kase kornişon (salatalık) turşu

250gr suyu süzdürülmüş yoğurt

2 ym kaşığı mayonez

bir tutam maydonoz

karabiber

tuz

servis tabağının alt tabanına yayacak kadar etimek

hazırlanışı

Patatesi, tavuğu, taze soğanı, kornişonu ve maydonozu küçük doğrayın karıştırma kabına alıp etimek hariç diğer malzemelerle karıştırın. Servis tabağına bir kaç parçaya böldüğünüz etimekleri hafif sütle ıslatarak yerleştirin üzerine karışımı dökün.

2 adet kırmızı biberi haşlayın kabuğunu soyun çekirdeklerini temizleyin uzun şeritler halinde kesin. Salatanın üzerine şekilli yerleştirin orta kısımlarını da dereotu ve tane mısırla süsleyin.

brokoli salatası

malzemeler

yarım kilo brokoli

5 adet marine edilmiş kuru domates

2 tane haşlanmış temizlenmiş kırmızı biber

1 küçük kase mısır tanesi

1 tane taze soğan

sos için

4 diş ezilmiş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağ

2 ym kaşığı su

tuz

isteğe bağlı mix salata baharatı

hepsini çırpın

hazırlanışı

Brokoliyi küçük parçalara bölün buharda yada suda haşlayın süzün karıştırma kabına alın. Kırmızı biberi ve taze soğanı doğrayın karıştırma kabına alın sosu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın mısırları üzerine serpin.

cevizli kıymalı örgü milföy böreği

Sunumu çok şık oluyor bu şekliyle mutlaka deneyin ceviz de ayrı bir lezzet katmıştı istediğiniz iç harçla deneyebilirsiniz..

malzemeler
kare milföy
200gr kıyma
1 çay bardağı kırılmış ceviz
bir tutam maydonoz
1 tane kuru soğan
2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz

hazırlanışı

Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ocaktan alıp soğutun.

Milföy biraz yumuşadığı zaman kenarlarınadan 1 cm aralıklarla şeritler açın iç malzemeyi ortaya koyarak saç örgüsü gibi toplayın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C fırında pişirin.

cevizli kıymalı örgü milföy böreğinin yapım aşaması

arap kurabiye

portakal ağacında görüp bir kaç kez yaptığım arap kurabiyeleri çok fazla bekletmeden tüketmek gerekiyor. Yumurta sarısı ve margarinden dolayı üzerindeki kaplama dökülüyor ve hoş olmuyor.. Tarifi aynı şekilde aktarıyorum..

malzemeler

3 tane haşlanmış yumurta sarısı
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
aldığı kadar un

üzerine:
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı nesquik
yarım su bardağı kakao (veya çekilmiş filtre kahve)

not: kabartma tozu eklemiyorsunuz.

hazırlanışı

1.haşlanmış yumurta sarılarını elle iyice ufalayın. margarini katın. iyice bulamaç haline getirin. vanilyayı ekleyin.

2.aldığı kadar un ekleyip yoğurun. unu yavaş yavaş ekleyin. cevizden biraz küçük koparıp elin içinde top yapın. kolaylıkla şekil alıyorsa daha fazla un koymayın.

3.fındık kadar (veya cevizden biraz küçük) top yapın. 170 derecede 15 dakika pişirin.
4.pudra şekeri,kakao ve nesquik'i bir kapta karıştırın. (küçük bir leğen gibi geniş bir kap olursa daha iyi oluyor) fırından çıkan sıcak kurabiyeler hemen bu karışıma bulayın. soğuyunca servis yapın.

mantarlı milföy böreği

malzemeler
300 gr kültür mantarı
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz
bir çimdik kimyon
kare milföy

hazırlanışı

Mantarları temizleyip küçük doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Mantarları ilave edin suyunu çektiği zaman salça ve baharatları ekleyip 1-2 dk. daha kavurun ocaktan alın soğutun. Milföyleri yumuşatın. Elinizle çekiştirerek uzatın uç kısmına harcı koyarak rulo yapın uç kısımlarını birleştirerek tepsiye yerleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. 200C fırında pişirin.

bulgurlu nohut salatası yada tabule

malzemeler

1 su bardağı kısırlık bulgur

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 demet dereotu

1 demet taze soğan

1 demet maydonoz

1 demet taze nane

1 ym kaşığı nar ekşisi

1 büyük limonun suyu

1,5 çay bardağı zeytinyağ

pul biber yada isot

kimyon

kuru nane

karabiber

tuz

hazırlanışı

Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslayın suyu çekip kabardığı zaman içine ince kıydığınız tüm yeşillikleri ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. servis tabağına alıp limon dilimi ve yeşillikle süsleyin.

