23 Nisan 2012 Pazartesi

17 nisan bizbize yemek sofrası

Hep misafire güzel sofralar hazırlanılmazki değil mi? Bazen özel günlerimiz olur  davet sofrası kadar özenilmiş masalar hazırlarız.. Öyle günlerden birinde çekirdek ailemi şaşırttığım akşam yemeğimiz.. Eşim solana girince "aa hayırdır kim yemeğe geliyor dedi" arada şaşırtmak lazım :)

Tarifleri, bu postta yayınlamayacağım bu şekilde çok hoş olsada arşiv birbirine girmiş durumda pasta linki tıklanıyor mezeler, et yemekleri çıkıyor yaz tatilinde kumsalda ayıklama hayalleri kuruyorum:)

Daha sonra linkleri altına iliştiririm.. Çeşit olarak az ve öz hazırladıklarım..


kıymalı kuru patlıcan kuru biber dolması
kendi kuruttuğum dolmalıklardan yaptım domates, dolmalık biber, dolmalık patlıcan nasıl kurutulur bu linkten nasıl kuruttuğuma ulaşabilirsiniz..


humus
bizim evde çok seviliyor humus, çok sıkda yaparım özel gün beklenilmez..Üzerindeki zeytinyağ çok gözükebilir gözünüze, kaşıkla servis yapılmaya başladıkca yağ dağılıyor nohut yağı emiyor ve kuru olmuyor tercihe bağlı üzerine istediğiniz kadar yağ ısıtabilirsiniz (yakmıyoruz, ısıtıyoruz:) tarifi burada

kurutulmuş kabak ve patlıcan sote
yazdan kayınvalidem kurutmuştu hiç zorluğu yok mutlaka sizlerde kurutun..

köfte dürüm
Tüm olayı başalatan şey, bu tabaktır.. Yanına bir iki bir şey daha yapayım derken soframız ortaya çıktı dürüm ekmekler için burayı tıklayabilirsiniz..

bayat ekmekli, cevizli çiğ köfte
çok çok pratik her şeyi robotta yapıyorsunuz mutlaka deneyin tarifi burada
havuçlu tarator
hepimizin bildiği bir tarif ben nasıl yapmışım buradan bakabilirsiniz..

taze frambuazlı kremalı pasta
maalesef dilimlenmiş resmi yok eşim ve çocuklar ben dahil olmak üzere çok beğendik tüm malzeme taze olunca pasta başka bir lezzetliydi:)

22 Nisan 2012 Pazar

taze soğanlı zeytinyağlı bakla

taze soğanlı zeytinyağlı bakla

Nihayet bakla pişirebildim. Türk bakkalına ne zaman gitsem beklemekten sararmış kötüleşmiş bakla oluyor, körpesine denk gelemiyordum. Baklanın bu halini de sevsem asıl pişirme şeklim salçalı ve kimyonlu olanıdır onu yoğurtlu bunu sade sunarım.. Evde kimyonum kalmadığı için taze soğanlı pişirdim ikinci bulduğumuda kimyonlu pişireceğim..

malzemeler
yarım kilo taze bakla
3 tane taze soğan
2 tane kurusoğan
4 ym kaşığı zeytinyağ
1 ym kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

hazırlanışı
Baklaları yıkayın. Bir kabın içine  yarım limon suyu, 1 ym kaşığı unla su hazırlayın. Yıkadığınız baklaları kenarlarını temizleyip varsa kılçıklarını çıkarın. Baklanın boyuna göre iki yada üçe bölün unlu, limonlu suya bırakın. (bu işlemi yaparsanız baklalarınız piştiği zaman çok kararmaz resimdeki gibi olur)

Taze soğanları kıyın,  Kuru soğanı ince yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Unu ekleyip soğanları çevirin. Un tencereye sarmadan suyun içinden baklaları çıkarıp soğanların üzerine koyun beraber çevirin. Taze soğanı, şekeri, tuzu ekleyip baklaların üzerine kadar su ekleyin. Su kaynadığı zaman ocağın altını kısın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyım dereotu serpin.. Benimki hafif sulu kaldı baklalar karışıktı taze ve kartı vardı suyu kaldıracağını düşünüp biraz daha fazla koydum ama hemencik pişip beni yanılttılar yinede ben çok beğendim tam kıvamlı zeytinyağlı olmuştu umarım sizlerde beğenirsiniz.. Afiyetle..