çeşnili patates salatası

malzemeler

7 tane orta boy haşlanmış patates

3 ym kaşığı mayonez

3 ym kaşığı yoğurt

1 ym kaşığı limon suyu

karabiber

tuz

patatesleri ezin diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

çeşnisi için

2 tane taze soğan

bir tutam maydonoz

bir tutam dereotu

5-6 tane marine edilmiş kuru domates

bir kaç damla zeytinyağ

bir kaç damla limon suyu

domatesi ve yeşillikleri doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın.

20-22 cm.lik silikon kalıba patates püresinin yarısını yayın orta kısmına hazırladığınız çeşniyi yayın üzerine patates püresini yayın. 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün servis tabağına çıkarın havuç dilimleriyle süsleyin.

peynirli tuzlu kurabiye

malzemeler

125 gr margarin

1 yumura akı içine sarısı üzerine

1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

1 adet limon kabuğunun rendesi

aldığı kadar un

hazırlanışı

Margarini eritin diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak hamur yoğurun. Merdaneyle açarak şekilli kalıplarla kesin yada benim gibi saş örgüsü yapın. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin 180C fırında pişirin.

cacıklı arap köfte

Bu güzel yemek şu sıcak günlerde iyi bir alternatif olabilir sofralarınıza altına yapacağınız istediğiniz sebzeden cacığı (semizotu, çekirdeği çıkarılmış salatalık ıspanak vs) ferahlık verecektir. Cacıklı arap köfteyi bir ara televizyonda çok sık görmüştüm sonrasında sevgili pepelada da gördüm, bulgurlu lezzetleri sevdiğim içinde uyguladım. Benim hazırlığım çok olduğundan üşendim ve biraz şişirdim benim köftelerimden neredeyse 3 köfte daha çıkacak siz yaparsanız şayet iri nohut tanesi kadar yuvarlayın:)

malzemeler

2 su bardağı kısırlık bulgur

2 su bardağı kaynar su

2 tane kuru soğan rendelenmiş

400 gr kıyma

3 ym kaşığı irmik

1,5 ym kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

tuz

hazırlanışı

Bulguru sıcak su ile haşlayın suyunu çekince diğer malzemeleri ekleyin iyice yoğurun. İri nohut tanesi kadar yuvarlayın. Hzırladığınız köfteleri buharda yada et bulyonlu suda haşlayın.

cacığı için

1 bağ pazı

500gr süzme yoğurt

3 diş sarımsak, bir çimdik tuzla ezilmiş

tuz

Pazıyı küçük doğrayıp haşlayın süzün diğer malzemelerle karıştırın servis tabağına alın.

4 yemek kaşığı tereyağını eritin 1 yemek kaşığı pulbiber ekleyip köfteleri soteleyin cacığın üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.

tatlı ve tuzlu kurabiye tabağı

başemelli tavuklu börek / başemelli tavuklu kırma böreği

Bu enfes böreğin kaynağını buradan aldım mutlaka deneyin nefis bir lezzet diyebilirsinizki resmi hiçde öyle söylemiyor haklısınız çünkü üzerindeki peynir fondü peyniri evde kaşar peynirinin kalmadığını böreği fırına vereceğim zaman gördüm buzlukta sadece fondü peyniri vardı (halen bir fondü ve raclet resmi yayınlayacağım) yapılacak bir şey kalmadı fondüyle buluşup pişti. Kaşar yada dil peyniri olsaydı daha nasıl olurdu bilemiyorum damak çatlatanlardan olurdu:)

börek için

3 tane yufka

1 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

iç harcı için

5 tane haşlanmış tavuk butu

minik doğranmış

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 tatlı kaşığı kişniş

karabiber

tuz

başemel sos için
2 ym kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
4 ym kaşığı un
1 diş sarımsak
tuz

ayrıca kaşar yada dil peyniri rendesi

hazırlanışı
İç harç malzemesini bir kaba alıp güzelce karıştırın.

Başemel sosu hazırlamak için tereyağını eritip unu kavurun, üzerine sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp dövülmüş sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırıp bir kenara kaldırın.

Ayrı bir tencerede börek için gereken yağı eritin, bir yemek kasigi ayırıp fırın tepsisini yağlayın. Geri kalan yağa yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu ekleyip karıştırın.

Yagladığınız tepsiye 1. yufkayı büzdürerek yayın. Hazırladığınız yoğurt sosundan sürün 2. ve 3. yufkayada aynı işlemleri uygulayın.

Tavuklu karışımı yufkaların üzerine yayın.

En üste başemel sosu dokün, kasar peynirini sosun her yerini örtecek sekilde serpin.

180C fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

yapım aşamaları uzun gibi gözüksede çok yorucu değil, bir okadar lezzetli börektir kendileri:)
Kalıp olarak dikdörtgen büyük boy fırın kabı kullandım.

orman meyveli labneli pasta

söze ne hacet fotoğraf kendini anlatmıyormu?:)

malzemeler
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
4 ym kaşığı margarin
3 ym kaşığı kakao
1 pk kabartma tozu
1,5 su bardağı un

hazırlanışı
Margarin, şeker ve yumurtayı krema oluncaya kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin üzeri göz göz olana kadar çırpın. Yağladığınız dikdörtgen kalıba karışımı dökün 200C fırında pişirin.

kreması için
2 kutu labne peyniri
250 gr süzme yoğurt (quark)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu

homojen karışım olana kadar iyice çırpın.

kekin üzerine yayın.

500 gr dondurulmuş yada taze orman meyvelerini kremanın üzerine yayın. 2 pk tart jölesini (çilekli) tarifine göre hazırlayıp meyvelerin üzerine dökün 4-5 saat buzdolabında dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

porsiyonluk cevizli tel kadayıf tatlısı

Gerçekten çok lezzetli ve bir okadarda hafif olmuştu. Hatta misafirlerimden biri kadayıf sevmediğini ama bu şeklini beğendiğini söylemişti.

malzemeler
400 gr kadayıf (10 adet için)
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
200gr tereyağ ve margarin karışımı, eritilmiş

Yağla kadayıfı karıştırın tüm yağı kadayıfın yemesini sağlayın çekiştire çekiştire koparın.

Küçük kasenin içine kadayıf alarak ortasına ceviz koyun. Üzerine tekrar kadayıf koyarak kapatın bastırın.
Fırın kabına yerleştirerek 180C fırında nar gibi olana kadar pişirin.

Şerbeti için
4 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 ym kaşığı limon suyu

Su ve şekeri karıştırın. Kaynadıkdan sonra ocağı kısarak 15 dk kaynatın limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatın.

Şerbet sıcak kadayıf soğuk olacak şekilde haşlayın üzerine tepsi örterek demlendirin.

en kısa zamanda tekrardan görüşmek dileğiyle:)

kremalı ıspanaklı kek

2011-08-04T13:37:00.001+02:00

Tarif eklemekten ziyade o kadar resimlerin arasından resim seçmek onlarla uğraşmak çok zor geldiği için sayfamı çok ihmal ettim.. Gelen tepkilere daha fazla dayanamadım ve huzurlarınızda kremalı ıspanaklı kek..

Bu kek benim mutfağımdan değil, sevgili Arzu'nun Türkiye tatilinden önce bizi ağırladığı günden.. Tarifini almıştım kaybettim sanırım sadece atmosfer değişsin diyerek ekliyorum..

Çünkü bu postu kendi laptopumdan yazmıyorum dolayısıyla resimlerimde yanımda değil picasada kayıtlı olan resmi tercih ettim..

Sunumunu ben çok şık buluyorum bu şekilde kek olarak yada hafif nemlendirip iki kat arası krema sürüp pasta olarak servis yapabilirsiniz..

Ayrıca inanan herkezin ağız tadıyla ramazan geçirmesini diliyorum..

Biz hala Türkiye'deyiz yaklaşık bir hafta sonra araba yolculuğuyla dönüyoruz..