tazesoğanlı zeytinyağlı taze bakla yemeği

21 Nisan 2012 Cumartesi

streusel-plaumen kæsekuchen

erikli streuselli cheesecake

Haftasonu keyif saatinize uygun bir tatlımız var bugün. Zeytinli börülce salatasıyla beraber arkadaşımın evindeki mevlüde yapıp götürmüştüm ikisinide, maalesef zaman darlığından pekde güzel resimleyemedim ama gerçekten çok beğenildi.. Alışagelmiş cheesecakelerin dışına çıkmak isterseniz deneyin derim..

alt tabanı ve streuseli için
300 gr un
150 gr şeker
1 pk vanilya
1 çimdik tuz
175 gr tereyağ
1 tane yumurta

Hepsini karıştırıp yoğurun. 30dk buzdolabında dinlendirin. Hamuru ikiye bölün bir tanesini biraz daha büyük tutun.  Büyük tuttuğunuz hamuru fırın kağıdının üzerinde 26cm.lik kelepçeli kalıbın tabanı kadar açın kağıtla beraber kalıba yerleştirin. (bu şekilde kolay oluyor isterseniz direk tabana elinizle yayın) Diğer parçayı buzdolabından çıkarmayın.


500 gr erik (mürdüm eriği yada büyük eriklerden, 5 tane büyük erikten kullandım)
500 gr labne peynir
250 gr suyu süzdürülmüş tam yağlı yoğurt
3 tane yumurta
yarım limonun suyu
1 pk toz halinde puding (vanilyalı)
3 ym kaşığı erik reçeli (çilek kullandım)
100 gr şeker

hazırlanışı
Labneyi, suyu çok iyi süzdürülmüş yoğurdu, şekeri, limon suyunu ve vanilyayı çok iyi mikserle çırpın. Yumurtaları kırıp içine ekleyin tekrar çok iyi çırpın. Pudingi toz halinde karışıma ekleyin tekrar homojen karışım olana kadar çırpın. Kalıptaki hamurun üzerine reçelin tanesiz kısımlarından sürün. Üzerine karışımı dökün eriklerin çekirdeklerini çıkarıp karışımın üzerine bastırmadan dizin. Dolaptan hamuru çıkarıp eriklerin üzerine minik mink koparıp streuselini yapın. Önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık 45 dk. pişirin. 1 gece buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız zaman üzerine pudra şekeri eleyin.

erikli cheesecake

* orjinali 500gr labne yerine magerquark ve 250 gr mascarpone bulabilirseniz bu malzemeler ulaşamazsanız yukarıda ki malzemelerle gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz..

20 Nisan 2012 Cuma

sucuklu kaşarlı pide

Geçen hafta ve ondan önceki hafta okullar ostern tatilindeydi ve hayat durmuş gibiydi buralarda.. Daha öncesi havalar okadar güzeldiki muhteşem bir bahar yaşıyorduk çocuklar tatile çıktı hava bozuldu:) soğuk, yağmur bir şey yapmak pek mümkün olmadı..
Çocuklarda çok sıkıldı bu durumdan bir şeyler yapsak da çok keyifli zaman geçirdiler diyemem tatilde.. Sucuklu pideleride tatilde öğlen yemeği olarak yapmıştım onlara..
Üstüste sebze yemeklerinden sonra biraz mutlu olsunlar dedim:)  Ölçüyü az tuttum 3 kişiyiz diye ama yinede 14 tane pidemiz oldu. Çıtır çerez yerine ince ve kıvamlı pideler ayranla beraber keyifli yemek oldular..

malzemeler
2 su bardağı un
1/2 pk maya
1 çay bardağı süt (tam dolu)
yarım su bardağından biraz fazla ılık su
1/2 çay kaşığı tuz

hazırlanışı
Mayayı ılık suda ezin diğer malzemeleride ekleyin yumuşak hamur yoğurun. 30 dk dinlendirin.


Hamuru ceviz büyüklüğünde  parçalara ayırın. Oval şekilde açın.
İç malzeme 
yarım kangal sucuk
600-700 gr arası rendelenmiş kaşar
1 yumurta
2 ym kaşığı zetinyağ

Sucuğu dilim doğrayın actığınız hamura peyniri yayın üzerine sucuk dilimlerini koyun kenarlarını kapatın. Yumurtayı zeytinyağ ile çırpın pidenin kenarlarına sürün susam serpin. Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. 250C önceden ısıtılmış fırında pişirin. İkinci tepsiyi sucuksuz yaptım. İstediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz..


sucuklu kaşarlı pide

19 Nisan 2012 Perşembe

yeşil zeytinli börülce salatası

bol otlu, yeşil zeytinli kuru börülce salatası

Bugün nefis bir salata paylaşacağım sizlerle, kuru börülceyi sırf bu salatayı yapmak için almıştım ve çok uzun zamandır bekliyordu cesaret edememiştim tazesini çok sevsemde kurusunu sevmeyeceğimi düşündüm. O yüzden de yapımını hep erteledim. Gerçekten de nefis oldu.. Yeşilliği kesinlikle kaldırıyor ne kadar bol kullanırsanız görüntüsüde lezzetide çok daha iyi olacaktır..

malzemeler
2 su bardağı kuru börülce
1 demet taze soğan
2 demet maydonoz
1 demet dereotu
1 demet taze nane
200 gr çekirdeksiz yeşil zeytin
2 kase kornişon turşu
2 ym kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağ
yarım limonun suyu
kişniş
pulbiber
karabiber
kimyon
sumak
tuz

hazırlanışı
Börülceyi akşamdan ıslatın sabah haşlayın suyunu süzün. Tüm yeşillikleri ince kıyın. Kornişon turşuları küp, zeytini dilim doğrayın tüm malzemeyi harmanlayın. Baharatları, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu ekleyin (Baharatları,ekşiliği kendi damak tadınıza göre ayarlayabilisiniz) karıştırıp servis tabağına alın..

börülce salatası

17 Nisan 2012 Salı

ev yapımı linzer torte

linzer torte

Yakın çevrem bilir, market reyonlarında hazır olan ürünü kullanmam çok ekstra birşey olmalı kullanacağım zaman. Özellikle çorba tozları, paketlenmiş marmelatlı kekler bunları hiç, eve bile sokmam linzer tortede market reyonlarını süsleyen ürünlerden kayısılısı da var. Kahvenin yanında bir dilimde çok iyi olur değil mi? O zaman evde yapma vakti gelmiş demektir..

malzemeler
450 gr un
100 gr şeker
250 gr badem tozu
(bademi rondoda kendim çektim, aksilik badem de 200gr. kadardı üzerini fındıkla tamamladım)
250 gr oda ısısında bekletilmiş tereyağ
1 yumurta
tarçın (çay kaşığının ucu ile)
karanfil tozu (çay kaşığının ucu ile)


hazırlanışı
Un hariç tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Unu ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru buzdolabında 30 dk. dinlendirin. Hamuru iki parçaya bölün Hamurun bir tanesini biraz daha büyük tutun. İki yağlı kağıt arasında biraz büyük olan hamuru yarım cm. kalınlığında açın kağıdıyla beraber tart kalıbının içine yerleştirin. Çatalla her yerini delin.

İki yağlı kağıt arasında açmak işimizi kolaylaştırır. tart hamuru genelde hemen kırılır. Bu işlemle ne kadar kolaylaştığını göreceksiniz.

Hamurun kalıptan taşan kısımlarını mümkünse tırtıklı bıçakla kesip alın. İçine 400 gr frambuaz marmeladı yayın.

Diğer hamuru yine iki yağlı kağıt arasında açın şeritlere ayırın yine çatalla her yerini delin ve tartın üzerine döşeyin. 180C fırında pişirin. (Pişirme ayarını fırınınıza göre ayarlayın, her fırının pişirme ayarı ve süresi farklıdır)Soğuduğu zaman üzerine pudra şekeri serpin.


linzer torte

15 Nisan 2012 Pazar

etli pırasalı nohut yemeği

etli pırasalı nohut yemeği

Bahar çok güzel giderken hava inanılmaz değişti, sulu kara geçiş yaptı dolayısıyla pırasa kapıyı çaldı:) 1 kilo pırasadan 3 çeşit yemek yaptığımı yazmıştım bu sonuncusu nohutlu olanı, pırasalar besin değerini suya verdiği için kendini yemeselerde nohutla beraber suyunu yiyeceklerini düşünerek yapmıştım.. Pırasayı kerevize çok yakıştırmıştım nohuttada fena değildi denemek isterseniz tarifi aşağıda:)

malzemeler
1 büyük kuru soğan
250 gr kuşbaşı et
3 tane ince pırasa
1 su bardağı nohut
3 ym kaşığı zeytinyağ
1 ym kaşığı salça
(1 ym kaşığı püre yapılmış kırmızı biber de kullandım)
1 tane havuç

hazırlanışı
Soğanı yemeklik, havucu küp  doğrayın zeytinyağında soteleyin. Kuşbaşı eti ekleyerek  beraber kavurun. Salçayı ekleyip kokusunu salana kadar çevirin. Pırasaları temizleyip yuvarlak doğrayın tencereye alın karıştırın. Akşamdan ıslattığınız ve haşladığınız nohutu suyuyla beraber tencereye ekleyin tuzunu ayarlayın pırasalar yumuşayana kadar pişirin. (Nohutun suyu az gelirse sebzelerin hizasına kadar su ekleyin)