Kimseleri ziyaret edemedim bir miskinlik bir miskinlik, merak eden soran tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum..

malzemeler

3 tane yumurta

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı un

1,5 su bardağı sıvıyağ

1,5 su bardağı ıspanak püresi

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

hazırlanışı

(ıspanak püresi için: ıspanakların sadece yaprak kısmını alıp yıkayın çok az suda haşlayın. robotta püre haline getirin) Yumurtayı şeker ve vanilya ile krema olana kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip önceden ısıtılmış 180C fırında pişirin. Kek soğuduktan sonra yanlarından ve üzerinden traşlayın. Çıkan kek parçalarını rondoda un haline getirin.

1 paket kremşantiyi tarifine göre hazırlayıp kekin üzerine ve yanlarına sürün. Kek kırıntılarını pastanın üzerine serpin. Buzdolapda 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

bütün kızlar bende toplandık ve çay keyfi yaptık

2011-07-08T01:59:00.002+02:00

Uzun zamandır kendi sofralarımı yayınlayamamıştım sıra ancak geldi. Ramazan da çay sofraları olmayacak tabiki ama o sofralara tatlıları, salataları ile yön verebilir belki bu rengarenk ve lezzet cümbüşü sofram.. mütavaziliği de kimselere bırakmıyorum:)

galeta unlu poğaça

bu nefis poğaçalar Ayşe yengemin tarifidir galiba bir on yıla dayanır bizdeki bu tarif oda bir arkadaşında yemiş hemen kendisi evde denemiş ve ardından bize de galeta unlu poğaçalarından getirmişti ben o gün tadına bakmadığımı hatırlıyorum yengem ise ısrarla nefis olduğunu söylemişti tarifinide yazmıştı halen aynı kağıtta o tarif durur..

velhasıl yemek sayfası yazmaya başlayınca farklı tariflere yöneliyorsunuz ve aklıma bu poğaçalar geldi bir yapayım da göreyim dedim o gün çok methedilen bu poğaçaları yaptım ve hiç abartısız çok beğenildi. Hatta arkadaşlarım "sen bunu hemen yayınlamazsın tarifini ver biz yapalım" dediler (gerçektende öyle oldu hemen yayınlayamadım:) o hafta 4-5 kez yapıldı.. garantili tariflerden yani:)

malzemeler

250 gr margarin

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 pk kabartma tozu

tuz

aldığı kadar un

içi için

peynir maydonoz karışımı

hazırlanışı

Tüm malzemeyi karıştırın yumuşak ele yapışmayan hamur yoğurun. Ceviz kadar parçalar koparın iç harcından koyarak yuvarlayın galeta ununa bulayıp tercihen fırın kağıdı serili tepsiye dizerek pişirin. (orjinal tarifinde maydonoz yerine dereotu kullanılmış birde yuvarlak değil parmak şeklinde hazırlanmış)

cheesecake üzerini süsleyen bu güzel güllerin evde olmasnın bir manası var..

tavuklu bezelye salatası

malzemeler

2 büyük tavuk bacağı (göğüs daha iyi olur ben evde olanı tercih ettim)

(yada 1 tavuk göğsü)

1 su bardağı haşlanmış bezelye

3 tane taze soğan

1 çay bardağı kırılmış ceviz

500 gr suyu süzdürülmüş yoğurt

bir kaç damla zeytinyağ

bir kaç damla limon suyu

bir tutam dereotu

karabiber

tuz

hazırlanışı

Tavuğu haşlayın küçük parçalara bölün dereotu ve taze soğanı ince kıyın diğer malzemelerle karıştırıp servis tabağına alın. Dilediğiniz gibi süsleyin yada benim gibi kenarlarına ince dilimlediğiniz salatalık dilimleri, orta kısmına maydonoz yaprakları ve üzerine gezdireceğiniz kuru naneyle süsleyebilirsiniz..

mercimekli milföy böreği

denenmesi gereken lezzetlerden biri bence milföyle yapabileceğiniz gibi hazır yada kendi açtığınız yufka ilede yapabilirsiniz ikiside eminim nefis olur yufka kullancaksanız baklavalık yufkayı önerebilirim..

malzemeler

2 tane kuru soğan

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 tatlı kaşığı biber salçası

bir tutam maydonoz

3 ym kaşığı zeytinyağ

kuru nane

karabiber

tuz

milföy

hazırlanışı

Soğanları çok ince yemeklik kıyın. Zeytinyağında soteleyin. Suyunu süzdüğünüz çok iyi haşlanmış mercimeği ekleyin beraber soteleyin salçayı ilave edin beraber kavurun ince kıdığınız maydonozu baharatları ve tuzu ekleyin karıştırın ocaktan alın iç malzemeyi soğuk olarak kullanın.