14 Nisan 2012 Cumartesi

zucchini fittata

kabaklı patatesli omlet

Evde, yemeğim olmadığı bir akşam kolay ve pratik bir yemek yapmam lazım dediğimde pişirmiştim bu kabak fittatayı. Aslında çiftci kahvaltısıymış ve içinde şarküteri ürünü olmuyor ben, benim iki miniğimi düşünerek içine sosis ekledim bir nebze cazip hale gelir ve yerler diye..
O akşamda arkadaşlarında yemeğe kalınca babada akşam nöbetinde olunca bir tava fittata bana kaldı. Yani yemek telaşına gerek yokmuş ben peynir ekmekle de geçiştirebilirdim akşam yemeğini.. O mutfakda harcadığım zamanı hazır evde sukunet varken elime alacağım kahvemle geçirebilirdim:)


hafta sonu kahvaltılarınıza alternatif olarak yapabilirsiniz,içine istediğiniz bir şarküteri ürünü koyabilir yada eklemiyebilirsiniz..

malzemeler
2 tane kabak
2 tane patates
2 tane uzun sosis (isteğe bağlı)
1 tane soğan (kırmızı soğan kullandım)
3 ym kaşığı zeytinyağ
5 tane yumurta
3 ym kaşığı süt
1 diş sarımsak
karabiber
tuz

hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyun yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğuyunca ince dilimlere bölün.

Kabağı temizleyin olabildiğince ince dilimlere ayırın.

Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ezin zeytinyağında soteleyin. Halka doğradığınız sosileri ve kabakları ilave edin beraber kavurun. (kabaklar ince olduğu için hemen kavruluyor, çokda pişmemeli hafif dişe gelmeli)
Patatesleri ilave edin biraz çevirin.

Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, süt, karabiber ve tuz ekleyip çırpın. Sebzelerin üzerine dökün. Omletin altı pişince tavadan yanları ayrılmaya başlayınca ya ters yüz yapın 3 dk. üst kısmını pişirin. yada benim gibi tavayı fırına vererek 5-6 dk. üst kısmını pişirin.

13 Nisan 2012 Cuma

cevizli elmalı muffins

cevizli elmalı kek

Peşpeşe sulu yemeklerden sonra sayfanın görüntüsünü değiştirme vakti gelmiş.. Bugün nohutlu pırasa tarifyle gelecektim oda başka sefere kalsın.. Çay kahve keyfinin yanına bu minik atıştırmalık kekler çok iyi gidiyor bol cevizli..

malzemeler
1 tane yumurta
125 gr şeker
125 gr tereyağ
2 tane elma
100 gr saure sahne(ekşi krema) yoksa suyu süzdürülmüş yoğurt
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya şekeri
200 gr un
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil (isteğe bağlı)
1 aida çay bardağı çekilmiş ceviz


elmalı  cevizli muffins

hazırlanışı
Yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Krema ve tereyağı ekleyip özleşene kadar tekrar çırpın. Elmaların kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarıp rondoda püre yapın (rende de yapabilirsiniz) Püreyi karışıma ekleyin karıştırın. Diğer malzemeleride ekleyip muffins kalıplarına paylaştırın üzerine birer tane düzgün seçtiğiniz cevizlerden batırın. 180C fırında pişirin. 15 dk.  ellemeden kalıpta bekletin servis yapacağınız zaman üzerine pudra şekeri eleyin.. Bu ölçülerden 14 adet muffis çıkıyor

elmalı cevizli kek

12 Nisan 2012 Perşembe

etli pırasalı kereviz yemeği

etli pırasalı kereviz yemeği
Kerevizi özlediğimdenmidir yada gerçekten çok lezzetli olduğu için mi karar veremediğim çok tatlı pırasalı kereviz yemeğim..  Yola, çocuklara pırasa yedirmek amaçlı çıksamda ben çok beğendim onlarda en azından suyuna ekmek banarlar faydalarından yararlanırlar diye düşündüm amacıma da ulaştım.. 1 kilo pırasadan 3 yemek yapmıştım ilki kıymalı pırasa hemencik iki tane pırasadan pişirdim öğlen yemeğimiz olmuştu. Sonra bu kerevzli olanı pişirdim sonuncusuda nohutlu olanı onuda yarın paylaşırım artık.. sevgiyle, afiyetle hoşcakalın..

malzemeler
1 tane kereviz (500gr.dı)
2 tane pırasa
1 tane büyük kurusoğan
250 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı salça
1 tane patates
1 tane havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Soğanı yemeklik  havucu küp  doğrayın zeytinyağında beraber soteleyin kuşbaşı etleri ilave edin kavurun üzerine salçayı ekleyip kokusunu verene kadar çevirin. Kereviz ve patatesin kabuğunu soyup yıkayın küp küp doğrayın pırasayı halka halka doğrayıp hepsini yemeğe ilave edin sebzelerin hizasına kadar su koyun tuzunu ekleyin. Orta ateşte pişirin.


pırasalı kereviz yemeği

10 Nisan 2012 Salı

sade sulu köfte

en sevdiğim sulu köfte
değişik sulu köfte  ve klasik sebzeli sulu köfte tariflerini daha önce yayınlamıştım buda sulu köfte ama benim en sevdiğim, annemi arayıp nasıl yaptığını öğrendim meğer içine öyle çok birşeyler koymuyormuş ama anne eli değdiğindenmidir bilinmez bana çok lezzetli gelir.. arşivde ekşili sulu köfte tarifim yok onuda eklemek lazım..

malzemeler
yarım kilo yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
bir tutam ince kıyım maydonoz
karabiber
tuz

Pirinci nişastası gidene kadar çok iyi yıkayın suyunu süzdürün kıymaya ekleyin bol karabiber (annem biraz fazla koyarsan daha lezzetli olur dedi:)maydonoz ve tuz ekleyip özleşene kadar yoğurun. fındık kadar köfteler yapıp tepsiye sıralayın.

1 tane patates
1 tane havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça

Havucu ve patatesi küp doğrayın. Havucu zeytinyağında soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun 1,5 lt su ekleyip kaynatın.Su kaynayınca tuz 2-3 su nişastası gidene kadar yıkadığınız patatesleri ve köfteleri ekleyin pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Dumanı üzerinde servis yapın..

8 Nisan 2012 Pazar

sevgili elifin kahvaltı sofrası


Elif, gencecik bir anne iki çocuğu olduğu halde çok yoğun şekilde aktif.. O ki benim takdir ettiğim bir anne, avrupanın göbeğinde inandıklarının arkasında dimdik duran ve onlar için ciddi savaşlar veren bir anne o.. Hoca hanım kendisi, gerçekten de takdir ediyorum bu ortamda dim dik ayakta duruyor evi ve çocuklarından kalan zamanda kadınlara ve çocuklara kuran dersleri veriyor cemiyetlere katılıyor birde üzerine evde misafir ağırlıyor benim genç arkadaşım kocaman bir maşaAllah'ı hak ediyor değil mi?

Elif'in masasında  birbirinden lezzetli çeşitler ve tabiki de klasik kahvaltılıklar  vardı.

küçük kahvaltı simitleri

malzemeler
1 pk yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ılık süt
3 ym kaşığı şeker
2 yumurta
aldığı kadar un
tuz

Ilık sütün içinde yaş mayayı ezip eritin diğer malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun 40 dk. kadar mayalandırın. Cevizden biraz büyük parçalar koparın elinizde yuvarlayın masanın üzerine koyarak elinizle yuvarlayarak uzatın etrafında bir iki çevirerek uçlarını birleştirin. Az su ile açtığınız pekemeze batırın sonra susama bulayın. 220C fırında pişirin.


peynir tabağı, sunumu çok hoştu

fırında kaşar peynirli mantar
masada herkez tarafından çok beğenildi

1 kilo mantar
1 tane kuru soğan
3 ym kaşığı zeytinyağ
200 gr rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

Mantarları temizleyip enlemesine kıyın, soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Üzerine mantarları ekleyin suyunu salıp çekene kadar soteleyin karabiber ve tuzla tatlandırıp fırın kabına alın üzerine peynirleri serpip 220C fırında peynirler eriyene kadar tutun. Sıcak olarak servis yapın..

Sevgili arkadaşım bu tarifi ramazan da iftar sofralarına sık yaptığını ve iki tane büyük güveçte yapıp masaya o şekilde getirdiğini söyledi.. Bencede güzel fikir..

ıspanaklı peynirli tepsi böreği

bol yeşillikli patates salatası
içinde atom salata, maydonoz, kırmızılahana, taze soğan, pulbiber vardı

hımmm nefis kıymalı pideler..