Milföyü iyice çözdürün. İç malzemeyi ucuna yayarak rulo yapın ruloyu esneterek kendi etrafında çevirin uçları birleştirin. (kendi etrafında çevirmeniz yani burmanız simit şekli olması için) Üzerine yumurta sarısı sürerek 200C fırında pişirin.

3 renk paprikalı karnabahar salatası

malzemeler

1 küçük karnabahar

1/2 adet 3 renk paprika

1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi

1 çay bardağı kırılmış ceviz

yarım demet kıyılmış maydonoz

sosu için

1/2 çay bardağı zeytinyağ

yarım limon suyu

1 ym kaşığı sirke

karabiber

1 diş ezilmiş sarımsak

tuz

tüm malzemeyi karıştırın.

hazırlanışı

Karnabaharı küçük parçalara ayırın tercihen buharda haşlayın. Yarım biberleri jülyen doğrayın tüm malzemeleri karıştırarak servis tabağına alın.

cevizli kıymalı börek

baklava hamuru iki tepsilik olunca hamurun yarısını börek yaptım ister aynı hamuru iki tepsi börek yada 2 tepsi baklava olarak kullanın.

malzemeler

1 çay bardağı un

1çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

bir çimdik tuz

1 ym kaşığı sirke

aldığı kadar un

hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun 20 dakika üzerini örterek dinlendirin.

iç malzemesi için

yarım kilo kıyma

3 adet kuru soğan

1 su bardağı kırılmış ceviz

1/2 çay bardağı sıvıyağ

yarım demet maydonoz ince kıyılmış

karabiber

tuz

soğanı ince yemeklik doğrayın sıvıyağda sotelein kıymayı ekleyin kavurun diğer melzemeleri ekleyip karıştırın ocaktan alın ve soğutun.

İkiye böldüğünüz hamurdan (yarısı baklava yada börek) bezeler yapın. İki bezeyi yemek tabağı boyunda açın arasına un serperek ikili açın. Açtığınız hamuru ortadan ikiye bölün uç kısmına iç harçtan yayın. rulo yapın. porsiyonluk dilimler kesip tepsiye dizin. 150 gr margarin tereyağ karışımını eritip çok yakmadan kızdırın ve böreklerin üzerine dökün. 200C fırında pişirin.

yumurtalı çiğ köfte yada kısır

Ben bu köfteyi çok ama çok severim. Arşivimde bulunan mercimek köftelerinin tarifini aldığım Urfa'lı arkadaşımın annesinde yemiştim ilk defa yıllar önce.. ogün bugün çok severim:) tarif onun değil ama bundan pek farkının olduğunu sanmıyorum belki bulguru yoğurarak yapmış olabilir.

malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

5-6 tane yumurta

1 su bardağı zeytinyağ

2 ym kaşığı acı biber salçası

1 demet maydonoz

1 demet taze soğan

karabiber

kimyon

toz kırmızıbiber

hazırlanışı

İnce bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin suyu tamamen çeksin. Yumurtaları başka bir kaba kırın tuz ekleyin iyice cırpın. Tavaya yağı alın ısıtın yumurtaları akıtın ve pişirin. Bulgurun üzerine pişen yumurtayı düşürmeden yağı akıtın. Yeşillikler hariç diğer malzemeleri de ekleyin iyice yoğurun. Yumurtayı ekleyin iri parçalara bölün ince kıydığınız yeşillikleri ekleyin yumurtayı ve yeşillikleri çok hırpalamadan karıştırın. İster büyük top top hazırlayın yada servis tabağına alıp kaşıkla servis yapın.

galeta unlu patatesli patlıcan rulo

7-8 sene öncesi bir yemek dergisinde gördüğüm ve o günden beri denemek istediğim bir tarifti. Sanırım lezzet dergisiydi.. Çok beğenilen bir salata oldu. Meze ve garnitür olarak da kullanılabilir. Tarifin yayınlanmasını beklenmeyen lezzetlerden biriydi..

malzemeler

3 büyük patlıcan

3 tane yumurta

galeta unu

tuz

Patlıcanları soymadan boylamasına çok ince yada kalın olmadan dilimleyin. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Yıkayın ve kurulayın. Yumurtaya tuz ekleyip çırpın. Patlıcanları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.