ıspanak borani

1 poşet ıspanak (500 gr)
1 tane kuru soğan
yarım kilo yoğurt
karabiber
2 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin üzerine temizlenmiş ve ince kıyılmış ıspanağı ekleyin beraber kavurun. Tuz karabiber ekleyip ocaktan alın. Soğudu zaman sarımsaklı yoğurdu dökün karıştırın tuzunun kontrol edin servis tabağına alın..
sonra üzerine toz kırmızı biber serpildi yada 1-2 ym kaşığı zeytinyağında biberi kızdırarak üzerine gezdirebilirsiniz..

ananas ve çilek sunum çok hoş..
yemekten önce tatlı yemenin sünnet olduğunu bir kez daha bizlere hatırlattı kendisi..
Aklıma çinliler geldi onlarda tatlıyı yemekten önce yerler.. mideye o şekilde iyi gelirmiş..

tatlı olarak bisküvili tavuk göğsü ve baklava vardı ama resim yok rehavet ve muhabbet bir arada olunca sadece tabağımla meşgul oldum..


7 Nisan 2012 Cumartesi

fırında yoğurt soslu tavuk bagetleri

yoğurt soslu fırında tavuk incikleri
Yine çok pratik bir yemeğimiz var bugün. Davet sofralarınıza da gönül rahatlığıyla çıkarabileceğiniz lezzetli bir ana yemek. Sadece bir kaç saat önceden marine etmeniz yeterli, istediğiniz garnitürle sofralarınızı dolduracak yanınada bir kaç meze yeptığınız zaman en ağır misafirlerinizi bile yüzünüzün akıyla ağırlamış olacaksınız.. Çok mu abarttım acaba:)

malzemeler
1 kilo tavuk incik
1,5 su bardağı yoğurt
2 ym kaşığı zeytinyağ
1/2 çay kaşığı kekik
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çimdik toz kırmızı biber
karabiber
kişniş
tuz

hazırlanışı
Tavuk bagetlerini temizleyin. Tüm malzemeleri çırpın tavukları içine alın karıştırın. bir kaç saat buzdolabında bekletin çıkarın tekrar karıştırın yağladığınız fırın kabına dizin üzerine folyo kapatın 220C fırında 30 dk. pişirin folyoyu üzerinden alın üzeri kızarana kadar biraz daha pişirin. bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.
sıcak olarak servis yapın. tel şehriyeli, zerdeçalli pilav ve domates salatasıyla servis yaptım..

fırında yoğurt soslu tavuk baget

6 Nisan 2012 Cuma

fırında pratik sebzeli pirzola

fırın poşetinde sebzeli pirzola
Bugünkü tarifimiz pratik bir davet yemeği.. Alırım kalem pirzolalarımı tavada  arkalı önlü çıtıtr çıtır kızartırım diyorsanız tabi olabilir bir şey diyemem:) ama misafirim gelecek değişik ve zengin olarak sunayım derseniz bu tarif o zaman sizin için çok uygun.. Hiç su koymadan pişirildiği için pirzolalar yine çıtır sayılır, altında sebzeler kendi suyunu salıyor üzerinde etler kendi yağını salıyor bütün tatlar harmanlanıyor ve ortaya sunumu şık bir davet yemeği çıkıyor. Sebze olarak dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz ıspanak giller hariç, patlıcan ve kabak benim yemeğimde yok sizler eklerseniz çok yakışır, ratatouille tadında olur o zaman..

miktarlar çok önemli değil istediğiniz şekilde oynayabilirsiniz et+sebze az yada çok önemli değil..
(sebzelerin üzerine burada karışık patates baharatı var onu kullandım bulabilirseniz o bulamazsanız önemli bir ayrıntı değil)

malzemeler
yarım kilo pirzola
3 renk paprika (etli dolmalık biber)
1 tane kabak
1 tane patlıcan
1 tane patates
2 diş sarımsak
3-4 tane arpacık soğan (opsiyonel)
kekik
karabiber
kişniş (opsiyonel)
toz hardal (opsiyonel)
patates baharatı yoksa toz kırmızı biber
tuz


Sebzeleri kalın jülyen (kibrit çöpü dediğimiz) doğrayın, arpacık soğanların ve sarımsakların kabularını soyun bütün olarak bırakın. Patatesleri soyup büyüklüğüne göre 4-5 parçaya bölün bir kaç kez yıkayıp nişastasını akıtın. Hepsini fırın poşetine alıp kekik hariç tüm baharatları ve tuz serpip harmanlayın. Üzerine kekik, kişniş, karabiber ve tuz serptiğiniz pirzolaları yerleştirin. Torbanın ağznı bağlayıp torbayı bir kaç yerinden delin fırın kabına koyarak 220C fırında pişirin.


schupfnudeln

Ben yanına schupfnudel yaptım siz pilavla servis yapabilirsiniz. Schupfnudel ne derseniz buzluğumda hazır 2-3 paket her zaman bulunur pilava ve makarnaya tercih ediyorum bana göre çok lezzetli geniş bir zaman bulabildiğim zaman ev de hazırlayıp yayınlayacağım eminim sizinde hoşunuza gidecektir hamuru patatesten yapılıyor tereyağında soteleniyor..

fırında sebzeli pirzola

4 Nisan 2012 Çarşamba

ıspanaklı tavuk sarma

ıspanaklı tavuk sarma
Hatırlarsanız tavuklu ıspanak gratende yarım kilo ıspanağı iki ana yemek olarak pişirdiğimi yazmışdım. Bu tavuk sarmalarda ikinci ana yemeğimiz.. Sonraki günlerde bahsettiğim anne usulü ıspanak yemeğimi pişirmeme ramak kalmıştı ki bir poşet ıspanağın çürümüş olduğunu gördüm oysa ki alalı bir gün olmuştu ama alırken farketmedim. Yine pişiremedim ama çok yakında tencereme girecekler:) İşte bu temizlenmiş ıspanakların dezavantajları da olabiliyor yıkandığı için, suyu iyice süzdürülmeden paketlenince çürüyor.. Birde benim tavuk sarmalarım pek estetik olmadı çünkü tavuk göğsü evde bütün olarak vardı kendim dilimledim ama inceltemedim. Yaparsanız muhtemelen sizinkiler daha şık duracaktır servis yaptığınız tabaklarda..

malzemeler
6 dilim tavuk şinitzel
250 gr ıspanak
1 tane küçük kuru soğan
6 dilim kaşar yada dil peyniri
2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
kişniş
tuz

hazırlanışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Temizlenmiş ıspanakları ince kıyın soğanların üzerine alın beraber kavurun karabiber ve tuzla tatlandırın ocaktan alıp soğutun.

Tavuk şinitzellerin üzerine tuz, karabiber ve kişniş serpin bir ucuna ıspanaklı harçtan koyun üzerine bir parmak genişliğinde peyniri koyun ve sararak rulo yapın. Kürdanlarla tutturun.

Tavaya biraz yağ alarak önlü arkalı kızartın. 200C fırında üzerini folyoyla kapatarak 20 dk. pişirin. Ben tavukları başka kaba almadan aynı tavayla fırına verdim. Fırında yanmayacak kulplu yada kulpsuz tavanız varsa onu tercih edebilirsiniz..  Piştikden sonra mutlaka kürdanları çıkartarak, istediğiniz garnitürle servis yapın..

ıspanaklı tavuk rulo

3 Nisan 2012 Salı

kıymalı patates oturtması

kıymalı patates oturtması
patatesin davet yemeğine dönüşmüş hali..

Özellikle taze patates zamanında yapılmasını önerebilirim. Tazecik patateslerle çok daha lezzetli oluyor birde küçük boy patates kullanılırsa yuvarlak dilimlendiğinde  şekli bozulmamış olacak.. Biliyormusunuz? Avrupaya patates ilk geldiği zaman zenginler yemezmiş fakirleri tüketirmiş çok sonraları ortak tüketime geçmiş.. Güney Amerikalılara sonsuz teşekkürler böylesine güzel bir sebze yetiştirdikleri için...

malzemeler
yarım kilo patates
250 gr kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 tane kuru soğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı dolusu salça
karabiber
tuz

hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyun yarım cm kalınlığında dilimleyin 2-3 su yıkayıp suda biraz bekletin tekrar yıkayın nişastası gitsin. Sıvıyağda çok diriliği gitmeden kızartın. Yağını süzdürerek tabağa alın.

Soğanları yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin kıymayı ekleyip beraber kavurun. Domatesleri çok minik doğrayın yada rendeleyin kıymanın üzerine alın biraz daha kavurun. Salçayı ekleyip kokusunu salana kadar çevirin. Tuz, karabiberle tatlandırın.

*Fırında pişirmek isterseniz fırın kabına patatesleri alıp işleme devam edin 220C fırında pişirin.

Sahan tencereye patatesleri dizin üzerine kıyma harcını yayın patateslerin üzerine kadar kaynattığınız suyu ekleyin orta ateşte pişirin.

İsterseniz üzerine domates dilimleri ve çekirdekleri çıkarılmış sivri biber dizerek pişirebilirsiniz..