Kolay rulo olabilmesi için üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.

3 tane patatesi haşlayın kabuklarını soyun ve ezin. 1 kutu krem peynir ilave edin. Kırılmış ceviz, bir kaç damla zeytinyağ, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın. Patlıcanların uç kısmına harçtan koyarak rulo yapın. taze soğanın yeşil kısmıyla sarıp servis yapın.

birde soframızda özel istekle yaptığım benim osmanlı sarması dediğim fıstıklı üzümlü yaprak sarmaları vardı
tarifine buradan ulaşabilirsiniz..

patates topları

malzemeler

3 orta boy patates

3 ym kaşığı mayonez

2 ym kaşığı krem peynir

1-2 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

hazırlanışı

Patatesleri haşlayın kabuklarını soyun ve ezin. Diğer malzemeleri de ekleyin karıştırın top top yuvarlayın dilediğiniz malzemeyle dışını kaplayın. Örneğin: maydonoz, dereotu, kekik, nane, pulbiber, tozkırmızı biber vs.

browni kurabiye (ıslak kurabiye)

Bu kurabiyeler enfes birşey.. Tadı damakta patlıyor tek kelimeyle yada damaklar şenleniyor mu diyelim..

tarifini ninodan aldım hala denemediyseniz mutlaka deneyin..

malzemeler

4 ym kaşığı kakao
(kakao tadını yoğun istemiyorsanız 3ym kaşığı)
1/2 paket yumuşak margarin
1 tane yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
aldığı kadar un
çekilmiş antep fıstığı yada hindistan cevizi (Üzerini süslemek için)

(tam hatırlamıyorum ama galiba ben sıvıyağ kullanmadım)

şurubu için
3 çay bardagi şeker
3 çay bardagi su

hazırlanışı

Hamur malzemelerini karıştırıp aldığı kadar un ekleyip rahat toparlanan hamur yoğurun ve hepsini ceviz büyüklüğnde yuvarlayın.

Şerbeti için malzemeleri karıştırıp koyulaşana kadar pişirin ve soğutun.

Kurabiyeleri fırın kağıdının üzerine dizin hafifce üzerine bastırıp 200C fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.

Sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkarın. Antep fıstığıyla süsleyin bir gece dinlendirip servis yapın.

gerdan baklava

bu baklavayı benim çocukluğumda annanecim yapardı.. nede güzel olurdu..

eh benimkilerde oldu da fırında unutup kurutmasaydım çok daha iyi olcaktı:) beğenilmedi mi? hemde çok beğenildi:)

malzemeler
(yukarıdaki börekle aynı ama yinede kolaylık olması için kopyalıyorum)

malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
bir çimdik tuz
1 ym kaşığı sirke
aldığı kadar un
hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun 20 dakika üzerini örterek dinlendirin.

Küçük küçük bezeler yapın açabildiğiniz kadar incelikte nişastayla açın. Hem alttan hem üstten büzdürerek ortada buluşturun. Tekrar açın iri çekilmiş cevizden serperek tekrar hem üstten hem alttan yufkayı büzdürün ortada da buluşturun. dört parmak kalınlığında keserek (dikdörtgen borcam tepsi kullandım) tepsiye yerleştirin. 200 gr margarin tereyağ karışımını eritip kızdırın gerdan baklavanın üzerine dökün. 200C fırında unutmadan kızarana kadar pişirin.

şerbeti için
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

Şeker ve suyu karıştırın kaynadıktan sonra 20 dk kaynatın. Limon suyunu ekleyin 5 dk daha kaynatın ocaktan alın. İkisinden bir sıcak olarak haşlayın. Soğuk olarak servis yapın. Dondurmaylada servis yapabilirsiniz..

portakallı cheesecake

Kesinlikle çöpe atmayı düşünmüştüm olmadı işte fırınım yine harladı her yerini kavurdu dedim falan filan biraz traşlayayım dedim kırpık kıpık oldu.. Ama yine aynı şeyi söylemiş olucam ama gerçekten çok beğenildi:) hatta yapılacak mevlüde yapmam istenildi.. Aman efendim ne demek seve seve:)

bu tarif limonlu cheesecaken biraz değiştirilmiş hali

malzemeler

· 1,5 paket eti burçak
· 100 gr tereyağı
· 3 paket krem peynir
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 paket vanilya
· 2 yumurta
· 200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
· 3 çorba kaşığı un
· 1 portakalın suyu ve rendesi

hazırlanışı
Büskuvileri rondodan geçirin. Tereyağını eritin ve büskuviler ile iyice karıştırın. Kalıbın zeminine bastırarak yayın buzdolabında dinlendirin.

Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın. Vanilyayı katıp tekrar çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın. Peynirler hariç diğer malzemeride katıp çırpın. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

Buzdolabından kalıbı çıkarın. Portakallı karışımı büskuvilerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Piştikten sonra tezgahta ılınmasını bekleyin.

sosu için
1 çay bardağı portakal suyu
1/2 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı nişasta
Hepsini kaynatın soğuyan kekin üzerine dökün. Ertesi gün kalıptan çıkarın çok ince dilimlediğiniz portakal dilimlerini kenarlarına yerleştirin. üzerine çikolata parçaları serpin soğuk olarak servis yapın.

benden bu seferlik bu kadar.. sizleri hafta sonu bu muhteşem lezzetlerle başbaşa bırakıyorum:)
hayırlı, güzel cumalar hep beraber inşaallah...

tas kebabı

2011-07-04T13:41:00.000+02:00

tas kebabı

hazır taze patatesin mevsimiyken bu tarif tam sırası bence:) et ve patates ikilisine kim hayır derki.. (vejeteryan olmadıkca)

malzemeler
yarım kilo kuşbaşı et (kuzu yada dana)
1-2 tane sivri biber
2 tane domates
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
3 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz
1 su bardağı su

patates kızartmalı, tas kebabı

hazırlanışı

Eti tencereye alın kapağını kapatarak et suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. İnce kıydığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile soteleyin. Küçük doğradığınız biber ve domatesi de ekleyip kavurun. En son salçayı ekleyin 1-2 dk daha kavurun. Su, tuz, karabiber ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekerse bir çay bardağı ekleyin. Fazla sulu olmamasına dikkat edin.

Kişi sayına göre patates soyun yıkayın küp küp doğrayın nişastası gitmesi için bir kaç defa tekrar yıkayın kurulayın ve kızartın yemek tabaklarına patates kızartmasını koyun üzerine pişirdiğiniz etten koyun sıcak olarak servis yapın.

sevgili yıldız'ın kahvaltı sofrası...

2011-06-29T15:34:00.000+02:00

havuçlu cezerye

Son kahvaltı masamla beraberiz.. Yıldız'cığımın bizler için hazırladığı yine muhteşem bir sofra.. Tatlıları hep sonlara eklerim bu sefer değişiklik yaptım ve başa aldım.. Sözü uzatmadan sizleri bu özel tarif ve görüntülerle başbaşa bırakıyorum..

havuçlu cezerye

malzemeler
1 kilo havuç
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
200 gr bötibör bisküvi
çekilmiş fındık, ceviz (miktar isteğe bağlı 1 su bardağından az olmasın)

hazırlanışı

Havuçları rendeleyin şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Elde ufaladığınız bisküvileri ve tarçını havuçlara ekleyin kaşıkla ezerek birbirine yedirin. İçine çekilmiş fındık, ceviz ekleyin karıştırın. Düz bir kaba biraz hindistan cevizi serpin üzerine havucu yayın (çok fazla kalın olmasın) tekrar üzerine hindistan cevizi serpin. Mutlaka 1 yada 2 gece buzdolabında dinlendirin. dilimleyip isteğe bağlı üzerine fındık koyarak servis yapın.

kayısılı tart

malzemeler

2 adet yumurta

100 gr yumuşak margarin

1 su bardağı toz şeker

1 ym kaşığı yoğurt

1/2 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

aldığı kadar un

iç harcı için

400 gr kayısı kurusu

1 yumurta

2 ym kaşığı toz şeker

100 gr bitter çikolata

file fındık

hazırlanışı

Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun. Tart kalıbına hamuru yayın. Kayısıları ıslatın biraz yumuşadığında küçük küçük doğrayın fındık, şeker ve yumurtayla karıştırın. Hamurun üzerine iç harcı yayın. 180C fırında pişirin. Bitter çikolatayı benmari olarak eritin. (Bir tencereye sıcak su konur üzerine başka bir kap oturtulur içine kırılmış çikolata konur içine su girmeyecek şekilde çikolata eritilir) Erimiş çikolatayı tartın üzerine gezdirin.

soframızdan genel görünüm

haşhaşlı bükme / haşhaşlı çörek

bu ne güzel tattır böyle, yedikce yenesi gelen lezzetlerden

malzemeler

1 su bardağı süt

2 su bardağı su

tuz

aldığı kadar un

1 pk yaş maya

içi için

sıvıyağ tereyağ karışımı

haşhaş

haşhaşlı çörek

hazırlanışı

Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı olunca (mayalanınca) 3'erli bezeler hazırlayın. Her 3 bezeyi yemek tabağından biraz büyük açıp haşhaşlı karışımdan sürün bezeleri üst üste koyarak büyütebildiğiniz kadar elinizle açın rulo yapın elinide bükün. Burgu burgu olsun. Üstüne yumurta sarısı sürün 200C fırında pişirin.

kuru domatesli taze soğanlı omlet

bu omletin kuru domateslerini arkadaşımın kayınvalidesi kurutmuş

İstenildiği kadar kuru domatesler suya bastırılır 10-15 dk sonra suyu süzülür küçük doğranır 1-2 tane sivri biber 1-2 tane taze soğan ince kıyılır hepsi tereyağında sotelenir yumurtalar kırılır tuz karabiber ilave edilir çırpılır sebzelere istenilen baharatlar eklenir karıştırılır çırpılmış yumurta üzerine dökülür kaşar rendesi serpilir kısık ateşte pişirilir..

bu güzel simitlerin tarifini sonra ekleyeceğim Yıldızcım bu tarifi yazarken atlamış:) Tr'ye gelmediyse yazıp yollayacağını düşünüyorum geldiyse ağustos 15den sonra:)

kapalı simit

kaşarlı sucuklu simit

sade ve sucuklu kaşarlı simit

kahvaltı piyazı tarifi için üzerine tıklayın..

bu piyaz nefis bir şey oluyor kahvaltılarınıza yada günlerinize çok rahat yapabilirsiniz.. yumurtaları da yanında sunmayı tercih etmiş Yıldız..

su böreği

malzemeler
4 yumurta
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı yoğurt
tuz
aldığı kadar un

ayrıca arasına
sert beyaz peynir
ince kıyım maydonoz

hazırlanışı

Hamur malzemelerini karıştırarak iyice yoğurun ve sert hamur elde edin. 8 eşit parçaya ayırın. Bezeleri unlayarak yufka açın. Kaynar suda haşlayın. Soğuk suya alıp soğutun. Tepsiyi yağlayın yufkaların üzerine 1 ym kaşığı sıvıyağ gezdirip 4 yufkayı üstüste dizin arasına maydonozlu peynir serpin aynı işlemi kalan 4 bezeye de uygulayın en üstüne sıvıyağ sürüp 200C fırında pişirin.

cevizli kete

malzemeler
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 ym kaşığı sirke
1 adet yumurta
1/2 pk yaş maya
aldığı kadar un

içi için
2 ym kaşığı tereyağ
4 ym kaşığı un
iri çekilmiş ceviz

hazırlanışı

Tereyağla unu kavurun cevizi ekleyip karıştırın. Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak hamur hazırlayın. Cevizden büyük bezeler hazırlayın yemek tabağı kadar açın ayrı bir kapta tereyağ eritip içine sıvıyağ koyun, açtığınız bezelerin üzerine yayın. Açılan bir bezeyi üçe bölün parçaları üstüste koyarak parmağınızın etrafında dolayın. Parmağınızı çektiğinizde kalan boş yere cevizli içten koyup ağzını kapatın tepside bu şekilde 15 dk dinlendirin sonra elinizle biraz bastırın yumurta sarısı sürün 200C fırında pişirin.