2 Nisan 2012 Pazartesi

haftasonu kahvaltı sofrası

Arkadaşımın annesi Türkiye'den gelince, vakitleri de çok dar olunca cumartesi sabah kahvaltıya davet ettim. Akşam yada öğleden sonra çay sofrası için vakitleri dardı. Gelecek hafta sonu  sünnet düğünü için geldi hemen erteside Almanya'ya diğer kızına geçecek yoksa gönül isterdi daha bol zamanda daha iyi ağırlayabilmeyi.. Biz burada böyle şeyleri çok önemsiyoruz nasıl birlik olup kenetlendiğimizi ailelerimizin görmesi ve gözlerinin arkada kalmaması için adı bile soğuk "gurbet"...

Elim o kadar ağırlaşmışki anlatsam inanmazsınız misafir ağırlamayı unutmuşum neredeyse, çok erken kalkmama rağmen çok çok zor yetiştirdim masamı.. Kaçırdığım ayrıntılar var düşünüp de yapamadıklarım diz boyu bunada şükür ne diyim inşallah bu güzel başlangıç olur..

Klasik kahvaltılıkların yanı sıra peynirli poğaça ve kahvaltılarımızın vazgeçilmezi haline gelen yumurtalı, patatesli kahvaltı piyazı da vardı.

 siyah zeytin piyazı
Tamamen damak zevkinize kalmış, istediğiniz malzemeyi ekleyebilir çıkarabilirsiniz..

200 gr çekirdeksiz dilim zeytin
yarım demet maydonoz kıyılmış
2 tane taze soğan kıyılmış
pulbiber
çok az tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kuru domatesi minik doğrayın diğer malzemeleri de ekleyin üzerine zeytinyağ gezdirip tüm malzemeyi karıştırın servis tabağına alın..


mozzarellalı patlıcan kuleleri
patlıcanları domates soslu kızartmayı düşünmüştüm sonra değişik bir şeyler olsun dedim ve bu mozzarellalı patlıcan kulecikleri ortaya çıktı.. İstediğiniz peynir çeşidini kullanabilirsiniz.. Ayrıca çay sofralarınıza, gün sofralarınıza yada garnitür olarak yapabilirsiniz..

2 tane patlıcan
250 gr mozzarella peyniri
domates
tuz

Patlıcanları bir parmak kalınlığında doğrayın üzerine tuz serpin biraz bekletin yıkayıp kurulayın. Sıvıyağda kızartın önlü arkalı tuzlayın sırasıyla patlıcan peynir olarak iki sıra dizin en üste kürdanla domatesi tutturun 220C fırında peynirler eriyene kadar pişirin.

tulum peynir salatası
yine aynı şekilde istediğiniz malzemeyi ekleyebileceğiniz güzel bir kahvaltı salatası

1 kase tulum peyniri
1 tane büyük domates
bir tutam maydonoz
karabiber

Maydonozu kıyın domatesi küçük doğrayın peynirlerin üzerine ekleyin. Karabiber serpip üzerine zeytinyağ gezdirin çok az limon sıkın karıştırıp servis tabağına alın..


 mantarlı, sucuklu kahvaltı kişi

her öğüne çok yakışan kişi istediğiniz iç malzemeyle yapabilirsiniz her türlü sebzeye açık olan bu lezzeti mutlaka deneyin.. hem de oldukca pratik..

500 gr mantar
2 ym kaşığı zeytinyağ
sucuk
mantarları temizleyin zeytinyağında soteleyin küçük doğradığınız sucukları ekleyin biraz daha soteleyin hafif tuz ve karabiber serpip ocaktan alın.

30cm.lik tart kalıbına yuvarlak milföyü yayın. O şekilde milföy bulamazsanız kareleri tart kalıbına döşeyin. Yemek çatalını milföyün her yerine batırıp çok kabarmasını önleyin üzerine iç harcı yayın. 

200 ml kremaya 1 yumurtayı kırın biraz tuz ekleyip çırpın kişin üzerine gezdirin. 200gr rendelenmiş kaşar peynirini serpip 200C fırında pişirin..
frambuaz dolgulu profiterol
tatlı olarak daha öncede bloğumda yayınladığım profiterolü tercih ettim tek bir farkla ara dolgusu frambuazlı, çok yakışmıştı.. Gerçekten de doğru seçim oldu herkez tarafından çok beğenildi..

frambuaz dolgusu için
2,5 su bardağı süt
6 ym kaşığı un
4 ym kaşığı şeker
1 ym kaşığı margarin
tüm malzemeyi katıştırın koyu kıvamlı puding pişirin.

1 su bardağı frambuaz
3 ym kaşığı şeker beraber pişirin.

kremaya ekleyip mikserle çırpın şu hamurlarının içine doldurun.



Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe